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Le Guide de L’Espresso

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L’Italia del gusto, raccontata da una sentinella inquieta.
Dal 1979, sempre in bilico tra talento e rivoluzione.

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*Spaghetti alla chitarra con melanzane, limone, capperi e pomodori confit*

Uno dei nostri primi veg: le materie prime di qualità ci permettono di offrirvi un piatto gustoso e che non vi farà rimpiangere i derivati animali.🌿

📍Cascina Molino della Raina, 6, 27020 Semiana PV
📞+39 334 7327545

#pavia #semiana #food #lomellina #ristorante #gourmet #tradizione #cibo #cucina #chef #eventi #locale #piatti #milano

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La cucina ancestrale marchigiana conquista Bologna!

Un viaggio tra memoria, territorio e tradizione, dove i sapori autentici delle Marche si sono trasformati in un’esperienza da vivere e condividere.

Lo scorso 13 ottobre, nella cornice suggestiva del Teatro Eden Kursaal, presso il Ristorante I Portici, Linfa ha riunito il pubblico Ho.Re.Ca. bolognese per un evento di networking realizzato in collaborazione con le Guide de L’Espresso.

Un concerto lirico, un talk e una reinterpretazione contemporanea della cucina ancestrale firmata dallo Chef Nicola Annunziata hanno dato voce a un patrimonio gastronomico millenario, capace di raccontare l’identità del territorio marchigiano attraverso i suoi sapori più autentici.

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Prima del piatto, c’è una conoscenza che si esprime attraverso le mani, nel modo di osservare, di scegliere, di interpretare ciò che il mare offre.

Ogni gesto custodisce elementi della tradizione giapponese, ma lascia spazio a una sensibilità personale, capace di incontrare ingredienti e sfumature del territorio.

È in questo incontro che la cucina di Mizuna trova la propria espressione.

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Long before a dish takes shape, there is knowledge in the hands that create it, in the way each ingredient is observed, selected and interpreted from what the sea has to offer.

Every movement carries traces of Japanese culinary tradition, while leaving room for a personal perspective, shaped by the ingredients and nuances of the local landscape.

It is where these influences meet that Mizuna’s culinary vision comes to life.

#mizunajapaneserestaurant #sanpantaleo #sardinia #gamberorosso #GUIDEMICHELINIT

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☀️➡️🍂Da Oggi Cambia il menù… dalla bella stagione a quella fredda…
Salutiamo il Risotto val d’Asta, il Cappellettone di Ortica, un arrivederci anche al Gnocchetto di ricotta di pecora Baisana, alla Zucchina, alla spada con Alette di Galletto, al nostro Amato Roastbeef… bye bye anche ai pomodorini del nostro orto gratin e alla nostra insalata… ci rivediamo alla prossima stagione anche per il nostro gelato di riso con la tortina… e al semifreddo di tagliatelle…

Ma per tanti piatti che vanno… tanti saranno i nuovi ed altri nostri best seller ingernali rifanno capolino !
Ve li sveleremo piano piano!
Ci vediamo alla Bade sia a pranzo che a cena!
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#ristorantebadessa #cucinastagionale #cambiomenu

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Crostata di riso ✨️

Crostata all' albicocca 🍑

Biscottini alla nocciola 👩‍🍳

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Prima del piatto, c’è il gesto. Preciso, essenziale, consapevole. È da qui che prende forma la cucina di @dario_pandolfo.

#calalunarestaurant #lecalette #cefalù #sicilianfinedining #guidamichelinit

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E dopo la lunga cavalcata dei video relativi alla @fierasangennarovesuviano1613 ritornano i video, i #reel sulle incursioni dell'avvocato gourmet.
Qualche settimana fa, proprio in periodo Fiera del @comune_sangennarovesuviano, sono ritornato a #nola da @resantieleoni_restaurant di @luciogiordanogroup per scoprire la cucina del nuovo chef, i piatti del mio amico @francesconunziata_chef ⭐.
Ho trovato un equilibrio perfetto tra la nuova brigata di cucina (visto il cambio dello chef quasi tutti gli uomini sono nuovi) e quella di sala, capitanata come sempre da @salvatorematarazzo_ , oggettivamente in grandissima forma.
La cucina di Nunziata (mio compaesano ed allievo prediletto del tristellato @heinzbecklapergola ⭐⭐⭐) non è stata per me una scoperta, ma devo dire che stupisce sempre.
#resantieleoni merita il viaggio... andate a provare la mano del nuovo chef, poi ci penserà il buon Matarazzo a condurvi per mano (piacevolissima è l'introduzione del format ANIMA LIQUIDA, dove si grande importanza alla carta delle acque ed ai cocktail).
a proposito quando andrete da Re Santi dite che vi manda l' #avvocatogourmet

