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La Domenica è solo izakaya - tornano i nostri pranzi! Da DOMENICA 18 OTTOBRE riparte i pranzi della domenica, con una proposta costruita appositamente per questo momento della settimana e ispirata allo spirito delle izakaya giapponesi: piatti da ordinare liberamente, mettere al centro e condividere. Il ramen torna ad avere un ruolo centrale, declinato in diverse versioni, intorno, il menu si muove tra fritture, brace, crudi e piccoli piatti: takoyaki, karaage, yakitori, yaki udon, hamachi kama, saba alla griglia, sashimi, nigiri e molte altre preparazioni. È una cucina più immediata nel modo di essere vissuta, ma costruita con la stessa attenzione alle lavorazioni, ai fondi, alle cotture e alla materia prima che guida la nostra visione. Un pranzo da comporre al tavolo, scegliendo, condividendo e tornando più volte sul menu. Potete prenotare un tavolo al link in bio. YOSH! #unijapaneserestaurant #uniizakaya #ramen #sundaylunch
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IL SUD A TINTE BIANCHE Martedì 27 Ottobre - a cura di Filippo Apollinari Nell’immaginario collettivo il sud è associato a un modello di vino potente e greve. Un vino, prevalentemente rosso, esuberante nel volume alcolico e nei segni dell’affinamento in legno. Questa lettura - parziale e a tratti ingenerosa sulle tinte scure - oblitera alcuni dei terroir bianchisti più virtuosi della Penisola: comunità produttive che ci consegnano in dote vini prodigiosi, talvolta plasmati dal Mediterraneo, talaltra dai rilievi montani che segnano l’orografia del sud d’Italia. Vini aderenti al territorio di provenienza e dalla veste estremamente attuale. Martedì 27 ottobre, all’Uni Restaurant di Cervia, andrà in scena un approfondimento di indagine, a tinte bianche, sulla produzione enoica del Mezzogiorno. Un viaggio, calice alla mano, tra vini e autori che scardineranno cliché anacronistici. LA SELEZIONE DEI VINI IL BENVENUTO - Campania Fiano Paone 2023 Cantina del Barone CAPITOLO I: ”L’eleganza del Sud” - Vino Bianco Il Postino 2022 Colle Florido - Campania Fiano Particella 928 2020 Cantina del Barone - Vino non dichiarato CAPITOLO II: “Il nord del Sud” - Trebbiano d’Abruzzo 2019 Valentini - Trebbiano d’Abruzzo 2021 Valentini - Trebbiano d’Abruzzo 2022 Valentini CAPITOLO III: “Il Vulcano” - Etna Bianco Contrada Muganazzi 2023 Graci - Etna Bianco Superiore Palmento Caselle 2021 I Vigneri - Vino non dichiarato CAPITOLO IV: “L’evoluzione del Fiano di Avellino” - Campania Bianco Cupo 2013 Pietracupa - Fiano di Avellino Clos d’Haut 2013 Villa Diamante - Fiano di Avellino 2010 Guido Marsella CAPITOLO V: “Pantelleria, l’Isola nell’isola” - Terre Siciliane Terra Forte 2023 - Passito di Pantelleria Bukkuram Sole d’Agosto 2023 De Bartoli CAPITOLO VI: “Il Marsala Ante Litteram” - Vecchio Samperi De Bartoli 11 POSTI | 5 PORTATE | 130€ A PERSONA Prenotazioni al numero 349 259 6204 #winetasting #pairing #unirestaurant
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SOBA CON CHASHU D’ANATRA, CIPOLLOTTO ALLA BRACE E AGEDAMA. Un piatto costruito per sovrapposizioni: brodo, fondo, brace, grasso, croccantezza. La soba viene ripassata in padella con dashi e fondo d’anatra ottenuto dalle sue ossa, che ne amplifica profondità e persistenza. Su questa base si innestano il cipollotto passato sulla griglia, con il suo lato tostato e affumicato, e il chashu d’anatra, più ricco e intenso, che porta nel piatto una componente grassa e avvolgente, l’agedama sul finale introduce una nota croccante. Una delle nuove entrate del nostro percorso degustazione! #soba #chashu #degustazione #nuovomenu #japanrestaurant
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Your way or My way? 🥒 The Kappa Kanpeki turns a cucumber into clean, even sheets and sticks with a setup that takes seconds. Choose your thickness, attach it to the knife, and cut. Simple tool, very satisfying result - and a great way to test out my new studio :D Kappa Kanpeki by Smart Sushi Chef. #SmartSushiChef #KappaKanpeki #SushiTools #SushiChef #katsuramuki
