Instagram story viewer> @elenicka> Tagged
Эленика(@elenicka)'s profile avatar HD Profile

Эленика

@elenicka

17.8K
followers
4354
following
Москва / Краснодар
Мать проектов @barzanoza @zanozabakery @seldereybar
Пеку, бегу, руковожу 🙃☺️
POSTS STORIES REELS TAGGED
Огромная любовь и спасибо🐽🩷
12
Download
Эленика Корелова – о прибыли, продукте и цене ошибок Предпринимательство — это не только про рост и новые открытия. Это про ежедневный выбор: какой продукт создавать, с кем развиваться, какие решения принимать и какие ошибки превращать в опыт. Эленика Корелова @elenicka отвечает на вопросы о бизнесе без лишних формальностей: о деньгах, продукте, масштабировании и управленческих решениях. Почему прибыль — это не главная цель, но важный показатель здоровья компании? Почему большой поток людей не всегда означает будущих гостей? Как понять, что партнёр подходит бизнесу? И почему иногда быстрый рост может оказаться не самым правильным маршрутом? Опыт ZANOZA @barzanoza показал: масштабирование требует не только идеи и инвестиций. Важно понимать аудиторию, выбирать правильную локацию, сохранять качество продукта и строить команду, которая разделяет ценности проекта. «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» @marshrut_postroen.media показывает бизнес через решения предпринимателей: не только результат, но и путь, который к нему привёл. Потому что за каждым успешным проектом стоят не только победы. За ним стоят выборы, ошибки и выводы. Полный медиакейс Эленики Кореловой — на сайте маршрут-построен.рф Активная ссылка в шапке профиля @marshrut_postroen.media #ЭленикаКорелова #ZANOZA #Сельдерей #маршрутпостроен «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» — товарный знак зарегистрирован. Свидетельство РФ № 1177775
0
Download
Для Эленики Кореловой @elenicka масштабирование круассанов — это не просто увеличение объёмов производства Сегодня по её рецепту выпускают порядка 20 тысяч круассанов в день. При этом сам продукт остаётся ручной и технологически сложной работой: круассан нельзя просто превратить в автоматизированный конвейер. Эленика @elenicka лично ставила производство в разных регионах — от Ижевска и Ульяновска до Владикавказа. И каждый раз задача была одной: сохранить качество продукта независимо от места и масштаба производства. Показательный пример — ZANOZA @barzanoza на улице Пушкина: там реализовывали около 300–350 круассанов в день. Когда появился новый партнёр с ожиданием уже в 8 тысяч, выяснилось, что производство занимает всего 6 квадратных метров. Масштабировать пришлось не площадь, а саму систему работы. «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» @marshrut_postroen.media показывает, как локальный продукт превращается в систему, которую можно переносить в разные города, не теряя главное — качество. Потому что хороший продукт можно делать где угодно. Вопрос — умеете ли вы воспроизвести его качество в любом месте. Новые медиакейсы — на сайте маршрут-построен.рф Активная ссылка в шапке профиля @marshrut_postroen.media #ЭленикаКорелова #ZANOZA #Краснодар #маршрутпостроен «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» — товарный знак зарегистрирован. Свидетельство РФ № 1177775
6
Download
Деньги можно найти. Партнера — сложнее Первый вопрос, который пришлось решить Эленике Кореловой @elenicka при создании ZANOZA @barzanoza: не где найти инвестиции, а с кем строить бизнес. До первой встречи с потенциальным инвестором команда сама изучала, какие вопросы задают на переговорах и как выглядит бизнес-план. Тогда у будущего проекта ещё не было готовой системы, но была идея и понимание того, каким должно стать новое место. Первые инвестиции в ZANOZA @barzanoza составили около 18 миллионов рублей. Но главным критерием выбора партнёра стали не только деньги. Важнее оказалось совпадение ценностей, доверие и общее понимание будущего проекта. Партнёры договорились о равных долях — по 33,3%. Для Эленики @elenicka это стало основой партнёрства: каждый участник должен быть одинаково заинтересован в результате и разделять ответственность за общий путь. «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» @marshrut_postroen.media показывает бизнес за вывеской: не только как появляется проект, но и какие решения определяют его будущее ещё до первого гостя. Иногда главный вопрос предпринимателя — не «где взять деньги?». А «с кем идти дальше?» Новые медиакейсы «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» — на сайте маршрут-построен.рф Активная ссылка в шапке профиля @marshrut_postroen.media #ЭленикаКорелова #ZANOZA #Краснодар #маршрутпостроен «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» — товарный знак зарегистрирован. Свидетельство РФ № 1177775
2
Download
Такая жизнь: дружим, танцуем, разъезжается по разным континентам, а потом встречаемся в Занозе, чтобы просто интересно поговорить! Алину многие знают по сторис Эленики как преподавателя танцев. Сейчас Алина живет в Канаде, прилетела в Краснодар и мы подумали - а почему бы не встретится просто поболтать? 11 сентября ждём всех на внеплановый speaking club: поговорим о танцах, жизни в другой стране или, например, о круассанах. И все на английском! Уровень подготовки неважен - мы же единомышленники, а не экзаменационная комиссия! Если придете - ставьте плюсик в комментариях 🥐
