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Tony Bornard

@joligoupil

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Looking for the perfect sips to celebrate Hanoi’s autumn days?

Say hello to our newest organic arrivals at Déglacer: L’Instant Cabernet Franc from Fronsac, Bordeaux and Le Ginglet from Jura. Forget ordinary expectations—these two organic bottles are surprisingly good, deeply fascinating, and bound to spark a conversation at your table.

Come try them at Déglacer and let us know your thoughts! Both pair wonderfully with our grilled meats and savory pasta dishes.
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Đón thu Hà Nội, đón 2 bạn hữu về làng!

Chào đón L’Instant Cabernet Franc từ vùng Fronsac, Bordeaux và Le Ginglet đến từ Jura vừa cập bến Déglacer. Không chỉ là hai chai vang organic, bộ đôi này chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ bởi hương vị đầy cuốn hút và mới mẻ ngay từ ngụm đầu tiên.

Ghé Déglacer thử ngay và chia sẻ cảm nhận với chúng mình nhé! Cả hai chai đều cực hợp để dùng kèm các món đồ nướng hay các món mì homemade đậm vị.
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𝐃𝐞́𝐠𝐥𝐚𝐜𝐞𝐫 - 𝐌𝐨𝐝𝐞𝐫𝐧 𝐫𝐢𝐯𝐞𝐫𝐬𝐢𝐝𝐞 𝐛𝐢𝐬𝐭𝐫𝐨
No. 18, Lane 268 Ngoc Thuy, Long Bien, Hanoi
Reserve here: 0975 239 095

𝐖𝐞𝐝 - 𝐌𝐨𝐧 (𝐜𝐥𝐨𝐬𝐞𝐝 𝐨𝐧 𝐓𝐮𝐞𝐬𝐝𝐚𝐲)
11-14h | 18h-21h30

#deglacerbistro #ngocthuy #longbien #longbienangiodau #frenchrestaurant

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📍 @ugo.chan 🌟 es, sin duda, casa ♥️ El disfrute que alcanzo en esa barra es inexplicable. @miguelguillermocc dándome de comer hasta reventar, y @somewhereatthebottom91 y @mario.me15 dándome de beber como los ángeles. Una combinación difícil de mejorar y una comida en la que el tiempo pasa demasiado rápido.

Esta vez faltó mi @hugomunozchef , que siempre consigue elevar todavía más la experiencia, pero su energía se siente en todo el equipo aún sin estar. Han conseguido la excelencia en la cocina, sala, producto y en esa sensación de hacerte sentir como en casa.

🥂 @lassaignemontgueux Autour de Minuit 2019: Uno de mis Champagnes favoritos. Profundo, complejo y con una personalidad muy particular, marcada en parte por su crianza en barricas de Vin Jaune de Ganevat, que hace que la aromática a curry y cúrcuma sea increíble. Pide tiempo y atención, muchísima intensidad y capas de sabor. Quizá precisamente por eso, recomiendo beberla entre varias personas.

🍾 @domaine_comtesse_de_cherisey de Chérisey Meursault Bois de Blagny 2018: Una de las grandes sorpresas de la comida, recomendacion de Marco. Mucha textura, volumen y profundidad, pero con tensión que lo mantiene tremendamente vertical. Acidez marcada, mineralidad y un final larguísimo.

🍷 @jfmugnier NSG Clos de la Maréchale 2021: El mejor Maréchale que he bebido hasta ahora. Expresivo prácticamente desde que se abre, con una nariz preciosa y una boca de una finura espectacular. Profundo, elegante, preciso y con esa capacidad tan borgoñona de parecer delicado mientras detrás hay una enorme profundidad.

🥂 @krugchampagne 173ème Édition, base 2017. Añada que no me convence, pero en Krug vuelve a estar en ese punto de excelencia, estando en un momento de consumo fantástico. Complejo, cremoso, profundo y perfecto para cerrar la comida.

Y entre algunas cosas por copa, a destacar I Took a Pill in Ibiza 2016. Una Pinot tremendamente fresca, ligera y disfrutable. De esas copas que empiezas bebiendo sin pensar y, de repente, te das cuenta que necesitas otra.

Otra comida en Ugo Chan. Otra vez saliendo feliz, lleno y pensando en cuándo volver. 🥢🍷♥️

#champagne #burgundy #michelinstar #winebloggers #winelover 🍇

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🍇🍾🍷

Une belle semaine de gourmandises dans les assiettes mais aussi dans les verres !!!

