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Holger Tholius

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💚Good Food, Good Mood, Good Times!💚 Since 2016 Foodinspiration-Foodphotography
"NORDISCH LECKER"⚓

POSTS STORIES REELS TAGGED

Hallo liebe Genussbande !

Endlich Pasta Time 💫

Palmkohl | Mafaldine | Pinienkerne

Ich hab ganz frisch geernteten
Palmkohl in meinem tollen
Hofladen am Deich bekommen.
@marschlaender_gemuese

Wissen wo es herkommt !!

Den Kohl von den Stengeln
schneiden und in grössere
Stücke schnibbeln.
Den Kohl in kochendes
Salzwasser geben und so
5 Minuten ziehen lassen.
Dann in Eiswasser abschrecken
und kurz kühlen lassen.
Ordentlich ausdrücken
und etwas lockern.

Zwiebeln und Knoblauch
fein schnibbeln und in Olivenöl
anrösten. Gemüsebrühe dazu
und mit Kräuterfrischkäse
verfeinern. Chili, Salz und Pfeffer
dazu und mit etwas Kochsahne
einköcheln lassen.

Pasta kochen und etwas Pasta
Wasser in die Sauce geben.
Den Kohl dazu und nochmals
etwas ziehen lassen.
Die Pinienkerne ohne Fett
rösten.

Die Pasta mit der Sauce
vermengen und auf dem
Teller friemeln. Die Kerne
on Top und Abfahrt.
Man, war das lecker.
Ganz meins, dieser Kohl.

Palmkohl schmeckt deutlich
milder, feiner und leicht nussig
oder pfeffrig, während unser
Grünkohl doch etwas strenger ist.
Ist halt der mediterrane Bruder
und ist halt mehr Dolce Vita 💫

Ich bin happy und wünsche Euch
allen einen schönen Abend und
schicke viele Grüße, Eure Angi 🫶

Tableware
@churchill_1795
@thomasstoffels
@mikekurzitza
@william_auger_

Bratgeschirr
@worlds_best_cookware
@amt_gastroguss_deutschland

Alles aus Überzeugung unbezahlt !

#foodismylovelanguage
#knowwhereyourfoodcomesfrom
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#schoenbienchen
#lifeisbetterwithchurchill

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Hallo liebe Genussbande !

Gestern gab es so richtig
gute Hausmannskost.

Gulasch | Rotkohl | Kartoffeln

Ein tolles Gericht mit viel
Geschmack und Wohlfühl
Momente.

Die Kartoffeln habe ich leider
zerkocht und waren nur noch
so Brösel. Sah echt doof aus,
also mussten die draußen
bleiben 😂
Manchmal ist das so !

Den Rotkohl ganz klassisch
ala Johann Lafer.
Hab ich vor Jahren mal probiert,
seitdem nur noch so.
Einen Abend vorher schnibbeln
in mit Rotwein, Äpfeln, Zwiebeln,
Honig, Weißweinessig und
Gewürzen: Nelken, Wacholder
Beeren, Lorbeer, Pfefferkörner
und Zimtstangen eine Nacht
einlegen.

Nächsten Tag den Kohl abtropfen
lassen und in ausgelassem fetten
Speck anbraten.
Danach die Flüssigkeit dazu geben
und ordentlich lange auf kleiner
Flamme schmoren lassen.
Zum Schluss mit Johannisbeer
Gelee abschmecken. Ein echter
Hochgenuss.

Das tolle Rindergulasch scharf
anbraten und dann ganz klassisch
mit vielen Zwiebeln, bei mir etwas
Speck dazu und schön langsam
schmoren lassen. Ich mach
manchmal noch ein paar kleine
Gurken dazu. Macht die Sauce
noch ein Tick besser.

So ein echtes Schlemmeressen.
Dafür mit extra viel lecker Greens
von @kresse_shop.de betüddeln
und Abfahrt !

Ein echter Gönni war das gestern.

Ich war direkt so müde nach der Schlemmerei, dass ich zu faul war
noch den Beitrag fertig zu machen.

