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Giuseppe | Dolci e Pasticceria

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Foresta Nera in versione... "Furba"! ๐Ÿ’๐Ÿซโœจ Chi ha detto che la Foresta Nera deve essere complicata? Oggi insieme a @giusebake vi portiamo due versioni semplicissime: ๐Ÿ™‹๐Ÿปโ€โ™€๏ธ Io ho realizzato una crostata morbida con una base burrosa che si scioglie in bocca, un cuore di marmellata e ciliegie fresche e una ganache al cioccolato fondente che vi faraฬ€ perdere la testa. ๐Ÿคค ๐Ÿ™‹๐Ÿปโ€โ™‚๏ธGiuseppe ha realizzato una sbriciolata al cacao con crema al latte e tantissime ciliegie! Una soluzione fresca e cremosa davvero perfetta per questo caldo! ๐Ÿคฉ Salva la ricetta della mia crostata foresta nera ๐Ÿ‘‡ Base (Stampo furbo da 22cm): 2 uova 100g zucchero 80g burro 185g farina 00 + 15g cacao amaro 1 cucchiaino di lievito Procedimento: Lavora uova e zucchero, unisci il burro fuso e poi le polveri setacciate. Inforna a 180ยฐC ventilato per 20-25 min. Farcitura: Bagna la base con un goccio di latte una volta fredda. Stendi uno strato generoso di confettura di ciliegie e poi le 10 ciliegie a pezzi. Ganache: Scalda 100g di panna fino a bollore, togli dal fuoco e scioglici 80g di cioccolato fondente. Versa sopra la marmellata e poi fai raffreddare in frigo per 20 minuti. Decorazione: Monta altri 100g di panna e crea dei ciuffi golosi. Tocco finale: Una pioggia di scaglie di cioccolato fondente e ciliegie fresche al centro di ogni ciuffo. Tenetela in frigo fino al momento di servirla... fresca eฬ€ una poesia! ๐Ÿ’ #crostataforestanera #tortaforestanera #tortaalleciliegie #forestanerarivisitata #blackforestcake
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Percheฬ fermarti alla classica ricetta delle zeppole fritte? @giusebake le ha preparate anche al forno: dai unโ€™occhiata, ne vale davvero la pena! Ricetta zeppole fritte di San Giuseppe Ingredienti: 200 ml acqua 130 g farina 50 g burro 2 uova 1 pizzico di sale Crema pasticcera 500 ml latte 2 tuorli 90g zucchero 40 g farina 1/2 bacca di vaniglia Per decorare amarene sciroppate zucchero a velo Procedimento: Preparare lโ€™impasto Metti in un pentolino acqua, burro e sale. Porta quasi a bollore. Aggiungi tutta la farina insieme e mescola velocemente fincheฬ lโ€™impasto diventa una palla liscia che si stacca dalle pareti della pentola. Spegni il fuoco e lascia intiepidire circa 5 minuti. Aggiungi le uova una alla volta mescolando bene ogni volta. Lโ€™impasto deve diventare liscio e cremoso. Metti lโ€™impasto in una sac aฬ€ poche con bocchetta a stella. Forma dei cerchi su 2 strati su pezzi di carta forno. Friggi in olio di semi di girasole a circa 170ยฐC per 8 minuti fincheฬ diventano dorate. Scolale su carta assorbente. Crema pasticcera Apri la bacca di vaniglia, prendi i semini e mettili nel latte insieme alla bacca. Scalda il latte. In una ciotola mescola tuorli e zucchero. Aggiungi la farina e mescola bene. Versa il latte caldo poco alla volta mescolando. Rimetti tutto nel pentolino e cuoci mescolando sempre fincheฬ la crema si addensa e fa le prime bolle. Copri la crema con pellicola a contatto e lascia raffreddare. Decorazione Metti la crema sopra le zeppole, aggiungi unโ€™amarena e spolvera con zucchero a velo. #zeppoledisangiuseppe #zeppole #zeppolenapoletane
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๐๐ฎ๐š๐ง๐๐จ ๐ข๐ฅ ๐œ๐ข๐จ๐œ๐œ๐จ๐ฅ๐š๐ญ๐จ ๐ข๐ง๐œ๐จ๐ง๐ญ๐ซ๐š ๐ข๐ฅ ๐œ๐š๐Ÿ๐Ÿ๐žโ€™ ๐ง๐š๐ฌ๐œ๐ž ๐ฎ๐ง๐š ๐ญ๐จ๐ซ๐ญ๐š ๐๐š๐ฅ ๐ ๐ฎ๐ฌ๐ญ๐จ ๐ข๐ง๐œ๐จ๐ง๐Ÿ๐จ๐ง๐๐ข๐›๐ข๐ฅ๐ž๐Ÿซโ˜•๏ธ๐Ÿคฉ La prima protagonista della nostra nuova rubrica #torteallaprova la meravigliosa: Torta Mocaccina di @ernstknam | ๐Ÿฐ Preparata da me e da @giusebake in due versioni tutte da gustare. Questa eฬ€ la mia versione, non perderti quella di @giusebake Se la provi, taggaci #torteallaprova โœจ Seguici per scoprire le prossime ricette. โ€ข๐’ซ๐’ถ๐“ˆ๐“‰๐’ถ ๐’ป๐“‡๐‘œ๐“๐“๐’ถ ๐’ถ๐“ ๐’ธ๐’ถ๐’ธ๐’ถ๐‘œ โ€ข๐’ž๐“‡๐‘’๐“‚๐’ถ ๐“…๐’ถ๐“ˆ๐“‰๐’พ๐’ธ๐’ธ๐‘’๐“‡๐’ถ 250 g di latte intero 60 g di tuorli 40 g di zucchero 20 g di amido di mais Scaldare il latte. Lavorare tuorli, zucchero e amido, poi stemperarli con qualche cucchiaio di latte caldo. Aggiungere il resto del latte, cuocere mescolando fincheฬ la crema si addensa. Coprire con pellicola a contatto e raffreddare. โ€ข๐’ข๐’ถ๐“ƒ๐’ถ๐’ธ๐’ฝ๐‘’ ๐’ถ๐“ ๐’ธ๐’พ๐‘œ๐’ธ๐’ธ๐‘œ๐“๐’ถ๐“‰๐‘œ ๐’ป๐‘œ๐“ƒ๐’น๐‘’๐“ƒ๐“‰๐‘’ ๐‘’ ๐’ธ๐’ถ๐’ป๐’ปeฬ€ 100 g di panna 200 g di cioccolato fondente al 60% 30 g di caffeฬ€ solubile Tritare il cioccolato fondente, versarvi sopra la panna bollente e mescolare fino a ottenere una crema lucida. Aggiungere il caffeฬ€ solubile e coprire con pellicola a contatto. ๐’ข๐’ถ๐“ƒ๐’ถ๐’ธ๐’ฝ๐‘’ ๐’ถ๐“ ๐’ธ๐’พ๐‘œ๐’ธ๐’ธ๐‘œ๐“๐’ถ๐“‰๐‘œ ๐’ท๐’พ๐’ถ๐“ƒ๐’ธ๐‘œ 200 g di cioccolato bianco 120 g di panna Tritare il cioccolato bianco, portare a ebollizione la panna e versarla sul cioccolato, mescolare per far sciogliere completamente. Stendere la frolla e cuocerla in forno statico a 180ยฐC per 25-30 minuti. Una volta raffreddata, mescolare la crema pasticciera con 250 g di ganache fondente e caffeฬ€ solubile e versarla nel guscio. Mettere in frigorifero fincheฬ si solidifica, poi aggiungere la ganache bianca. Decorare con i restanti 50 g di ganache fondente a spirale e usare uno stuzzicadenti per creare la classica decorazione a 8 spicchi della Torta Mocaccina. #tortamocaccinaknam #ernstknam #tortamocaccina
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