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Bauni - Baunilhas de Origem

@bauni.co

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Plantamos, curamos e comercializamos baunilha natural e de origem.

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Cores e Valores ! 🍏🍎🍐🍊🍉🍌🍋‍🟩🍋🍇🍓🫐🍈🍍🥭🍆🍅🥝🍒🥥🥑🫛🥦🥬🌽🫑🌶️🥒🌽🫑🌶️🥒🥕🫒🧄🧅🫚🍠🫜🥔🌿🍁🍀☘️💐🌼🌸🌺🌹🌷✨❤️✨❤️✨

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Uma das coisas que mais gosto na cozinha é poder conhecer novos ingredientes, experimentar sabores e descobrir tudo o que o nosso Pais tem a oferecer.

Nos últimos dias, estive trabalhando no desenvolvimento de um sorvete feito com baunilha baiana. Um processo de testes, ajustes e muitas descobertas, buscando respeitar as características desse ingrediente tão especial.

É muito gratificante poder trabalhar com ingredientes que crescem tão perto da gente e perceber quantas possibilidades ainda temos para explorar.

🐝🍦✨- Sorvete de baunilha Baiana + sablet de polen de Uruçu Amarela

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Na @VogueBrasil. 'Pudins perfeitos para dividir à mesa ou deixar na geladeira à espera da próxima colherada – se durar.'

@ThyagoFurts | @JaquePorJaques

ʟᴇɪᴀ ᴇᴍ
tinyurl.com/5h9j4vx2

𓅱 𓆇𓆇
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Degustar o "Pudim do Marcelo" é uma experiência surpreendente. Eu já comi várias vezes e todas são excepcionais. É como um poema, que a cada leitura há um novo leitor e novas percepções.

Isso não é publi, apenas senti vontade de dizer. Ele atende em Cuiabá e São Paulo.

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Miss Carrot 🥕🧡🍫🤎 Some flavors don’t need to be reinvented. They simply need to be seen in a different way.

Carrot cake, chocolate, and that Brazilian sense of nostalgia that stays with us.
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Miss Cenoura 🥕🧡🍫🤎 Há sabores que não precisam ser reinventados. Precisam apenas de ser olhados de outra forma.

Bolo de cenoura, chocolate e aquela memória afetiva brasileira que permanece.

Ingredientes: @CallebautChocolate, @CallebautBrasil, @SupermercadosBigLar, @Estancia.SantaClara, @ManteigariaNacional, @LeiteFazendaOficial, @Bauni.Co

📸 @Audrey_Gums

#patisserie #carrotcake #bolodecenoura #chocolate #pastrychef
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Aula de tortas para o técnico em gastronomia no @senacaclimacao

- Torta de Frutas ( Pâte Sablée de Amêndoas, crème de confeiteiro de baunilha, frutas vermelhas frescas e brotos)

- Torta 100% Chocolate ( Sablée de Cacau, Praliné de cacau, mousse de chocolate 56% e Lascas de Chocolate 70%)

- Torta Bourdaloue ( Sucrée de Baunilha, creme de amêndoas e Rum, compota de pera com baunilha e rum)

- Torta de Oleaginosas e Especiarias ( Sucrée de cacau e Canela, creme de pistache, damasco e chocolate ao leite, ganache montado de puxuri e Tuile de Puxuri)

- Torta de Limão ( Brisée, Lemon curd de limão Siciliano, merengue suiço de baunilha)

#tortas #receitas #chefbrunolambert #pastry

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Pouca baunilha, grazadeus!

Carrot cake na produção agora 😋😋😋

Em tamanho grande e fatia nos nossos deliveries.

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Baunilhas Thaitensis, 2026
Muchas gracias @carlosandres_teran 🇪🇨❤️🙏🏾✨

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Às vezes tudo que você precisa é de uma boa colherada de mousse de chocolate! A do @sudopassaroverde é preparada com chocolate brasileiro 70%, ovos caipiras @raiarorganicos e baunilha @bauni.co ou seja, é um abraço apertado! | Hoje jantar das 18 às 22h | Reservas 21-31140464 ou pelo nosso WhatsApp 21-973836725

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Simplesmente @bounty_breaker e @bauni.co aqui em um conteúdo pra lá de “cheiroso”. 🌱🍦💩

Sorvete de baunilha? SHIT!!!

Ele extraiu o aroma “de baunilha” da MERDA da vaca! Claro a Vanillina, uns dos compostos presentes na baunilha. Calma calabrezos! O vídeo era para ser um contra ponto sobre até onde vai a indústria ou até aonde ela poderá chegar.

Lembrando que a Baunilha de verdade somente através das flores, das favas obtidas após a polinização das ORQUÍDEAS, do gênero Vanilla….

E o nosso amigo químico aí é um Macgyber das loucuras, e ele fez de novo. Segue lá o trabalho dele dá um joinha! E aproveita e já peça a sua baunilha de verdade, saborrrrrr baunilha; lá no site da @bauni.co

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#publi
Sorvete de baunilha feito com FEZES bovina

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Receita Entremet “Cheesecake”

Pâte sablée
70g Farinha de Trigo
60g Manteiga sem Sal
65g Açúcar Refinado
1g sal
30g Gemas
15g Cacau em Pó

Em uma batedeira com o batedor raquete, colocar a farinha,manteiga,cacau, açúcar e sal e bater até virar uma farinha sem pedaços de manteiga, adicionar a gema aos poucos até a massa homogeneizar.
Levar para geladeira por no minimo 30 minutos, abrir e cortar com um aro de 16cm, levar ao forno 160°C até dourar, reservar.

Mousse de Cream Cheese
200g Cream Cheese
250g Chocolate Branco
1 Fava de Baunilha
130g Leite Integral
300g Creme de leite 35%
5g Gelatina neutra
25g Água
30g Manteiga de cacau

Hidratar a gelatina e reservar, em uma panela colocar baunilha, leite, cream cheese e aquecer até 60°c, derreter o chocolate e manteiga de cacau até atingir 50°c, mesclar as duas preparações e e adicionar a gelatina derretida, reservad, bater o creme de leite em ponto de pico médio e misturar delicadamente, aplicar uma camada na forma desejada, colocar os “recheios congelados” e finalizar com mousse até cobrir tudo, deixando apenas a massa sablée como base, congelar por 24h

Geléia de Frutas Vermelhas

220g Polpa de Frutas Vermelhas
50g Açúcar Refinado
4g Pectina
15g Suco de Limão
1g Sal
4g Gelatina Neutra
20g Água

Hidratar a Gelatina neutra com água e reservar, Colocar em uma panela a polpa de frutas vermelhas e sal e aquecer até atingir 40°C, misturar o açúcar e a pectina e verter sobre a polpa aquecida, misturar com um fouet até dissolver, aquecer mexendo até ferver, adicionar o suco de limão, gelatina neutra e homogeneizar.
Aplicar 150g sobre a massa sablée e congelar

Glaçagem de chocolate branco

50g Água(1)
85g Glucose
85g Açúcar
1g Sal Refinado
60g Leite Condensado
8g Gelatina Neutra
48g água (2)
100g Chocolate Branco
10g manteiga de cacau
Corante vermelho Hidrossoluvel

Modo de preparo : hidrate a gelatina com água (2) e reserve, uma panela colocar água (1), glucose, açúcar, sal e levar ao fogo até ferver, em um recipiente alto ( tipo jarra) colocar leite condensado, chocolate, manteiga de cacau, corante e gelatina hidratada, misture com mixer de mão, aplique sobre o doce congelado em 35-38°c

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