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Cesar

@cesarcocinachile

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Cocinero Chileno.
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Ser chef es mucho más que llevar una chaqueta impecable o dominar las técnicas de vanguardia. Es levantarse temprano para encontrar el producto fresco, quemarse las pestañas en el taller, liderar bajo presión y tener la valentía de transformar cada error en un nuevo aprendizaje. Hoy conmemoramos el Día Internacional del Chef, celebrando a quienes hacen de la cocina un espacio de encuentro, cultura e innovación. Desde el Centro de Innovación Gastronómica de INACAP vemos a diario esa entrega en nuestras aulas y cocinas a lo largo de todo Chile: en cada docente que guía con generosidad, en cada estudiante que se atreve a experimentar y en cada egresado que hoy representa nuestra identidad culinaria dentro y fuera del país. A toda nuestra comunidad gastronómica: ¡gracias por ponerle cabeza, técnica y corazón a lo que hacen día a día! 🧑‍🍳🔥🇨🇱
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👨‍🍳 ¡Una experiencia llena de sabores, técnicas y tradición! En INACAP Sede Apoquindo vivimos una especial clase de cocina dedicada al JANG, una tradición de fermentación fundamental en la gastronomía coreana, junto a la chef invitada Helena Lee. 🇰🇷✨ Una instancia que permitió a los participantes acercarse a la cultura culinaria de Corea y descubrir nuevas técnicas y conocimientos para enriquecer su formación gastronómica. 🍜🔥 #INACAPApoquindo #Gastronomía #CocinaCoreana #AprenderHaciendo #JANG
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👨‍🍳 ¡Descubre los secretos de la fermentación coreana! Te invitamos a una clase especial de cocina dedicada al JANG, una tradición milenaria de la gastronomía coreana, junto a la destacada chef invitada Helena Lee. 🥢✨ 📅 Miércoles 14 de octubre 🕛 12:00 horas 📍 Sala Roja, INACAP Sede Apoquindo 📝 ¿Cómo inscribirte? Estudiantes interesados pueden inscribirse presencialmente en la oficina de Gastronomía. Los exalumnos pueden hacerlo escribiendo a sacunaj@inacap.cl ¡Ven a explorar nuevos sabores, técnicas y tradiciones culinarias del mundo! 🌏🔥 #INACAPApoquindo #Gastronomía #CocinaCoreana #AprenderHaciendo #JANG
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✨ Conoce nuestros programas de Educación Continua para octubre Potencia tus conocimientos con una formación que combina contenidos teóricos con etapas prácticas en talleres y espacios especializados en el área de Hotelería, Turismo y Gastronomía. 📍 Conoce la oferta disponible en tu sede INACAP. 🏫 Modalidad presencial 📞 Reserva tu cupo al +56 2 2652 6977. 📲 Más información e inscripciones en el link disponible en nuestras historias. #EducaciónContinua #Cursos #Capacitación #ConstruyeTuFuturo #INACAP
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🍽️🔥 Nuestros docentes Claudia Escobar y Nicolás Olave estuvieron presentes junto a Steward en la edición 2026 de Food & Service, una de las principales vitrinas de la industria gastronómica. Una instancia para conectar, conocer nuevas tendencias 🤝✨ y seguir acercando a nuestros estudiantes al mundo profesional. 👨‍🍳🚀
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Innovación gastronómica en accion 🔥🍽️ En esta última @efoodservice desde el Centro de Innovación Gastronómica de INACAP nos tomamos la zona Food Tech con propuestas reales, técnicas y con sentido. Desliza para ver parte de las preparaciones desarrolladas para las mentorías y activaciones junto a emprendedores del sector, transformando ideas y desarrollos alimentarios en experiencias culinarias de alto impacto en plato. Aqui fueron "Los Sebas" @sebamoragacocina y @elveoo , quienes lideraron el montaje y ejecución de cada una de estas propuestas junto a estudiantes de @inacap_apoquindo, demostrando cómo la técnica y la creatividad potencian el futuro de la industria. El ecosistema alimentario avanza cuando colaboramos, investigamos y cocinamos con propósito. 👉 Cuéntanos en los comentarios: ¿cuál de estas propuestas te llamó más la atención? #FoodService2026 #InnovaciónGastronómica #FoodTech #GastronomíaINACAP
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Desde tercer semestre en adelante comenzamos a ver tematicas!!! Y esta fue una evaluacion de candy bar la cual hicimos, gomitas, turron montelimar, barra de manjar, mani confitado y mashmellow. Y obviamente todo aqui en @inacap_apoquindo @cesarcocinachile @nicolasvaldiviesou #gastronomia #inacapapoquindo #dulce #caramelo #inacap
