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fumée Yakitori Taiwan

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▪️Osaka @yakitori__ichimatsu
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• 台北站，完美收火！🔥 FUMÉE × LEELA ACROSS THE FIRE 🇮🇳🤝🇯🇵🤝🇭🇰🤝🇹🇼 兩天、四個場次 印度香料、日本的燒鳥技術、香港的創意與台灣的食材，在FUMÉE的炭火前相遇 這次，我們烤的不只有雞肉 豬肉、羊排、魷魚、提燈…… 遇上羅望子、芭樂酸辣醬、Gunpowder Spice與Butter Chicken Sauce，變成了和平常FUMÉE完全不同的味道 有更多香料、更多層次，也有更直接、更有力量的炭火香氣 我們不想只是把印度香料放進燒鳥裡， 也不想只是把印度料理換成日式擺盤 我們想做的，是讓兩間餐廳真正站在同一個廚房裡，交換彼此的想法與技術，一起創造只有這兩個晚上才能吃到的料理 謝謝Manav Chef與LEELA團隊從香港來到台北，也謝謝FUMÉE所有夥伴一起完成這次挑戰 最重要的是，謝謝每一位來到現場、和我們一起享受這團火的客人 看到大家開心地吃完每一道料理，就是我們最好的3週年禮物 但火還沒有熄滅 11月，輪到FUMÉE前往香港 ACROSS THE FIRE，下一站LEELA🇭🇰🔥 See you in Hong Kong! @leela.hkg @chef_manav_tuli @theforksandspoons852 @richie_lin @takeda_ichimatsu @team_ichimatsu @ryu_shunsuke
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🇹🇼🇯🇵 Fumée × 🇭🇰🇮🇳 Leela 🔥 ACROSS THE FIRE Fumée 三週年限定聯名餐會✨ 一進門就聞到濃濃的印度香料味，還有印度流行歌曲，真的有種瞬間出國的感覺！這次把印度料理跟日式燒鳥結合，意外地超搭😍 🐔 青芭樂酸辣醬雞頸肉，我的最愛😋 🐷 Leela 招牌豬頸肉叉燒，好好吃🥰 🦑 炭烤魷魚配花生香料醬，超級下酒🥂 🍛 炭烤提燈蘆筍奶油雞咖喱飯，私心第一名❤️ 🍶 原本搭配 5 杯清酒，最後又忍不住加點 Maison Aoi 水縹✨ 限量 538 支，喝到第 326 支也太有紀念性了吧！ 印度香料、香港風味、日式燒鳥，再配上清酒，這組合真的很搭🤤🥂 #fumee #Leela #yakitori #indiaculture #jinjinyouwe
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今天的 Fumée 很印度~ 🥂 主廚Ryu San 帥到應該可以去當明星🤔
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∞ 有些相遇，從一團火開始 火，能讓食材產生變化 也能讓來自不同地方的料理文化 在同一個瞬間交會 來自香港的 LEELA 由主廚 Manav Tuli 創立 他將印度各地豐富的香料文化、鮮明的酸香層次 以及坦都烤爐的技法，融入現代料理之中 讓傳統不只是被保存 更能以新的方式被理解與感受 FUMÉE × LEELA 這一次，Manav Tuli 將帶領 LEELA 團隊來到台北 與FUMÉE 主廚 Shun一同站上炭火之前 印度、日本、香港與台灣 四地的飲食文化，將在同一團火中相遇 這不只是兩個廚房的交流 更是不同料理思維的一次碰撞 當印度香料遇上炭火，當酸香與煙燻交織 當熟悉的燒鳥技法遇見不同文化的風味語言 食材便有了更多可能 除了 FUMÉE 熟悉的雞肉，這次也將豬肉、羊排 與海鮮帶上烤爐，透過香料、火候 與風味層次的變化，重新探索炭火料理的邊界 這不是平常的 FUMÉE 也不是你熟悉的印度料理 而是一次從火焰出發 重新思考食材、香氣與料理可能性的旅程 在雞媽媽，我們始終相信 一份料理的精彩，不只來自料理台上的技術 在火焰升起之前 食材已經歷經了許多看不見的細節 從源頭、環境，到每一次的檢查、清潔與處理 