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crust_the_process

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•all I wanna do is pizza 🍕
•all pies spun in my kitchen or garden 🏡
•self taught hobby pizzaiolo focused on Pizza napoletana 👨🏻‍🍳

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PONZU SHOYU BUTTER 🇯🇵

mushroom x ponzu shoyu butter x fior di latte x parmesan x tellicherry pepper

Umami bomb 💣 the citrus fruits with the butter and soy sauce really bring out the umami of the 🍄‍🟫 Check out the recipe below shave this post 😉 unfortunately my dry yeast wasn’t active anymore and the result was the flat crust 😅 next time I will use fresh yeast again - fresh yeast has never let me down 😄

PONZU SHOYU BUTTER RECIPE 📝
• 125 g room temp butter 🧈
• 1 tbsp sweet soy sauce 🇯🇵
• 1 tsp lemon zest 🍋
• 1 tsp lemon juice 🍋
• 1 tsp lime zest 🍋‍🟩
• 1 tsp lime juice 🍋‍🟩
• 1 tsp mandarin zest 🍊
• 1 tsp mandarin juice 🍊
• 2 tbsp breadcrumbs 🥖

🔥 baked in my @gozney Dome

🅳🅾🆄🅶🅷 🅵🅰🅲🆃🆂
💦 𝗛𝘆𝗱𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻: 62%
🌾 𝗙𝗹𝗼𝘂𝗿: 80% Tipo 00 | 20% Tipo 1
🦠 𝗬𝗲𝗮𝘀𝘁: 0,2%
🧂 𝗦𝗮𝗹𝘁: 3,0%
🫒 𝗢𝗹𝗶𝘃𝗲 𝗢𝗶𝗹: 0%
———————————
🆃🅸🅼🅴 🅿🅻🅰🅽
🕰️ 𝗣𝗿𝗲-𝗙𝗲𝗿𝗺𝗮𝗻𝘁𝗶𝗼𝗻: 34 h
⏲️ 𝗕𝘂𝗹𝗸: CT 4h
⏰ 𝗕𝗮𝗹𝗹𝘀: CT 16h | RT 5h

#bisslepizzapizza

#gozneycollective #teamgozney

#pizza #pizzalovers #pizzatime #pizzaporn #pizzagram #foodstagram #foodie #howtopizza

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Who wants a slice of this Cheesy Pizza ?

Apart from mozzarella, I added some Halloumi cheese on top.

The salty and slightly chewy texture of halloumi added a unique and satisfying element to traditional pizza toppings, creating a truly mouthwatering experience.

.
.
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#halloumi #cheesy #pizza #pizzalover
#pizzacrust #cornicione #mouthwatering
#cheesepizza #pizzanapoletana
#pizzatime

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Sunday-Pizza 🔥💪🏻🥰

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Hey Pizzalovers 😎✌️

Ein kleiner Einblick in den luftigen Rand und die Struktur darin. 🕸️💨

🌾 Caputo Tipo 1+00
💦 hydration 75%
🍄‍🟫 Frische Hefe 1,5g
🧂 Salz 27g
⏰ 28h Teigführung

🇺🇸

Hey pizza lovers 😎✌️

Here’s a little glimpse into the airy crust and its structure. 💨

🌾 Caputo Tipo 1+00
💦 Hydration: 75%
🍄‍🟫 Fresh yeast: 1.5g
🧂 Salt: 27g
⏰ Dough fermentation: 28 hours

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Grüner wird’s nicht. Green Pizza - Brokkoli und Zucchini auf einer leckeren Base aus Mozzarella und Parmesan.

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Ciao ragazzi 🤌
Die Teglia-Woche neigt sich dem Ende zu und wir wollten euch nicht vorenthalten wie geil schnell eine Teglia mit unserem No-Knead Teig geht und wie unfassbar lecker die aussehen und vor allem schmecken kann.

Einen schönen Sonntag euch allen und einen guten Start in die Woche und seid gespannt was wir für euch kommende Woche parat haben😍 Ihr werdet es feiern

Ciao ✌️

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Das gab es heute:

• 🧀 Fior di Latte
• 🍅 San Marzanos
• 🧅 Zwiebeln
• 🥓 Salami
• 🥦 Brokkoli
• 🥒 Zucchini
• 🌶️ Chili-Crunch

•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

That’s what we had today:

- 🧀 Fior di Latte
- 🍅 San Marzanos
- 🧅 Onions
- 🥓 Salami
- 🥦 Broccoli
- 🥒 Courgettes
- 🌶️ Chili crunch

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Crust goals 🥰

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#pizzachef #pizzagourmet #italianpizza #pizzaholic #dough

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🔥

@gozney

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💨💨💨

#pizzalover #neapolitanpizza #pizzaboy #pizza #homemade #yummy #dough

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Make it colorful:

• 🥔 Base aus lila Kartoffeln, Creme Fraiche, Muskat, Salz und Pfeffer
• 🧀 Fior di Latte
• 🧀 Raclette-Käse
• 🥓 Speck
• 🧅 Frühlingszwiebeln

•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Make it colorful:

- 🥔 Base of purple potatoes, crème fraîche, nutmeg, salt and pepper
- 🧀 Fior di latte
- 🧀 Raclette cheese
- 🥓 Bacon
- 🧅 Spring onions

@gozney

#teamgozney #gozneycollective #pizzanapoletana #pizzapizzapizza #pizzatime #pizzalover #pizzalovers #pizzas #pizzaria #pizzagourmet #pizzaoven #pizzaforever #pizzagram #pizzaiolo #italianfood #passion #homemadepizza #pizzanight #pizzamania #fiordilatte #foodporn #pizzaislife #pizzaitaliana #foodblog #foodheaven
#pizzachef #pizzagourmet #italianpizza #pizzaholic #dough

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Ciao ragazzi 🤌
Blechpizza ohne großen Aufwand für jeden nachzumachen ohne Küchenmaschine geht nicht? Dann beweisen wir euch das Gegenteil! Mit unserem No-knead Teig haben wir eine Pizza in Teglia gemacht und wir können euch sagen das Ergebnis werdet ihr feiern.
No-Knead Teig 2 Stunden vor dem backen aus dem Kühlschrank holen noch mal dehnen und falten, auf Spannung bringen und temperieren lassen. Nach 2 Stunden den Teig für euer Blech ausbreiten. Etwas Öl aufs Blech und dann drauf mit dem Teigling. Damit sich das alles nicht wieder in den Ecken zusammenzieht ein kleiner Tipp von unserem Kollegen @b_bstyle . Teig über die Ecken des Bleches ziehen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach hat sich der Teig entspannt und ihr könnt die Ecken einfach wieder ins Blech klappen ohne dass sie sich zusammen ziehen.
Jetzt Tomaten drauf und ab damit bei 250 grad auf unterster Schiene für ca 15 min in den Ofen
Nach 15 Minuten belegt ihr euch die Pizza mit dem worauf ihr Bock habt und dann noch mal ab in den Ofen auf oberster Schiene fertigbacken bis die gewünschte Farbe und Knusprigkeit erreicht ist.

Wenn ihr davon nicht begeistert seid, dann wissen wir auch nicht was euch sonst begeistert 😂💁‍♂️

Probiert es aus ihr werdet das Ergebnis lieben und einfacher als ohne Hilfsmittel geht es nicht

Ach übrigens… hier geht es zum Teig Video dazu ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️

https://www.instagram.com/reel/DCPh2EZI7Uv/?igsh=M2xocXQ4Mm92aG44

Viel Spaß
Ciao ✌️

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