Instagram story viewer> @ferhatbora> Tagged

Ferhat Bora

@ferhatbora

256.4K

followers

905

following

Şef & İçerik Üreticisi
Baklavayı cevizli, sütlacı yanık severim😎
✉️ İşbirliği ve İletişim: [email protected]

POSTS STORIES REELS TAGGED

Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık! 🤤 Üstelik kızartmadan, fırında yapıyoruz. Yanına da ketçap ve mayonez sosu… Daha ne olsun! 🍗✨

@ferhatbora şefin tariflerinden ✨🤗

🍗 **FIRINDA ÇITIR TAVUK BUT TARİFİ**

**📝 Malzemeler**

**Tavuk için:**

* 7 adet tavuk but

**Sosu için:**

* ¾ su bardağı süt
* ¾ su bardağı un
* 1 adet yumurta
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 tutam köri
* 1 diş sarımsak

**Kaplamak için:**

* 1,5 su bardağı mısır gevreği
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı

**👩🏻‍🍳 Yapılışı**

1. Tavuk butlarının üzerine bıçakla birkaç çizik atalım.
2. Süt, un, yumurta, tuz, baharatlar ve ezilmiş sarımsağı bir kaba alıp güzelce çırpalım.
3. Mısır gevreğini rondodan geçirerek küçültelim ve ayrı bir kaba alalım.
4. Tavuk butlarını hazırladığımız sosa bulayalım.
5. Her bir butu sostan çıkarıp mısır gevreğine iyice bulayalım.
6. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizelim ve üzerlerine zeytinyağı gezdirelim.
7. Önceden ısıtılmış **180–200°C alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 35–40 dakika** pişirelim. Tavukların içinin tamamen piştiğinden emin olalım.

Ve çıtır çıtır tavuk butlarımız hazır! 🤤🔥

Ben yanında ketçap ve mayonezi karıştırarak servis ettim. Siz dilediğiniz sosla deneyebilirsiniz.

Tarifi kaydetmeyi ve denemeyi unutmayın! Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun. ❤️

#pratiktarifler #çıtırtavuktarifi #tavuk #akşamyemeği #yemektarifleri

23

0

Sevgili şefimiz @ferhatbora, “Kusursuz Tarifler” serisini muhteşem bir Brownie ile taçlandırıyor. 🤎 Tam kıvamında pişmiş yumuşacık iç dokusuyla, sizleri kremamsı bir çikolata diyarına götürecek olan bu tariften sonra, herkes evde yaptığınız Brownie’nin müptelası olacak, bizden söylemesi. 😉👌

Kusursuz Brownie için malzemeler:
⚠️ Kullandığımız borcam ölçüsü: 29x20 cm
3 adet büyük yumurta
240 gram toz şeker
320 gram bitter çikolata (en az %60 kakao oranlı)
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
93 gram un
1 paket vanilin
25 gram kakao
1 tutam tuz

Yapılışı:

1. Yumurta ve şekeri şeker tamamen eriyene kadar çırpın.
2. Çikolatayı benmaride eritin. Erimiş çikolataya oda sıcaklığındaki tereyağı ekleyin ve eriyip ilk sıcaklığı çıkana dek karıştırın.
3. Yumurta karışımına çikolatalı karışımı ekleyin ve karıştırın. Kuru malzemeleri de eleyip ekleyin ve spatula ile yavaşça homojen olana kadar karıştırın.
4. Fırın kabını yağlayın ve içine yağlı kağıt yerleştirip tekrar yağlayın. Karışımı kaba dökün ve spatula ile üzerini düzleştirin.
5. Brownie’yi önceden ısıtmış olduğunuz 180 derecelik fırında 25 dakika pişirin.
6. Pişen brownie’yi oda sıcaklığına gelene kadar 30-45 dakika dinlendirin.
7. Dilimleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

#brownie #brownietarifi #kusursuzbrownie

6k

54

Adana’da Adana kebap zaten muazzam peki denenmesi gereken diğer lezzetler neler diye şeflerime sordum. 🤌
Siz de favorilerinizi yazın bir sonraki Adana gezimizde tadalım. @adanalezzetfestivali #reklam

1k

81

YAŞAMAK İÇİN YEMEYENLERİN ŞEHRİ: ADANA 🌶️

Adana’da yemek yalnızca karın doyurmak değil, bir yaşam biçimi…

10. Uluslararası Adana Lezzet Festivali, bu yıl kebabın ötesine geçerek şehrin zengin mutfak mirasını ve uluslararası gastronomi potansiyelini ortaya koydu.

