Instagram story viewer> @cake.berke> Tagged

برکه📍|آموزش کیک وشیرینی

@cake.berke

56.8K

followers

111

following

روزمرگی های یک مامان قناد 🍰
آموزشامون و از دست نده
وتوی کلاس های مجازی ماحرفه ای شو 🍰
مشهد|جهت ثبت سفارش /دایرکت
تبلیغات/دایرکت

POSTS STORIES REELS TAGGED

🍰 تیرامیسو با ماسکارپونه و خامه قنادی

مواد لازم:

* پنیر ماسکارپونه: ۲۵۰ گرم
* خامه قنادی: ۳۰۰ گرم
* پودر قند: ۳۰ گرم (در صورت شیرین بودن خامه، حذفش کن)
* وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
* بیسکویت لیدی‌فینگر: حدود ۲۰۰ گرم
* قهوه اسپرسو یا قهوه غلیظ: ۲شات ، کاملاً خنک
* پودر کاکائو: به مقدار لازم

تمام مراحل داخل ویدیو هست هرسوالی داشته باشید میتونید توی کا_منت ها بپرسید🩷

#تیرامیسو #تیرامیسو_خونگی #تیرامیسو_قهوه #تیرامیسو_کلاسیک

463

41

اگه دوست داری فروشت به کافه ها راحت باشه ،با چالش پنج روز
پنج تا جار کیک کافیشاپی من همراه باش☘️

توی چالش چند مدل جارکیک همراه ما باش
بریم که باهم درستش کنیم 💕

اسفنج جارکیک شکلاتی و توی پست قبلی بهت کامل اموزش دادم (کیک شکلاتی) کامنت کن تا برات ارسال بشه

برای فیلینگ :
۲عدد زرده تخم مرغ
نوک قاشق چای خوری وانیل
۵۰گرم شکر
۲۵۰گرم شیر
۱۲۵گرم شکلات
۲۵گرم نشاسته ذرت
تمام مراحل و توی ویدیو بهتون گفتم

کرم و دوساعت میزاریم یخچال یکم سرد بشه یعدش ۱۲۵گرم خامه قنادی ک فرم‌دادیم بهش اضافه میکنیم

15

0

⁨ اگه دوست داری فروشت به کافه ها راحت باشه ،با چالش پنج روز
پنج تا جار کیک کافیشاپی من همراه باش☘️

توی چالش چند مدل جارکیک همراه ما باش
بریم که باهم درستش کنیم 💕

اسفنج جارکیک شکلاتی و توی پست قبلی بهت کامل اموزش دادم (کیک شکلاتی) میتونید از اونجا آماده کنید

برای فیلینگ :
۲عدد زرده تخم مرغ
نوک قاشق چای خوری وانیل
۵۰گرم شکر
۲۵۰گرم شیر
۱۲۵گرم شکلات
۲۵گرم نشاسته ذرت#
تمام مراحل و توی ویدیو بهتون گفتم

کرم و دوساعت میزاریم یخچال یکم سرد بشه یعدش ۱۲۵گرم خامه قنادی ک فرم‌دادیم بهش اضافه میکنیم
#جارکیک #اموزش #کیک_مشهد #کیکخیس_شکلاتی کیکشکلاتی

2k

89

چیز کیک عربی یا شعریه از اون دسته دسرای فوق العاده شیک و مجلسی و خوشمزه اس 😎😋😍
یعنی یکی از خوشمزه ترین چیز کیک هایی میشه که تو عمرت خوردی 🫠

این چیز کیک برا دوستات بفرست تا اونا هم یاد بگیرن ،باشه؟

مواد لازم
شعریه یک بسته
شیر عسلی یک قوطی
کره ۸۰گرم
گلاب یک چهارم پیمانه
زعفران دم کرده کمی
خامه دویست گرم
پنیر خامه ای دو ق غ
ژلاتین یک و نیم ق غ
آب سرد یک چهارم پیمانه

