Instagram story viewer> @gram.ist> Tagged

gram

@gram.ist

11.3K

followers

328

following

🍴Gram Catering
📍Gram Orjin Maslak

POSTS STORIES REELS TAGGED

Fotoğraf silerken karşıma çıktılar, 2020 Ocak ayından seçtim bunları. Benim için leziz bir anı bombardımanı, sizi de dahil ediyorum. Buyursunlar 🍽️
Balıkçı Reşat, avgotaraho fiyatına bak 500, şimdi 5500
Şahin Lokantası varken, o siyah beyaz fotoğrafı, Şahin Usta’yı ben çekmiştim, vefatından sonra gittiğimde duvarda görüp çok duygulanmıştım. Şimdi Şahin Lokantası bile kalmadı!
Silva’nın muhteşem sofrasından, o sofradaki her lokmanın tadı hala damağımda. Şükür ki beni de davet etmiş.
Nişantaşı’nda şöyle şeyler yemişiz, kiminle, neresi, en ufak bir fikrim yok :) - Hatırlayan beri gelsin.
Büyükada Pastanesi, Nevruz Hanım, siparişimi hazırlarken
Maslak Gram’ın tezgahından, Didem ile laflarken.
Cibalikapı Balıkçısı, Behzat bizi ne kadar güzel ağırlamıştı. Takuhi de hikayeleri ile bizi mest etmişti.
Galatasaray Ciğercisi vitrini, Şerefaki’yi de sevgiyle anıyorum.
Edit: nişantaşı sırrı çözüldü, nefis bir ev sofrası 🤍

#reklam #foodmemories #istanbulfoodclassics #istanbulfood

248

2

🌆🍔 Şehrin en hareketli iş merkezlerinden olan #Maslak, aynı zamanda zengin yeme-içme kültürüyle de bir cazibe noktası.. Plazaların arasında konumlanan modern restoranlar, sanayi sokaklarında gizli lezzet durakları ve kahveseverlerin uğrak noktası haline gelen üçüncü dalga kafelerle burası artık tam bir gastronomi merkezi.

🍽️Sanayi ruhunu modern gastronomiyle buluşturan, plazaların ortasında nefes aldıran en trend Maslak mekanlarını seçtik.. 🔗Tüm liste, profilde linkte!

😍Sizin favoriniz hangisi? Yorumlara bekliyoruz! 💭

🖊️: @yn_kirpikli

3

0

@gram.ist @helga.schnitzel Burası öğlen ve akşamları genelde plaza çalışanlarına hitap eden bir mekan, iki ayrı isimde ve iki ayrı konsepte hizmet veriliyor ancak çalışanlar aynı. Zaten bir tanesi sadece şinitzel üzerine. Genel olarak şinitzel başarılı, yeteri kadar dövülmüş ve pane harcı kıvamında pişirilmiş. Konum itibarıyla de birtık pahalı denebilecek bir yer ancak Maslak için normal. Porsiyon olarak çok az daha büyük olabilirdi. Çoğu yerde şinitzelleri yeteri kadar dövmüyorlar zaten o zaman şinitzel olmuyor pane ile pişirilmiş tavuktan farksız kalıyor. Ben tohum hardallı patates salatası ile trüf tavuk şinitzel sectim. Çevrede benzer bir yemek restorantı yok. Önerilir. #şinitzel

17

0

Yoğun talep üzerine atölyenin tekrarı için IWSA’da buluştuk. Kolektif bir hafıza oluşturmayı amaçlayan gazeteci, yazar ve podcast yayıncısı Nilay Örnek yapıların tarihlerini, hikâyelerini ve mutfak kültürü ile ilişkilerini anlatırken Gram’ın şefi Didem Şenol’un eşsiz lezzetleriyle bütünleşen bir sofra etrafında birleştik. Rakı üstadı Mehmet Başkaya’nın sohbeti, IWSA’nın yöneticisi & eğitmeni Ayça Budak’ın eşleşmeleriyle tadına doyulmaz bir akşamı geride bıraktık. Bizimle olan tüm misafirlerimize teşekkür ederiz.

