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Sua gastronomia defende o quê, e quem?

Antes de chegar ao prato, a comida atravessa a terra, a água, o trabalho e o poder. Carrega a mão de quem planta, o corpo de quem colhe, o saber de quem transforma. E as decisões de quem pode escolher o que os outros terão para comer.

Toda cozinha serve uma ideia de mundo.

O café especial perde parte do encanto quando o pequeno produtor recebe pouco. A beleza do prato não justifica a exaustão de quem o prepara. O discurso sobre afeto fica vazio quando o cuidado termina na porta do salão.

Não cabe celebrar o terroir e esquecer o trabalhador. Exaltar a tradição e abandonar quem guarda a semente. Vender hospitalidade e negar descanso à própria equipe.

Queremos pão crescendo, não gente diminuída. Queremos água limpa no copo, no rio e no futuro. Queremos a diversidade do milho, a dignidade da cachaça, a memória das quitandas e comida boa ao alcance de todos.

Isso exige escolhas na compra, no contrato, no cardápio, no voto e nas políticas públicas que defendemos.

Quem trabalha com alimentação tem responsabilidade sobre o mundo que ajuda a pôr à mesa. Nossa técnica pode alimentar a indiferença ou transformar relações. Nosso prestígio pode esconder injustiças ou dar força a quem quase nunca aparece na fotografia.

A fome não pode ser a paisagem do lado de fora do restaurante. O esgotamento não pode ser o ingrediente escondido da experiência. E a terra não pode pagar, sozinha, a conta do nosso prazer.

Sou da gastronomia demais para fingir que comida não é política.

E você: o que se recusa a servir?

Marque quem divide essa responsabilidade com você. Que essa conversa atravesse o balcão, chegue ao passe e ocupe a mesa.

#ComidaÉPolítica #Gastronomia #ComidaDeVerdade #ValorizaçãoDoTrabalho #AgriculturaFamiliar

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Só hoje percebi que ainda não tinha postado sobre este que é o Festival mais gostoso do Brasil! São dias de corre, cansaço, mas também de muitas risadas, muitos encontros felizes, muitos reencontros, novos amigos e, principalmente, muita, muita, muita comida boa. Eu só posso dizer que foi uma delícia e que valeu demais!
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@farturabrasil

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Faz 3 anos que essa porquinha levantou voo e não pousou mais 🎈

Sábado tem festa, meu melzinho! Do meio-dia até a noite, aniversário bom não se comemora com pressa. Cê vem? Não vai fazer desfeita com a aniversariante...

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Três anos de Porca, meus méis 🎈

Nesse sábado a festa é nossa, mas é de vocês também. De quem sentou nessa mesa, ocupou a calçada, pediu mais uma, trouxe amigo, voltou e ajudou essa porquinha a chegar até aqui.

A gente abre ao meio-dia e vai até fechar, com um dia inteiro pra comemorar. No meio da tarde, a calçada ganha samba e a rua do ouro fica ainda mais com a nossa cara.

Dentro da casa, o cardápio segue completão pra vocês pedirem sem moderação :)

E ainda tem um motivo a mais pra vir com fome: novembro vem com cardápio novo, então esse também é um dos últimos momentos pra provar alguns dos ícones que nos acompanharam até aqui.

É dia de brindar os três anos, esse último ano que foi tão generoso com a gente, comer bem, ouvir samba e ocupar a rua.

Se você gosta dessa porquinha, da nossa cozinha e da nossa turma, aparece pra festejar junto.

Três anos, gente. Que coisa boa ❤️

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Botecos, tabernas tan identitarias de Minas Gerais son en Belo Horizonte religión. Los hay de todos los colores, desde los de chefs hasta los de ‘copo sujo’ (copa sucia).

Esta selección cuenta con la recomendación de Nenel (@baixagastronomia), periodista local dedicado a la cultura del boteco. Tampoco hay que perderse el Mercado Central ni el bar perfecto para disfrutar de una cerveza bien tirada.

🔗 Recorrido gastronómico completo en el link de la bio.

✍️ @xagullo

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primeiro, segue @calebemenezes.co para mais analises de marcas e conteúdos sobre branding gastronômico.
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O jiló sempre esteve em Minas. A Porca Voadora só encontrou um jeito próprio de fazer dele um símbolo.

Às vezes, diferenciação não é inventar algo novo. É olhar para o que já existe de um jeito que só a sua marca saberia olhar.

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@farturabrasil em Tiradentes.

Com toda a sua criatividade, @brunatoddy apresentou receitas inéditas.

“Elaborei um prato vegetariano exclusivamente para essa edição do Fartura. É uma parmegiana de cogumelos que vai acompanhada do nosso molho de tomate, queijo curado do Mauro, lá de São Roque de Minas, e uma farofinha de panko, bem cítrica”, explica a chef Bruna Rezende sobre o Parmecogu (R$55), divino!

Adorei também a barriga de porco envolta por caramelo de molho de ostra e shoyu (R$45), apelidada de “Conosquinho”, um petisco potente no sabor.

E para completar, o Costelão (R$45) estava suculento, desfiado e ser servido com o molho do próprio cozimento, acompanhado de polenta frita de canjiquinha (R$55).