Der Montag ist schon wieder
geschafft. Einen schönen Abend
und liebe Grüße, Eure Angi 🫶

Tableware
@churchill_1795
@thomasstoffels
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🇨🇭
Wildschwein-Schnitzelchen an Champignons-Wildrahmsauce mit Nudeln, Broccoli, Blumenkohl und Schmortomate

Bei uns gab es gestern wieder einmal «äs Rahmschnitzeli mit Nüdeli» auf die wilde Art.

Verwendete Zutaten für die Sauce:
- Butter
- Champignons
- Schalotte
- Rosmarin
- Thymian
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver edelsüss
- Bratensaucenpaste
- Mehl
- Wildfond
- Halbrahm

Die Schnitzelchen habe ich aus dem Nierstück des Wildschweins geschnitten, mit den Gewürzmischungen «Grill mild» und «Grill scharf» gewürzt, gesalzen und gepfeffert und in Bratbutter kurz heiss angebraten.

Schnitzelchen raus, direkt in die Sauce und warmhalten. Das Fett in der Pfanne abgiessen, mit etwas Wasser den Bratensatz lösen und ebenfalls zur Sauce geben. Alles miteinander vermengen und zusammen mit den Nudeln und dem Gemüse anrichten. That’s it!

Das war ein sensationell gutes Sonntagsessen. Lecker war’s! 😍👏😋

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Miesmuscheln in Weißweinsoße

Moin ⚓ Freunde des leckeren Essens
Doch seht selbst...

Wir brauchen:
2 kg Muscheln
1/4 L Weißwein
Frischen Ingwer
Frischen Knoblauch
Ein Stück Sellerie
Etwas Staudensellerie
Zwei bis drei Karotten
Ein Stück Lauch
Eine Gemüse Zwiebel
Zitronenzeste von einer Zitrone
Frische Petersilie
Frische Koriander
etwas Dill
Weiße Pfefferkörner
Zwei Lorbeerblätter
Drei Nelken
2 cl Pernod
Etwas Olivenöl zum anschwitzen

Die Muscheln gründlich waschen,
Kaputte und offene Muscheln aussortieren.

Alle Gemüse in feine Würfel oder Streifen schneiden.
Pfefferkörner zerdrücken und mit Zwiebeln, Lorbeer, Ingwer und Knoblauch kurz anschwitzen.
Dann das restliche Gemüse und die hälfte der Petersilie dazugeben.
(Die restlichen Kräuter, Zitronenzeste und den Pernod beiseitestellen)
Gut umrühren, vermischen, mit dem Weißwein ablöschen und einmal krãftig aufkochen lassen.
Jetzt die Muscheln dazugeben mit einem Deckel verschließen und wieder auf die Herdplatte stellen. Die Muscheln brauchen ca 6 bis 8 Minuten
Nach drei bis vier Minuten die Muscheln mit geschlossenem Deckel kräftig durchrütteln damit die Muscheln gleichmäßig garen.
Die Muscheln sind fertig wenn sie sich gleichmäßig weit geöffnet haben
Wichtig: Alle Muscheln, die nach dem Dämpfen geschlossen bleiben, müssen unbedingt aussortiert und weggeworfen werden.
Die Kräuter und Pernod hineingeben, noch einmal schwenken und servieren.
Dazu einen Weißwein und Ein kräftiges Graubrot
Wie liebt ihr eure Muscheln ganz klassisch oder habt ihr spezielle Rezepte? Schreib's mir mal bitte in die Kommentare

Werbung: weil es Prima Teller sind 👌
@thomasstoffels
@mikekurzitza
@maria_churchill1795

Und sieh gerne noch mal bei weiteren Seiten rein:
@guerilla_chefs
@martinculinary
@holgertholius
loeffelsalat
@chefkoch_lutz
@docwahnsinn_bbq
@schoenbienchen
@crazy_cooking_queen
@alextognazzi
@genussonkel
@worlds_best_cookware

#Guerillachefs #miseenplace #Klassiker #Churchill_1795 #JR2Hus

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Hallo liebe Genussbande !

Mit dem Herbst ist auch das
stockdunkle wieder am Start.
Das gefällt mir nicht.

Ich mag mich eigentlich nicht
damit abfinden. Ich bin und
bleibe ein Sommerkind.
Heute nochmal richtig sommerlich geschlemmt. Mir ist das auch egal.
Wenn ich Lust auf etwas habe,
dann mache ich mir das und jetzt
mit den frischen Feigen überall muss
das einfach sein bei mir.
Ein fröhlich bunter Genuss💫
Egal welche Jahreszeit !

