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【ともみ弾丸イタリア🇮🇹】2026.9.25 イタリア・トリノで開催された世界最大級の食の祭典「テッラマードレ・サローネ・デル・グスト 2026」のプログラムの一環として初開催された、世界中のジェラート職人（ジェラティエーリ）の集会「AUG（Adunata Universale Gelatieri）」に参加してきました！ 今回は日本人参加者が私一人だけ。 イタリアのジェラート仲間たちと久しぶりに再会でき、 新しく繋がれたジェラート屋さんたちとも出会えて、 本当に濃い時間を過ごすことができました。 このAUGには、主催者側のこんな強い想いがあります。 「世界中のジェラート職人が160人一堂に会し、カウンターの奥に隠れがちで評価されにくいこの職業に、ようやく実体と存在感を与える機会にしたい」 さらに、スポンサーを一切つけず、大会ではなく「みんなの集会」として、自由で公平なスタンスを貫くという運営方針。その背景にある発起人の想いを知ったとき、私は深く共感しました。 最初は、「どんな集まりなんだろう？」「主催者の意図ってなんだろう？」と分からない部分もありました。 それでも、「初回だからこそ行ってみないとわからない 」「世界から160人もの職人が集まる機会なんてない」 と、家族やスタッフに背中を押してもらい、タイミングが重なって参加できて本当に良かったです。 こんなふうに、職人たちがフラットに集まれる熱いイベントが、日本でもいつかできたらいいな。 A tutti coloro che hanno contribuito ad AUG, ai gelatieri, vi ringrazio. Sono onorato di aver potuto partecipare alla prima edizione. La prossima volta parliamo di gelato insieme. Grazie mille! #AUG #AdunataUniversaleGelatieri #terramadre 2026 #テッラマードレ #スローフード ジェラート ジェラート職人 イタリア トリノ 職人のこだわり gelato gelatieri
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Vieni a fare #AUG con noi! Ci vediamo il 25 settembre a Torino per la prima Adunata Universale Gelatieri. Sarà una grande festa, che inizierà con una parata colorata per le vie del centro città e si concluderà con una cena coloratissima in piazza San Carlo. @gd_gastronomicdiet #AUG #gelatieri #gelato • Juri Ceccon 🍦La Gelateria Homemade 📍Peschiera del Garda (VR) @lagelateriahomemade • Del Bono Roberta 🍦 Nini Gelato e Cioccolato 📍 Sermoneta (LT) @nini_gelato_e_cioccolato • Marco Albonico 🍦 GelaMi Gelato Naturale 📍 Novara @gelami_gelato_naturale • Andrea Rapanaro 🍦Gelato Project 📍Lugano (Svizzera) @cucinali • Luigi Loscalzo 🍦Gelateria Cioccolateria Dolcevita 📍Jesi (AN) @dolcevita_chocolate
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Il #gelato perfetto non si ottiene usando cuore e speranza... Serve matematica! La curva di congelamento calcolata da #BilanciaLi prevede la struttura del tuo gelato in funzione della temperatura.  Questo ti permette di bilanciarlo correttamente in base alla temperatura alla quale hai intenzione di mantenerlo, servirlo ...e squenellarlo ;) ☝️ Se vuoi smettere di procedere a tentativi e imparare a progettare le tue ricette scrivi "BilanciaLi" nei commenti e ti mando la mia guida sul gelato da cui trovi tutte le risorse, incluso il video in cui mostro in azione BilanciaLi!
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Il mondo del cibo è impazzito o si sta solo evolvendo? 🤯 La Stagione 2 di Gelato Project On The Road è stato un viaggio assurdo oltre ogni confine culinario. Abbiamo smontato le tradizioni e scoperto cosa succede quando veri professionisti decidono di uscire dalla loro comfort zone. Dalla "verticalità" di @wally.milano all'estrazione di latti vegetali CBT di @cbt.lab. Dai trucchi televisivi svelati da @andrea_mattasoglio ai gelati con le cortecce di @stefanoguizzetti passando per la rivoluzione senza zucchero di @2foodfitlovers fino ai gelati che resistono in forno a 400 gradi dei Personal Chef de @la_nero_di_seppia Una stagione in cui le vecchie regole sono state letteralmente distrutte. Siete pronti a farvi esplodere la mente (e il palato)? 👇 Se hai già visto gli episodi fammi sapere quale ti è piaciuto! Se invece devi ancora recuperare, commenta PODCAST per bingarti l'intera stagione e ricevere subito il link a tutti gli episodi! 🎧🎬
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Nel quinto episodio della Stagione 2 di Gelato Project On The Road giochiamo in casa dei @2foodfitlovers - @raffa_dpfit & @cate_peachyfit . I ragazzi non si sono risparmiati e a Febbraio quando abbiamo registrato ci hanno sganciato una vera e propria bomba: dopo sei anni sul web, stanno per aprire la loro primissima gelateria fisica a Milano, in società con @stevenbasalari! Fast forward a oggi.. siamo a pochi giorni dall'apertura di @evengelato a Milano e pare un'ottima occasione per ascoltare l'episodio 😉 Ci hanno svelato alcuni segreti del loro gelato fit e mi hanno fatto assaggiare un clamoroso gelato all'arachide con soli 2 grammi di grassi, preparato con farina degrassata 🤯 Ovviamente, hanno dovuto affrontare anche la mia Valigia Svizzera, guardando con moltissimo sospetto il mio amato "pastone" del mattino: il Birchermüesli! 👇 Scrivi "Podcast" nei commenti per ricevere in DM il link all'episodio completo!