從對食材特性的理解，到對每個流程的反覆確認 這些看似不在餐桌上的工作 卻是每一份料理能夠安心呈現的重要起點 無論是以香料探索風味的主廚 還是以炭火掌握食材生命力的職人 真正值得敬佩的，往往不只是眼前呈現的成果 而是成果背後，那些日復一日、不願妥協的堅持 料理，因為職人的創造而有了風味 品質，則從每一個看不見的細節開始 很榮幸這次能迎接LEELA 主廚 Manav Tuli 與團隊蒞臨雞媽媽 感謝各位在繁忙的客座行程中，走進雞媽媽 讓我們有機會分享對食材、品質與料理的理解 每一次交流，都讓我們更深刻地感受到 即使來自不同地方、使用不同技法 真正認真對待料理的人，始終有著相似的信念 那就是，尊重食材 尊重每一道工序 也尊重每一份端上餐桌的心意 期待這場跨越四地的炭火之約 讓不同的香氣彼此交會 也讓料理的可能性，再往前一步 當不同的文化相遇 火，便有了更多故事 #雞媽媽最美星級雞肉店 #中山區 #侍肉師 #職人技術 #匠人精神
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Join us at Leela as Chef @chef_manav_tuli welcomes Chef @ryu_shunsuke of @fumee.tw for an exclusive two-night guest-chef experience, When Indian Cuisine Meets Yakitori. Rooted in Indian flavours and Japanese grilling traditions, the menu brings together Chef Manav's contemporary approach to Indian cuisine and Chef Ryu's signature style, exploring the meeting point between Indian spices and Japanese yakitori. Available for two nights only on 18-19 November. Reserve now via the link in bio. 誠邀您蒞臨 Leela，與主廚 @chef_manav_tuli 一同迎接來自台灣 @fumee.tw 的主廚 @ryu_shunsuke，呈獻一連兩晚限定合作餐單 — "When Indian Cuisine Meets Yakitori"。 餐單以印度風味及日式燒鳥傳統為靈感，結合主廚 Manav 對印度菜的當代演繹與主廚 Ryu 的招牌風格，呈現印度香料與日式燒鳥的不同風貌。 僅限 11 月 18 至 19 日 兩晚。立即透過 bio 連結訂座。 #Leela #LeelaHK #JIAGroup
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#fumee Yakitori
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不用多說 反正我去通常就是斷片的地方😵‍💫 @fumee_tw @ryu_shunsuke #焼き鳥 #二日酔い
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｜Tatler Dining｜Perfect Pair Fumée × Bar Mood 一道燒鳥，往往三口就吃完。因此，真正的功夫，也得在這三口裡被吃出來。本次餐會 Fumée 主廚笠春介的燒鳥，僅以鹽、油與胡椒調味；Bar Mood 創辦人吳盈憲的調酒，則融入了台灣的花卉、草本、果實、香料與茶。當他們的拿手本領同桌，究竟會交織出什麼樣的味道？ 由國泰世華、inline 共同主辦，攜手 Tatler 打造的 Perfect Pair 系列，將於 11 月 9 日在 Fumée 登場，僅此一晚、限定 20 席。這一場請來 Fumée 主廚笠春介，Fumée 入選 Tatler Best Taiwan 2026 Best 20 餐廳，也列名《臺灣米其林指南 2026》；另一位是 Bar Mood 創辦人吳盈憲，Bar Mood 今年入選 Best 20 酒吧並拿下 Best-in-Class 最佳服務獎，2019 年起每年都進入亞洲 50 最佳酒吧榜單，2021 年最高排到第 17 名，2026 年名列第 82。