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GOÛM - Le boum du vrai goût

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🥊 LE BATTLE DES BISCUITS 🥊

Dans le coin gauche : Granola (LU) Dans le coin droit : Tikito de (Carrefour) Et le nouveau qui débarque en bio : le sablé chocolat au lait (Aline et Olivier)

4 rounds : le goût, la compo, la texture, le sucre.

Pour la compo, je compte les ingrédients ultra-transformés bannis par le cahier des charges @goum.co

Qui repart avec la ceinture ? Réponse à la fin de la vidéo 😏

Commente « GOÛTER » pour recevoir mon guide gratuit du goûter industriel, avec +200 références passées sur le ring.

Ton pronostic avant de regarder ? 👇🏼

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Le Nutri-Score est un super outil… mais il ne raconte pas toute l’histoire. 👀

Pendant plusieurs années, j’ai développé des produits alimentaires avec des diététiciennes pédiatriques et des ingénieures agroalimentaires (@encoeurfr ). Et s’il y a bien une chose que j’ai apprise, c’est qu’un produit ne se résume jamais à une simple lettre.

Le Nutri-Score permet de comparer des produits d’une même catégorie et donne des informations intéressantes sur leur composition nutritionnelle.

Mais il ne prend pas en compte :
 👉🏼 le degré d’ultra-transformation, 👉🏼 les additifs, 👉🏼 ou les éventuels résidus de pesticides.

C’est pour ça que je ne le regarde jamais seul.

Je le complète avec l’allégation « Ingrédients Simples » de @goum.co , qui apporte un autre niveau de lecture en s’intéressant davantage à la façon dont le produit est fabriqué.

Au final, les deux sont complémentaires.
 L’un t’aide à comprendre ce que contient un produit, l’autre comment il a été fabriqué.

Et c’est souvent en combinant plusieurs informations qu’on fait les choix les plus éclairés ☀️

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Il y a des histoires qui se lisent sur une étiquette.

La nôtre commence par un bouillon. Pas n’importe lequel un bouillon pensé comme une vraie recette, pas comme une formule.

Et sur cette étiquette, au fil du temps, des labels sont venus s’ajouter. Un à un. Pas pour décorer. Pour dire quelque chose de nos valeurs : le bio, le vrai, le tracé, le fait avec soin.

@agencebio a reconnu notre ENGAGEMENT en faveur d’ingrédients biologiques.

@collegeculinairedefrance a distingué notre SAVOIR FAIRE.

@letourdesterroirs a validé notre ancrage et notre action en faveur du BIEN MANGER.

@goum.co a salué le VRAI goût sans trucs bizarre.

On aurait pu viser plus large, plus facile. On a préféré viser juste avec des labels qui nous ressemblent, pas des logos qui font joli.

Parce que la fierté, ici, elle ne se raconte pas à moitié. Elle se gagne, recette après recette, bienfait après bienfait.

Alors oui, on est fiers. Fiers de ce qu’il y a dans le bocal, et de tout ce qui est écrit dessus.

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Une recette faite-maison, mais ultra-transformée, c’est possible ?

🥣 Ultra-transformation : on en parle ?

Aujourd’hui, plus de 60% de l’offre alimentaire en France est ultra-transformée. Cela concerne des produits fabriqués avec des ingrédients très raffinés ou isolés (amidon, sirop de glucose, gluten…), utilisés pour modifier texture, goût ou conservation.

📊 Pourquoi c’est important ?

De nombreuses études associent une consommation excessive de produits ultra-transformés à des risques accrus de maladies chroniques, et cela impacte également la qualité nutritionnelle des aliments.

🌿Le bio, une réponse plus encadrée

Moins d’additifs, pas d’arômes ni colorants de synthèse, et des procédés traditionnels pour préserver la qualité des ingrédients.

🛒 Le bon réflexe : lire les listes d’ingrédients et privilégier des simples recettes compréhensibles.

🌱 Chez Biobleud, nous défendons des recettes à base d’ingrédients bio, bruts et essentiels.