اول از همه رشته های شعریه رو خرد کنید بعد داخل تابه یکم تفت بدین تا عطرش بلند شه حالا کره رو اضافه کنید و دو سوم قوطی شیر عسلی رو بریزید گلاب و زعفران رو هم اضافه کنید و مواد رو دو قسمت کنید و لایه اول رو داخل قالب کمربندی یا رینگ بریزید و صاف کنید 😎
حالا باقی خامه و پنیر خامه ای و باقی شیر عسلی رو ترکیب کنید ژلاتین و آب رو ترکیب کنید و روی حرارت کتری قرار بدین تا روون بشه و اضافه کنید 🥹

‪‪@cake.berke‬‬

حالا لایه پنیری رو روی لایه قبل بریزید و بزارید یخچال تا زمانی که لایه پنیری خودش و بگیره حدود یک ساعت و قسمت دوم مواد شعریه رو وقتی که هنوز یکم گرمه روی مایه پنیری بریزید ( اگر داغ باشه قبلی رو آب میکنه و اگه خیلی سرد باشه نمیتونید صافش کنید )

25

1

بدون فر ‼️چوروس درست کن
یکی از خوسمزه تزین شیرینی های اسپانیایی
بریم که باهم درستش کنیم😍

@cake.berke @cake.berke

قبل از درست کردن این پست و سی_و کن که یک روز به کارت میاد🫰🏼

من توی ویدیو موادو دوبرابر کردم شما با یک دستور درست کنید و لذت ببرید❤️

مواد اولیه
آب ۲۵۰‌گرم
آرد ۱۴۰ گرم
کره ۶۰ گرم
وانیل ۱/۲ ق چ
تخم مرغ ۲ عدد
نمک ۱ پینج (نوک ق چ)
شکر ۱۵ گرم
شکر۱۰۰ گرم (برای روکش شکری)
دارچین ۱ ق چ
.
.
آب،شکر،کره،وانیل و نمک رو روی حرارت بزارین وقتی که ریز جوش زد آرد رو یکباره اضافه کنین
وقتی که خمیر جمع شد ۱۰دقیقه با حرارت کم تفتش بدین
بعد کنار بزارینش تا از دما بیوفته از دما که افتاد تخم مرغ رو اضافه کنین و با همرن هم بزنین تا یکدست بشه دونه دونه تخم مرغ هارو اضافه کنید
خمیر رو داخل قیف ماسوره و سر ماسوره شکوفه بریزین و یا مستقیم در روغن داغن بزنین یا مثل من روی یک کاغذ روغنی یا سیلپد بزنین و بزارین نیم ساعت داخل فریزر تا خودشو بگیره و بعد سرخ کنین بعد از سرخ شدن تا داغه داخل مخلوط شکر و دارچین بغلطونین

1

2

_ظاهرش سخت به نظر میاد ولی خیلی آسونه😍
خیلی هم خوشمزست 😍
⁨ ⁨ ⁨ پوآچای حصیری شکلاتی
📝 مواد لازم (پیمانه ۲۰۰ میلی‌لیتری)

🌾 ۵۰۰ گرم آرد (۴ لیوان)
🥛 ۲۵۰ میلی‌لیتر شیر ولرم (۱ لیوان + ۵ قاشق غذاخوری)
🫒 ۸۰ میلی‌لیتر روغن مایع (نصف لیوان)
🍞 10 گرم خمیرمایه خشک فوری (۱ بسته)
🍬 ۲۰ گرم شکر (۱ قاشق غذاخوری سرپر)
🧂نمک ۱ پینچ
🥚 ۱ عدد تخم‌مرغ (سفیده داخل خمیر، زرده برای رومال)

🍫 مواد میانی

🍫 کرم شکلاتی (نوتلا یا هر کرم شکلاتی دلخواه)

👩‍🍳 طرز تهیه

آرد مخمر و شکر داخل کاسه بریزین هم بزنین تا هواگیری بشه
شیر ولرم روغن، نمک و سفیده تخم‌مرغ را اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
اگر سفت بود کمی شیر و اگر شل بود کمی آرد اضافه کنید.
روی خمیر را بپوشانید و حدود ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. ☁️
خمیر را به ۶قسمت مساوی تقسیم کنید. 🔪
هر چانه را دایره ای باز کنید، روی آن کرم شکلاتی بمالید و مانند ویدیو بپیچید. 🍫🥐
دوباره ۱۵دقیقه استراحت دهید تا پف کند. ⏰
روی پوآچاها ترکیب زرده تخم‌مرغ ۱ ق شیر رومال کنین🥚✨
در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد 🔥 (بدون فن) حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی و خوش‌رنگ شوند.
نوش جان❤