兩人以「炭火與酒香的交會」為主題，一個在備長炭上處理燒鳥，一個用調酒延續燒鳥的鹹香與煙燻味。 Perfect Pair，讓炭火與酒香在同一張餐桌上交會。 國泰世華饗美食 | 專屬訂位 by inline 透過國泰世華 × inline 專屬訂位網頁預訂，並以國泰世華信用卡(不含簽帳金融卡)，完成支付訂位服務費(含餐費及服務費) 。 第一波｜10/11 10:00 起至 10/12 10:00｜國泰世華財富管理貴賓卡友、世界卡卡友（不含亞洲萬里通世界卡） 第二波｜10/13 10:00 起｜全國泰世華信用卡友 ※專屬餐會座席有限，訂完為止 ※以上限國泰世華信用卡正卡持卡人參與，且不含附卡持卡人、簽帳金融卡、商務卡。 //謹慎理財信用無價// 信用卡暨預借現金之各級別循環信用年利率為6.75%~15%(依本行信用評分制度定期評估,循環利率之基準日為104年9月1日)。 預借現金手續費：預借現金金額乘以3%加上新臺幣150元或美元5元,其他相關費用係依本行網站公告。 由特約商店提供之分期付款優惠,不另收取分期利息及其他相關費用,總費用年百分率為0%。 ※禁止酒駕，飲酒過量有害身體健康。 #TatlerTaiwan #PerfectPair #國泰世華 #inline #國泰世華饗美食
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｜Tatler Dining｜本週最新的餐飲消息都在這！ 本次彙整 9/28 至 10/4 的消息，米其林一星法式餐廳 Sens 租約到期暫停營業、瑞典米其林二星 Vyn 主廚 Daniel 客座陽明山 YMS、台南予島舉辦全羊餐會、香港 Big JJ 珍姐海鮮火鍋客座台北晶華、東京蕎麥麵店玉笑客座天母天玉麵，皆成為上週值得關注的消息。 #Alec #TatlerTaiwan #TatlerDining #TatlerDiningNews 現在就追蹤 Tatler Taiwan 的 Instagram：@tatlertaiwan 更多餐飲資訊：@tatlerdiningtw
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Throwback my April scrumptious dinner fumée Yakitori🤍 VIP of the night: Chicken Liver Mousse Monaka 雞肝慕絲最中餅🐣 Chicken “Parma” Ham Very tender and flavoursome Chicken Pate Sandwich Yummy skewers and “tapas” Yummy skewers and “tapas” Thank you Chef!!!
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. 久違的 Fumée 依舊沒吃到心心念念的提燈🥹 這次搭配 Tea Pairing 整體依然是熟悉的水準 穩紮穩打的一餐 #燒鳥 #串燒 #米其林 #michelin #預約制
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fumée Yakitori 三訪。 ▫️Recotta cheese 關東煮 ▫️雞頸肉 ▫️雞柳 ▫️醬油漬鵪鶉蛋 ▫️雞湯香菇、蒜香奶油 ▫️雞腿蔥串 ▫️加點 雞火腿 ▫️秋葵 ▫️加點 小腿 ▫️茭白筍天婦羅 ▫️加點 皮頸 ▫️馬告雞胗 ▫️雞胗緣側 ▫️雞肉派三明治 ▫️最中、雞肝慕斯、馬茲卡彭、芭樂、蜜桃果乾、巴薩米克醋 ▫️雞胸、雞腿籠子燒 ▫️橡木煙燻雞翅 ▫️加點 雞屁股 ▫️雞湯 ▫️麻油雞心 ▫️加點 雞肉丸 ▫️加點 提燈 ▫️奶油雞肉釜飯 穩定前進、進步著的美味，調味也依舊亮眼，舒服。 🌟🌟 2026.1.10 🏷️ #kungfoodprints_taipei #kungfoodprints_japanesefood #kungfoodprints_yakitori #kungfoodprints_finedining
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