👀 Et vous, avez-vous déjà regardé les ingrédients de vos placards ? Avouez-nous vos plus grandes surprises à la lecture des listes ingrédients des produits que vous avez à la maison !
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Sources :
- Règlement (UE) 2018/848
- Arrêté du 19 octobre 2006 relatif à l’emploi d’auxiliaires technologiques dans la fabrication de certaines denrées alimentaires (France), version consolidée.
- Règlement (UE) 2021/1165
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Pilier RSE : Attentes consommateurs
Enjeu RSE : Préserver la santé de nos consommateurs

#cuisine #produitsfrais #recettessaines

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Tu veux savoir si un produit est vraiment clean ?
Commence par lire la liste d’ingrédients. 🕵️‍♂️

Parce que oui, avant même les protéines, les calories ou le marketing…
👉 la vérité est souvent à l’arrière.

La liste d’ingrédients te permet de voir :
• ce qu’il y a vraiment dans le produit
• dans quel ordre
• si on est sur des ingrédients bruts ou du remplissage

📌 Rappel clé :
Les ingrédients sont classés du plus présent au moins présent.
Donc si tu vois en tête : sucre, sirop, huiles, maltodextrine…
👉 tu sais déjà à quoi t’attendre.

✅ Et pour le coup, certains acteurs comme Goûm aident les marques à aller dans le bon sens avec l’allégation “ingrédients simples”
👉 peu d’ingrédients
👉 lisibles
👉 compréhensibles

C’est souvent un bon indicateur de qualité…
à condition que ça reste cohérent avec le reste de la composition.

👉 Une liste courte ne veut pas toujours dire parfait
👉 Une liste longue ne veut pas toujours dire mauvais
Mais dans la majorité des cas : plus c’est simple, mieux c’est

🎯 Le but n’est pas de diaboliser
Le but, c’est de comprendre ce que tu achètes

💬 Tu regardes la liste d’ingrédients avant d’acheter ?
💾 Enregistre ce carrousel pour tes prochaines courses
🔁 Partage à quelqu’un qui se fait encore avoir par le packaging
📲 Et pour comparer plus vite : ScanNuts

#ingredients #nutrition #alimentation #mangersain #courses

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🌍 La food responsable se met aux saveurs du monde… sans perdre le nord !

Au menu :
🌶️ La cuisine du monde s’invite dans les rayons
Mexicain, italien, japonais, thaï, africain…
➡️ Tartinades, gourdes salées, sauces et produits traiteur s’inspirent de saveurs exotiques, avec des recettes à base de légumineuses, simples et sans ultra-transformation.
Voyager, oui, mais avec bon sens 🥰

🔍 L’ultra-transformation justement, devient un vrai sujet de transparence
➡️ Grâce à son engagement inédit avec le label @goum.co, @carrefourfrance met les pieds dans le plat de l'ultra-transformation et passe un vrai cap.
On ne parle plus seulement de bio ou de Nutri-Score, mais aussi de la composition réelle des listes d'ingrédients.
Un signal fort et une première en grande distribution !

🌱 Le végétal se cuisine plus qu’il ne se substitue
➡️ Tofus marinés, boissons latte, dips protéinés…
Les marques misent sur le plaisir, l’usage et l’inspiration culinaire, plutôt que sur la simple imitation.

💬 Une actu food & conso engagée que je devrais relayer la semaine prochaine ?
Dites-le moi en commentaire ou par message 🙏

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Better Bouffe, c’est une veille positive de l’actu food responsable.
📥 Suis la page pour ne rien louper des prochaines infos !

#BetterBouffe #foodresponsable #actufood #cleanlabel #agroalimentaire #bio #tendancesfood #grandedistribution #circuitbio #magasinsbio #reseaubio #commerceequitable #zerodechet

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⚠️🌱 Qui dit VÉGÉTAL ne dit PAS NÉCESSAIREMENTT SAIN(T) !

« Végétal », ce mot magique à l’image de « SAIN(T)ETÉ » qui fait briller grand nombre de packagings depuis quelques années…

👼🏼 C’est qu’on lui donnerait notre coup de fourchette sans confession : plus « naturel », sans ingrédient d’origine animale, riche en protéines donc meilleur pour la santé (?) 🤨,…

❌ En réalité, ce bel « halo magique » peut parfois être l’arbre qui cache la forêt !

