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El capitan tarteras

@capitantarteras

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Platos preparados desde un barco por un aprendiz, de quema cebollas,alrededor del mundo 🌍 ⛴️ . Espero que os guste los platos que cocino en alta mar

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Programación Festa Lamprea Seca

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El desangrado es una operación de manejo post-captura destinada a facilitar la evacuación de la sangre residual del sistema circulatorio del pescado. Se trata de una técnica que solo puede aplicarse cuando las condiciones lo permiten.

📸 En la imagen se muestra el método mediante un corte localizado en la zona de las agallas, donde se concentran los principales vasos sanguíneos.

🔬 Descripción del procedimiento

1. Se realiza un corte pequeño, limpio y controlado en la base de las agallas o en la membrana branquial, sin afectar a la musculatura.
2. El corte secciona las arterias branquiales, permitiendo la salida de la sangre.
3. A continuación, el pescado se introduce en una tina con agua fría y hielo, lo que contribuye al control térmico y a la eliminación de restos sanguíneos superficiales antes de su conservación.

⚠️ Consideración técnica importante

Para que esta técnica sea realmente efectiva, el pescado debe mantener el corazón en funcionamientonen el momento de la intervención.
En ausencia de bombeo cardíaco, el desangrado activo es muy limitado, quedando la sangre retenida en el sistema vascular y en la musculatura.

Por este motivo, el desangrado debe entenderse como una técnica puntual, dependiente del tipo de pesca y del momento de aplicación, y no como una práctica sistemática en todas las capturas.

Pescados Rabina "experiencia transmitida desde 1895"

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#PescaSostenible
#gaatronomia
#cocina
#Chef
#shushi

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#echebastarfleet
#albacora
#inpesca

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Teníamos pendiente publicar este reel, del bizcocho que hicimos con la vainilla de Madagascar, que nos tocó en el sorteo de @capitantarteras .

Que bueno quedo el bizcocho. Lo poco que duró.

Muchas gracias @capitantarteras .

#sorteo #capitantarteras #bizcocho #vainilla #madagascar #ganador #suerte #áfrica #gracias #ricorico #food #foodie #comida #desayuno

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ANTXOA VINTAGE · @Xaia_gourmet

Tres años de maduración, de silencio, de reposo y de mimo absoluto. Así nace la Antxoa Vintage, una joya gastronómica que guarda en cada filete el paso del tiempo, la paciencia y el amor por lo auténtico.

Saladas y acariciadas con dulzura, cada una de estas piezas ha sido tratada como una obra de arte. Son únicas, irrepetibles… nadie ha tenido algo así.

Entraron 22 piezas por kilo, cada una de unos 50 gramos —una auténtica locura—. Su textura, su potencia, su suavidad en boca y esa mordida diferente la convierten en una experiencia sensorial sin igual.
Un sabor tan majestuoso que, al probarla, sentirás que te sientas en el trono de Zeus.

Esto no es una antxoa más.
Es pura exclusividad, una edición limitada a tan solo 500 tarrinas.
Para los que buscan lo extraordinario, lo que deja huella.

Bocatto di cardinale.
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#AntxoaVintage #XaiaGourmet #GastroExperience #DelMarALaCima #SaborÚnico #ExclusividadXaia #ProductoDeAutor #GourmetCollection #BrutalEnBoca #AnchovyLovers #LuxuryTaste

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ANXO🩵 MENCIA🩷 XULIANA🩷UXIA🩷

Estes catro gatiños buscan un fogar responsable no que seguir medrando. A sua nai foi recollida da rua e o pouco tempo naceron eles, teñen agora mes e medio, xa comen soiños e saben usar a area.
Están listos para ter unha familia definitiva.
Daranse con contrato de adopción e compromiso de esterilizacion, se estás interesad@ mandanos un DM.

Adopta!!
Salva Vidas!!

#gatiños #adopta #pontecesures

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📍 A Illa de Arousa | Lonja do Xufre
🦐 La tripulación de @capitantarteras se acercó a la lonja para saber cómo funciona el sistema de subasta del marisco en la OPP20.

🧑‍🍳 Almejas rubias, finas, babosas, japónicas, camarones, nécoras... Producto fresco y local que llega directamente del mar gracias al trabajo de mariscadoras a pie, embarcaciones y buceadores.

💦 Nécora y camarón se mantienen vivos en tanques con agua de mar hasta el momento de la subasta. Así se garantiza su frescura y calidad.

🌿 También se comercializan algas como el wakame o el espagueti de mar.

🎥 Y recuerda, tripulación:
✅ Si buscas producto de calidad, pedid el marisco de la OPP20 de A Illa de Arousa.

📲 Más información en opp20.com y en mariscodeailla.com.
|OPP20TRAZABILIDADE #MariscoDeCalidad #Trazabilidade #Arousa

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Nesta ocasión faltaron os fogos artificiais [a vexetación o impide] pero non as imaxes aéreas do evento, porque ...quen ten unha amiga con un marido encantador e que ademáis pilota drons...ten un tesouro! 😅

Grazas @lamasestilosadecompostela e JAVA por estas imaxes que van quedar na nosa caixiña de lembranzas vintolas para sempre.
🤗🤗🤗🤗

📌Para voar o dron contamos con permiso, licencia e seguro. Como ten que ser!

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🎧🍽️ En la primera edición de Podcast&Food desde @ahortadoobradoiro charlamos con Daniel Ferreiro, detrás del perfil de Instagram @capitantarteras, el chef cesureño que cocina para más de 30 marineros en pleno Océano Índico y cuenta sus hazañas en las redes sociales. 🌊🔥

¡Dale al play y descúbrelo!

#CapitánTarteras #PodcastAndFood

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🚤 El Camino a Vela – Etapa 29 de junio
Hoy hemos navegado desde Muros hasta Boiro, avanzando por las rías gallegas con el corazón lleno de recuerdos y el horizonte cada vez más cerca de Santiago. ⛵🌅

Fuimos recibidos por la Mancomunidad Barbanza Arousa, en un acto lleno de cercanía y emoción. Allí tuvo lugar el sellado de credenciales y una exquisita degustación gastronómica con productos locales que nos hicieron sentir el alma de esta tierra. 📖🥘💚

Gracias, Boiro, por esta acogida tan cálida en el tramo final de nuestro viaje.

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