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Mimako Takashima

@el.placer

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-料理家
-JSAワインエキスパート
-食空間コーディネーター
テーブルコーディネートとお料理のサロン 主宰。ケータリング、ワインペアリング応相談。
〈経歴〉
2018年テーブルウェアフェスティバル優秀賞受賞
2019年TALKテーブル展協会賞受賞
日本橋三越にてレッスン担当
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✨札幌/恵庭の テーブルマナー&テーブルコーディネート ＆立ち居振る舞い教室　テーブル・セ・ラ・セゾンです。 毎年インスタライブで拝見していた @kiyomihigashi 先生の テーブルコーディネート展へ テーブル仲間とご一緒してきました✈️ バラのフロントパスを抜けると Halloween装飾がそこかしこに🕸️ さすがの演出に、期待が 〜↗︎↗︎↗︎ 拝見した順にご紹介💖 「Back to the Future～時空を超える」　 佐伯直枝さん 創意工夫が素晴らしく✨手作りが購入品にしか見えません。テーブルコーディネートの愉しさが伝わるテーブルを毎年つくられるお仲間です👏🏻 「華麗なる一族〜Harvest Night」 東 先生 大倉陶園とNoritakeのガラクタ市に出してはいけない 稀少なお宝と、全てに理由がある理にかなった 学びの詰まったテーブルです✨ 「アン～想像の森のテーブル」 Anne - table of the imaginative forest 遠藤裕美さん　@salon_do_flora_an_table ご存知グリーンゲイブルズのAnne👒に、カナダのドラマを掛け合わせたナチュラルな世界観🌿🍁落ち着いてお食事したくなるテーブルです👏🏻 「ONE PECE 海賊たちの炭火焼の宴～ GRAND LINE BBQ」 黒澤浩道さん 多色使いの極み❤️🧡💛💚 世界で最も売れた本第3位の「☠️ワンピース」を 知らない私でも、楽しいと思う遊び心と、日頃のパトロールの成せる業でございました👏🏻 1位から3位までの人気投票を済ませて ハーバルウォーターと、Instagramで拝見したことのある ご主人様のお手製ベーコン× 柿をいただきながら フロントガーデンのタープの陽陰でお喋り。 なんて好い時間でしょう❤︎ 日本酒を嗜む友人は、協賛:朝日酒造様から唎酒も。凄い✨ 他、プリティウーマン、サウンドオブミュージック、ローマの休日、プラダを着た悪魔、ララランドは、先生の投稿でご覧ください。 遠足アレンジ @shokuhana_ikuko 郁子さん アテンド @el.placer 美真子さん お陰様で愉しい一日でした、ありがとうございました💞 北海道で何ができるか、皆で楽しめるか、ぐるぐる考えています。 イベントお知らせまで、今しばらくお待ちください✨
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#El Placer#和食おもてなしレッスン #
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当院ではこれまでも、産後のお食事について多くのママたちから嬉しいお声をいただいてきました😊 今回、新クリニックにむけて料理家・食空間コーディネーターの高嶋美真子先生に、新しい食器の選定から、器の組み合わせ、盛り付けまでトータルでご提案いただいています。 実際にお料理を盛り付けながら、器の大きさや色合い、組み合わせのバランスなど、一皿一皿丁寧に確認していただきました。 目にした瞬間、心が華やぐような美しい盛り付け。 そして、出産を終えた身体に、優しさがじんわりと染み渡るようなお料理。 「美味しい」だけではなく、 お食事の時間そのものが、ほっと心ほどけるひとときになるように。 出産を頑張ったママたちに、新クリニックでも 目でも楽しみ、ゆっくり味わっていただけるお食事をお届けしたいと思っています。 これからクリスマスやお正月など、季節に合わせた器やコーディネートも取り入れていく予定です。 新しいクリニックで始まる、新しいお食事の時間。 どうぞ楽しみにしていてください✨ 高嶋先生、素敵なご提案とレッスンをありがとうございました。 次回も楽しみにしております。 #知産婦人科 #産婦人科 #産後ごはん#たまプラバース