Birnen Carpaccio | Feigen | Burrata |
San Daniele | Pinienkerne | Olivenöl | Zitronenschale | Basilikum | Meersalz und schwarzer Pfeffer.

Das war einfach mega köstlich!
Dazu ein bisschen frisches Brot
von meinem Lieblings Mercato
@andronaco_grande_mercato

Keine Sorge, es gab noch jede
Menge Nachschlag. Das sind so Gerichte, die man so nebenbei
immer weiter genießen kann.

Dazu natürlich ein Glas Wein und
Abfahrt in den Genusshimmel.

Ich wünsche Euch einen schönen
Abend und liebe Grüße, Eure Angi 🫶

Tableware
@churchill_1795
@thomasstoffels
@mikekurzitza
@william_auger_

Alles aus Überzeugung unbezahlt!

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Hallo liebe Genussbande !

Knusper Bio Huhn | Paprika | Bohnen

Ein tolles würziges Paprika
Bohnen Gemüse. Zwiebeln
und Knöblauch rösten und die
Paprika Streifen dazu.
Mit Paprikapulver, Chili bestreuen
und kurz braten. Mit Etwas Gemüsebrühe und Tomatensugo
ablöschen. Lorbeerblatt dazu
und auf kleiner Flamme langsam
etwas schmoren lassen.
Etwas scharfe Paprikapaste dazu
und etwas Salz und Pfeffer.
Dann die Gigantes dazu und
nochmal so ein halbes Stündchen köcheln lassen.

Das Huhn schön klassisch durch
die Straße jagen und knusprig
braten und zack, Happy Food 🤩

Jetzt bin ich pappsatt und werde
mich schön einigeln.

Ich wünsche Euch allen einen schönen Abend und grüße Euch herzlich.
Eure Angi 🫶

Tableware
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Musik @giuliocercato
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Von meinem iPhone gesendet

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Moin!

Freunde, Foodies & Grill Buddies

Habt einen Schönen Start in die neue Woche. i Spaghetti aglio, olio e peperoncino is schon was
Extrem Leckeres. Dünn geschnittene Knoblauch Scheibchen in Olivenöl leicht angebraten. Chilli aus eigener Ernte,Frühlingslauch und Tomaten dazu. Einfach Mega Lecker.

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The Real Devil 0815

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#knoblauchschneider
#daslebenistzukurzfürschlechtesessen

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🇨🇭
Zitronenkuchen vom Blech

Heute Mittag hat Nadja Alessi @little_kitchen_and_more ihren Zitronenkuchen vom Blech mit den folgenden Worten präsentiert: «Ich liebe diesen frischen, zitronigen Geschmack einfach. Saftig, voller Aroma und vegan.»

Genau richtig, dachte ich mir. Endlich kann ich die restlichen Zitronen verwerten und bei «Vegan» kann ich auch davon ausgehen, dass unsere Tochter ein Stück mitisst.

Dass dann der Kuchen doch nicht ganz vegan blieb, liegt daran, dass ich immer wieder improvisiere. Im Improvisationsmodus hat bei mir «veganes Essen» keine reelle Chance. Ich falle da automatisch in die Welt der mir vertrauten Geschmacksträger zurück und merke dann erst später, dass ich vom veganen Weg abgekommen bin.

Übrigens, für das Original-Rezept schaut doch gerne bei @little_kitchen_and_more vorbei und lasst etwas Liebe da! 👉❤️👈

Verwendete vegane Zutaten für den Teig:
200 g Zucker
120 g Steinmühle-Vollkornmehl
180 g UrDinkel-Semmelmehl
10 g Backpulver
200 g Mineralwasser mit Kohlensäure
90 g Schweizer Rapsöl
60 g Zitronensaft
20 g Zitronensaft (statt Zitronenabrieb)

Sämtliche Zutaten werden einfach schnell zusammengerührt. Dafür braucht es weder eine Küchenmaschine noch einen Handmixer. Ich habe lediglich einen Löffel verwendet.

Den Kuchen habe ich im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 10 Minuten bei Ober- und Unterhitze gebacken.

