Instagram story viewer> @bread_it_up> Tagged

نان سالم | انواع نان خمیرترش | علم نانوایی

@bread_it_up

undefined

POSTS STORIES REELS TAGGED

پیتزای خمیرترش ناپولیتن با استراحت ۳ روز ه یخچالی با عطر و طعمی متفاوت 👌👌🥰🥰
این پیتزا با شکل دهی متفاوت درست میشه و در این پیتزا از ژامبون بوقلمون و روکالا و پنیر گودا استفاده شده است👩‍🍳👩‍🍳😍😍

#پیتزا_خونگی
#پیتزا_خمیرترش
#پیتزا_ناپولیتن

#napoli_pizza
#sourdough_pizza

@marjan_khalilpour
@yummyumsourdough
ممنونم از بابا حمید برای تخمیر سنج عالی که با وجود تخمیر سنج خیلی دقیق میتونیم مراحل استراحت را انجام دهیم🙏🏼🙏🏼💐💐😍😍

@sina_bread

87

10

سلام به همه دوستان و عزیزانم
امیدوارم سال خوبیو شروع کرده باشین
آخرین پست من خداحافظی با رنگ و پتینه و سرامیکو خلاصه نزدیک به ۳۰ سال تجربه هنریم بود ولی گفتم که پیج تغییر میکنه به هنر جدید
اونم چه هنررررری
نانوایی که بر اثر یک اتفاق ساده آشنا شدم باهاش و عاشقش شدم
خلاصه این خوشگلا تازه از تنور اومدن بیرون
و تک نفره کردنشون برام چالش دلچسبی بود
بسیار ممنونم از استاد موسوی جهت راهنمایی و اینکه کلی بهم انرژی خوب دادن

@bread_it_up
#focaccia
#bread
#فوکاچا #نان #کافی_شاپ_قشم #نان_سالم_بخوریم

24

16

sourdough art 🤠🤤😍🥳💕💐🥖🍷 #sourdoughart #sourdoughbreadmaking #spurdoughbreads #fineflourbread #strongflour #italianfood #foodporn #breadbaking

44

8

دوست دارید💚 روش های پخت نان خمیرترش را به دو زبان بیاموزید؟

Sourdough Bread Glossary (Part One) /
‎واژه‌نامهٔ نان خمیرترش-بخش اول
🥖 🍞 🥯
Here are 10 terminologies for anyone interested in baking 👩‍🍳👨‍🍳sourdough bread presented in both English and Persian. More terms will be added shortly. Save 🙏and send this to friends who are interested in learning specialized terms in two languages. Looking forward to hearing your feedback and suggestions.”

‎بنابر درخواست شما 👩‍🍳👨‍🍳مبنی بر ارائه فهرست کاملی از فن‌واژه های پخت نان 🍞, به ویژه نان خمیرترش به دو زبان فارسی و انگلیسی، نخستین واژه ها به شرح زیر برگزیده و ارائه شده اند. بدیهی است آوردن تمامی واژه ها در یک فرسته امکان پذیر نیست، زیرا فضای نوشتاری محدود است و افزون بر آن، بررسی برخی از واژه ها باید با دقت بیشتری انجام شوند. با توجه به نیاز، بررسی تک تک واژه ها با شکیبایی و همکاری استادان برجسته‌ و نامدار واژه‌گزینی چون
استاد پاژین @parsi_vazhe
و‌دیگر همکاران فرهیخته و‌پژوهشگر ایشان که نقش بسیار ارزشمندی در ساخت این واژه‌ها را داشتند و همچنین استاد قریشی عزیز @yummyumsourdough
صاحب نظر خبره در دانش نانوایی انجام خواهد شد.

‎این فرسته را ذخیره کن 🙏 و برای دوستانی که تمایل دارند واژه های تخصصی را به دو زبان انگلیسی و فارسی فراگیرند، بفرست. منتظر شنیدن👂دیدگاه ها و نقدهای شما هستیم

Sourdough Bread: نان خمیرترش

Sourdough Starter, Sourdough Mother:
‎خمیرترش مادر ، خمیرترش آغازگر

Starter:آغازگر

Levain :ورآیه

Active Sourdough Starter: خمیرترش آغازگر فعال

Autolyse, Autolyze, Soaking:
‎خیساندن، خمیرگیری

Kneading : ورزدهی

Slap and Fold
زَدوتا، ضربه‌وتا

Stretch and Fold :
‎کش‌وتا، کشش‌وتا ،کشش‌و‌تادهی

Coil Fold:
‎پیچ‌و‌تا، پیچش‌وتا، پیچش‌وتا‌دهی

Shaping : شکل‌دهی

Lamination : لایه‌سازی، ورقه‌‌سازی

Preshaping :
‎شکل‌دهی اولیه، چانه‌گیری

Shaping: شکل‌دهی

Sourdough Discard: دورریزخمیرترش

‎#نان
#خمیرترش #واژه #واژه_انگلیسی #واژه_نامه #واژه_شناسی #واژه_سازی #واژه_گزینی #نانوایی #نانوایی_مدرن #پژوهش #خمیرترش_آغازگر #آغازگر #خمیرگیری#خیساندن#پیچش‌وتا #کشش‌وتا#ورزدهی#چانه‌گیری #دورریزخمیرترش #فارسی_انگلیسی

#sourdoughbread #sourdoughbreads #glossary #bread#terminology #sourdoughbaking #sourdoughstarter #sourdoughclub

2k

310

املت ، دماوند و دیگر هیچ

قله گاوبینی

۱۴۰۳/۱/۲

#املت#دماوند#کوه#زمستان#آرامش#کوهنوردی#زیبایی#ایران#توچال#قله_دماوند#مازندران#لواسان#دشت_لار#لار#عشق#منظره#طبیعت#طبیعتگردی#غذا#رستوران#برف
#damavandpeak#Damavand#iran#nature#omlette#food#peace#mountain#snow

295

48

Life is like a sandwich, the more you add to it, the better it becomes . 🤣
زندگی مثه ساندویچه هرچی پُرتَر باشه بهتره !