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Nel terzo episodio della Stagione 2 di Gelato Project On The Road siamo entrati nel precisissimo mondo di @andrea_mattasoglio. Andrea ci svela cosa significa davvero sopravvivere ai ritmi folli dei social: sfornare centinaia di video all'anno, lottare contro la propria incapacità di delegare e doversi "spremere" per trovare l'ispirazione anche nelle giornate più grigie. Oltre a darci una lezione di vita su come trasformare un hobby in un lavoro serio, Andrea ha dovuto affrontare la mia Valigia Svizzera: squenellando molto egregiamente un gelatino appena mantecato sull'immancabile "terra di Batticuore". 👇 Scrivi "Podcast" nei commenti per ricevere in DM il link all'episodio completo! #GelatoProjectOnTheRoad #gelatoproject #podcast
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Quante volte ti è capitato di avere BilanciaLi Gold, lasciarlo scadere… e poi ritrovarti a ricomprarlo quando usciva una nuova versione? Per questo ho deciso di fare una cosa che non avevo mai fatto prima: per 48 ore ho messo online una versione speciale: BilanciaLi Gold – For Life Con un unico acquisto puoi continuare a scaricare tutte le future versioni di BilanciaLi Gold, senza limiti di tempo e senza doverlo più riacquistare. Tra l’altro nelle prossime settimane arriveranno diversi aggiornamenti su cui sto lavorando da un po’. Se stavi pensando di rientrare o rinnovare, questa è probabilmente l’occasione migliore per farlo. L’offerta dura solo il 15 e il 16 marzo. Link in bio. #gelato #gelatoartigianale #bilanciali #gelatopro #gelatomaker
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Comment “Recipe” below 👇 🧑‍🍳 Chefs: @aurelienbodennec @johannesgehrich @cucinali Master the perfect quenelle through three essential steps: tempering ice cream to the ideal consistency where spoons glide through yet edges stay clean, using a hot spoon against cold mixture for polished scoops, and employing the drag-and-rotate wrist motion that creates the signature oval fold. This technique separates professional pastry chefs from home cooks, requiring the precise temperature differential and muscle memory that only practice develops.
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In questa sesta tappa di Gelato Project On The Road siamo a Parma nella storica cioccolateria Banchini (fondata nel 1879 e rinata nel 2012), per scoprire cosa significa fare gelato "Bean to Cone", ovvero partendo direttamente dalla fava di cacao cruda. Insieme a Giacomo Banchini e Alessia Palmitessa, esploriamo il confine tra cioccolato industriale e quello artigianale "bean to bar". Tra un assaggio della "Valigia Svizzera" e una critica severa alle tavolette svizzere commerciali, scopriamo un aneddoto incredibile: Giacomo usava l'app BilanciaLi già nel 2017, ben prima di conoscerci! Non mancano i disastri in laboratorio, discussioni su gelati gastronomici estremi e una sessione di assaggi dei gelati di Alessia! 🎧 Qui solo un assaggio... per vedere tutto l'episodio scrivi "podcast" in commento che ti mando il link! #GelatoProjectOnTheRoad #Cioccolato #Banchini #GelatoArtigianale #GelatoProject
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In questa tappa di Gelato Project On The Road incontriamo Alessandro Zoli (@giufree) , un gelatiere che mescola tecnica & ironia. Se fosse un #gelato, sarebbe senza dubbio uno #zabaione, ma il suo banco racconta molto di più. Una chiacchierata che parte aprendo la "Valigia Svizzera" tra ricordi di gioventù e Bilz (la birra analcolica dei bambini), per arrivare a discutere di come lavorare la frutta secca partendo dalla materia prima e della sfida di creare creme intense anche senza l'uso del latte. Tra un assaggio di Raclette con l'Aromat (sì, avete letto bene) preparata direttamente sul banco e un blind tasting che mette alla prova il mio palato, scopriamo il mondo di un artigiano che non ha paura di sperimentare e divertirsi. Un episodio ricco di aneddoti, dai campi di calcio svizzeri al laboratorio! 🎧 Qui solo un assaggio... per vedere tutto l'episodio scrivi "podcast" ✍️ in commento che ti mando il link! #GelatoProjectOnTheRoad #PeaceAndCream #GelatoNaturale BlindTasting AssaggioBendato GelatoArtigianale GelatoProject
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Creations of the week 💡  Banana & Rum Soufflé by @michele_beck_delicesacademie Chives Hollandaise by @mile_pupovac Orange Velouté & Clementine Oil by @alexthiebaut Brioche Tropézienne by @michelamattioli_chef Malt & Milk Chocolate Namelaka by @giuliana.pastrylab Butter Brioche by @chef_maestre Saffron Gelato Arancino by @cucinali Beetroot & Garlic Mayo by @angelos_koligliatis Chicken Mosaic by @stasera.cucina.lo.chef Kale & Bacon Cylinder by @julescooking
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Riconoscere un gelato senza vederlo è molto più difficile di quanto sembri! In questa tappa di Gelato Project On The Road, mi sono lasciato bendare da Elisa e Giulia nella loro gelateria naturale a Imola. Tra una maschera fatta con due coppette e usata come benda, le risate del "Babbo" in sottofondo e un palato ancora un po' confuso dai sapori della Raclette, la sfida si è fatta subito seria... Abbiamo messo alla prova i sensi con gusti tutt’altro che banali: dalla freschezza del sorbetto alla Pera, alla cremosità sorprendente di Carota e Cannella, fino alla consistenza "grezza" e verace della Castagna arrostita in forno e alla spinta acida della Massa di Cacao.. Voi avreste indovinato tutto al primo colpo? 🤔 🎧 Per vedere come è andata a finire e scoprire perché queste gemelle sono le regine del caos creativo, recupera l'episodio S1E4 su Spotify o YouTube! Scrivimi che ti mando il link! #GelatoProjectOnTheRoad #gelatoproject #gelato #podcast
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