#نان_شکلاتی #کروسان #پوآچای_ترکیه #کروسان_شکلاتی

345

44

⁨ ⁨ چیز کیک عربی یا شعریه از اون دسته دسرای فوق العاده شیک و مجلسی و خوشمزه اس 😎😋😍
یعنی یکی از خوشمزه ترین چیز کیک هایی میشه که تو عمرت خوردی 🫠

این چیز کیک برا دوستات بفرست تا اونا هم یاد بگیرن ،باشه؟

مواد لازم
شعریه یک بسته
شیر عسلی یک قوطی
کره ۸۰گرم
گلاب یک چهارم پیمانه
زعفران دم کرده کمی
خامه دویست گرم
پنیر خامه ای دو ق غ
ژلاتین یک و نیم ق غ
آب سرد یک چهارم پیمانه

اول از همه رشته های شعریه رو خرد کنید بعد داخل تابه یکم تفت بدین تا عطرش بلند شه حالا کره رو اضافه کنید و دو سوم قوطی شیر عسلی رو بریزید گلاب و زعفران رو هم اضافه کنید و مواد رو دو قسمت کنید و لایه اول رو داخل قالب کمربندی یا رینگ بریزید و صاف کنید 😎
حالا باقی خامه و پنیر خامه ای و باقی شیر عسلی رو ترکیب کنید ژلاتین و آب رو ترکیب کنید و روی حرارت کتری قرار بدین تا روون بشه و اضافه کنید 🥹

‪‪@cake.berke‬‬

حالا لایه پنیری رو روی لایه قبل بریزید و بزارید یخچال تا زمانی که لایه پنیری خودش و بگیره حدود یک ساعت و قسمت دوم مواد شعریه رو وقتی که هنوز یکم گرمه روی مایه پنیری بریزید ( اگر داغ باشه قبلی رو آب میکنه و اگه خیلی سرد باشه نمیتونید صافش کنید )

🤩
#شعریه #دسر_عربی#دسر_شعریه #کادایف #کنافه⁩⁩

292

40

⁨ بدون فر ‼️چوروس درست کن
یکی از خوسمزه تزین شیرینی های اسپانیایی
بریم که باهم درستش کنیم😍

قبل از درست کردن این پست و سی_و کن که یک روز به کارت میاد🫰🏼

من توی ویدیو موادو دوبرابر کردم شما با یک دستور درست کنید و لذت ببرید❤️

مواد اولیه
آب ۲۵۰‌گرم
آرد ۱۴۰ گرم
کره ۶۰ گرم
وانیل ۱/۲ ق چ
تخم مرغ ۲ عدد
نمک ۱ پینج (نوک ق چ)
شکر ۱۵ گرم
شکر۱۰۰ گرم (برای روکش شکری)
دارچین ۱ ق چ
.
.
آب،شکر،کره،وانیل و نمک رو روی حرارت بزارین وقتی که ریز جوش زد آرد رو یکباره اضافه کنین
وقتی که خمیر جمع شد ۱۰دقیقه با حرارت کم تفتش بدین
بعد کنار بزارینش تا از دما بیوفته از دما که افتاد تخم مرغ رو اضافه کنین و با همرن هم بزنین تا یکدست بشه دونه دونه تخم مرغ هارو اضافه کنید
خمیر رو داخل قیف ماسوره و سر ماسوره شکوفه بریزین و یا مستقیم در روغن داغن بزنین یا مثل من روی یک کاغذ روغنی یا سیلپد بزنین و بزارین نیم ساعت داخل فریزر تا خودشو بگیره و بعد سرخ کنین بعد از سرخ شدن تا داغه داخل مخلوط شکر و دارچین بغلطونین