Festivalin en dikkat çekici başlıklarından biri ise gastrodiplomasiydi.

Ebru Koralı moderatörlüğünde Tolga Atalay, Levent Veziroğlu ve Kaan Çakır’ın katıldığı “Gastrodiplomatik Adana” panelinde, gastronominin şehirlerin uluslararası kimliğini nasıl şekillendirdiği konuşuldu.

San Sebastián, Bologna ya da Lyon gibi Adana da dünya çapında bir gastronomi destinasyonu olabilir mi?

Bence kesinlikle evet!

Çünkü Adana’nın en büyük gücü, yaşayan, sokaklara taşan ve kuşaktan kuşağa aktarılan gerçek bir yemek kültürüne sahip olması.

Karataş’tan Toroslar’a, Çukurova’dan Doğu Akdeniz sofralarına uzanan bu zenginliğin dünyaya anlatılacak çok hikâyesi var.

Adana’nın lezzetlerini, insanlarını ve gastronomi vizyonunu Patronlar Dünyası’ndaki yeni yazımda anlattım.

50

4

@ferhatbora şef hamuru yumuşacık, içi ise dopdolu, lezzetli bir pastane işi pizza tarifi verdi. Sizler de evlerinizde bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Kahvaltılık Mini Pizza ( 4 adet)

Hamur için:
* 1 su bardağı süt (ılık)
* 1/2 çay bardağı sıvı yağ
* 1.5 yemek kaşığı toz şeker
* 1 paket instant maya
* 2 çay kaşığı tuz
* 3.5 su bardağı un
Sosu için:
- 1/2 su bardağı domates püresi
- 1 tutam tuz
- 1 tutam kekik
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
İç malzemesi için:
1. Kasar peyniri
2. Sucuk
3. 2 adet yumurta
4. 1/2 çay bardağı süt
5. 1 tutam tuz
6. 1 yemek kaşığı susam
Hazırlanışı
1. İlk olarak hamur için geniş bir kasede ılık süt, toz şeker ve mayayı şeker eriyene kadar karıştırın. Karışıma sıvı yağı da ekleyip karıştırdıktan sonra unu azar azar ekleyip karıştırın.
2. Hamur toparlanınca tuzu da ekleyip hamuru tezgaha alıp pürüzüsüz olana kadar 10-15 dakika yoğurun. Bu aşamada azar azar un ekleyebilirsiniz.
3. Hamur toparlanınca altını ve sütünü unlayıp üstünü örtün ve bir saat kadar mayalanmaya bırakın.
4. Mayalanan hamuru dört eşit parçaya bölüp bezeler haline getirin ve 30-40 dakika daha mayalayın.
5. Mayalanan bezeleri kenarları yüksek oratası ince olacak şekilde elinizle genişletip yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
6. ufak bir kasede domates püresi, kekik, tuz ve zeytinyağını karıştırıp hamurların ortasına ikişer tatlı kaşığı olacak şekilde sürün.
7. Hamurların ortasına dilediğiniz kadar kaşar peyniri ve sucuk koyun. Ufak bir kasede yumurta, süt ve tuzu çırpın.
8. Malzemelerin üzerine gelcek şekilde yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kadar sostan dökün. Hamurların kenarlarına da sostan sürüp susam serpin.
9. Pizzaları önceden ısıtılmış 180 derecelik fanlı fırında 20-25 dakika kenarları ve tabanı kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

#kahvaltıtarifleri #pizza #kahvaltılık #beslenmeçantası

523

35

Hafta sonu kahvaltısına krep yapma planınız varsa, kusursuz bir krep yapmaya ne dersiniz? 🥞😉 Sevgili şefimiz @ferhatbora’nın çok izlenen kusursuz tarifler serisinde, bu sefer kreplerinizi kusursuzlaştırmaya geldik! 😎

Sadece 6 püf noktayla kahvaltı sofralarında hep istenecek krepler yapmaya hazır olun! 😋👌

📝 Kusursuz Krep için malzemeler: (10 adet için)
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı un
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 tutam tuz

Pişirmek için: 10 çay kaşığı tereyağı (soğuk)

Yapılışı:

1. Derin bir kasede yumurta ve erimiş tereyağını birlikte çırpın. Karışıma unu da ekleyip pürüzsüz ve esnek olana kadar çırpmaya devam edin.

