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Iiro Lutter

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Sommelier
Restaurant ES:senz ⭐️⭐️⭐️
@iirolutter @essenz_edipsigl

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Let’s talk wine.

Our Sommelier, Iiro Lutter, shares his expert recommendations for the perfect wine pairings to complement our 3-Michelin-star dishes.

Which pairing would you like to see featured next?

#guidemichelin #wineexperience #finedining

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„Der Schatz im Silbersee“ – ach nein, „Der Schatz am Chiemsee“, frei nach Karl May.
Sind wir in Bayern, gehört ein Besuch im Restaurant ES:SENZ bei Edip Sigl für uns inzwischen fast schon zum Pflichtprogramm..
Die Küche von Edip Sigl hat uns schon früher begeistert – und auch diesmal wurden wir nicht enttäuscht. Dazu kommt ein stimmiges Ambiente und eine exzellent zusammengestellte Weinkarte, für die Iiro Lutter und Moritz Koschel verantwortlich zeichnen.

Unser Platz an der Fensterfront mit Blick in den Garten war – wie gewünscht – für uns reserviert. Eher optional an diesem heißen Tag war das Tragen eines Jacketts. Die Herren am Nebentisch sahen das zunächst anders und gerieten sichtbar ins Schwitzen. Ob der rote Kopf dem Stoff oder dem Wein geschuldet war, ließ sich nicht abschließend klären – im Laufe des Abends wurde das Sakko jedenfalls abgelegt.

Zwei Degustationsmenüs stehen auf der Speisekarte. „Chiemgau goes around the world“ mit acht Gängen bot: Balfegó Thunfisch, Langoustine, Bretonische Felsenrotbarbe etc. Diese Produkte hatten wir dieses Jahr bereits mehrfach genießen dürfen und so waren wir dankbar für das „regionale“ Menü „Chiemgau Pur“ in sechs Gängen.

Der Auftakt: eine Reihe von Aperos, darunter „Mon Chérie“- Entenleber | Kirsche | Sauerteig sowie das Cannelloni mit Räucheraal | Zwiebel | N25 Kaviar gefielen uns ausgesprochen gut.
Die beiden folgenden Amuse-Bouches: Kalbstatar - Borschtsch | N25 Kaviar | Sauerrahm | Hanfsamen und ein Hechtkloß - Eismeerkrabben | Erbsen | Chardonnay Beurre Blanc waren hervorragend, der Hechtkloß geradezu brillant.

Im Menü überzeugten die Gänge durchweg, wobei insbesondere das Kalbsbries mit Salatherz | Sonnenblumenkerne | weißer Pfeffer und die Renke mit Anisgelee | Gurke | Sellerie | Dillvinaigrette herausstachen: exzellente Qualität, feinste Aromatik. Und auch das Lamm vom Gutshof Polting – ein Produkt, das man häufig auf gehobenen Karten findet – war hervorragend umgesetzt. Besonders gefallen hat uns das Side-Dish: Köfte vom Lamm.

Weiter geht es in den Kommentaren. Mehr zur Patisserie, dem Service und mein Fazit.😊

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June 2026 has been full of very nice moments…
🫶🚀🍾

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Es war wieder eine große Freude und Ehre vom Buscheverlag als einer der #top50sommeliers in Deutschland ausgezeichnet zu werden. Vielen Dank dafür, es ist Bestätigung und Ansporn zu gleich und das zusammen mit so vielen fantastischen Kollegen!
Es ist immer ein ganz besonderes „Klassentreffen“ im wunderschönen Ambiente des @deidesheimerhof mit perfektem Essen und Service. Dazu noch viele tolle Winzer und Weinhändler die mit Ihren Weinen den Abend perfekt machen.
DANKE
#sommlife #sommelier #sommelierandreaslutz #restaurantdélice

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Ich bin zutiefst berührt und unfassbar dankbar für diese Auszeichnung, Ehrung und vor allem Wertschätzung unserer Arbeit und Hingabe zur Sommelerie.

Ich liebe und lebe Wein - danke, dass ihr es seht, fördert und feiert!

Tausend Dank @morel_frederic & @morel_elisabeth und Team @restaurant_coeur_dartichaut für die Freiheiten und das Vertrauen, Wein so zu vermitteln und auszuschenken wie ich ihn sehe und liebe.

Unendlich viel Liebe von und an @paulglomb und meine Familie, die mir unendlich viel Unterstützung und Halt geben, mich immer anspornen und wieder erden.