La carte des vins s’étoffe les gourmands et ça va continuer !!!🤩

À très vite !

C’est beau c’est bistrot !!!

#vins #canons #flacons #lululebistrot #nantes

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RARITÀ 💫
Il Mammouth Géorgien di Tony Bornard è uno dei vini d'anfora più rari, ricercati e affascinanti della regione dello Jura, in Francia. La sua storia unisce la tradizione millenaria dei vini macerati georgiani con l'estro della viticoltura naturale francese, ed è legata a un aneddoto singolare che rende questa cuvée una vera e propria leggenda per gli appassionati. Un orange wine prodotto con uve Savagnin di straordinaria complessità. Le uniche annate prodotte ed eccezionalmente rilasciate sul mercato sono state la 2016 e la 2020, secondo i racconti che circolano, Bornard avrebbe accidentalmente rotto le anfore in cantina. Avendo distrutto i qvevri originali, la produzione è cessata, rendendo le bottiglie rimaste dell'annata 2020 dei veri e propri pezzi da collezione introvabili.

👑 Tony Bornard - Mammouth Géorgien 2020.
🍇 Savagnin 100%.
👁 Colore ambrato con sfumature di arancione lucente.
👃🏻 Al naso aromi complessi di frutta esotica, albicocca disidratata, scorza d'agrume, camomilla ed erbe selvatiche, accompagnati da una fitta trama di spezie.
👅 Al palato colpisce per il suo equilibrio tra volume e tensione. L'ingresso è ricco, strutturato, quasi materico. Una vibrante acidità gli dona grandissima freschezza, chiudendo su una netta, profonda e persistente scia salina e minerale.

#tonybornard #jura #savagnin #orangewine #france

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ギョームセロス、オヴェルノワを楽しみに🍷

朗子先生のシャンパーニュに合わせた茄子のフリット、ホタテフライ、鴨とイチジク、ローストビーフもよき

⚪️ Guillaume Selosse
Largillier Extra Brut Blanc de Noirs NV
🍇Pinot Noir
アプレコット、トーストなど複雑な風味、程よい熟成感で丸みがある印象
アルコールも少し高く感じ余韻がふわっと拡がる
父親のジャックセロスのつくりが色濃く反映されてるとのコメントも

🟡AC Arbois Pupillin Blanc Chardonnay 2017 / Maison Pierre Overnoy / Emmanuel Houillon
芳醇でアロマティック、多層的な酸の固まりを感じた後、イースト、チョーキーな余韻への変化を楽しめました

🟡Tony Bornard
Chardonnay Au fil des Générations 2019

🔴Pedres Blanques
Rouge 2021
🍇 90% Grenache Noir, 10% Carignan

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@domaine.bornard / @joligoupil Les Gaudrettes 2018 “Second Tirage”

Chardonnay from Bornard, here in a second bottling at 12%.
Surprisingly a very open nose, lovely notes of citrus, flowers, floral herbs and hints of almond and abricots.
Energizing and lively acidity, just hints of malo but lactic driven. Rich yellow fruit among abricots, peach, popmelodi and honeydew melon, white winegum and a round, creamy texture. High salinity, mineral and flinty going with the acidity, and a long, complex taste that lingers around. Zippy and fresh, super nicely balanced. Lovely!

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PA QUE ME INVITAS SI YA SABES COMO ME PONGO…
Qué inocente ha sido Rodrigo dejándonos entrar en sus casa @cadejo_winebar
Prometemos seguir alimentando la leyenda de nuestros descontroles.
#magnumspordoquier

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Bring your own..

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Une robe qui fait saliver, de la canneberge à volonté et des tanins hyper discrets… Point barre !
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🧑‍🌾 Tony Bornard
🍷 Point barre • 2018
🍇 Ploussard
📍 Jura • France
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@joligoupil
@delicatessencave
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#TonyBornard #OrganicWine #Ploussard #Poulsard #VinVivant

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@domaine.bornard e @realconservera menuda combinación!!!!
#vinosmanuelgil #jura #savagnin #earlbornard #WineLover

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TONY BORNARD, Les Gaudrettes, 2020

Ennesima riconferma di quanto amo i bianchi di Bornard. Chardonnay strepitoso, una spremuta di Jura. Non mi dilungo nemmeno, dico solo che in una signora batteria non ha sfigurato nonostante la presenza di Bajocien di Labet. E ho detto tutto.
B U O N I S S I M O .

#jura #tonybornard #chardonnay #lesgaudrettes #vinnaturel

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