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COTE FISH

@cotefish

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Poissons de Méditerranée d’exception
Pêche artisanale et raisonnée
By @mathieuchapel & son équipe
Livraison en 24h en 🇫🇷
Chefs & épicuriens

POSTS STORIES REELS TAGGED

JOURNAL DE BORD :
Les cieux du Grau.

#legrauduroi #mediterranee @florian_dmrg

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THE PEOPLE BEHIND THE CATCH.

EPISODE 01 | MATHIEU CHAPEL
Côté Fish | Le Grau-du-Roi, France

Great seafood begins long before it reaches the kitchen.

It begins with the people who understand the sea, respect its resources and take responsibility for what they bring ashore.

As we continue our journey towards the first World’s 101 Best Fish Restaurants ranking in 2027, we want to shine a light on those whose work makes exceptional seafood possible.

The fishermen.

Our first story takes us to the Mediterranean coast of France, where Mathieu Chapel @mathieuchapel founder of Côté Fish @cotefish represents a generation of fishermen determined to rethink the relationship between the sea, the producer and the chef.

Working with small fishing vessels, selective fishing methods and a commitment to responsible practices, Mathieu and his team have built something remarkable: a direct connection between the Mediterranean and some of France’s finest kitchens.

But this story is about more than exceptional fish.

It is about provenance. Traceability. Seasonality. Respect for marine ecosystems. And recognising the extraordinary knowledge and craftsmanship behind every great catch.

At World’s 101 Best Fish Restaurants, we believe that understanding where a product comes from, how it was caught and who stands behind it is fundamental to appreciating its true quality.

Because the world’s finest seafood restaurants depend on extraordinary people whose names rarely appear on the menu.

We believe they deserve to be recognised.

The people behind the catch. The people behind excellence.

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Un événement qui se construit ensemble.

Lundi, à la Plantation de Sydney, chefs et producteurs se sont retrouvés pour échanger, partager leurs idées et imaginer ensemble comment rendre Les Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux encore plus beau, plus juste, plus vivant.

Parce que cet événement est avant tout une aventure collective.

Des échanges vrais, des idées, des rires et cette envie commune d’avancer ensemble.

La force de notre événement, c’est eux. C’est nous. C’est ce collectif. ❤️

Merci à @la_plantation_de_seed pour cette magnifique journée 🫶

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Plus que deux services pour découvrir le rouget 🎣

Pêche du moment par @cotefish , courgettes bio de Courzieu en tagliatelles & purée, sauces hollandaise & bouillabaisse.

Une assiette à saucer…

📸 @clemencesahuc

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Petit retour sur notre Féria des Vendanges à la Sangria !
Une paella 🥘 100% locale qui a, d’après vos retours fait l’unanimité et nous vous en remercions 🙏❤️

Sous notre beau soleil de septembre, cette Féria a transpiré le bonheur et la convivialité !
💃
Merci à nos incroyables producteurs et fournisseurs :
@scealafermedesblaches
@riz_de_camargue_canavere
@cotefish
@mas.des.centenaires
@flaconscave
@lesindiennesdenimes

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- Crevette Rose du Grau du Roi, Kimchi cassis –
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#refletdobione #amusebouche #restaurantgastronomique #montpellier #restaurantetoilé #etoilemichelin
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@mathieuchapel
@cotefish - Crevette Rose du Grau du Roi, Kimchi cassis –
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#refletdobione #amusebouche #restaurantgastronomique #montpellier #restaurantetoilé #etoilemichelin
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@mathieuchapel
@cotefish

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Un été un peu déconnecté pour préparer une nouvelle aventure qui arrive très bientôt.

Mais en attendant voici mes petites escapades que je ne pouvais pas garder pour moi.

📸1/2 : Recevoir les plus beaux poissons de la Méditerranée en moins de 24 en Franche Comté.
@mathieuchapel x @cotefish 🐟

📸 3/4/5 : Aller manger des fruits de mer à Trouville, après une soirée bien arrosé.
@nonam.paris

📸 6/7: Découvrir l’une des meilleures tables de Genève.
@lecigalongeneve x @chefmerou1

📸 8/9 : Quand l’un des meilleurs sommelier du Québec @dans_les_bouchons passe un week end à Paris et que tu finis chez les amis Mof de chez @fogo.paris.restaurant

📸 La dernière: Après 3 ans de voyage à dormir chez vous, j’ai enfin un chez-moi.

La suite arrive très vite. 💙

#été #ami #bonheur

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Le poulpe à la braise 🐙🔥
Une cuisson au feu, des saveurs méditerranéennes et un beau produit simplement sublimé.

Du soleil, du partage et la Provence dans l’assiette… Tout ce qu’on aime chez Bancaous ! 🌿☀️

#bonvivantprovence #chef #traiteur #brasero #poulpe

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Je savais que j’allais me régaler avec la cuisine de Flavien, mais j’ai quand même été hyper surprise. Les jeux de textures, la douceur, la gourmandise, la finesse… 💛

On y retrouve des morceaux de son histoire (que tu connais si tu as écouté le podcast 😏😏), et tout fait sens 🌷

C’était si beau et si bon. Et vous savez quoi ? Ils étaient seulement deux à gérer le service : Damien en salle, qui était pleine, et Flavien en cuisine. Et quand tu vois que tout roule, dans le calme et la bonne humeur, tu sais que tu es au bon endroit

Merci pour cette belle cuisine chef et bonnes vacances (déjà hâte de revenir)🫶🏻

🌷MERTENSIA, Lyon 6
Végétal ou végétal & marin
Midi 34 - 39€
Soir 62 - 72€

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Baudroie - Blette - Coquillages

Monkfish - Swiss chard - Seashells

#restaurant #gastronomie #cuisine #vegetal #montpellier

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Dix jours au motel @hotellescabanettes ✨

On a ri, beaucoup même. On a vécu des journées qui n’en finissaient plus, mais tout ça pour des gens tellement sympas !

Franchement, merci. Vous avez été géniaux !

Merci à tous ceux qui sont venus, et aussi à ceux qui nous ont soutenus de loin. Votre présence et votre soutien nous ont énormément touchés.

Merci à Gaëlle et Aaron, qui nous ont réservé un accueil chaleureux au sein de leur petit îlot camarguais. Gaëlle, merci pour tous ces fous rires, et Aaron, pour ta force tranquille et ton humour décalé. Vous donnez aux Cabanettes cette singularité qui rend ce lieu si unique !

Et évidemment, merci à @elaetitiaj et @moussrusso car sans vous cette aventure n’aurait pas été possible. Vous avez tout donné, et je vous adore tout simplement. Merci aussi d’avoir supporté mon petit caractère de cheffe ! C’était la meilleure équipe.

Merci à Fatima pour les sucreries et ton aide, merci à @victor_prdi.

Merci à @cotefish pour les merveilleux poissons,
Merci @ruffnans pour les boissons, merci à Benoît @larizeliere pour ses légumes, et merci à tous ceux que j’ai pu oublier… La liste est longue, mais c’est ensemble qu’on arrive à faire de belles choses. 🤍

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