Und danke an all die tollen Kollegen, Freunde und Gäste, die mein Hingabe sehen und unterstützen:)

Ich hätte mir nie erträumen lassen, irgendwann mal dem TOP50 Kreis angehören zu dürfen - Tausend Dank @schlemmeratlas und @busche.de für dieses wundervolle Event und diese tolle Auszeichnung.

Auf alles was noch kommt und die neue und bestehende Generation! cheersi!!

#top50 #schlemmeratlas #top50sommeliers

teils: Copyrights📸 Busche Verlagsgesellschaft

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CHÂTEAUX MARGAUX ✨

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We are deeply honored that our restaurant has once again been awarded 3 @michelinguide stars. This recognition means the world to us.

“My heartfelt thanks go to my entire team without their passion and dedication, this success would not have been possible. What pleases us most, however, is that we were able to provide so many guests with special evenings again this year - that is and always will be the most important thing.” - Edip Sigl

#guidemichelin #3michelinstars #michelinrestaurant

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CHÂTEAU LAGRANGE ✨

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Was macht Wein so besonders?
Die Menschen die Ihn machen, leben, pflegen, erklären und vor allem genießen! Zusammen!

Das Beste an all den Weinreisen bei denen ich dabei sein durfte, das was bleibt: gute Gespräche, Spaß, Miteinander, gemeinsame Entdeckungen und Erlebnisse, Freundschaften, Respekt, Wertschätzung….

Es war eine großartige Reise mit wunderbaren Menschen - ich freue mich schon aufs nächste Mal mit Euch!

#sommelierontour #sommlife #weinfamilie #neverstoptasting #gemeinsamstatteinsam

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Thanks for having us, @chateaulynchmoussas ✨

Château Lynch-Moussas ist eines der bekannten Weingüter im Bordeaux-Gebiet Médoc und liegt in der Appellation Pauillac.

🍷 Klassifikation: Seit der berühmten Bordeaux-Klassifikation von 1855 als Cinquième Grand Cru Classé (5. Gewächs) eingestuft.

📍 Lage: Pauillac im Médoc, Heimat einiger der renommiertesten Cabernet-Sauvignon-Weine der Welt.

🌱 Rebsorten: Der Weinberg ist überwiegend mit Cabernet Sauvignon (ca. 75 %) und Merlot (ca. 25 %) bepflanzt.

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Nine months after my very first visit, I had the privilege of returning for an unforgettable evening @chateaulynchbages , invited to a dinner graciously hosted by @kinoucaz 🍷🇫🇷🍇

It was a truly unique evening— one where you try to absorb every moment, every drop, in deep gratitude, quietly present and grateful for the moment itself.
Moments shaped not by excess, but by presence: by the instant, the place, and above all, the people who give it meaning.✨

An evening to be remembered, felt, and carried forward with humility.

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Neun Monate nach meinem allerersten Besuch hatte ich das Privileg, für einen unvergesslichen Abend auf Château Lynch-Bages zurückzukehren – eingeladen zu einem Dinner, das großzügig von Kinou Cazes ausgerichtet wurde.

Es war ein wahrhaft einzigartiger Abend – einer, an dem man versucht, jeden Moment, jeden Tropfen in tiefer Dankbarkeit aufzunehmen, still, aufmerksam und dankbar für den Moment.
Momente, die nicht durch Überfluss entstehen, sondern durch Präsenz: durch den Augenblick selbst, den Ort und vor allem durch die Menschen, die ihm Bedeutung verleihen.

Ein Abend, der in Erinnerung bleibt, der nachklingt – und den man mit Demut weiterträgt.

#armagnac #roulette #thankful
@gcc1855official

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Tag 5 Bordeaux Sauternes / Barsac
Was gibt es Besseres als mit Château d’Yquem in den Tag zu starten?😉 Es war ein großes Vergnügen 2016 & 2023 verkosten zu dürfen!
Zwischen dem Lunch und der Tour durch die historischen Räumlichkeiten und Gartenanlage auf Château de Malle und dem familiären Ausklang ( mit Blick auf Yquem) bei Château Sigalas Rabaud, waren wir zu Gast bei Château Doisy-Véndrines im Barsac mit Verkostung der Weine (trocken, 2.Weine & Grand Cru Classés) aus Graves/Sauternes und Barsac…
Auch der letzte Teil dieser wunderbaren Reise war unvergesslich!! Merci

#bordeaux #barsac #sauternes #sommelierontour #weinimdélice

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