👉 Sur le papier, QUE du végétal : « soja », « pois », « blé », « maïs »…

👉 Dans l’assiette : encore trop souvent de l’ultra-transformé.

🕵🏻‍♀️ En regardant de plus près les compositions, on s’aperçoit que la grande majorité des produits végétaux en rayons (73% plus exactement selon l’étude scan up 2023) regorgent d’ingrédients ultra-transformés qui peuvent se camoufler derrière de jolis noms fleuris 🌸 :

🚫 « Gluten de blé »
🚫 « Protéines de pois » (= isolées, extrudées, déstructurées puis restructurées… donc sans plus trop de rapport avec le pois originel),
🚫 « Sirop de blé » (= sirop de glucose)
🚫 …

👨🏻‍🔬 Bref, on ne cuisine plus la plante dans son entièreté (telle que disponible dans la nature) pour bénéficier de toute sa « complexité nutritionnelle »… on dé-construit et recombine un aliment à partir d’éléments chimiquement purifiés, extrudés, recombinés. #GLOUPS

Le problème❓ Comme nous le rappelons régulièrement par ici, l’ultra-transformation présente de réels effets sur notre santé…

Finalement, on préfèrerait croquer dans un morceau de volaille de qualité plutôt que dans un aliment végétal issu de l’ultra-transformation (oui oui 😉).

👌 La bonne nouvelle, c’est que parmi toute cette offre végétale il y a aussi du (TRÈS TRÈS) BON (suivez notre regard 😁) !

🙌 Vous pouvez faire pleinement confiance à L’atelier V* pour vous cuisiner des recettes végétales 😋 :

✅ Avec le goût, la texture et le plaisir du végétal (le VRAI ! 👩🏻‍🍳)
✅ À partir d’ingrédients dans leur état naturel (nos légumineuses sont cuisinées entières 🌱, pas sous forme d’isolats de protéines)
✅ …et ainsi vous faire bénéficier de tout leur potentiel nutritionnel !

👀 La preuve ?
Nos recettes sont validées par @goum.co

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❌ NON, LES ARÔMES - MÊME « NATURELS » ET BIO - NE SAURONT JAMAIS REPRODUIRE LE VRAI BON GOÛT !

Qu’ils soient naturels 🌱 ou de synthèse 🧪, les arômes sont des ingrédients constitués de molécules et substances complexes qui biaisent nos sens. Leur goût a été « fabriqué » à coup de molécules isolées qui n’ont très souvent rien à voir avec l’ingrédient qu’ils veulent imiter.

🍓 Par exemple, un « yaourt fraise » peut très bien contenir un arôme naturel issu de copeaux de bois… mais pas une seule trace de fraise ! 🙄

⚠️ POURQUOI LES ARÔMES (MÊME BIOS ET NATURELS) SONT-ILS DE VRAIS PROBLÈMES ?

👉 Ils ne seront jamais la réplique exacte de l’ingrédient imité

👉 Ils nous font croire que leurs goûts sont intenses et uniformes

👉 Ils nous dupent, servant souvent à masquer les mauvaises qualités ou la faible présence de la matière première

✊ Et si on décidait tout simplement de dire « OUI AU VRAI GOÛT ! », c’est-à-dire à des aliments SANS ARÔMES, y compris « naturels » ?   Si les ingrédients sont de qualité et en quantité, ils se suffisent à eux-même et n’ont pas besoin d’être boostés par des arômes 😌.

👉 C’est pour ça qu’à L’atelier V*, aux arômes (même naturels et bio) nous préférons trouver le VRAI GOÛT SANS ARTIFICES :

✅ Dans une matière première bio, à pleine maturité 🌱… pour qu’on GOÛTE SA QUALITÉ SANS ARTIFICES.