#iwsa #RakıGastronomisi #HerUmutOrtakArar

134

1

💪💪💪💪💪#wanderlust #reels

33

5

obiriks dobiriks gururla sunar #marchdump ♥️

45

0

Sayelerinde yavrum @herumutortakarar 'ın mürüvvetini de gördüm.
"Mimari açıdan değerli, hikâyeli binalar arşivimin" konuk yazarlarından da olan canım @aycacbudak ne zamandır yöneticisi de olduğu @iwsa_tr 'da bir #herumutortakarar yemeği yapalım istiyordu. Benim de ilk dönemden beri istediğim, hayaller kurduğum bir şey bu: Binalar, mutfaklar, yemekler, içecekler, insan hikâyeleri...
"Şefimiz kim olsun?" dedi Ayça, hemen Didem Şenol @didemsenol aklıma geldi, net. Ama gizliden baktım, hesabı da takip ediyor, oh. Didem'e sadece bir dönem ve ruh anlattım, börek ve domatesli pilav dışında da "Ne istersen olur, bende senin mönüne gönderme yapacak çok hikâye var" dedim.
Dönemin sofrası rakı istiyor; hem eşleşmeleri hem de pek çok hikâyeyi ayaklı tarih Mehmet Başkaya @baskayamehmet52 anlatacak o değişmezimiz. Yani stajını 1970'de Mecidiyeköy Likör Fabrikası'nda yapmış o anlatmasın kim anlatsın:)
Biletliydi bu yemek, 8 dakikada bitti biletler. Ayça'nın fikri, 3 boyutlu kart yapmışlar (Suzan Apartmanı:) Ekip ve ajans ☺️👌🏻Didem'in ekibi şahane lezzetleri soframıza getirdi, ben de yemeklere gönderme yaptığımız binaları ve sitenin hikayesini anlattım. @leventkomur aramızdaydı bahsettiğim fabrikanın fotoğraf albümünü bize getirdi. "Yanlış dönemde yaşıyoruz" diyebileceğimiz bir dolu anıdan söz açtık. Sitemi yapan @eylulgormus de aramızdaydı, benim Sabah Gazetesi-domatesli pilav bağlamama babası Alper Görmüş'ün Aktüel Dergisi yıllarından inanamadığım bir katkı yaptı 🧡 Konukları ilgisi bana yeni konuk yazarlarım olacağını düşündürdür (umut:)
Mutlu oldum 🌸
İstekler üzerine 16 Nisan'da yemeğin tekrarı olacak, o nedenle az ipucu veriyorum. Ama mönüyü görün isterim. Didem 🤘🏻
- Anasonlu kıtırlar
- Kekik çiçekli ev yapımı lor peyniri
- Marine sardalya
- Kereviz remoulade
- Deveci armutlu beyaz peynirli ıspanak salatası
- Karides kokteyl
- Yer elması ezmesi
- Ispanaklı açma börek
- İşkembeli nohut
- Kuzu sote- domatesli pilav
- Kabak tatlısı- yeni baharlı, tarçınlı ceviz kırıkları
- Tahinli dondurma
- Likörle bademli un kurabiyesi