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. el.placer cooking&table coordinate school 夏のフィンガーフード @el.placer 美真子先生 〈ment〉 緑のガスパッチョ パプリカのムース スイカのカプレーゼ 枝豆と生ハムのディップ 茄子キャビアとサーディン スモークサーモンと胡瓜のルーロー 南瓜のカレーパイ タコのサルピコン タコスチップ シュリンプケーキ 鶏肉とオレンジのグリル 海のファンタジー ウィークエンドシトロン 11品のフィンガーフードの数々 どれもこれも美味しくて可愛いくて ザ夏☀️彩りが明るく元気が出るメニュー ばかりで一見、単純そうだけど 一つ一つ拘ってピンセットで食材を 重ねていく作業をみんなで楽しみながら 新たな学びと出会いの場でもありました お互いに刺激を受けながら、空間の魅力を 作り上げて食べるのが勿体無いくらいでした ご一緒頂きありがとうございました . #el.placer #夏のフィンガーフード #楽しい時間 #お料理教室
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. . 壁には大輪の花火の手拭いが飾られ 今夜は隅田川の花火大会🎇🎆 外の蒸し暑さはよそに ブルーの器のテーブルがなんとも 涼しげ💙💙 . "涼を感じる夏の和食" 美真子先生のお料理レッスンへ 青紫蘇のふわふわ雪花冰🍧が 身体の熱を引いてくれ レッスンスタート👨‍🍳 . 🎆先付は 🌽とうもろこしのすり流し 🫛枝豆豆腐 🥑鰻とアボガドのカナッペ 🐙タコとセロリのポテサラ 🎆お椀 鮎にゅうめん 🎆和え物 くずし豆腐のサラダ🥗 🎆揚げ物 新生姜と長芋のコロッケ 🎆お魚 🐟鯵の和風ラビゴットソース 🎆お食事 🐄牛肉と新蓮根の実山椒ご飯🍚 🎆甘味 葛桜 🍉西瓜のゼリー とうもろこしの甘みに すだちの皮の爽やかなすり流し 土用の丑の日の前日に 揚げた春巻きの皮の上にのせた鰻とアボガド🥑 焼いた鯵のラビゴットソースは さっぱりで食が進み 新生姜が効いた長芋コロッケが 絶妙なお味😋 葛粉ねりねり、ラップの上で 梅と白餡を丸めた葛餅を 作ったのは初めてでした🌸 金沢と土佐の美味しい日本酒もお供に🍶 大満足の和食レッスン 美真子先生💕 暑い夏でも食欲の出る 爽やかなお献立 とっても美味しかったです😋 先生も私もブルーのお洋服👗 ダブルブルー💙💙でしたが お写真撮り忘れ残念😢 平日はなかなか伺えませんが また是非伺いたいです〜😉💓 有難うございました🥰✨ . . #お料理レッスン #和食レッスン #夏の和食 #エルプラセール @el.placer #おもてなし料理
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. 素敵なワイン会に参加させて頂きました🍷 　@el.placer 美真子先生のお料理と 　@e.nomoto_style 泊里様セレクトのワインを 楽しめる至福の時間✨ ます冷えた南アフリカの泡に合わせられたのは とうもろこし豆腐 生ウニがトッピングされ、とうもろこしのひげも 煮たものと素揚げされたものと2種類合わせられた とても贅沢な一皿からスタート💖 チリの白ワインとシュリンプケーキ 彩り美しい2種のソースと良く合い勢いよく飲んでしまう😁 鮎のコンフィが皮は香ばしく 身はふっくらで頭から綺麗に頂きました🥰 アルザスの白ワインとの相性もバッチリ👍 カリフォルニアのシャルドネには 燻製サーモンのポワレ 牛すね肉の赤ワイン煮込みは 八丁味噌の風味も感じながら セロリのピュレとのハーモニーがたまらなく すかさず赤ワインを口に含むと はぁ〜幸せ〜となるわけです❤️ ワインについて詳しいわけでもなく 只々好きというレベルなのに 何だか申し訳ない…🤣 デザートにはリモンチェッロを出して下さり 最後までワイン、お料理と堪能させて頂きました✨ 