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Elena Rodríguez

@elenargm

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Cuando no estoy cocinando, comiendo o hablando de comida, soy directora de la Real Academia de Gastronomía.

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Las Tintafiners tuvimos ayer club de lectura. Fue un placer descubrir este libro-joyita de Ximena Maier. Quiero una casa portuguesa que, con mi apellido, me va que ni pintada...

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Villa Alvares se ha convertido hoy en un convento (un poco laico, eso sí) por obra y gracia de nuestro club de lectura @tintafinabooks. Hemos leído #instruccióndenovicias y, la verdad sea dicha, nos ha faltado levitar y bilocarnos...

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Gran comida de las Real Academia de Gastronomía @raginforma en @tabernapedraza . Que grandes sois pareja Carmen y Santi @spedrazaf

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Hoy hemos tenido diálogos de cultura gastronómica sobre cocidos, ollas y pucheros con la @raginforma y hemos terminado con un cocido impresionante en @tabernapedraza . De verdad, impresionante.

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La caza y la carne

El binomio CC (carne y/o caza) rebosa actualidad.

La discusión sobre la caza solo tendría posturas morales.

Desde las vertientes ecológica, ambiental, higiénico-nutricional, antropológica, gastronómica, sociológica o económica no parece cuestionable.

El consumo o no de carne, su componente histórica y evolutiva y su vinculación con el sufrimiento animal tiene un debate que exige ponderación y perspectiva.

Ambas cuestiones han acaparado protagonismo con dos actividades y actos recientes.

Una singular y extensa comida de caza organizada por la Real Academia de Gastronomía @raginforma en el Club de Campo de Madrid @ccvmoficial.

1. Con la liebre a la royal, siempre un símbolo.

2. En paralelo, desde hace semanas, circula por las librerías, las redes y es noticia el libro de la periodista María José Fuenteálamo @mariajofuentealamo.

Un libro sobre la carne y su historia personal en la carnicería familiar. Un texto ameno e inteligente que añade conocimiento de una forma equidistante y facilita el pensar.

Y en esa fantasía de menú de caza:

3. Guiso de caracoles y crujiente de zorzal frito.

4. Estofado y pechuga de tórtola.

5. Perdiz roja en escabeche ligero.

6. Pastela de paloma torcaz.

7. Corzo asado y alga kombu.

8. Ravioli de faisán.

9. Wellington de ciervo.

10. Jabalí en escabeche de verduras.

11. La apetecible lamprea a la bordelesa.

12. Sorbete de naranja sanguina.

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13. La intrahistoria de la presentación en la librería @antoniomachadolibreria con la editorial @circulodetizaeditorial y con María José Solano @mj_zenda dirigiendo. Un placer haber escrito uno de los prólogos.

14. La alegría de compartir el éxito de su libro con @mariajofuentealamo en la interesante vinoteca vides @vinotecavides.

15 y 16. Escuchar al gran Luis Alberto Lera @luislera en la mesa redonda previa.

17. Estupenda actividad de la RAG con @lsuarezdelezo al frente y el esfuerzo de cocina de Iván Sáez @ivansaez_chef

Historias de caza y de carniceros. Parte de nuestra esencia como especie.

El Instituto de Cultura Gastronomía de Castilla La Mancha con el origen de nuestro pasado.

#instituoculturagastronomica
#carne
#comercaza

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Difícil describir sin emocionarse el impresionante regalo que fue ayer la comida de Navidad de la Real Academia de Gastronomía @raginforma en el Corral de la Moreria @corralmoreriagastro @corralmoreria con la magia en los fogones de @davidgarciaperedachef y en la sala de @juanmanueldelrey , Premio Nacional de Gastronomía.

Hace años que tenía mucha ilusión por bajar a Cádiz y experimentar Jerez, y ayer tuve la suerte de que me pusieron delante sus mejores vinos. Además disfruté mucho viendo disfrutar a mis madrinas de la Academia @pazivinos y @rosavano en su salsa andaluza ( @sesesanmartin te echamos de menos!)

Nuestra mesa en el fondo sur otro regalo de talento y diversión con @cuchitalluch a la cabeza, @beajacoste , @anabgonzalezpinos , @sergio_tfg , y @esteban_ceca_ga .

Mil gracias Presidente @lsuarezdelezo y a nuestra directora @elenargm .

Todavía impresionada y llena de emoción y gratitud ❤️

Feliz Navidad 🎄

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Segovia fue destino de una de las actividades académicas de noviembre, donde disfrutamos de dos experiencias que hablan del patrimonio cultural gastronómico de la zona.

👉Visita a la fábrica de @whisky_dyc
Recorrimos la historia de Nicomedes García, empresario segoviano que fundó las destilerías en 1959. Viajamos con él a Escocia, persiguiendo las bases de su sueño: crear el primer whisky español. Conocimos el proceso de producción, los secretos tras el diseño de las botellas o por qué la destilería se encuentra justamente ahí y no el cualquier otro lugar. Y claro, catamos, acompañando el whisky con quesos.