2. Hazırladığınız karışıma önce suyu azar azar ekleyin ve topaklanmasına izin vermeden çırpma teli ile karıştırın. Son olarak süt ve tuzu da ekleyip karıştırın.

3. Karışımı pişirmeye başlamadan önce mutlaka süzün böylelikle olası topakların da önüne geçmiş olursunuz.

4. Krep tavasını orta ateşte 2 dakika kadar ısıtın. Tavaya bir çay kaşığı soğuk tereyağı koyun ve her yerine sürün ya da yaydırın. Tereyağı hafif kahverengi bir hal alırsa çok daha lezzetli krepleriniz olur.

5. Tavaya ince bir katman halinde harçtan koyun ve tavayı çevirerek yayılmasına yardımcı olun. Bu aşamada tavayı ocağın üstünde sallamadan bırakın.

6. Krep kendiliğinden tavadan ayrılınca spatula ya da tavayı sallayarak ters çevirin. Yüzeyde kabarcıklar oluşup, nem kalmadıktan sonra tekrar ters çevirin,tamamının piştiğinden emin olup tabağa nazikçe kaydırın.

7. Kreplerinizi sıcak, ılık, soğuk olarak dilediğiniz tatlı,tuzlu dolgularla ya da tüm krepli tariflerinizde kullabilirsiniz. Afiyet olsun!

#krep #kreptarifi #kusursuzkrep

17k

155

Çukurova toprağının bereketi ve lezzet kültürü Ana Lezzet Sahnesi’ndeydi. Şef Ferhat Bora, “Çukurova’dan” başlığıyla festival alanında takipçileriyle bir araya geldi.

#AdanaLezzetFestivali #10YılOncaLezzet #Adana

75

0

“Soğanlı mı, soğansız mı?🧅” tartışmaları devam ederken, sevgili şefimiz @ferhatbora iki tarafı da mutlu edecek “kusursuz” bir menemen yapmanın sırlarını paylaştı! 😎🍳

Kusursuz Menemen için malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 adet kuru soğan
3 adet sivri biber
1 tutam pul biber
1 tutam karabiber
3 adet domates (orta boy)
1 tutam toz şeker
4 adet yumurta
1 tutam tuz

Yapılışı:
1. Pişirmeye başlamadan önce soğanı minik küpler halinde, biberi çekirdeksiz, kalın küpler şeklinde ve domatesin kabuğunu soyup iri küpler halinde doğrayıp kenarda bekletin.
2. Geniş bir tavada tereyağının yarısını , zeytinyağını ve soğanları çok az tuzla yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
3. Soğanlar yumuşayınca biberleri de ekleyip biraz sararana kadar kavurmaya devam edin.
4. Pul biber ve karabiberi de ekleyip çevirin ardından domatesleri ekleyin.
Domatesler yumuşayınca toz şekeri ekleyip çatalla sadece domatesleri ezin.
5. Tavanın tabanında su kalmayıp domatesler koyulaşınca önce yumurtaların beyazlarını ekleyin yüksek ateşte hafif çekene kadar pişirin.
6. Ardından tavaya yumurta sarıları, tereyağı ve tuz ekleyip hızlıca karıştırın, menemen aşırı koyulaşmadan ocaktan alın.
7. Menemeni sıcak olarak dilerseniz biraz da maydanoz ekleyip servis edin. Afiyet olsun!

