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chefrobinho

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Registros da apresentação do nosso trabalho no 22° Congresso Internacional de Inovação na Educação.

É sempre empolgante estar nessa posição de compartilhar conhecimento e discutir inovações na gastronomia e nutrição.

Agradeço à professora @helenlimanutri pela orientação e pela parceria na construção deste trabalho, e de todos os projetos virão em breve!

#educação #inovaçao #gastronomia #nutrição

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Pernambuco foi, mais uma vez, palco de uma grande celebração da gastronomia brasileira. ❤️

Receber no Recife o 31º Congresso da @boalembranca foi motivo de muita alegria para todos nós da Oficina do Sabor, ainda mais em um ano tão simbólico: em 2026, completamos 30 anos como restaurante associado à Boa Lembrança. São três décadas de uma história que temos muito orgulho de ajudar a construir.

Foi bonito demais ver Pernambuco tão bem representado pelos restaurantes associados: Beijupirá Olinda (@beijupira), Beijupirá Porto de Galinhas (@beijupira), Chiwake (@chiwake_recife), Oficina do Sabor, Tio Pepe (@restaurantetiopepe) e Varanda Noronha (@varandanoronha). Uma união que mostra a força da nossa cozinha e a importância de receber em nosso estado um encontro dessa grandeza.

Nosso @chefcesarsantos viveu tudo isso com muita emoção: dividiu a cozinha com grandes amigos, reencontrou companheiros de tantos anos de estrada e celebrou a gastronomia, a cultura e a amizade. Para completar, tivemos uma noite especial embalada pelo talento e pela alegria de @nenaqueiroga, que colocou todo mundo para cantar e trouxe sua energia contagiante para esse encontro tão especial. Nena, nosso muito obrigado pelo carinho e por fazer parte dessa festa! ❤️✨

Nosso carinho e parabéns a @soraiaulisses, pela força, dedicação e cuidado em cada detalhe da organização. Agradecemos também aos alunos de Gastronomia do @senacpe, que estiveram conosco e contribuíram para que tudo acontecesse com tanto cuidado e dedicação.

Em tempo, obrigado @aperolspritzbrasil, @skyyvodkabr, @sagatibabrasil, @cervejabadenbaden, @bulldoggin_br e @3coracoes pela parceria de sempre.

E o nosso muito obrigado à @boalembranca, aos congressistas que vieram de diferentes lugares do Brasil e a todos que trabalharam para tornar esses dias inesquecíveis.

Há 30 anos colecionamos encontros, amizades, sabores e boas lembranças. ❤️

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Registros do jantar do 31º congresso da Boa Lembrança (Recife/2026) @boalembranca

A Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança nasceu em 4 de março de 1994, em Petrópolis (RJ), fundada pelo chef italiano Dânio Braga.

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Ministrar um workshop de defumação para mais de 50 pessoas foi uma experiência simplesmente inigualável! Ver o olhar atento de cada um em cada detalhe que compartilhei não tem preço.
Para completar, dividir a bancada e criar uma receita a quatro mãos com meu parceiro Chef @rafa.motta.79 foi bom demais! 🔥🥖
Minha gratidão a Deus, à minha família, ao @senacpe, à @faculdadesenacpe e ao Agrinordeste pela oportunidade e confiança. Um agradecimento mais que especial ao professor Robson Lustosa, à professora Angela Celeste, aos alunos que deram um show no apoio da preparação e a todo o público que esteve presente.
Seguimos em frente porque este é só o começo! 🚀👨‍🍳

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Ontem foi dia de compartilhar um pouco do que eu amo fazer! 🩷✨

Tive a alegria de ministrar uma aula pelo @senacpe na @agrinordeste, onde preparei uma deliciosa Cheesecake do sertão, uma releitura da famosa cheesecake feita com queijo manteiga da @laticinios_gadobravo e finalizado com caramelo de rapadura, utilizando os sabores que representam a nossa terra.

Foi uma tarde de muito aprendizado, troca e de mostrar como podemos valorizar os sabores de Pernambuco através da confeitaria.

#SenacPernambuco #CheesecakeNordestina #ConfeitariaPernambucana #QueijoGadoBravo #Confeitaria JuliBolos

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☕🍫 Uma experiência para despertar os sentidos e conhecer uma habilidade da WorldSkills!

Durante o terceiro dia do Simulado WorldSkills, a Faculdade Senac Pernambuco promoveu a atividade interdisciplinar Sensorial de Café e Chocolate, realizada pelo curso de Gastronomia e inspirada no conceito Try-a-Skill.

Com orientação das professoras Renata Oliveira e Iris França, os participantes vivenciaram uma degustação técnica, aprendendo a identificar diferentes tipos de chocolate, métodos de extração de café e possibilidades de harmonização entre os dois produtos.