6
Download
В 4 утра — Менделеев. В 7 — уже немного страшно Название ZANOZA @barzanoza пришло Эленике Кореловой @elenicka во сне. В воображаемой переговорной три партнёра снова спорили: один говорил «за», второй — «но», третий — снова «за». Так три коротких слога сложились в имя будущего проекта. Утром идея уже не казалась такой бесспорной. Назвать гастрономическое место «Занозой» было рискованно: ассоциация далека от привычных ресторанных названий. Но именно в этом слове оказался характер команды — яркой, прямой, спорящей и способной оставаться в памяти. Название стало не просто вывеской, а отражением партнёрства. Разные позиции здесь не скрывают, а обсуждают. Несогласие не разрушает общую идею, а помогает находить решение. «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» @marshrut_postroen.media показывает, что бренд начинается не только с продукта, помещения и финансовой модели. Иногда всё его ДНК уже заключено в одном слове — если оно точно описывает людей, которые стоят за проектом. Сначала было «за — но — за». Потом появилась ZANOZA. Новые медиакейсы «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» — на сайте маршрут-построен.рф Активная ссылка в шапке профиля @marshrut_postroen.media #ЭленикаКорелова #ZANOZA #Краснодар #маршрутпостроен «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» — товарный знак зарегистрирован. Свидетельство РФ № 1177775
11
Download
«Сельдерей» — проект для души Эленика Корелова @elenicka открыто говорит об экономике «Сельдерея» @seldereybar: сырьевая себестоимость салата составляет 38–40%, а иногда превышает 50%. Для общепита это сложная модель, в которой рост продаж не всегда означает высокую рентабельность. При этом смысл проекта остаётся неизменным — сделать качественную еду доступной и дать человеку возможность собрать блюдо под собственные предпочтения в питании. Каждый визит может быть новым сочетанием, но принцип один: понятный продукт без системы запретов. Для Эленики @elenicka «Сельдерей» @seldereybar — проект для души. Он может существовать рядом с направлениями, которые приносят компании больше прибыли, и выполнять другую задачу — помогать людям менять повседневные привычки. «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» @marshrut_postroen.media показывает бизнес без идеальной легенды: сильная миссия не всегда создаёт простую модель масштабирования. Иногда задача предпринимателя — честно определить, какие проекты дают рост, а какие сохраняют смысл всего пути. Одни проекты дают финансовую основу. Другие напоминают, зачем этот маршрут вообще начался. Новые медиакейсы «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» на сайте — маршрут-построен.рф Активная ссылка в шапке профиля @marshrut_postroen.media #ЭленикаКорелова #Сельдерей #Краснодар #маршрутпостроен «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» — товарный знак зарегистрирован. Свидетельство РФ № 1177775
20
Download
МАРШРУТ ПОСТРОЕН: ZANOZA и «Сельдерей» «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» @marshrut_postroen.media — медиагид о брендах, компаниях, местах и проектах, которые создают предприниматели России. Эленика Корелова @elenicka — предприниматель, основатель бара здоровых привычек «Сельдерей» и сооснователь гастрономического бренда ZANOZA. Эленика умеет видеть за продуктом не только вкус, но и реальную потребность человека, вокруг которой можно построить устойчивый городской проект. Её предпринимательский почерк — смелость принимать вызовы, тонкое понимание гостя, высокая личная вовлечённость и способность собирать сильные команды. Константин Перминов @kperminoff — телеведущий, спортивный журналист и комментатор, лауреат Всероссийской премии спортивных комментаторов «Голос спорта», ведущий крупных городских и спортивных событий. Его профессиональная сила — точное чувство темпа и собеседника. Константин умеет вести разговор легко, задавать правильные вопросы, которые помогают герою раскрыть не подготовленный образ, а характер, опыт и настоящую логику решений. Алексей Батагов @batagov — предприниматель и руководитель различных бизнес-направлений из Краснодарского края. Предпринимательская деятельность Алексея включает включает розничный бизнес, представленный более чем в 22 регионах России. Он развивает производственное, розничное, цифровое и медианаправления, а также реализует общественные проекты и инициативы. Розничное направление объединяет франчайзинговую сеть магазинов винзавода «Мильстрим», сеть бутиковых винотек «Культура крепкого». Цифровое направление представлено проектами «VINOTHEQUE.RU» — онлайн-витриной низких цен — и «ВИНОТЕКА.РФ». Производственное направление — это собственные винные бренды «Идея Винодела», «Терруар Черного моря» и «Позовите сомелье!». Медиа включает основанный Алексеем Батаговым продакшен «Студия 313», медиагид «Маршрут построен» и федеральное отраслевое медиа «Виноделие сегодня» и другие. Помимо предпринимательской деятельности, Алексей Батагов возглавляет Автономную некоммерческую организацию развития виноградарства и виноделия «ТЕРРУАРЫ ВЕЛИКОЙ СТРАНЫ». «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» — товарный знак зарегистрирован. Свидетельство РФ № 1177775