2k

45

Mutfağından Ne Çıkarsa Yiyeceğim Şefler MNÇYŞ Serisi’ne yemek dünyasının önde gelen şeflerinden Didem Şenol ile devam. Didem Şenol Koç Üniversitesi Psikoloji’den mezun olduktan sonra sevdiği işin peşinden gitme cesaretini gösterip NewYork’ta French Culinary Institute: şimdiki adıyla Institute of Culinary Education @iceculinary de 1 yıl aşçılık eğitimi almış. Ardından şimdilerde dünyanın en ünlü restoranlarından olan NY’taki Eleven Madison Park @elevenmadisonpark ‘ta çalışmış. Eleven Madison benim için çok özel ve en favori restoranım. Çünkü yıllar önce bir doğumgünümde eşim bana ilk üst düzey yemek deneyimini orada yaşatmıştı. Didem şef Türkiye’ye dönünce Nuteras’ın mutfağında Mehmet Gürs’ün yanında aşçılık yapmış ve sonra babasının teklifini kabul edip 2005-2009 arası Marmaris Kumlubük’te Dionysos otelin mutfağının başına grçmiş. Ben Didem şefin yemeğini ilk kez 2010’da kurucu şefi olduğu Lokanta Maya’da tadabildim. Belki Karaköy’ün yeme içme dünyasına girmesini sağlayan ilk restorandı, Maya. İki yıl sonra ise Gram’ın @gram.ist ilk şubesini Şişhane’de açtı. Türkiye’nin ve Beyoğlu’nun çalkantılı dönemleri 2016’da bir çok başka yer ile birlikte Maya’nın da kapanmasını getirdi ama Gram’lar 4 şubeye kadar çıkmıştı bile. Mutfağında bir çok şefe ilham olmasının yanında Didem Şenol deneyimlerini kitaplarına da yansıtıyor: ilk kitabı “Dionysos Cookbook” sonra “Aegean Flavours” ardından “Kızınız Defneyi, Oğlumuz İskorpite…” ve “Biraz Maya, Biraz Gram” yayınlanıyor. Türkiye mutfak kültürüne yemekleri, yetiştirdiği kişiler ve yazdıklarıyla büyük katkıda bulunan Didem şef bir gün kendi ürünlerini de yetiştirdiği küçük restoranını açtığında ilk misafirlerinden olmayı heyecanla bekliyoruz.

80

0

8.Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı'nın , "Coğrafya" temasıyla dünyaca ünlü şefler, sommelier ve miksologlar, gastronomi ve misafirperverlik sektörünün önde gelen isimlerini ağırlamaya hazırlanıyor.

Türk mutfağının önemli isimleri ‘Şef Restoranlarını Şekillendiren Önemli Küresel Unsurlar’ panelinde bir araya geliyor.

5 Kasım Pazar günü saat 11.10-11.50 arasında PİRGE'nin oturum sponsoru olduğu panel, Sadabad Oditoryumu'nda gerçekleşecek.

#gastromasa2023

55

0

Şef @didemsenol “Yazın tadını mutfakta da çıkaralım” diyor ve meyveli öneriler veriyor:

🔸Mevsimi geçmek üzere olan çilekten başlayayım. İnce ince dilimleyip salatalara katabildiğimiz gibi bazen çileği püre haline getirip salata sosuna ekleyerek tatlı bir koku ve aroma elde edebiliyoruz. Bence çilekli salatalara, keçi peyniri, Erzincan koyun tulumu, Konya küflü gibi peynirler yakışıyor.
🔸Kayısının tam mevsimi... Kayısıyla zeytinyağlı fasulye pişirmeye bayılıyorum ben ama elbette kayısı katıyorsam domates koymuyorum. Kayısıyı acı badem, bebek ıspanak ve tulum peyniriyle buluşturmayı da çok seviyorum. Gram’da baklagil salatasına bol ot ve minik minik kesilmiş kayısılar ekliyoruz.
🔸Şeftalinin tazesi ayrı, ızgarası ayrı güzel... Izgara şeftali, roka ve İzmir tulumu şahane bir üçlü bence...
🔸Bu ay anjelik erik suyuna verdim kendimi. Eriklerin çekirdeklerini çıkarıp şeker ve suyla pişirip süzüyorum, çocuklara servis ediyorum. Pişen eriklerden sos yapıp pişmesine yakın taze fasulyeye (domates katmıyorum) ekliyorum. Bazen de yine domates yerine erik kattığım kuru fasulye piyazını soslamak için kullanıyorum.
🔸Kısıra karpuz veya kavun çok yakışıyor. Ama kısırın otu bol olmalı. Tabii meyveli kısırlara salça koymuyorum.
🔸Karpuz, kırmızı soğan ve siyah zeytinli salatalarda da nefis! Beyazpeynir ve kapari de ekleyebilirsiniz.
🔸Kavun, ince kıyım rezene, portakal kabuğu, kuzukulağı ve reyhanla çok hoş bir salata yapabilirsiniz.
🔸Kırmızı veya pembe üzüm ayran aşında çok güzel oluyor.
🔸İncir için biraz daha beklememiz gerekiyor ama şimdiden anlatayım. Sotelenmiş inciri ılık humusun üzerinde servis edebilirsiniz. Taze inciri basmatiye ekleyerek muhteşem bir pilav da yapabilirsiniz.