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New Experience, New Friends!!!❤️❤️❤️❤️
#ilovemyjob
#friends
#experience
#cookingclass
#taormina

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Saddle of venison · Celeriac · Pine nuts

A refined dish with depth, fine texture and a warm, nutty balance. Best enjoyed with a good glass of red wine.

Crafted by: @michael_mayr_chef & the Gourmetstube 1897 team

#gourmetstube1897 #finedinning #culinaryart

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C’è chi conta le ore, noi contiamo le lievitazioni. 🍕

La nostra focaccia prende forma, piano piano.
Una tradizione tramandata dal 1964.

Vi aspettiamo.
— Famiglia Riontino

📍 Via Forno Vecchio, 17 - Margherita di Savoia (BT)
📞 Per info e prenotazioni: 0883 414523

#cannetobeach2 #pizzacannetobeach2 #famigliariontino #dal1964 #margheritadisavoia

@50toppizza @gambero_rosso @molinocasillo @guideespresso @guiderepubblica @pizza_chef91

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Buona Domenica dagli chef fratelli Petti!!

L’aperitivo si veste da dessert, tra le note aromatiche della fava tonka e l’inconfondibile Spritz

• Panna cotta alla fava tonka e caviale di Spritz.

Perché a volte, il piacere dell’aperitivo è così grande da meritare anche l’ultimo atto. ✨

#PannaCotta #leguidedelespresso #DessertGourmet #FineDining

@chef_simone_petti
@alfredopetti

• Happy Sunday from Chefs Simone and Alfredo Petti! 👨🏻‍🍳✨

The aperitivo takes on a dessert twist, blending the aromatic notes of tonka bean with the unmistakable character of Spritz. 🧡

• Tonka bean panna cotta with Spritz caviar.

Because sometimes, the pleasure of an aperitivo is so great that it deserves one last taste. ✨

#PannaCotta LeGuideDeLEspresso GourmetDessert FineDining

@chef_simone_petti
@alfredopetti

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10 CHEF, 10 STORIE, 10 IDENTITÀ. 👨‍🍳✨
Dieci professionisti, dieci percorsi diversi, dieci storie da raccontare. Ma un'unica grande passione: la cucina.
Ognuno di noi porta con sé una storia fatta di radici, sacrifici, esperienze, sogni e traguardi. Ogni piatto racconta qualcosa di noi: da dove veniamo, come abbiamo iniziato, cosa ci ha fatto crescere e, soprattutto, cosa vogliamo trasmettere attraverso la nostra cucina.
Oggi non è semplice trovare dieci professionisti disposti a mettersi in gioco, a confrontarsi e a collaborare, lasciando da parte rivalità e competizione. Eppure, grazie anche a un semplice social, stiamo dimostrando che la cucina può unire, creare legami e trasformare dieci percorsi individuali in un'unica grande esperienza di condivisione.
Un ringraziamento speciale va al nostro critico gastronomico e Food writer Roberto, che con passione e dedizione continua a portare avanti questa magnifica rubrica, dando a ciascuno di noi l'opportunità di raccontarsi, esprimere la propria identità culinaria e condividere una parte della propria crescita personale e professionale.
Perché dietro ogni giacca da chef non c'è soltanto un professionista, ma una persona, una storia, delle radici e tanti sacrifici che spesso nessuno conosce.
La vera grandezza di uno chef non sta soltanto in ciò che riesce a creare in un piatto, ma anche nella capacità di condividere, ascoltare, imparare e fare squadra.
Dieci chef, dieci storie, dieci cucine differenti.
Perché la cucina non deve essere una competizione su chi è il migliore, ma un incontro tra persone che condividono la stessa passione.
E forse è proprio da queste iniziative che possono nascere le collaborazioni più belle.
La cucina unisce. La passione ci racconta. Il rispetto ci rende una squadra. ❤️
Chef Claudio Santini
#10Chef10Storie #AltaCucina #PassionePerLaCucina #ChefLife #Condivisione Rispetto CulturaGastronomica @unpuglieseinterrapontina

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