Instagram story viewer> @fiskcentralen> Tagged

Fiskcentralen

@fiskcentralen

undefined

POSTS STORIES REELS TAGGED

📣 Vi presenterer våre hovedpartnere 📣

Chaîne des Rôtisseurs Norge er stolte av å presentere våre hovedpartnere i forbindelse med den nasjonale konkurransen for unge kokker.

Konkurransen er en viktig arena for å løfte fram unge kokketalenter, fremme faglig utvikling og inspirere neste generasjon til å satse på kokkeyrket.

For å skape gode rammer rundt konkurransen er vi avhengige av engasjerte samarbeidspartnere som ønsker å bidra til å utvikle norsk gastronomi og fremtidens fagfolk.

Vi er derfor svært glade for å ha med oss:
🤝 @bamastorkjokken
🤝 @fiskcentralen
🤝 @sportexnorge
🤝 @globalkniver_norge
🤝 @porsgrundsporselaensfabrik

Vi takker våre hovedpartnere for støtten og engasjementet for unge kokker og norsk gastronomi.

Sammen bidrar vi til å løfte fram talentene som skal forme framtidens kjøkken!

10

0

Flavours of the Norwegian coast 🥒🌊

Dette er forretten vi lagde under Global Young Chef Challenge i mai og personlig min favorittrett fra konkurransen. En frisk og elegant rett bygget rundt norsk Sterling White Halibut, king prawn fra Jæren, kaviar og vårens råvarer.

—

A dish built around clean flavours, great produce and the feeling of spring.

Sterling White Halibut and Norwegian king prawn, paired with caviar, white asparagus, lightly pickled cucumber and a classic white wine sauce with fermented white asparagus.

Personally, this was my favourite dish from the competition. I loved the balance between the delicate seafood, freshness, acidity and the richness from the sauce.

And to make it even better, this dish also brought home the Best Fish Award with Sterling White Halibut 🐟🏆

Simple in expression, but with a lot of work behind every detail.

🏆

Foto: @tomhaga

399

4

Norsk høstsesong 🍷🌟

488

14

Da er vi i gang
.
.
.
📸 @thomasdahle_

142

6

Da var NM over for denne gang, Resultatet ble ikke som vi håpet, men jeg er utrolig stolt over det vi fikk til. Vi kokte med sjela og hjertet utenpå kokkejakka og vi leverte det vi skulle.

Jeg er ydmyk og takknemelig for muligheten til å stå på en så stor scene og teste meg selv og mine ferdigheter, og ikke minst vise frem innsatsen og dedikasjonen teamet mitt har lagt ned de siste månedene.

@emilievaaga og @orjan_ml , dere er unge, men fy flate for en driv og iver dere har i dere. Det å si nei finnes ikke i deres vokabular, det er enten «jatakk» eller «det fikser vi» som har vært svaret deres. At dere har ofret så mye for å hjelpe meg å nå mine drømmer, det står det uendelig stor respekt av. Dere har hatt en bratt læringskurve og vokst enormt gjennom denne prosessen, og jeg gleder meg til å følge dere videre. Jeg hadde aldri klart dette uten dere to.

@christoffer.greiner.fallet @mathias___johnsen @kevinwollik_ dere har hjulpet meg å finne ut hva som faktisk finnes i meg, hva det vil si å være en leder, og hjulpet meg å ta tunge valg underveis. Dere har vært en viktig avlastning og et støtteapparat uten like, og jeg er uendelig takknemelig for troen og innsatsen dere har lagt inn for meg.

@fredric_haltvik takk for all latter, alle de sinnssyke historiene, de fantastiske bildene og alle timene med moro du har gitt til teamet. Du er en stemning i seg selv som lyser opp rommet, og du har blitt en viktig del av livet mitt, en storebror jeg aldri fikk. @thomasdahle_ det har vært en ære å bli kjent med deg. Takk for alt du har bidratt med i form av stemning, innhold og driv. Det vi har fått til sammen har vært helt magisk å se.

Til alle sponsorene våre: takk for troen dere har hatt på meg og for støtten som har gjort dette mulig. Det har vært en ære å representere så mange viktige og stolte aktører, både i bransjen og utenfor. Jeg tar med meg alt dere har bidratt med videre, og dette er bare starten på en lang reise.

Og til min kjære @emihol06 : takk for at du har troen på meg og for at du holder ut med meg. Uten deg ved min side hadde jeg falt sammen. Jeg elsker deg.

Til heiegjengen fra Vestlandet og familien min: eg vil aldri slutta å stao pao! 🤙

264

17

Håndverk møter håndverk.

Bak gode råvarer ligger kunnskap, tid og stolthet. Vår jobb er å møte det håndverket med den samme respekten.

Med klassiske og gjenkjennelige teknikker skal vi foredle, løfte frem og la råvaren stå i sentrum.

Måneder med arbeid.
Utallige timer med trening.
Nå gjenstår bare én ting.

Å levere når det gjelder.

Torsdag smeller det.

TEAM HJELMSETH ER KLARE🔥⭐️

63

2

KRABBE fra FOSEN • BROWN CRAB 🦀⭐️🇳🇴

@fiskcentralen

•
•
•
•
#chefs #tjuvholmen #browncrab #

27

9

NORDIC KINGFISH • OSLO • TJUVHOLMEN

Pure Nordic freshness from Fredrikstad 🇳🇴

Sashimi style, letting the flavour of the fish speak itself. ⭐️

#kingfish #norge #chefs #sashimi

20

3

A taste of spring 🌱🥩

Dette er hovedretten vi lagde under Global Young Chef Challenge i mai. En rett bygget rundt kalv, overvintra norske grønnsaker og noe av det beste sesongen har å by på.
—
Combining different cuts when creating a meat dish is something we really enjoy doing. With the roasted sirloin and the fried sweetbread glazed in veal jus, we wanted to showcase both variety and depth in our cooking.

Combined with earthy overwintered yellow beetroot, butter-poached potato and a fresh sauté of morels, leek and peas, this dish reflects our wish to cook honestly, with fantastic produce in focus.

🏆

Foto: @tomhaga

557

6

A taste of summer 🍓

Dette er desserten vi lagde under Global Young Chef Challenge i mai. En liten forsmak på sommeren, bygget rundt jordbær, rabarbra og norske smaker.
—
Spring is my favourite time of the year. The strawberries and rhubarb finally return at their best, with freshness and sweetness.

Making a pie filled with rhubarb is a tribute to Norwegian food culture and my own memories of growing up in the countryside.

Combining these ingredients with chocolate and organic fresh cheese from Norway allows this dish to become a taste of spring and summer.

🏆

Foto: @tomhaga

239

4

Vi sees i Trondheim hilsen Team EGS

140

5

Team EGS

Del tre ble gitt på torsdag og vi er godt i gang med ideer, planlegging og veien videre mot NM i kokkekunst.🌟🙌🏼

91

5