皆様口を揃えてレストラン以上だったと💕 口福なご褒美時間を有難うございました☺️ ✨wine pairing menu✨ 🥂KRONE Borealis Brut 2024 🍴とうもろこし豆腐と夏野菜のジュレ 🥂ALBACLARA sauvignon Blanc 2024 🍴シュリンプケーキ　マンゴー&香菜ソース 🥂C uvee Epice Christophe Mittnacht 🍴鮎のコンフィ　クレソンのリゾット添え 🥂CLAY SHANNON CHARDONNY 🍴燻製サーモンのポワレ　焦がしバターソース 🥂BLAUFRANKISCH Burgenland 🍴牛すね肉の赤ワイン煮込み　八丁味噌仕立て 　　　　セロリのピュレ　根菜のグリル Dessert 🍴ココナッツのブラマンジェ　グレープフルーツのジュレ #ワイン #ワイン会 #ワイン好き #至福の時間 #ペアリング
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【eterble show roomへ♡】 先日のこと 料理仲間の美真子さんと一緒に @el.placer サステナブルテーブルウェアブランド eterble様のショールームへ伺ってきました🫶🏻 @eterble 昨年　@eterble x @minasdiningtable で コラボ開発させていただいたポーチが ケースの中に素敵に陳列されておりました🥰 かわいい🤭 テーブル仲間の裕美子さんともお会いする事ができ ちょっとの間だったけれどお話しできて嬉しかったな♡ @yumiko_i 裕美子さんコラボのテーブルクロスも拝見♡(5枚目) 障子から発想を得たパッチワークのようなデザインが素敵です💓 美真子さんとお揃いのエプロンを試着して楽しいひと時♡ eterble様のサステナブルテーブルウェアはオンラインショップからも購入できるのですぜひチェックしてみてくださいね♡ @eterble #サステナブルテーブルウェア #テーブルコーディネート #料理研究家 #長坂美奈子 #エターブル
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#料理教室　#パエリア #サルガデロス 週末は楽しみにしていた美真子先生のパエリアクラスへ。火加減が難しく苦手だったパエリアでしたが先生の丁寧なご指導でコツが理解できた気がします。 徹底的な下ごしらえと大事なところは全てを実践して見せて下さるそのバランス。お客様に喜んでもらいたいというお気持ちが溢れているメニュー構成(デザートが3種類も！)。本当に勉強になりましたし楽しませて頂きました。素敵なお時間をありがとうございました。サルガデロスの器も素敵でした。いつかスペインにも行ってみたい！
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. 麗らかな春のイタリアンレッスン 見事な桜の枝が飾られた和のテーブルが 素晴らしかった　@el.placer 美真子先生の イタリアンレッスンに伺いました どちらかと言えば和で使われる食材が お洒落で美味しいイタリアンに🇮🇹 蕗の薹を使われたバーニャカウダソース 初めてのお味〜🥰 生地から作るラビオリは皮がもちもち フィリングと菜の花ソースの相性が良いだけでなく ラビオリとソースのカラーが美しい💛💚 青のりのリゾットは磯の香りが良く 焼き筍やわらびをトッピングされ レストランで頂くような一皿に😋 メインのソースも一工夫あり 単なるトマトソースではないのが凄い‼️ デザートは桜と抹茶の和風ティラミス お豆腐が使われているのでヘルシーで重くなく ペロリと完食😊 先生のご実家の立派な桜でお花見を楽しみながら 頂く極上イタリアンはレストラン以上でした✨ 仲の良いメンバーが集まり 良く笑い至福の時間に感謝です❣️ 　　〈MENU〉 前菜 🍴新玉ねぎのパンナコッタ 🍴桜エビとそら豆のフリッタータ 🍴蕗味噌バーニャカウダ パスタ 🍴フロマージュのラビオリ　菜の花ソース 🍴青のりと釜揚げしらすのリゾット 　　　筍、ホタテのグリル添え メイン 🍴豚肉のリピエノ　春トマトの味噌ソース デザート 🍴桜と抹茶の和風ティラミス #料理教室 #イタリアン #習い事 #至福の時間 #学び