#ساندویچ#برگر#نان#چاباتا#نان_چاباتا#آشپزی#پیتزا#خمیر#خمیر_ترش#رسپی#هنر#خوشمزه#فستفود#همبرگر#خمیر_ترش#رستوران#غذا#خمیر_ایتالیایی

#sandwich#cooking#bread#hamburger#dough#sour_dough

320

51

رفیق اونیه که زنگ میزنه میگه بیا پیتزا درست کنیم 😄😜
@bread_it_up

#پیتزا#فان#طنز#کلیپ#کلیپ_خنده_دار#فستفود#خنده#خنده_دار#طنز#کلیپ_فان#رستوران#غذا#آشپزی#لذت#ساندویچ#سوسیس#کالباس#برگر#رفیق#فست_فود#کافه#پیتزاخونگی#پیتزا_ایتالیایی
#pizza#cooking#fastfood#italian_pizza

304

45

ولی باور کنید از دستپخت مصطفی نمیشه گذشت .... !! 😄
@bread_it_up
#املت#طبیعت#طبیعتگردی#طبیعت_گردی#آشپزی#آشپزی_درطبیعت#صبحانه#تخم_مرغ#غذا#فستفود#رستوران#کافه#آهار#کوهنوردی#پشه#فان#خنده#زیبایی#تهران#ایران#آشپزی_در_طبیعت#خوشمزه
#food#omlette#cooking#nature#breakfast

224

34

به نظر شما بکار گیری واژه های فارسی با توجه به درک مفهوم کلمه های تخصصی در زبان انگلیسی و یافتن🤔 واژه فارسی مناسب و برابر با آن، درک مطلب را آسان تر نمی کند؟ مانند استفاده از واژه
👇
Coil Fold / پیچش و تا

Coil Fold, or ‘پیچش و تا’ in Persian, is a technique employed during the bulk fermentation of dough to expand and strengthen the gluten network.This method involves folding the dough, treated as a singular mass at this stage. The process can be performed once to four times, depending on the specific type of dough. Coil Fold is a straightforward method that leverages surface tension and gravity to achieve its goal.

پیچش و تا ( Coil Fold در انگلیسی) یکی از روشی هایی است که برای گسترش و تقویت شبکه گلوتنی خمیر در دوره زمانی تخمیر
انبوه یا تخمیر اولیه

(Bulk Fermentation or Primary Fermentation)

به کار گرفته می شود.
این روش شامل تا کردن همراه با یک حرکت مارپیچی به خمیری است که هنوز به شکل یک توده منفرد (فله) می باشد. این فرآیند بسته به نوع خمیر می تواند یک تا چهار بار انجام شود. پیچش و تا که میتوان به آن پیچ و تا دهی هم نیز بگوییم، روش ساده ایست که از کشش سطحی و گرانش برای تقویت شبکه گلوتنی استفاده می کند.

از دیدگاه من بهتر است از نوشتن کلمه های این شکلی 👈 کویل فولد یا بالک فرمنتیشن❌ 🧐 خود داری کنیم و با یادگیری واژه صحیح در انگلیسی، هم دانش زبان تخصصی خود را افزایش دهیم و هم به ارزش زبان فارسی در بخش دانش نان و نیز در سایر شاخه ها علمی و حرفه ای بیافزاییم.
ساده ترین راه در متن های فارسی نوشتن بدینگونه است 👇

(Coil Fold) پیچش و تا

حالا شما از دیدگاه خودت برام بنویس 🙏.

این فرسته (post) را بفرست برای دوستان خودت که تمایل دارند روش های پخت نان خمیرترش رو با مفهومی یاد بگیرند!
سپاس🙏💚

#خمیرترش#نان_خمیرترش#تخمیر_اولیه #پخت #پخت_و_پز #آشپزی #پژوهش #دانش #نان#واژگان_انگلیسی #واژه #واژگان_ضروری

#sourdoughclub #sourdoughbaking #sourdoughtechnique #coilfold

947

225

Life is like a sandwich you have to fill it with the best ingredients.

زندگی یه ساندویچه ! باید با بهترین مواد پرش کنی .

#sandwich#life#cooking#sourdough#dough#baugette#hotdog#handmade#ingredients#food#fastfood#pizza#bakery
#ساندویچ#آشپزی#هاتداگ#فستفود#باگت#باگت_خانگی#نان_خانگی#نان#خمیر#لذت#نان_باگت#شام#غذا#فست_فود#پیتزا#خمیر_ترش

61

10

زمانه خیلی ها رو از ما دور میکنه! تو این روزهای تلخ که یه قهرمان رو با عجله برد دیگه نمی دونم چی باید با هم به اشتراک بزاریم🖤🖤🖤🖤🖤

144

0

View of Mt. Kantega on the way to Everest Base Camp 🙏

Photo: @wandering.sherpa

Follow us @glorious.nepal for more amazing pics of Nepal.

🗣 FOR FEATURES:Tag us in your pics, mention us in your captions or use our hashtag #gloriousnepal
*
**
***
****
.

#nepal #nepal8thwonder #wow #wownepal #nepalisbeautiful #explore #explorenepal #explorehimalayas #travelnepal #visitnepal #awesomenepal #landscape #landscape_captures #himalayas #himalayasnepal #ebc #ebctrekking #ebctrek #everestbasecamptrek #travelnepal #khumjung #visitnepal

265

0