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Une dégustation mémorable au domaine Fond cyprès dans un cadre magnifique. Mes coups de cœur de la soirée sont : le blanc 100% chardonnay "cyprès de toi" des notes beurrée une trame sur la fraîcheur et beaucoup de finesse ⚠️ rapport qualité prix assuré. Le rouge "la syrah" pureté, finesse et fruit le caractérise très bien, un vin de grande qualité et sans intrants. Merci à ma femme pour les photos elle est ma photographe officiel 🤣. @stella_strd
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LA TEMPERATURE 😅 Encore une fois, nous aurions pu passer à côté ! Un demarrage maitrisé mais sans doute encore trop frais et puis il remonte et là le bonheur ! Un vin complexe mais qui reste frais aromatiquement, la bouche s'allonge et se renforce sur des tanins fins mais présents 😊 #caveaboissons #caveaboissonsvivantes #audenge #audengemaville
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Immédiat, gourmand, énergique. Intrépide, impertinent et surprenant à sa façon. Et juteux : beaucoup de fruits bien mûrs, relevés par des touches épicées qui lui donnent du relief. Un jus qui procure le sourire. Certains vins, bien qu’excellents, saturent le palais dès le premier verre. Ce Premier Jus, au contraire, présente un côté addictif — le fameux « goût de reviens-y »… Sans être léger pour autant. Il s’avère idéal dans un cadre convivial : il ne pose pas d’énigme, il n’exige pas de connaissances préalables, il se livre au buveur avec évidence. Presque un breuvage antidiscours : le plaisir du vin réside d’abord dans le fait de le boire et de le partager, bien avant celui de l’analyser et d’en parler. N’oublions pas que les choses les plus belles sont souvent les plus simples. Et les choses les plus vraies sont aussi souvent les plus simples. @fond_cypres #blouge #fondcypres #vindeconvivialite #vinvivant #vivelapero
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#마셔봐씀 🍷Cyprès de Toi 네 곁의 사이프러스 나무라는 뜻의 이 와인은 Domaine Fond Cyprès 라는 남프랑스 지역의 와이너리의 화이트에요. 잘 익은 배와 시트러스 계열의 산뜻함, 자몽의 씁쓸함이 약간, 허브 뉘앙스가 은은하게 깔려있어요. 편하게 마실 수 있는 내추럴 화이트로 저는 버섯볶음🍄‍🟫이랑 마시니까 진짜 잘 어울리더라고요! 쨍한 쇼블이나 말보로 같은 느낌이기보다 선선한 저녁 약간 낭낭한 느낌으로 영화 보면서 마시면 아주 딱일 것 같은 느낌! 2만 원대 후반이었나 3만 원대 초였나 가격도 아주 합리적! #whatidrink #liquornote #cypresdetoi #리커노트
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Boeuf « wagyu » grillé au barbecue, condiment savora et jus d’un pastrami 😍 • Guide Michelin : ⭐️⭐️ Gault & Millau : 17/20 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 • Établissement : La Côte Saint-Jacques, Joigny (89) @cotesaintjacques_ @alexandre_bondoux
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On a tous en nous quelque chose de Bertrand Grébaut! Le chef de Septime, Clamato et consorts s’en est allé et j’ai beaucoup hésité avant d’écrire ces quelques lignes. Quelle légitimité j’aurais pour mettre mon grain de sel alors qu’on était de simples camarades de jeu. Et puis j’ai repensé à la chronique de Stéphane Méjanès. Il a toujours les mots juste Stéphane: « Ecrire c’est aussi se souvenir, et ça la mort ne l’enlèvera jamais aux vivants ». Bertrand Grébaut, la première fois que je l’ai croisé, c’était à l’Agapé, un restaurant gastronomique beaucoup moins classique qu’il en avait l’air. Et pour cause, il en était le chef et il y avait déjà, derrière les apparats du gastro, des détails qui ne trompent pas. Je garde en mémoire l’excellence du produit, en particulier celui d’un très vieux comté, granuleux à souhait, et d’une cuisine qui twistait sans en faire des caisses. Je me souviens aussi qu’à la fin du repas, il m’a dit qu’il allait quitter l’Agapé pour voyager en Asie et découvrir d’autres produits, d’autres saveurs… Une année sabbatique avant le grand saut. Tout était déjà là et moi, journaliste gastronomique à l’affût des nouveautés, j’étais admiratif devant ce petit bonhomme plein de convictions, prêt à déplacer des montagnes. La suite on la connaît, c’est Septime avec Théophile Pourriat et c’est clairement une révolution. Quelques années après le Chateaubriand, c’est l’ouverture la plus excitante du troisième millénaire. Et tout est génial, à commencer par le nom, comme un pied de nez à la gastronomie étoilée soudain ringardisée. Le cadre, brut et classe, envoie valser les flonflons, et bien sûr la cuisine est libre, récréative, guidée par le goût avant tout. Après, tout s’accélère. Bertrand et Théo créent leur galaxie, tout en gardant les pieds sur terre. Et le regard bienveillant. Bertrand et Tatiana étaient venus au Chéri Bibi au tout début, comme on était fier! Et puis tout récemment au Denen, Théo, Marine, Bertrand, et sa maman qui semblait croquer ce moment à pleines dents, et moi, leur servant un corbières 2019 de chez Fond Cyprès, j’imaginais déjà un pop up avec Bébert qui voulait retrouver cette cuisine bistrotière qu’il aimait tant…
