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Dalla Gioconda 🧿

@dallagioconda

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Aperti tutto l'anno
Albergo Diffuso, Ristorante, Rooftop Bar e abbiamo anche un piccolo Gozzo 🛥
⭐️🍀 Gabicce Monte 📍

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What Jed Ate: A long lunch at Gabicce Monte

Dalla Gioconda sits at the top of Monte San Bartolo Natural Park, looking out over the Adriatic. You don’t stumble upon it — you climb for it.

This spot has been welcoming guests since the 1950s, when it started as a dancing pizzeria run by Mrs Gioconda herself. This hill was once known as the Hill of Music — home to Baia degli Angeli, Italy’s first disco in 1975. That energy is still here, just in a different rhythm.

The rebirth is thanks to owners Stefano Bizzarri and Allegra Tirotti Romanoff. Stefano — Bocconi economics, botanist, seaman, sommelier — and Allegra — ex- Etro, Marangoni — designed the space themselves. Their hospitality is what made the afternoon: warm, precise, no performance. You instantly feel at home.

In the kitchen, Chef Davide Di Fabio — 16 years as Massimo Bottura’s right hand at Osteria Francescana — now leads with his own voice. His food is brilliant and creative, memory reconstructed.

It shows in the accolades:
1 Michelin Star and a Michelin Green Star for Sustainability — first restaurant in Italy to be totally plastic-free, LEED Gold certified
🔪🔪 2 Knives — The Best Chef Awards

We did the Greatest Hits menu — and every course landed superbly:

• Cucumbers, sesame seeds and bottarga
• Cold tomato water broth, bitter and black tea
• Prawn in pink
• Marchigiana beef and pink shrimp tartare with truffle
• Oyster, lemon and bay leaf
• Grilled squid, mint scapece and steamed rice
• Bitter olive cappelletti with orange butter and sea urchins
• Morone with chili pepper
• Zuppiera, pasta in Adriatic fish soup
• Sweetbread glazed with sweet Altino pepper
• Lattuce, cream, raspberries and chamomile
• Neola suzette
• Cannoli with garlic fat Mangalica, caramelized Squacquerone, orange blossom essence, milk ice cream bon bon and licorice pastry

Thank you Stefano, Allegra and Davide for a lunch that decided not to end.

📍 Dalla Gioconda, Gabicce Monte — Via dell’Orizzonte 2

#WhatJedAte #DallaGioconda #GabicceMonte #Marche

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Penso e ripenso. Impossibile ridurre la filosofia di @davidedifabio a categorie.
Identità, espressione, evoluzione.
Ecco. Questi sono termini che mi fanno pensare a lui.
Ne ho sentito parlare così tanto negli ultimi anni che, dovendo scegliere dove festeggiare il mio compleanno, non ho avuto dubbi: @dallagioconda

Un percorso sorprendente, a tratti disorientante, nell’accezione più divertente del termine.
I suoi piatti, infatti, richiamano tradizione, territorio, italianità. Eppure, la dialettica è nuova: la lattuga diventa un dolce e i dolci si arricchiscono di fondo d’anatra e acqua di mare. Nei paccheri al “sugo” non c’è traccia di pomodoro, una piadina finge di essere un pancake (o è il pancake a sentirsi piadina?) e uno spaghetto arrotolato ammette di non essere una vera Haribo alla liquirizia.

E poi, ci sono il tavolo vista mare, la cartolina da imbucare, la zuppiera da cui attingere per fare il bis (e tris), il tovagliolo pink (molto Erin). Lo sfondo ideale per una cucina che rompe gli schemi.

Dicono che Davide Di Fabio sia il precursore della cucina italiana 2.0. «Ai posteri l’ardua sentenza». Nel frattempo, godiamoci il magnifico processo.

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Si dice che la prima volta non si scorda mai, ma la seconda è ancora meglio!

⭐ A Gabicce Monte siamo tornati da Dalla Gioconda per provare il nuovo menu degustazione di Davide Di Fabio, tra Champagne, sake, fuori menu, wine pairing e una piccola pasticceria decisamente fuori dagli schemi.