0
Download
Маршрут Эленики Кореловой @elenicka начался не с готового бизнес-плана, а с привычки двигаться вперёд и создавать проекты, которые объединяют людей. В семье этот принцип звучал просто: «Never give up. Никогда не сдавайся». Позже он стал дляным способом принимать решения в жизни и бизнесе. Эленика получила образование в сфере государственного и муниципального управления, а затем стала педагогом-психологом. Идея собственного дела появилась после слов тогда ещё нынешнего мужа о её постоянных командировках. Первым капиталом стали 800 000 рублей от продажи автомобиля, а первой командой — сама Эленика. В первый день работы проекта закончилось всё, команда не успевала убирать, на полу оставались коробки и бумага, но гости продолжали приходить. Сегодня Эленика называет себя «матерью проектов»: развивает «Сельдерей» @seldereybar и ZANOZA @barzanoza, создавая не просто заведения, а городские пространства со своей атмосферой и сообществом. Сейчас у ZANOZA @barzanoza пять точек в Краснодаре и оборот около 200 миллионов рублей в год. Следующий этап маршрута — выход в Казань, Екатеринбург, Санкт-Петербург и Москву. «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» @marshrut_postroen.media показывает путь за результатом: воспитание, образование, первый капитал, самостоятельный запуск, высокий спрос и переход от одного человека к системе проектов. Семейные принципы формируют характер. Характер помогает построить маршрут, который не заканчивается. Новые медиакейсы «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» на сайте — маршрут-построен.рф Активная ссылка в шапке профиля @marshrut_postroen.media #ЭленикаКорелова #ZANOZA #Сельдерей #Краснодар #маршрутпостроен «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» — товарный знак зарегистрирован. Свидетельство РФ № 1177775
6
Download
800 тысяч рублей, неверно оценённый трафик и полгода без сотрудников — так начинался предпринимательский маршрут Эленики Кореловой Она хорошо чувствовала себя в найме, работала медицинским представителем и не планировала открывать собственное дело. Поэтому сегодня называет себя «предпринимателем поневоле». Первым капиталом стали 800 тысяч рублей от продажи автомобиля. Выбранная локация казалась золотой жилой: вокруг было много людей. Но к моменту открытия поток исчез — он оказался связан с временным событием. Первые полгода Эленика @elenicka работала без команды: сама занималась закупками, технологическими картами, кухней, обслуживанием и уборкой. Проект удержали личная вовлечённость, отношение к гостю и сарафанное радио. Позже появились первые запросы на франшизу. «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» @marshrut_postroen.media показывает предпринимательство не только в точке успеха. Иногда настоящий путь начинается там, где не сработал первоначальный план — и приходится заново искать гостя, выстраивать процессы и учиться бизнесу изнутри. Для Эленики @elenicka любой опыт остаётся со знаком плюс. Потому что ошибка становится частью маршрута, когда меняет следующие решения. Новые медиакейсы «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» на сайте — маршрут-построен.рф Активная ссылка в шапке профиля @marshrut_postroen.media #ЭленикаКорелова #Сельдерей #ZANOZA #Краснодар #маршрутпостроен «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» — товарный знак зарегистрирован. Свидетельство РФ № 1177775
5
Download
В этот день родились два чуда: Эленика и новый сэндвич с рваной говядиной от нашего друга (а по совместительству тренера Zanoza Running Team) Сергея. Мы отмечали как любим: тепло, с объятиями, разговорами, планами пробежать все марафоны, взобраться на все горы, переплыть все моря и облететь планету. Чтобы вдохновляться на невозможное - есть @elenicka. А чтобы на это все были силы - новинка ждёт вас в баре каждый день 🤤
0
Download
От идеи до любимого места: история ZANOZA В подкасте «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» @marshrut_postroen.media — история места, которое началось с идеи, а со временем стало одним из заметных гастрономических проектов Краснодара. Героиня выпуска — Эленика Корелова @elenicka, предприниматель, шеф и основательница ZANOZA @barzanoza и «Сельдерей» @seldereybar. Её путь в ресторанном бизнесе начался задолго до ZANOZA @barzanoza — с небольшого проекта и желания создавать еду, которая действительно нравится людям. Вместе с Эленикой @elenicka поговорили о том, как появились ZANOZA @barzanoza и «Сельдерей» @seldereybar, о развитии проектов, и почему именно такой формат смог найти своего гостя. Что стоит за созданием любимого места? Как превратить идею в работающий бизнес? И что важнее всего — концепция, продукт или люди? Новые медиакейсы «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» на сайте — маршрут-построен.рф Активная ссылка в шапке профиля @marshrut_postroen.media #barzanoza #ЭленикаКорелова #круассантерия #OpenBar #маршрутпостроен «МАРШРУТ ПОСТРОЕН» — товарный знак зарегистрирован. Свидетельство РФ № 1177775
36
Download
back to up