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Double

@double.paris

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Tue-sat | 7.15 & 9.30pm
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📍Double, Paris 18e

#bonnesadresses #paris #restaurant

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PARIS ON THE MENU 175 _ DOUBLE
Un petit restaurant type omakase d’un quinzaine de couverts seulement, en cuisine le chef @ryokoomasaki propose un menu en 7 temps qui fait dialoguer cuisine japonaise et méditerranéenne avec une précision impressionnante, le tout pour 62€, un rapport qualité prix imbattable à Paris. Coup de coeur!

Prix: menu en 7 temps 62€, accords vin +36€, accords saké +47€
Adresse : 87 rue Lamarck, 78018 Paris
@double.paris

#restaurant #paris

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À Paris, les comptoirs japonais ne manquent pas, mais le véritable omakase, ce menu à l’aveugle où le chef mène la danse en face des convives, reste une expérience rare et unique.

La rédaction est partie à la recherche des adresses parisiennes où l’expérience se rapproche au plus près de la tradition japonaise. (Avec un léger twist sur la dernière adresse)

Par @amalia_chr_

#omakase #omakaseparis #hakuba #parisguide #restaurantparis

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At @double.paris Japanese-Italian cooking feels less like a concept and more like a very considered conversation between flavours.

We tend to care most about whether ingredients actually make sense together — and here, they often do. Miso and eel lift the sweet-sour depth of an aubergine dish; beef consommé, clams and pasta sound busy on paper but arrive remarkably balanced.

Fruit appears throughout the menu too, from watermelon and apricot to passionfruit and pineapple. One of our favourite dishes was the duck breast: a sweet-and-tangy sauce against the smoky skin, exactly where it needed to be.

Seven courses for €62, with wine on top.

📍 Double
87 rue Lamarck, 75018 Paris

#parisrestaurant #parisfoodie #pariseats #fusioncuisine #omakaseparis

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Front row! 😎 @double.paris

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Honeymoon Pro Max. 🍯

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14 seats. 7 courses. Japanese precision, Italian soul — and a very good night.

Double, Paris. @double.paris

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DOUBLE, COMPTOIR OMAKASÉ.
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Quatorze places, pas une de plus. Chez Double, @ryokoomasaki , chef originaire de Yokohama passé par les cuisines de Davia à Nice, imagine une cuisine où la précision japonaise rencontre la Méditerranée et l’Italie.

Sept temps, un menu qui évolue au fil des saisons et deux heures au plus près du chef, pour une expérience intimiste et probablement l’un des menus dégustation les plus intéressants du moment en termes de rapport qualité-prix.
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@double.paris
87 rue Lamarck, Paris 18e
Menu 7 temps, 62 €

Photo 1 & 2 @mickaelbandassak
Photo 3 @davidisr
Photo 4 @cambartho

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Double, c’est une petite adresse que j’aime beaucoup située rue Lamarck au pied de la butte Montmartre.
Un micro-comptoir intimiste d’une quinzaine de place seulement, une cuisine ouverte et cet ADN assez unique qui fait se rencontrer l’Italie et le Japon.

Depuis peu, @ryokoomasaki un ancien de chez Davia à Nice (aka un de mes restos préférés) a repris la cuisine. Il conserve totalement l’identité italo-japonaise de Double, mais y ajoute pas mal de Sud dans l’assiette. Et quel régal !!!

Pâtes fraîches, produits japonais, miso, ponzu, bouillons… auxquels viennent se mêler des saveurs plus méditerranéennes, des assaisonnements francs et beaucoup de gourmandise. Les associations sont originales mais toujours lisibles et cohérentes.

Ici pas de carte : on s’installe au comptoir pour un omakase en 7 temps, qui évolue selon les produits et les envies du chef et qui change environ tous les mois et demi.

Italie, Japon et sud de la France dans la même assiette, franchement, j’adore.

Ils proposent aussi de supers accords mets et vins ou mets et sakés !

C’est devenu une de mes « cantines » du soir, d’autant que c’est juste en bas de chez moi. Je vous recommande 🤍

📍 87 rue Lamarck, 75018 Paris
💸 Menu 7 temps : 62 € hors boissons

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If you’d have only one night in Paris, I’d tell you to go to @double.paris for dinner

7 menu course, 14 places, intimate and delicious

The menu changes constantly, so there’s always a reason to come back <3

Just look at how amazing every dish looks!!! while the chefs contribute to the overall experience by thoroughly explaining each dish

I recommend booking in advance, it’s always full!

The menu is 62 euros, the wine pairing is 36, while the sake pairing is 47

Enjoyy and come hungry :)

#parisrestaurant #montmartre

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Looking back…. 👀
Actually I got to work in crazy places back then in France. Always grateful for the opportunity and being able to constantly push myself till today.
It was super tough at first, but along the way, I got to meet and bond with amazing people and new friends. Forever grateful and blessed to be able to share the experience and excited to see what’s next in the journey 💯🔥

#kitchen #paris #france #food #journal

humble beginnings, 🇫🇷
first internship, learning the way of the French kitchen and the language @lanouvellegarde and mon chef @antoinecasel

big ass thon/tuna delivery

first Michelin starred experience
(lucky to see the brigade win their second star ⭐️⭐️), worked alongside a badass brigade 🔥

la dame fer, everyday view, crazy to have been able to work here in my lifetime

dining with a view

chef @fredericanton ‘s cuisine ⭐️⭐️

bucket list restaurant and my first 3 Michelin starred restaurant , living legend @alainpassard and also a mentor, amazing people and team 🔥🔥

private events with chef, got to taste his famous Chimère, one of the best fuckin’ bites in my life

transition to vegan, made it to the news

Chef’s garden in Normandy, got the chance to work in this amazing ecosystem, sustainability and best produce is key.

short experience in the alps, alpine cooking

Chef @jeansulpice ‘s cuisine

oxalis, mosses, epicea,

mise en placeeee, service

last stop in Paris before going home @double.paris

with mon chef @ryokoomasaki 🫡
Arigatou!

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