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. 先月末に伺った　@el.placer 美真子先生の 季節の和食レッスンは お花見フィンガーフード🌸 いつもの事ながら食材の組み合わせや テーブルコーディネート等学びがたくさんの時間💖 出来上がったお料理は彩りも良く 旬の食材が使われた美味しいものばかり 品数も多くどれから頂くか迷います 今回の難所は桜の練り切り💦 先生は簡単そうにお手本を見せて下さるのですが あら、あれ、なんか違う… 教えて頂いた通り手を動かしているつもりでしたが 出来上がった練り切りは桜風になりました🤣 季節に合わせた和食レッスンを 通常レッスンとは別に一年教えて頂きました 伺えなかった月もありましたが 改めて和食の素晴らしさを感じる事ができ 有意義な時間であったと思います 　🌸〜お献立〜🌸 🥢青のりと卵のカナッペ 🥢漬物とチーズのカナッペ 🥢グリーンピース豆腐 🥢春野菜の出汁浸し　わさび風味 🥢独活とささみの春巻き 🥢海老真薯クルトン揚げ 🥢金柑とインゲンの白和え 🥢蕗味噌田楽 🥢桜餅風肉団子 🥢油揚げの信田巻き 🥢鯛茶漬け 🍵練り切り　桜 🍵抹茶プリン #料理教室 #習い事 #和食 #楽しい時間 #丁寧な暮らし
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【料理家たちのポットラックパーティー🎉】 料理家仲間たちとのポットラックパーティーを我が家で開催しました♡ with @baribarisupermama @atable_junko @el.placer @shokuhana_ikuko @atelierdeikukony @naonao2570 みんなお料理を持参してくれるポットラックパーティーは、テーブルセッティングだけしておけばOK👍後は皆様のお料理がテーブルに華を添えてくれます💕 今回もパーソナルスペースがなくなるほどのすごいお料理の量‼️ そして全てが本当に美味しかった〜🤤 準備からも皆でワイワイ楽しい時間⏳ 本当に楽しいひと時でした🥰 私はスパイシーミネストローネと水餃子とカレー風味のクリーム、りんごとセロリのサラダを用意しました♡ 郁子さん恒例のくじ引きプレゼントタイムではカメノコスポンジをゲット😍🎁 いつもみんなを喜ばせる心遣い！ありがとうございます♡ ゾーイちゃんもエンジョイしましたよ🐶😆 #ポットラックパーティー #料理家たちのポットラックパーティー #料理研究家 #食空間プロデュース #長坂美奈子
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・ An elegant potluck gathering with talented dear friends ✨ A table filled with exquisite dishes—so abundant, there was hardly any space left for flowers. お久しぶりに伺った美奈ちゃん邸で、いつものお仲間とポットラックパーティーを。 それぞれの分野で活躍される方々のお料理が並び、テーブルは一瞬で華やかな空間に✨ まるで一つのコースのように美しく、豊かで贅沢なひとときでした。 @minasdiningtable @shokuhana_ikuko @atable_junko @baribarisupermama @el.placer @naonao2570 私が持参したのは昨年のイベントレッスンでもご好評いただいた“なんちゃってロブスターロール”と、食べる冷製パンプキンスープのフィンガーフード♫と大石ファームのハーブとエディブルフラワーたち♫ 今回も、Hiroko & Ikukoオリジナルのグラスに重ねるアクリルプレートが大活躍✨ @pmhemama 一つ添えるだけで、テーブル全体に洗練された華やかさをもたらしてくれます。 美しいお料理と心地よい時間に包まれて。 また次回が楽しみです✨ #テーブルコーディネート #おもてなし #ポットラックパーティー #tabledecor #atelierdeikukony
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