#menemen #menementarifi #kusursuzmenemenyapmanınsırları

4k

132

Şefimiz @ferhatbora’dan altın sarısı çıtır tavuk dilimleri ve susam, kimyon, biber salçasıyla tatlanan enfes yoğurt dip! 🍗🌶️🥣 Her lokması sulu ve çıtır bu lezzet, 40 dakikada sofraya hazır. ⚡🔥 Hemen mutfağa gitmek için hazırlanın! ✨

📝 Çıtır Tavuk Dilimleri ve Yoğurt Dip (4 kişilik)
Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 20 dakika

Malzemeler
4 adet tavuk derisiz ve kemiksiz tavuk kalça
1/2 su bardağı un
2 adet yumurta
1,5 su bardağı ekmek kırıntısı
3 tutam tuz
3 tutam karabiber

Kızartmak için:
1,5 su bardağı ayçiçek yağı

Dip sos için:
2 yemek kaşığı susam
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tutam tuz
1/2 çay bardağı zeytinyağı ( sıcak )
3 yemek kaşığı süzme yoğurt

1. İlk olarak tavuk kalçalarını bir yağlı kağıt arasında tek tek merdane ile döverek inceltin.

2. Üç ayrı geniş tabağa unu, yumurtaları ve ekmek kırıntılarını koyup üstlerine azar azar tuz ve karabiber ekleyin. Yumurtaları çırpın.

3. Tavukları önce una, ardından yumurtaya ve son olarak ekmek kırıntısına batırıp paneleyip üstlerine sıkıca bastırın. Pişirene kadar buzdolabında bekletin.

4. Dip sos için yoğurt hariç bütün malzmeyi bir kasede karıştırın. Yoğurdu geniş bir kaseye yayıp sosu üzerine gezdirin.

5. Geniş bir tavada ayçiçek yağını orta ateşte ısıtın. Sıcak yağda tavayı fazla doldurmadan tavukları önlü arkalı altın sarısı renk alana kadar kızartın. Sıcak tavukların üzerine çok az tuz ekleyin ve dilimleyin.

6. Tavukları sıcakken yanında sosla servis edin. Afiyet olsun.

#çıtırtavuk #tavuk #dipsos

6k

37

Farklı tarifler denemek istiyorsunuz ama bilindik lezzetlerden de çok uzaklaşmak istemiyor musunuz? İşte sırrı bu videoda saklı!🤭

Misss gibi kokusuyla ve pratik tarifiyle el yapımı bir börek👇🏻

Biber Böreği🌶️

10-15 adat közlenmiş biber
1 sb mısır unu / beyaz un

Sosu için

3 yk labne
2 yumurta
3 yk yoğurt
3-4 dal taze soğan
1 sb~ beyaz peynir
Biraz tuz

Üzeri için

Rendelenmiş kaşar
Susam

•Sosu için gerekli tüm malzemeleri uygun bir kapta karıştırın.

•Közlenmiş biberleri önce mısır ununa ardından hazırladığınız sosa bandırarak kat kat olacak ve hiç boşluk kalmayacak şekilde küçük boy borcama dizin. En son kalan sosu üzerine ilave edebilirsiniz.

•Üzerine rendelenmiş kaşar ve susam serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun🤤

Tarif: @ferhatbora

#biberböreği #börektarifleri #közlenmişbiber

74

16

Unutulmaya yüz tutmuş bir Çukurova mirası: Geleneksel “Çöç” yeniden hayat buluyor!

Geçmişin mutfak hafızasını bugüne taşıyan bu özel oturumda; Adana’nın neredeyse unutulmuş kadim lezzetlerinden “çöç”, usta dokunuşlarla sahnede yeniden canlanıyor.

Şef Ferhat Bora’nın anlatımı ve canlı performansı eşliğinde gerçekleşecek bu özel sahnede; yerel malzemelerin bereketi, köklerden gelen pişirme teknikleri ve kaybolmaya yüz tutmuş bir gastronomi mirasının hikâyesine tanıklık ediyoruz.

📅 10 Ekim Cumartesi
📍 Merkez Park Ana Sahne
🕔 16.40-17.10

#AdanaLezzetFestivali #AcısıylaTatlısıyla #10YılOncaLezzet #Çukurovadan

66

0

10. Uluslararası Adana Lezzet Festivali’nin İstanbul Feriye’de gerçekleşen lansmanında Şef Ferhat Bora, festival ile ilgili düşüncelerini paylaştı.

#AdanaLezzetFestivali #10YılOncaLezzet #FerhatBora

539

3