✅ En jouant sur les meilleurs mariages d’épices et d’herbes aromatiques qui exhaussent leurs saveurs (et ça c’est super impliquant en nombre de séances de dégustations… ! 👩🏻‍🍳)

(👀 Toutes nos recettes sont d’ailleurs labellisées par @goum.co , la seule certification de qualité des ingrédients qui vaille. Grâce à elle, vous pouvez être certain.e qu’il n’y a que des ingrédients simples et vrais et pas un seul arômes(ou colorant)… même naturel. 🙃 )

#latelierv #aromes #saveurs #cuisinefaitmaison #légumesdesaison #épices #agroalimentaire #ultratransformation #ingredientsnaturels #mangervrai

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🛒Ils sont partout dans nos placards, et les rayons de nos #supermarchés : les aliments ultra-transformés font de plus en plus parler d’eux car nombreuses études ont démontré l’impact de leur #consommation sur notre #santé

🎧Ce mois-ci, je choisis de rediffuser l’un de vos épisodes préférés, dans lequel on décrypte avec mon invitée @kelly__frank les ingrédients ultra-transformés comment les repérer et les éviter ?

🍽️Kelly est ingénieure en sciences des #aliments. Elle a créé l’agence @goum.co qui aide les marques et les consommateurs à aller vers plus d’ingrédients simples pour faire reculer l’ultra-transformation dans nos rayons.

👉🏻Et vous les aliments ultra transformés vous inquiètent-ils ? Et quelles sont vos #solutions ?

Pour tout savoir RDV sur les plateformes d’écoute (lien en bio) pour écouter @larecette.lepodcast

#food #podcast #mieuxmanger #alimentationdurable #malbouffe #mangersainement #podcastfrancais

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Nos enfants sont les premières cibles du marketing alimentaire… et l’éducation pour s’en protéger est quasi inexistante.

Avec @GOÛM, on a créé la Box des Ti’Conso :

✅ 3 activités ludiques
✅ 3 dégustations guidées
✅ Jusqu’à 30 enfants

🎁 Offrez-la à la classe de votre enfant, neveu ou nièce pour moins de 3,50 € par enfant via notre crowdfunding sur My Moojo.

Lien vers My Moojo : https://app.mymoojo.com/project/tico

👊 Formons ensemble les consommateurs de demain !

#educationalimentaire #consommateurs #alimentationsaine

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✊ NON, CE N’EST ABSOLUMENT PAS LA TAILLE DE LA MARMITE QUI COMPTE ! 🥘

On a couramment tendance à penser que le « fait-maison » 👩🏻‍🍳 serait forcément meilleur pour la santé qu’un produit cuisiné par l’industrie agroalimentaire 🥫.

Même si se mettre aux fourneaux reste le meilleur réflexe pour mieux maitriser le contenu de son assiette, c’est néanmoins trèèèèèèès loin d’’être exact !

⚠️ L’ultra-transformation n’est pas une affaire d’échelle, mais une affaire d’ingrédients❗️

Vous pouvez mettre tout l’amour que vous voulez dans votre recette fétiche de curry indien, si votre lait de coco contient des arômes et des stabilisants en plus du simple extrait de coco… alors votre plat ne sera plus si « clean » que ça.

❌ Le lait de coco n’’est qu’un exemple parmi tant d’autres… vous seriez surpris du nombre de produits d’apparence simple mais bien ultra-transformés contenus dans nos placards (ex : pesto, sauce soja, chocolats ou encore fécules...) 😱

Alors oui, à L’atelier V* ça fait longtemps qu’on ne mixe plus nos houmous dans des blenders ménagers et que notre atelier ressemble à une immense cuisine…

☝️ Mais nous pouvons vous garantir que tous nos produits légumineux sont mitonnés avec des ingrédients :

✅ Simples (c’est à dire non ultra-transformés)
✅ Au plus proches de la nature
✅ À « haute culinarité » ajoutée

… et avec autant d’amour que si c’était fait à la maison... dans des petites marmites ! 😉

(👀 C’est d’ailleurs pour cela que toutes nos recettes sont labellisées par @goum.co , la seule certification de qualité des ingrédients qui vaille. Grâce à elle, vous pouvez être certain.e qu’il n’y a que des ingrédients simples et vrais et pas une once d’ultra-transformation dans nos immenses marmites. 🙃 )

#latelierv #cestpaslataillequicompte #cuisinefaitmaison #marmite #agroalimentaire #ultratransformation #cuisinier #laitdecoco #ingredientsnaturels #mangerhealthy #mangervrai

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