En la comitiva, nuestro académico Bosco Torremocha, director de @espirituosos_espana, quien lo hizo posible. Sin duda, uno relato fascinante de tradición gastronómica española. Las visitas con cata o maridaje están disponibles bajo reserva previa, es una experiencia muy recomendable y puedes consultar información y horarios en su web.

👉130 años de @casaduquesegovia
Es el restaurante más antiguo de la ciudad de Segovia y este 2025 ha sido un año de celebración, que como Academia hemos querido abrazar.

Tienen un excelente producto, una gran bodega, pero lo que realmente emociona de Casa Duque es la tradición familiar, la transmisión de conocimiento y valores de generación en generación.

Es una labor encomiable por la cultura gastronómica. Gracias Marisa, gracias Luis por la hospitalidad y el festín.

#RAGDesdeDentro
#RealAcademiaDeGastronomia

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Hoy solo puedo dar las gracias.
Por el honor, por la emoción, por la responsabilidad… y por la belleza de formar parte, como académica supernumeraria, de la Real Academia de Gastronomía.

Gracias a quienes abren camino con sabiduría y generosidad, a quienes creen en una gastronomía que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, la cultura y la salud.

Hoy celebro este reconocimiento con el mismo amor con el que cocino, investigo y comparto: con la certeza de que lo que ponemos en el plato puede transformar mucho más que una mesa.

Seguimos. Con rigor, con pasión, y siempre con gratitud.

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Gracias @raginforma @elenargm , Luis Suárez de Lezo , @sanpabloceu , por darnos esta gran oportunidad. Hemos traído a su congreso de gastronomía, una selección de nuestros productos, y de nuestra excelente cocina, representada por magníficos profesionales. #alimentosdevalladolid , de la tradición a la vanguardia.

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Valencia. Día 2. El día amanece gris, pero nos da tregua para seguir el programa. Y es que este viernes era especialmente emotivo.

Nos hemos desplazado a la Albufera y hemos visitado dos cooperativas de arroz junto con el Presidente de la DO Arroz de Valencia, Ricardo Ciscar, y su gerente, Santos Ruiz.

Pascual, de la Cooperativa de San Pedro de Massanassa, nos ha contado cómo fueron las horas más críticas. Dentro de la tragedia, afortunadamente la cosecha estaba ya recogida y almacenada en los silos. Han perdido el 20%.

El esfuerzo ha sido heroico y aún queda por hacer, como hemos visto en el Port de Catarroja. Desperfectos, acequias tapadas de barro… “pero se limpiará y se podrá hacer arroz”, nos cuenta Vicente. Aunque hay zonas en las será imposible.

🤍 Una historia a la que dedicaremos otro post próximamente.

De vuelta a la ciudad, hemos tenido el honor de ver la mascletà desde el balcón de la Alcaldía, antes de sentarnos a la mesa de nuestro Premio Nacional de Gastronomía Ricard Camarena, donde hemos estrenado menú y temporada.

Territorio, huerta, potencia, sensibilidad... uno de los mayores talentos de nuestro país. Gracias Ricard por el entusiasmo que le pones a todo lo que tocas.

Una agenda intensa hoy, en la que también hemos tenido tiempo de sentarnos con José Manuel Camarero, Secretario Autonómico de Turismo, y atender a la prensa, con una entrevista para Las Provincias.

Mañana más.

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Valencia. 10 AM. Un viaje de 4 días que nos emociona especialmente. Nuestro Presidente, Directora y varios miembros de la Junta Directiva se han trasladado a Valencia para ratificar el compromiso y apoyo de la RAG con el sector gastronómico de la región. Meses después de la tragedia, aún queda mucho que hacer.

🗓️La Alcaldesa, María José Catalá, nos ha recibido y ha compartido su apuesta por “situar a València como un destino de referencia nacional e internacional, posicionarla como el epicentro de la despensa del Mediterráneo, cuidando mucho el producto de proximidad y potenciando el conocimiento sobre el patrimonio gastronómico”.

También hemos tenido la suerte de intercambiar impresiones con Paula Llobet, Concejala de Turismo, Tono Franco Martínez, Director Visit Valencia, y el cocinero Ricard Camarena.

🍴La Salita ha sido la primera parada gastronómica del viaje, donde hemos disfrutado de un maravilloso menú firmado por Begoña Rodrigo. Felicidades @ucancallmebego por estos 20 años de evolución y fidelidad a tu esencia.

Y acabamos este primer día con una felicitación más. A Sergio Terol, recién elegido Presidente de la Academia Gastronómica de la Comunidad Valenciana. Estos días servirán también para identificar puntos de apoyo y sinergias @agcv_academiadegastronomiacv

Mañana más.

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La gastronomía alcanza un peso del 27,4% en la economía española, según un informe de KPMG, elaborado con la colaboración de la Real Academia de Gastronomía

Link en bio y story
https://www.gastroeconomy.com/2025/01/la-gastronomia-alcanza-un-peso-del-274-en-la-economia-espanola-segun-un-informe-de-kpmg/

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