Verwendete Zutaten für das Topping:
35 g Butter (!!!) ☺️😉🤭
35 g Zucker
22 g Zitronensaft
55 g Mandel-Scheibchen

Die Butter habe ich zusammen mit dem Zucker und dem restlichen Zitronensaft aufgekocht, die Mandel-Scheibchen untergerührt und alles leicht karamellisieren lassen.

Nach 10 Minuten Backzeit habe ich die Mandel-Masse auf dem Teig verteilt und den Kuchen für weitere 20 bis 25 Minuten in der Mitte des 190 Grad heissen Ofens bei Ober- und Unterhitze fertiggebacken.

Ganz ehrlich, spektakulär sah mein improvisierter Kuchen jedenfalls nicht aus. Deshalb habe ich direkt in heissem Zustand eine dicke Schicht
Puderzucker darüber gestreut.

Für die Dekoration habe ich Rosmarinblüten, Minzblätter und Minzblüten verwendet.

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Hallo ihr lieben Genuss Veritiosen
Was für ein beklopptes Wetter draußen.
Mal Regen ☔️ jetzt wieder Sonne 🌞.
Herbst halt.
Heute war es uns nach deftiger Hausmannskost.
Gulasch mit selbstgemachten Klöße und Brokkoli.
Oh was war das lecker 😋.
Aber das war noch nicht alles.
Gebacken wurde auch noch.
Aber da zu später mehr.
In diesem Sinne wünschen wir euch noch einen schönen Nachmittag und würden uns über etwas liebe ❤️ freuen
L.g Silke und Bernd
#herbstzeit #regen #sonne #hausmannskost #salfmade

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Moin!

Freunde, Foodies & Grill Buddies

Habt einen Schönen Samstag.
Heute gab es mal etwas vegetarisches zum futtern. Rosmarin Kartoffeln mit Knoblauch und
frischen Tomaten. Dazu etwas Kräuter Quark Einfach Mega Lecker und mal ohneFleisch. Der Knoblauch Scheider von @gourmeteasyonline ist schon ein praktisches Teil zum Knoblauch scheiden.

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The Real Devil 0815

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1k

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Moin liebe Genussbande !

Heute verwöhne ich mich
mal mit feinem Spätstücken.

Brioche | Cammenbert | Feigen

Brioche in Butter rösten.
Die Feigen mit etwas Honig
in der Pfanne erwärmen.

Jetzt wird gestapelt und
genossen. Was für eine herrlich
süß und würzige Leckerei.
Bisschen Getüddel rauf und
Abfahrt !

Ab wieder ins Bett und weiter
ausruhen und gesund werden.
Ich habe das Gefühl, dass ich
zumindest über den Höhepunkt
einer Grippe bin und es ganz
langsam etwas besser wird.

Habt es fein und macht etwas
schönes am Wochenende.

Liebe Grüße, Eure Angi 🫶

Tableware
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Moin liebe Genussbande !

Die blöde Grippe geht nicht
weg und die Hühnersuppe ist
aufgegessen.
Nach 3 Tagen Suppe habe ich
auch keine Lust mehr drauf.

Ich hatte mal so richtig
Laune auf Käse. Viel Käse 🧀

Gebackener Cammenbert mit
Brombeeren, Feigen und
Pekannüssen.

Als erstes die Pekannüsse mit
etwas Butter in der Pfanne rösten.
Ein Schubs Ahornsirup und eine
Prise Salz und Zimt drüber.

Dann die frischen Brombeeren
und die Feigen in einen Topf
geben und mit Zitronensaft,
Honig, frischen Thymian und
etwas Vanilleextrakt erwärmen.

Den Cammenbert bei 180 Grad
für 12 Minuten in den Ofen.
Ich habe ihn in der Holzschachtel
gelassen, sonst wäre er mir
abgehauen 🤭

Alles schön auf den Teller bringen
und mit knusprig gerösteten
Brot genießen. Tolle Sache, hatte
ich schon viel zu lange nicht mehr.

Ein echter Gönni 💫

Ein schönes Glas Wein wäre perfekt dazu gewesen, aber das geht jetzt
nicht mit den Grippe Medis 🤧

Ich liege schon wieder eingekuschelt
und wünsche Euch einen schönen Abend und ganz viele liebe Grüße,
Eure Angi 🫶

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