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🥣 Yogurt greco: è un alimento processato o naturale?  

Rispetto allo yogurt bianco tradizionale, lo yogurt greco subisce un processo di filtrazione (colatura) che rimuove il siero in eccesso, rendendolo più denso e concentrato dal punto di vista proteico.  

Questo processo riduce anche parte del lattosio: per questo motivo il risultato è più acido, ma con una cremosità unica.  

Spesso si fa confusione tra i problemi comunemente attribuiti ai latticini (come lattosio, IGF-1, caseine o acidità nelle tabelle PRAL).

 La ricotta si ottiene dal recupero del siero del latte, risultando diversa per profilo proteico.  
 
Lo yogurt greco viene filtrato, concentrando in particolare le caseine.  

 I latticini industriali senza lattosio utilizzano enzimi (lattasi) per scindere il disaccaride in glucosio e galattosio, risultando più dolci.  

 I latticini fermentati (come yogurt e kefir) producono acido lattico proprio grazie alla fermentazione batterica del lattosio.  

Avere tutte queste informazioni spesso è inutile e controproducente, perché crea solo confusione.  

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@insanitybrand 💚 🐻 

📸: @insanitylifemode
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Less is more, sempre 🤍

Sono passata nel concept store @missbikiniluxe in Via del Babuino e ho scoperto il corner dedicato a @insanitybrand : credo di aver trovato il mio nuovo activewear preferito. Comodo per lo yoga, perfetto anche per le passeggiate in città ✨
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