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Andreza Martins

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Paracuru, o azul da estrela!

📸 Yashica Samurai x3.0
🎞️ Kodak Vision 250D
🧪 @kodakmafia

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Nascemos essa série, Tá no Pirá, de um prazer simples e fundo: Vanessa e Andreza se sentam para conversar, comer e beber como quem se diverte, reparando em cada detalhe, imaginando um mundo melhor.

O @muatuabistrot e a @georgiasantiago pertencem a esse cenário, a essa conversa. Começar por aqui é uma escolha óbvia. Há uma certa intimidade para se contar como história e narrativa.

Ainda que conhecêssemos bem, a pessoa e o restaurante, foram horas de entrevista. E provamos, mais uma vez, um tanto de prato novo. Conversamos sobre técnica, mercado, viagem, sonhos.

Também teve leitura sobre a influência japonesa no Nordeste, as adaptações na alimentação, categoria de Mintz, a bricolagem de Lévi-Strauss, o híbrido de Latour. Relemos o cardápio.

É assim, nessa tessitura de afeto, pensamento e conversa que somos felizes, que criamos o Pirá.

Dessa vez com participação especial de @selenepenaforte e @projetoa.mar

#gastronomiacearense #gastronomia

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“O Muá Tuá é a prova de que a paisagem gastronômica contemporânea, globalizada, híbrida e cheia de encontros, também conta a história de um povo.”

Obrigada, @correiodavanessa , e ao Jornal O Povo por esse espaço. Foi um diálogo essencial sobre cultura alimentar, um tema que é muito valioso para nós. Falar de nordeste é falar de Brasil e de mundo.

Fico muito feliz com o início de um novo projeto ( @projetopira ) que surge em Fortaleza, centrado na gastronomia, desenvolvido pela @andrzmrt e pela Vanessa, que são verdadeiras embaixadoras da boa gastronomia, da cultura alimentar e de tudo que faz parte desse universo tão rico.

Boa aventura meninas, contem comigo. 🥂

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De cetim o céu, de seda o chão e as cem brisas que segredarão pelos mundos nossa lenda.

📸 Yashica Samurai x3.0
🎞️ Kodak Double-X
🧪 @unalaboratorio

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Ele rema. E cada remada conhece o mar.
Sabe das águas, dos pescados, das técnicas de captura. Sabe que o mar não entrega só o que o vende, entrega diversidade.

E é essa diversidade que o mercado insiste em restringir: quais peixes valem, como devem ser feitos, o que merece a mesa.
A gastronomia tem um repertório para valorizar tudo o que é pescado.
Maturação, aliche, botarga, salga, cura, defumação, escabeche, conservas, fermentação, moqueca, peixada. Técnica que transforma o peixe rejeitado em protagonista do prato.

O restaurante é a porta entre o mar e a mesa. Escolhe o cardápio, elege o peixe, conta a história. Quando repete as regras do mercado, esvazia a pesca artesanal. Quando abre espaço para a diversidade, devolve valor ao pescador, educa o paladar e mantém viva uma sabedoria que atravessa gerações.
Restaurante é vitrine de estilos de consumo. Mas essa vitrine mostra a diversidade do mar ou as regras do mercado?

Se o pescador conhece as águas e o restaurante é a vitrine, quem decide afinal o que chega à mesa?

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Pirá é peixe
Pirá é pesquisa
Pirá é ação

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janeiro acabou, mas ele sempre vai existir em mim. nas ruas, nas praias, nas mesas dos bares, no café da manhã superfaturado, na comida apimentada do restaurante coreano, dentro dos abraços, no meio da muvuca, tive a sorte de viver momentos lindos que fizeram esse mês se tornar eterno na minha memória.

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lado esquerdo da estátua, @praquemgostaebom ♡

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viver é melhor que sonhar

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Associação presente em uma ação do projeto de pesquisa da nossa associada @edneuly do @caprillourenco.

Projeto conduzido pela @escolagastronomiasocial com mentoria da Heloísa Collins do @caprildobosque ...

Um grande projeto que irá trazer muitas benefícios para Edneuly e também para a cultura queijeira Cearense 🫶💛...

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de junho a setembro
reservei meu calendário para vestidos bonitos

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a raridade do encontro. ♥

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