Uma experiência prática que aproximou os participantes das competências técnicas e sensoriais presentes nas competições da WorldSkills. 🌎✨

#FaculdadeSenacPE #Gastronomia #WorldSkills #TryASkill #SimuladoWorldSkills

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Dificuldades existem. Medos também. Dias em que a vontade de desistir aparece, nem se fala.

Mas hoje, uma frase me lembrou de algo que eu precisava ouvir:

Seu maior incentivador precisa ser você mesmo.

Porque ninguém conhece seus sonhos como você. Ninguém sabe o quanto você já caminhou para chegar até aqui.

Então, quando estiver difícil, respire, olhe para tudo o que já conquistou e continue.

Não desista de você. ❤️

#empreendedorismo #senac #inclusao #semgluten #semleite

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#dump de fotos lindas lá da @fenearte!

Pelo quarto ano consecutivo na maior feira de artesanato da América Latina, nosso espaço reuniu visitantes em torno da rica gastronomia pernambucana e reafirmando a culinária como parte essencial da cultura do Estado.

Obrigado a todos!
@instituto.cs

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🔥👨🏻‍🍳
Só tenho a agradecer pela oportunidade de fazer parte dessa aula-show a @faculdadesenacpe e ao @instituto.cs .

Valeu demais ao @chefrobinho e ao @chefcesarsantos por estar sempre acreditando na gente e abrindo portas. Ao @rafael.yamaguti pela confiança, pelos ensinamentos e pela oportunidade de cozinhar ao seu lado. E ao @chefmardoneobsilva , pela parceria e pela resenha durante o evento.

Também deixo meu agradecimento a @fenearte e a toda a galera ( @chefsilvinhonegreiros , @lauramgcosta e Lucas ) que ajudaram no pré-preparo e fez tudo acontecer nos bastidores. No fim das contas, ninguém faz um evento desse sozinho.

Bora pra próxima! Sempre aprendendo, conhecendo gente boa e evoluindo um passo de cada vez. 🤝🔥
#gastronomia #nordeste #penambuco #brasil

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Ontem, a convite do @instituto.cs tive a honra de cozinhar junto com @alguidarcomidaafetiva

Ela é guardiã dos saberes do seu povo PANKARARU, trouxe feijão andu fresquinho pra o vinagrete com sumo de caju. Carne de sol de bode de Tacaratu em manta que virou um rocambole selado coberto por Demi Glace. Farinha de mandioca das casas de farinha Pankararu para a farofa de bolão com banana da terra. Criamos a receita juntos, cozinhamos a 4 mãos. Essa receita começa muito antes do cozinhar, começa com ingrediente, território, saberes e técnicas de um povo que resiste.

Amonita Pankararu é território, ancestralidade e pertencimento. A cozinha sempre me trazendo excelentes surpresas e sou muito grato por ter tido a oportunidade de estar junto dela na XXVI @fenearte.

@chefcesarsantos @lucbob2 obrigado pela confiança e carinho de sempre. Eternamente grato pelas pontes criadas.

Seu Benedito de Tacaratu fez um aboio com a receita, coisa linda.

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🌽✨ Domingo junino combina com receita boa e sabor da nossa cultura.

Rúbia Sales, Docente de Gastronomia da FacSenac, ensina o passo a passo de um delicioso pudim de milho, uma receita que valoriza um dos ingredientes mais tradicionais da culinária nordestina.

📝 Ingredientes:

• Calda
◦ 200g de açúcar
◦ 100ml de água fervente
• Pudim
◦ 2 latas de milho-verde escorridas
◦ 100ml Leite UHT Integral
◦ 1 vidro pequeno de leite de coco
◦ 1 caixa Leite condensado
◦ 3 ovos

👩🏽‍🍳 Modo de Preparo
Calda
• Em uma panela coloque o açúcar.
• Leve ao fogo baixo deixando derreter.
• Quando estiver bem dourado, junte a água fervente e mexa.
• Deixe cozinhar até dissolver o caramelo de açúcar.
• Coloque a calda em uma forma com furo e reserve.
Pudim
• No liquidificador bata o milho-verde com o Leite UHT.
• Passe por uma peneira e volte com o suco do milho para o liquidificador. Acrescente o leite de coco, o leite condensado e os ovos e bata até ficar homogêneo.
• Despeje na forma caramelada, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria, em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
• Depois de frio, leve para gelar por cerca de 4 horas.
• Desenforme e sirva.

Confira o vídeo, prepare em casa e aproveite o melhor dos sabores juninos. Para mais detalhes sobre a receita, acesse o nosso site.

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