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🍨🇮🇹 ¡Una experiencia con sabor a Italia llega a INACAP Sede Apoquindo! Participa en la Masterclass de Gelato Italiano, junto al maestro gelatiero Sergio Colalucci, y conoce los secretos detrás de la elaboración del auténtico gelato italiano. 🇮🇹✨ 📅 1 de octubre 🕧 12:30 a 15:30 horas 📍 Sala Roja 🎟️ Inscripciones presenciales en la Oficina de Gastronomía, 4.º piso del Edificio Chesterton. ¡Cupos limitados! 🍦
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🍫 ALFAJORES DE MARRAQUETA ¿Te quedaron marraquetas y ya están duras? No las botes. Hoy las vamos a transformar en unos alfajores de chocolate muy fáciles de hacer. Esta receta la intencioné especialmente para que los niños también puedan participar en la cocina, aprendiendo que antes de botar un alimento podemos buscar una forma de aprovecharlo y transformarlo en algo completamente distinto. ❤️ Ingredientes Para la masa: * 2 marraquetas grandes * 200 g de manjar Para rellenar y cubrir: * Manjar a gusto * 200 g de cobertura de chocolate Preparación Procesa las marraquetas hasta obtener una especie de harina fina. Agrega los 200 g de manjar y mezcla hasta formar una masa compacta y moldeable. Estira la masa entre dos láminas de silicona o plástico hasta dejarla de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta los discos con un cortador y vuelve a unir los recortes para aprovechar toda la masa. 👉 Tip importante: lleva los discos al congelador durante 1 hora. Esto ayuda a que queden firmes y sea mucho más fácil rellenarlos y cubrirlos sin que se rompan. Rellena con manjar, arma los alfajores y finalmente cúbrelos con el chocolate previamente derretido a baño María. Si esta receta la preparas con niños, esta parte debe realizarla o supervisarla un adulto, por el uso de agua caliente. ¿Y la terminación? Yo quise mantenerlos bien artesanales, porque la gracia de esta receta es cocinar en casa, pasarlo bien y aprovechar esas marraquetas que probablemente iban a terminar en la basura. No necesitamos que todos queden idénticos para que queden ricos. 😏 Ahora, si quieres llevarlos a una terminación más prolija y profesional, pon los alfajores sin cubrir sobre una rejilla y vierte el chocolate por encima, dejando escurrir el exceso. Así consigues una cobertura más pareja y limpia. Y si te queda un número impar de discos como me pasó a mí… alfajor de tres pisos para el regalón de la casa 😂. Porque aprovechar los alimentos también se puede enseñar cocinando. ❤️ #ProfeNico #dulce #Marraqueta #alfajor #cocina
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🇹🇭✨ Ayer vivimos una enriquecedora jornada junto a la Embajadora de Tailandia en Chile, S.E. Vimolbajra Ruksakiati, en una exclusiva Masterclass de Cocina Tailandesa 👩‍🍳🍜, organizada en conjunto con la Embajada de Tailandia. La actividad contó con la participación de la chef Pattaradee Chadaratchananon, conocida como Chef Tak 👩‍🍳, quien compartió con nuestra comunidad sus conocimientos, técnicas y tradiciones de la gastronomía tailandesa 🌶️🥢, acercándonos a la riqueza cultural de este país a través de sus sabores 🇹🇭✨. 👏💙 Agradecemos a la Embajada de Tailandia y a todas las personas que hicieron posible esta experiencia, que fortalece los vínculos internacionales 🤝🌎 y enriquece la formación de nuestra comunidad INACAPINA.
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#Aprendiendo nuevas culturas 🍜✨
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🇹🇭✨ ¡Viajamos a Tailandia a través de sus sabores! Te invitamos a vivir una exclusiva Masterclass de Cocina Tailandesa, organizada por INACAP Apoquindo junto a la Embajada del Reino de Tailandia en Chile. 👩‍🍳🇹🇭 En esta experiencia podrás conocer los sabores, técnicas e ingredientes más representativos de la gastronomía tailandesa junto a la reconocida Chef Tak (Pattradee Chadaratchananon), quien compartirá sus conocimientos y experiencia en una jornada llena de cultura y sabor. 🍜🌶️✨ 📅 23 de septiembre 🕧 12:30 a 14:00 horas 📍 Sala Roja | INACAP Apoquindo 📝 ¡Inscríbete en el link de nuestra biografía o a través de nuestra historia! ¡No te pierdas esta experiencia gastronómica y cultural! 🙌🇹🇭 #INACAPApoquindo #CocinaTailandesa #Masterclass #Tailandia #Gastronomía
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