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Il 22 ottobre ospitiamo da Azotea UNI per una cena a quattro mani, all’interno di Buonissima. E siamo davvero felici di condividere la nostra cucina con quella di Marco Costeniero @chef_maruko Marco e Alexander Robles hanno costruito un menu che attraversa Giappone e Perù: otto passaggi in cui i piatti di UNI e Azotea si incontrano sulla stessa tavola. Al cocktail pairing pensa Matteo Fornaro. Sarà una serata speciale, di quelle che non vediamo l’ora di vivere anche noi. 📍 Azotea, Torino 📅 22 ottobre Menu €85 · Cocktail pairing €40 PRENOTAZIONI APERTE SUL NOSTRO SITO @buonissimafestival @uni_restaurant @alexander_nour @matteofornaroazotea
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CAPASANTA E RUCOLA. Con l’estate alle spalle, il menu di UNI comincia a cambiare pelle e alcune delle novità hanno già iniziato a trovare spazio nel nostro percorso degustazione UNI EXPERIENCE. La capasanta porta con sé dolcezza, succulenza e una consistenza piena. La rucola interviene in due forme: passata sulla robata, acquista note di brace e una componente più scura, quasi affumicata; trasformata in spuma conserva invece il suo carattere erbaceo, fresco e leggermente pungente. È proprio nella distanza tra queste due espressioni della rucola che il piatto trova il suo equilibrio, accompagnando e allo stesso tempo ridimensionando la naturale dolcezza della capasanta. Una delle prime tracce del nuovo menu di UNI, che continua a prendere forma lavorazione dopo lavorazione. YOSH! #capsanta #rucola #newmenu #unijapaneserestaurant
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👨🏻‍🍳 2 corsi imperdibili in presenza a Faenza (RA)! 📌 9 Novembre 2026 - 9:30 - 16:00 🍃 100% Vegetale con lo Chef @domingoschingaro Un corso degustazione sui segreti della cucina vegetariana d’autore insieme allo chef stellato del ristorante Due Camini. In questa giornata, scopriremo le tecniche moderne per trasformare gli ortaggi in capolavori da fine dining, riducendo a zero gli sprechi. 📌 18 Novembre 2026 | Ore 18:30 - 22:30 🍣 Sushi: impara con un maestro giapponese Chef Taehwa Im svelerà i segreti e le tecniche più autentiche dell’arte del sushi. Una classe serale esclusiva, aperta sia a chef professionisti che ad appassionati di cucina, con la partecipazione speciale di @chef_maruko. 👌🏻I nostri corsi sono speciali perché : potrai guardare gli Chef all’opera, ascoltarli, assaggiare i loro piatti e interagire con loro con domande e osservazioni 💺 Posti limitati! 📝 Iscrizioni online sul nostro sito kwakformazione.it
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@chef_maruko #higgsfield #AI #trend #genjutsu
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un’estate da pazzi, un’estate da uni
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Cena a 4 Mani | 03.09.26 🥂 Grazie ai nostri chef @iaamalex @chef_maruko & a tutto il team del @clan_292 🤍
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#Invito / tradizione e tecniche contemporanee si incontrano per dare vita ad una cucina giapponese che sorprende, senza mai perdere la sua essenza. @uni_restaurant . . . #cucinagiapponese #japanesefood #nigiri #gyoza Ristoranti autentici giapponesi | dove mangiare cucina autentica giapponese | migliori ristoranti giapponesi | migliori ristoranti a Cervia | dove mangiare a Cervia | cucina contemporanea giapponese
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MAGURO ZANMAI. Il tonno ha un ruolo predominante nella nostra cucina e una parte del nostro lavoro consiste nel raccontarlo andando oltre i tagli più conosciuti. Ogni parte ha caratteristiche e peculiarità differenti: cambia la componente grassa, la consistenza, l’intensità del gusto. Differenze che ci piace esplorare e, soprattutto, far conoscere a chi si siede al nostro tavolo. Maguro Zanmai nasce proprio da questo: mettere a confronto diversi tagli di tonno e presentarli nella loro forma più diretta, veri e crudi, lasciando che sia la materia prima a raccontarne le differenze. Un modo per scoprire quanto può cambiare lo stesso pesce semplicemente spostandosi da un taglio all’altro. YOSH!
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