Instagram story viewer> @attilio_il> Tagged

attilio | אטיליו - בית ספר לבישול וקונדיטוריה

@attilio_il

47.6K

followers

118

following

לימודי בישול וקונדיטוריה בהובלת שף מיכאל כץ
הדרך למקצועיות, מצויינות, התפתחות והנאה קולינרית!

POSTS STORIES REELS TAGGED

À l’occasion de la Journée internationale des cuisiniers, l’Ambassadeur désigné Christophe Parisot et son épouse Corinne Parisot-Chautemps, disciples d’Escoffier, ont participé à une masterclass animée par le chef français David Boyer, Meilleur Ouvrier de France (MOF), à l’école de cuisine @attilio_il, dirigée par le chef israélien @chefmichaelkatz.

👨‍🍳 Au menu : Un éclair à la truite et à la livèche; une tomate marinée, accompagnée d’une mousse de burrata à la vanille; un filet de truite, servi avec une écrasée de pommes de terre et une écume fumée de poisson.

Des créations raffinées qui ont mis à l’honneur les traditions gastronomiques, la transmission des techniques et l’excellence du savoir-faire culinaire français.

Une belle rencontre placée sous le signe du partage, de la créativité et des échanges culturels, autour d’une passion commune : la gastronomie. 🇫🇷🤝🇮🇱

==

לרגל יום השף הבינלאומי, השגריר המיועד כריסטוף פריזו ורעייתו קורין פריזו-שוטאן, חברי ארגון “תלמידי אסקופייה”, השתתפו בכיתת אמן בבית הספר לבישול אטיליו, בניהולו של השף הישראלי מיכאל כץ. את כיתת האמן העביר השף הצרפתי דויד בואייה, בעל התואר היוקרתי “האומן הטוב ביותר בצרפת” (MOF).

👨‍🍳 על הצלחת: אקלר במילוי פורל ולוביסטיקום, עגבנייה במרינדה עם מוס בוראטה בניחוח וניל, ופילה פורל על מצע תפוחי אדמה מעוכים בליווי קצף דגים מעושן.

יצירות קולינריות מעודנות, שהציגו במלוא הדרן את המסורת הגסטרונומית, את הנחלת הטכניקות ואת המצוינות והמומחיות של המטבח הצרפתי.

מפגש מוצלח ברוח של שיתוף, יצירתיות והידברות תרבותית, שחיברה ביניהם אהבה משותפת לאוכל טוב. 🇫🇷🤝🇮🇱

21

0

תודה ל @attilio_il על השיעור עם השף David Boyer

17

2

אם הסינר מלוכלך זה אומר שטעים? 👀

#culinaryjourney #CulinarySchool #KitchenDiaries #chefinthemaking #goodfood

53

20

Less talking, more baking!
והיום עוברים לחלק הכי כיף, המעשי! 🤍🧁

35

15

אחרי 8 חודשים עברתי דרך של עשיה למידה והעשרת ידע
בזכות הדרך הזאת הגעתי למקום שאני נמצא בוא היום

5

2

ארוחת ערב זוגית - דג בורי כבוש קלות וחרוך , חמאת שום צ'ילי ועצמות דג (לא להיבהל) , קולורבי אפוי מצופה עישבי תיבול, ואבוקדו

ועכשיו תכלס:
* מפלטים את הדג ומסירים את העור , שמים מלח ונותנים לו לנוח 30 דק , שוטפים , מייבשים ונותנים לו לנוח
לאחר מיכן ולקראת ההגשה , צורבים עם ברנר כמה שבא לכם
* שוברים את העצמות , קוצצים שום , פלפ צ'ילי וטימין, מוסיפים קצת חמאה ומטגנים , לאחר פתיחת הטעמים , קצת מלח , הוספת שאר החמאה , ועוזבים בצד למנוחה
* קולורבי , קולפים , שמים קצת מלח גס ושמן זית , לתנור על 200° למשך שעה (עד לריכוך) , חותכים לצורה הרצוייה , מורחים קצת שמן זית (או חמאה) ומצפים בעישבי תיבול מיובשים (אני שמתי שמיר וכוסברה )
* אבוקדו- חתוך ופרוס

עכשיו , יצירתיות, פשוט לשים על צלחת ולהנות
בהצלחה

#אוכל #אוכלבייתישווה #אוכלטעים #אטיליו #ארוחתערב

3

2

⁨ יום מעשי ראשון וכבר יש לי ביף עם גזר 🥕
לפחות הבצל כבר לא יתעסק איתי 🧅

#culinaryschool #veggies #dinnerisserved🍴 #cookingreels #foodie

29

17

מה עושים עם אורז בן יומיים ??? מנת גורמה !!!

מוסיפים לאורז : עישבי תיבול, ביצה, שמן זית , תבלינים , קצת קורנפלור מערבבים עד שהעיסה דביקה קלות
מסדרים לריבועים ומטגנים

רוטב : מנגו בשל ושמנת חמוצה

דג : קוצצים פלפל צ'ילי, מוסיפים דג שבושל במחבת , תבלינים , מיונז, חרדל, טריאקי

ומסדרים הכל על צלחת

בתאבון

#אוכלטעים #אוכל #אוכלבריא #ארוחת_ערב #אוכלשווה

6

2

There’s even more fire and passion in my life now — quite literally! 🔥

A new adventure is heating up — and it promises to be delicious — with @attilio_il Culinary School

2

0

ארוחת ערב - ניראה מסובך ,בפועל קל מאוד

סלט : עדשים שחורות בלוגה מבושלות במים עד לריכוך קל
4 פלפלים בצבעים שונים (ליופי ולטעם) חתוכיםמוקלויים קלות במחבת , קצת עישבי תיבול (שמיר ,פטרוזיליה, כוסברה ) שמן זית ,מלח פלפל

טרטר בשר
לוקחים נתח ללא שומן (אני הישתמשתי ב"קופר" אפשר שייטל או פילה
קוצצים דק עם סכין
בצל סגול
חרדל , חומץ בלסמי, כף שמן שומשום(לא חובה)
חצי לימון סחוט וגם גרידת לימון , כוסברה ושמיר , מלח פלפל

ומעל , חלמון ביצה (לא לייב , אבל מוסיף המון

מסדרים על צלחת לפי איך שבא לכם ,וזה
לקח לי חצי שעה הכנה !!!!
בתאבון

6

0

שמחנו לארח היום אצלנו במסעדה את השף @jamessharmanchef ואת כל צוות הבית ספר לקולינריה אטיליו @attilio_il @attilio_international
היה מדהים 🥇🙏💙

15

0

ארוחת הערב שלי - חזה עוף עם תפו"א ורטבים , ועוד איזה רטבים

רוטב סברס :
* 10 סברס
* חצי לימון
* כף ג'ינג'ר
* כף סלק
* קצת מלח
טוחנים הכל ומסננים

רוטב מנגו :
* מנגו גדול ובשל
* פלפל חריף (אני שמתי אחד ,שימו לפי הטעם שלכם)
* כוסברה
* 3 כפות שמן זית
* קצת מלח

חזה עוף : אפוי בתנור עד טמפ' 62° ואז צריבה במחבת לצבע וחימום אחרון

תפו"א: בסיר מים (קצת חומץ) עד שכמעט מוכן ואז בתנור גריל לצבע וקריספיות

בתאבון

(העשרתי את הידע באטיליו , המון טכניקה מאנשים טובים)

#attilio #חזהעוף #אוכלבריא #ארוחתערב #אוכלטעים

5

0