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Beyond « is Calce real ? » … Other existential questions posed during a heatwave as we traveled through Corbières and Catalunya, including but not limited to: Is your Janis Joplin? Is your Lou Doillon? Is this the real life? Is this just fantasy? Is Les Feixes a mirage? Is there a warmer soul than Mar? Should you drink your water or eat it? (You should eat it.) Can you stomach 21 more cherries? Are you feeling presidential? Can you name a modern-day diva? Does Slint look happy or sullen on their album cover? Is your Manyac a maniac? Is your Sant Joan or Joanetes? Does Françoise approve? Is marl the texture of hot chocolate powder? Is it possible to operate for several days on three hours of sleep? I knew a man Bojangles, did he dance for you? Do all your exes live in Texas? My mayor Muslim / My bagel Jewish / My mercury Freddie / We should have left already? El meu jardiner preferit? La meva florista preferida?
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🌹🍷 Al Bar à Vin – Terroir(ists) di Torino ci sono bottiglie che sanno di sole, di estate e di tavole che non hanno alcuna intenzione di essere sparecchiate ✨ Questa volta nel bicchiere troviamo Cyprès de Toi Rosé 2024 di Domaine Fond Cyprès, una delle realtà più interessanti del Minervois, nel cuore del Languedoc. Un rosato che punta sulla precisione più che sull'esuberanza: piccoli frutti rossi, agrumi, note floreali e una piacevole vena sapida che rende il sorso agile e mai banale🧐 È uno di quei vini che ti fanno pensare: "ancora un bicchiere e poi vado" Spoiler: di solito non funziona.....😅 Ed è forse questo il bello delle sere in enoteca 🎖️ Si entra per bere qualcosa e ci si ritrova a parlare di vignaioli, territori, fermentazioni, annate e bottiglie che arrivano da luoghi che fino a dieci minuti prima non sapevamo nemmeno indicare su una cartina Perché il vino è anche questo: una scusa elegante per continuare una conversazione interessante. E alcune bottiglie, come questa, fanno il loro lavoro particolarmente bene... #baràvinterroirists #fondcyprès 🩷❤️ #baravin #torino #languedoc
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Ahead of our event with Timberyard next week, we journeyed to the south of France with Sam from their sister restaurant Montrose, visiting growers we import to the UK across the Pyrenees and Languedoc. Among moments in cool cellars, scorching vineyards and around dinner tables, with conversations that stretched late into the evening, we spent time with Axel Prufer, Domaine Cotze, Imanol Garay, Es D’Aqui and Fond Cyprès. Different terroirs, different methods, but a shared commitment to farming thoughtfully and making wines with a clear sense of place. In regions facing ever greater climactic challenges, it was inspiring to see such resilience and intent. On 14th June, those memories make their way to Cadet as we welcome the teams of Timberyard and Montrose for a very special Sunday takeover. Sam has selected a lineup featuring several of the producers we visited, creating a thread between the vineyards, the cellars and the bottles we’ll open on the day. A few tables are still available. We’ll be sharing the menu over the coming days.
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A Forgotten Vineyard, a Labor of Love Tucked away in the sun-drenched hills of Corbières, near the village of Escales, lies a story that began with a discovery. In 1998, Rodolphe and Laetitia Ourliac stumbled upon an abandoned vineyard and something clicked. Rather than rushing in, they spent six patient years learning the land, coaxing it back to life the old way: by hand, with terraces carved into the hillside the way generations before them had done. Carignan, Syrah, Grenache, Roussanne, Viognier each variety planted with intention. Domaine Fond Cyprès was officially born in 2004, and since then, it's been a quiet, devoted pursuit: understanding each parcel, each grape, each season. The results speak for themselves. Their wines carry the unmistakable signature of their terroir; fragrant, silky, and beautifully balanced. Take their Grenache from Bois St-Jaume, grown in a unique microclimate wrapped on three sides by olive trees and forest. It's the kind of place you can almost taste in the glass. In the vineyard, everything is organic. In the cellar, natural yeasts, seasoned Burgundy barrels, and no shortcuts bottled unfiltered, with no added sulfites. Just grapes, place, and time. Exactly what natural wine should be. Buy online @ cavernadovinho.com #naturalwine #vinnaturel #fondcypres #corbières #naturvin
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