#چوروس #شیرینی #چوروس_شیرینی_اسپانیایی #چوروس_با_سس_شکلاتی #شیرینی_آسان ⁩

358

47

⁨ با ۳قلم مواد ،نون خامه ای ترد و خوشمزه درست کن✅
راز ترد و پفکی بودنش و توی آخر ویدیو بهت گفتم ‼️

هر سوالی داشتی توی کامن_ت ها ازم بپرس❇️
مواد لازم :👇👇

۲۰۰ گرم آب
۱۲۵ گرم آرد
۵۰ گرم کره
۱‌ق غ شکر
۴ عدد تخم مرغ
۱/۸ ق چ بکینگ پودر
کمی وانیل
خامه قنادی برای این مقدار۴۵۰گرم

داغ زدن روی حرارت ملایم و توی ماهیتابه نچسب حدودا ده دقیقه انجام بشه.

خمیر داغ نباشه که تخم مرغ اضافه میکنید نیازی نیست خیلی هم سرد باشه در حدی که تخم مرغ داخلش نپزه.

هرکدوم از تخم مرغ هایی که من استفاده کردم با پوست ۶۰ گرمی بود پس ریز نباید باشه.

تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و هربار همزن در حدی که به خورد خمیر بره مخلوط کنید.

من از ماسوره ساده بزرگ استفاده کردم.

دومین نکته مهم بعد از داغ درجه حرارت درست فر هستش تا نون ها حسابی پف کنه و مغز پخت بشه.

من توستر رو روی دمای ۱۸۵درجه با هر دو المنت بالا و پایین گذاشتم تا خوب داغ بشه با همین درجه بیست دقیقه گذاشتم تا نون خامه ای ها پف کرد وبلافاصله و بعد روی دمای ۱۶۰ درجه پایین اوردم و دوباره بیست دقیقه زمان دادم تا مغز پخت بشه

برای فر برقی هم همین دما لازمه ولی برای فر گازی دما روی ۲۰۰ درجه تنظیم بشه و بعد روی ۱۷۰ بیاد پایین

امیدوارم که لذت برده باشین🙏🏻

#نون_خامه_ای #شیرینی #نون_خامه #شیرینی_تر⁩

1k

76

اگه میخوای کلی کیک و دسر رایگان یاد بگیری بیا تو پیجم

کیک شکلاتی تخته ای😍😍

یکی از خوشمزه ترین و راحت ترین کیک های شکلاتیه که میتونی درستش کنی😍👌
بریم ک باهم توی سومین جلسه از کیک های تخته ای
این کیک و به همراه ی گاناش خوشمزه درست کنیم👌
@cake.berke
@cake.berke

موادلازم:
۶عدد تخم مرغ
۱۸۰گرم شکر
۴۵گرم شیر
۴۵گرم روغن
آردقنادی :۲۱۰گرم
کاکائو ؛۲۵گرم
بکینگ پودر دوقاشق چای خوری
وانیل مقداری یک پنس کافیه
قالب من ۲۰در۳۰هست
- [ ] دمای پخت فر برقی۱۷۵درجه۴۵دقیقه
- [ ] فرگازی ۱۸۰درجه
- [ ] تستر ۱۶۰درجه
- [ ] طبقه وسط فر المنت پایین
برای گاناش
من دومدل گاناش زدم گاناش شکلات تلخ
گاناش شکلات سفید
برای گاناش :
۵۰گرم شکلات سکه ای رابنماری کنید و بعد بهش
۷۰گرم خامه صبحانه سرد و اضافه کنید تند تند هم بزنید و بعد داخل قیف بریزید
برای گاناش شکلات سفید هم ۷۰گرم خامه صبحانه
۵۰گرم شکلات سفید به همون روش درست میشه

#کیکشکلاتی #کیکخانگی #کیک_تخته_ای #کیک_کافیشاپی #کیکخونگی

13

1

پنج مدل کیک مخصوص مهمونی 😍
✅صبحونه
✅و برای مدرسه بچه ها

قراره توی پنج جلسه بهتون آموزش بدم😍

جلسه اول تعلق میگیره به کیک شکلات نارگیل با مغزی نارگیلی فوق العاده خوشمزه😍👌

اگه این آموزش و دوست داشتی برای حما_یت از من ممنون میشم برای دوستات بفرستی تا من انرژی بگیرم و کلی پست اموزشی خوب براتون بزارم🫶🏻