Per noi, la seconda stella potrebbe essere dietro l’angolo! 👀

✏️𝐈𝐬𝐜𝐫𝐢𝐯𝐢𝐭𝐢 𝐚𝐥 𝐂𝐚𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐘𝐨𝐮𝐭𝐮𝐛𝐞

Cibo Gourmet
Fine Dining
Resort
Location esclusive

@tosonileonardo @marco_piastra @dionisiograz
@dallagioconda @davidedifabio

#invitedby #DallaGioconda #michelinstarredrestaurant #foodvlog

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Caos (quasi) Calmo
Mai fidarsi delle apparenze. Soprattutto quando due cuochi sembrano avere tutto perfettamente sotto controllo. @davidedifabio e @philiprachinger non si conoscevano ancora, ma condividevano già un piccolo segreto: dietro quell’aria imperturbabile si nascondono due cucine dal carattere tutt’altro che pacato. Li abbiamo messi insieme ai fornelli, curiosi di scoprire che cosa sarebbe successo. Il risultato? Diciamo soltanto che la quiete, ogni tanto, è un eccellente travestimento.

Ph: @phabriphood
Montaggio video: @tabyosh
#EinProsit #einprosit2026 #einprositudine #iosonofriuliveneziagiulia

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Apericena in barca, un bel riposino e poi a tavola una colazione preparata da uno chef stellato? A Gabicce Monte si può!

Da Dalla Gioconda la giornata comincia con il mare davanti e una colazione decisamente ricca: uova, toast farciti, salumi e dolci, in una proposta che alterna sapori più golosi a preparazioni perfette per chi ama partire con calma. 🥞🍳

🌊 A rendere tutto ancora più particolare c’è la location, affacciata sull’Adriatico, che trasforma la colazione in qualcosa di più di un semplice momento a tavola.

Se il buongiorno si vede dal mattino, qui siamo decisamente partiti con il piede giusto! 😍

@tosonileonardo @marco_piastra @dionisiograz
@dallagioconda @davidedifabio

#invitedby #DallaGioconda #michelinguide #foodvlog

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Perched on the cliffs of Gabicce Monte, Dalla Gioconda @dallagioconda is a masterclass in modern Italian dining where Adriatic soul meets sharp, inventive brilliance.

After 16 years running the pass at Osteria Francescana, Chef Davide Di Fabio @davidedifabio has crafted something entirely his own here. The cooking is playful, deeply nostalgic, yet radically focused on zero-waste craft and coastal terroir. From reimagined regional classics to dishes driven by garden herbs and the catch of the day, every plate carries both technical precision and pure joy.

Add to that Italy’s first certified plastic-free fine dining kitchen, a Michelin star, and a dining room overlooking the shimmering sea, and you have one of the most compelling tables on the coast.

Pure craft, zero pretence.

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🌊 Quando la grande cucina incontra la poetìca della cura.
Oggi pranzo Dalla Gioconda a Gabicce Monte, un luogo magico sospeso tra la macchia mediterranea e l'orizzonte del mare.
Trovare un ristorante 1 Stella Michelin capace di coniugare una tecnica impeccabile, una sensibilità etica e sostenibile e un’atmosfera d’altri tempi — dove il tempo sembra quasi fermarsi per una partita a scacchi al sole — è una rarità preziosa.
Dalla delicatezza geometrica dei piatti, all'eleganza sobria del servizio al tavolo, fino a quei dettagli ricamati che ti ricordano che "i dolci sogni son fatti di questo", ogni assaggio è un racconto di equilibrio, identità e rispetto per la materia prima.
“La vera stella è saper creare un luogo dove l'eccellenza non intimidisce, ma accoglie e fa sognare.”
Un’esperienza da cui si esce arricchiti, non solo come professionisti della cucina, ma come amanti della bellezza e del buon vivere. Complimenti a tutta la squadra per la grazia e la passione! ✨🍽️ @dallagioconda
#DallaGioconda #GabicceMonte #StellaMichelin #AltaCucina #Trigliadibosco MarcheDaScoprire GustoEBellezza OspitalitàSostenibile

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Lunch with a View 🍝
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#marche #restaurant #view #michelinstar #italia

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That's life... Dalla Gioconda @dallagioconda

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Ops I did it again…Il ruolo dell’integrazione dell’intelligenza artificiale nella ristorazione d’eccellenza. Lo studio del caso @dallagioconda

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postcard from @dallagioconda
a story written in quiet moments. what starts with the extraordinary starred dining of chef @davidedifabio slowly turns into an endless pause between the stillness of the suites, the light on the pool, and a coast that stretches out until it feels almost surreal

invited

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