#hürriyetlezzetlihayat #salata #meyve #tarif #öneri #salatatarifleri #meyveli #food #tasty #şef #taste #mutfak #lezzet #gastronomi

42

0

📍@gram.ist & @helga.schnitzel

Maslak Orjin Plaza’da bulunan Gram ve Helga Schnitzel ortak işletiliyor.

Gram’da günlük ve haftalık değişik menüler çıkıyor, büfe kısmından meze&salata tarzı alternatifler ile de tabak yapabiliyorsunuz. Gram’ın tavuk pirzola yanında patlıcanlı iç pilav olan tabağını denedim, lezzetliydi.

Helga schnitzelden de birkaç kere trüflü ve sade schnitzelini denedim, ikisi de çıtır ve lezzetli. Yanındaki patates idare eder, onun yerine salata da söyleyebiliyorsunuz.

Beyaz yakalıların öğle yemeği için tercih edebileceği lezzetli bir durak, incelemek isteyenler için menüleri ve adisyonu sona ekliyorum 👉

Mekan önerileri için takipte kalın 😇

.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
#keşif #keşifönerisi #kesifmekan #mekanönerisi #mekankeşfi #öneriyorum #nereyegitsek #nereyegidelim #tavsiyeediyorum #neredeyesek #neredeneyenir #yemekneredeyenir #mezeçeşitleri #soğukmeze #sağlıklıyemekler #hafifyemekler #evyemekleri #sagliklitabaklar #gurmelezzetler #gurmegram #diyet #diyetyemekleri #maslak #orjinmaslak #gramistanbul #helgaschnitzelhaus #şinitzel #şinitzelsalata #beyazyaka #maslakplazalar

59

12

Bugün başladı ♥️🍕 kaydedin ! 5 maddede özet !

Tam 12.si düzenlenen Restoran Haftası, her sene olduğu gibi çok sevilen bir çok restoranın bu etkinliğe özel avantajlı, paylaşımlık, atığı azaltılmış ve bitki bazlı bir çok •özel• menüsüyle bugün başladı.

Neler oluyor? 5 maddede özetliyorum:

1) 25 Haziran’a kadar İstanbul, Ankara ve İzmir’de yaklaşık 110 noktada “paylaşacak çok şey var” mottosuyla enfes menüler hazırlandı. Paylaşımlı olan 180TL bireysel olanlar 130TL.

2) Ben İstanbul’da @beevesteak @etineniyisi Ataşehir şubesinde enfes
iki menüyü de tattım hatta gidip şefimizle pişirdim. Ekmeğinden sosuna lokum gibiydi kesinlikle öneririm. Bir de uzun zamandır hayranı olduğum @gram.ist in damağımda izi kalan nefis falafeli ayrıca fırın mücverini de denedim. Muazzamdı.

3) 3 ilde de açılış etkinlikleri var; mutlaka @restoranhaftasi hesabından bakın; 3-4 Haziran İstanbul Dekk, 10 Haziran Ankara IF Sokak, 10 Haziran İzmir Datdat

4) Bu seneki tema “Paylaşmak” ana sponsor Hellmann’s desteğiyle Hatay’daki restoranlara destek veriliyor 👏 4 restoran var:
•Salah Kebap
•Çınaraltı Künefe Yusuf Usta
•Ayda İçli Köfte
•Humusçu Nedim Usta

5. ve son maddem teşekkür : Dünya’nın ve kalbimin :) 1 numaralı mayonezi hayata zenginlik katan her noktada yer almayı kendine görev edinmiş bir marka olan @hellmannsclub için.. kurulduğu ilk günden bu yana gıda israfı yapmadan yiyeceklerin tadını zevkle çıkarmasına yardımcı oluyor.

Hepimize afiyetle ♥️

@dudetable
@hellmannsclub
@restoranhaftasi
#restoranhaftası

1k

92