Diretamente das praias de Macaé/RJ, @renatoilhotesul e @rafaelpirescozinheiro trouxeram camarão, lula e peixe crocantes, empanados na rosca com molho tártaro (R$45).

Além dos queridos frutos do mar, ousaram no recheio do pão de queijo (R$25).

“Fizemos uma versão mar e montanha ao rechearmos o pão de queijo com polvo grelhado, maionese com páprica e gremolata de salsinha. Ficou a cara do mineiro da beira da praia”, ressalta o chef carioca Renato Martins.

Tradicionais no que fazem, os restaurantes @tabernabaltazar , @bardozeze e @bardolopes marcaram presença com os respectivos tira-gostos bolinho de bacalhau (R$40), torresmo de rolo (R$45) e tilápia crocante (R$50).

Destaco mais uma friturinha do Bar do Lopes, que estava imperdível: o bolinho de queijo canastra meia cura (R$30), cremosíssimo por dentro.

No espaço Cozinha ao Vivo, @flavioxapuri contava casos e dividia seu conhecimento enquanto preparava um panelão de coração de pato – delicioso.

O @saliba.yves levou para o festival as almôndegas artesanais, ao ponto por dentro, com batata frita da casa (R$50).

Deixou de lado um pouco da sua cozinha inventiva para apresentar pratos que agradassem a todos facilmente.

Nas tulipinhas de frango (R$45) besuntadas com caramelo de pimenta, o chef salteou furikake de torresmo, para dar um toque especial.

Imperdível o crudo de atum fresco, com uva verde, amêndoa defumada e crocante de batata doce (R$45) do @enzoceccin .

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“Minas Lusitânia – um elo entre culturas” foi o tema da 29ª edição do festival mais badalado de Tiradentes @farturabrasil .

Ao propor o conceito que norteou o Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes de 2026, o curador gastronômico @rustymarcellini focou na perceptível semelhança entre a cultura alimentar de Minas Gerais e Portugal.

Modos de fazer, fartura à mesa e hospitalidade são hábitos compartilhados por mineiros e portugueses, desde a alegria em reunir família e amigos ao redor da mesa farta até a insistência acolhedora para que se coma mais um bocadinho.

Foi esse o clima festivo que se espalhou pela intensa programação do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes.

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Festim @rodolfomayer7 e @chefpatriciasampaio

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@charcuteria_sagrada_familia

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Mais detalhes no degustatividade.com.br

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O bar onde a irreverência é protagonista | CASA VOGUE

O que acontece quando a alma de um lugar se recusa, terminantemente, a ser domesticada mesmo após uma reforma? Na Porca Voadora, Bruna e Ivan jamais buscaram sofisticação: buscaram, com a obstinação de quem já não tem nada a provar, a verdade. E encontraram, nos primeiros e mais humildes anos da casa, o verdadeiro ponto de partida de um projeto que hoje se revela em cada detalhe.

Foi Ivan quem, tomado pela convicção silenciosa dos visionários, decidiu que um revestimento originalmente concebido para abraçar uma piscina deveria, em vez disso, vestir estas paredes. Convicto, à época, de que “ninguém notaria”. Ironia das ironias: hoje ele é notado por todos, e resiste, com dignidade quase estoica, a copos virados por clientes embriagados e bandejas que encontram o chão com pontualidade impressionante, numa comunhão improvável entre elegância e o caos cotidiano de um bar.

A identidade da casa não foi desenhada: foi escavada. Escavada de anos de escolhas feitas no impulso, de objetos guardados por teimosia sentimental, de decisões que ninguém documentou porque ninguém imaginou que um dia contariam uma história. É essa arqueologia doméstica, e não um projeto no papel, que hoje sustenta cada espaço da casa.

No novo episódio, Casa Vogue testemunha aquilo que, sem receio de exagero retórico, só se pode chamar de metamorfose: a Porca Voadora, nascida à sombra da simplicidade, ergue-se hoje como prova cabal de que crescer é, também, aprender a se embelezar sem trair a própria origem. Que se registre, com a devida reverência, o mérito da arquitetura conduzida por Mariana, cuja mão precisa soube transformar impulso em projeto e projeto em beleza.

E é assim, entre tijolo antigo e reforma nova, que a Porca Voadora prova que o esplendor, quando genuíno, não se compra: se conquista.

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apenas a parte deliciosa de agosto, em cinco estados diferentes 💕

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O almoço de quinta já tá no jeito, meu mel.

Você só precisa chegar com fome e decidir o que vai no prato. O resto a gente cuida por aqui :)

PF da Porquinha por R$35, das 12h às 16h.

Marca quem vai vir almoçar com você 🎈

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Aquele apanhado do mês que me ajuda a lembrar que estar vivo é o que a gente tem de mais bonito.

E estar em movimento, fazendo o que a gente gosta é um presente, um privilégio que agradeço todos dias. Obrigada aos amigos que estão nessa gira comigo.

📸 2 @lilianepelegrini @benditaconteudo para @veredasproducoes, obrigada 🫶🏽

#dumpagosto #dumpagosto2026

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