فیلینگ نارگیلی 👇
پودر نارگیل مرغوب:۱۰۰گرم
پودر قند الک شده :۱۰۰گرم
سفیده تخم مرغ یک عدد
خامه صبحانه ۱قاشق پر غذاخوری
مواد و ترکیب کنید و به صورت دایره های متوسط گرد کنید و بزارید کنار

برای کیک شکلاتی 👇
آرد ۱۲۵ گرم معادل یک پیمانه
شکر ۱۰۰ گرم معادل نصف پیمانه
روغن ۱۰۰ گرم معادل نصف پیمانه
شیر ۱۰۰ گرم معادل نصف پیمانه
بکینگ پودر دو قاشق چای خوری معادل ۸ گرم
پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری
وانیل سر قاشق چای خوری
تخم مرغ دو عدد
. فرگازی ۱۸۰. فر برقی ۱۷۰ توستر ۱۶۰. سولاردم ۱۵۰ به همراه کانوکشن. به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در تمامی فرها یک ربع پیش گرمایش انجام بشه
من از قالب پای سیب استفاده کزدم بهم ۷تا کیک شکلات نارگیل تحویل داد کاغذ پای سیب هم یادتون نره میتونید این کیک و داخل مافین یا کپسول های کوچیک تر درست کنید✅
شکلات نسوز و بیسکوییت در صورت دلخواه برای روی کیک👌

هر سوالی داری توی کامنت ها ازم بپرس ❤️

#کیک #کیکشکلاتی #کیکخانگی #کیک_مدرسه⁩⁩#کیک_خونگی

42

5

cake.berke
فروشت با این چیزکیک چند برابر میشه 😍

بریم ک باهم این چیزکیک خاص و خوشمزه رو ذدرست کنیم
👇👇👇

برای بیسکوییت چیزکیک با همون سبله ✅

مواد لازم:
• پودر قند : ۹۵ گرم
• کره حیوانی: ۱۵۵ گرم
• تخم‌مرغ: ۵۰ گرم
• نمک: ۱ پینچ
• آرد: ۲۵۰ گرم)
• پودر بادام :۳۵گرم
✅وقتی خمیر اماده شد پهنش کنید و بزارید فریزر تا کاملا ببنده
بعدش با کاتر ده سانتی سمت دالبری مانندش ک از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید ۱/۳خمیر و جدا میکنید و این قسمت ها لازممون نمیشه دوباره جمع میکنیم خمیر و و بخش ۳/۴و بزرگ خمیر و ک کاتر زدیم نگه میداریم برای هر چیزکیک دو عدد
میزاریم توی فر از قبل گرم شده ک ب دمای۱۶۰برقی و۱۶۵گازی رسیده به مدت۱۵دقیقه تا پخته و کمی رنگ بگیره

@cake.berke
@cake.berke

هر سوالی راجبش دارید کام_نت کنید درخدمتم❤️

برای درست کردن قسمت پنیری چیزکیک

۱۵۰گرم شیر
۱۸۰گرم خامه صبحانه
پوره شاتوت ۱۰۰گرم (شاتوت بخرید و بلند کنید )
۳۰۰گرم پنیر خامه ای کم نمک کاله
ژلاتین۲۵گرم که با ۸۰گرم اب مخلوط کنید اسفنجی ک شد روی بخار کتری بنماری کنید

وانیل۱قاشق چای خوری
اگ شاتوت ها ترش بود ۴۵گرم شکر اگر نه نیازی نیست
شکلات سفید بنماری شده ۹۰گرم
خامه قنادی:۱۶۵گرم

اول شیر و به همراه خامه صبحونه و پوره شاتوت بزارید رو حرارت اولین جوش ک زد بردارید بعدش مخلوط بنماری ژلاتین رو اضافه کنید حتما صبر کنید دوتا مخلوط از داغی بیافتن

بعد توی کاسه دیگهپنیر و یکم بزنید

21

3