Instagram story viewer> @joseroldanbaker> Tagged

Jose Roldan

@joseroldanbaker

54.1K

followers

1779

following

🎖️WORLD BAKER OF THE YEAR 2025
🥇Bakery World Cup champion 2023
🥇Campeón de España de panadería 2015
1+1 📖SHOP NOW👇

POSTS STORIES REELS TAGGED

🥐🥐🥐🥖🥖🥖 my forever fav combo!

75

0

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳 Así vivimos el showcooking oficial en Bodegas Campos para filalizar la XI Edición de @califatogourmet_oficial 2026, una cita donde el talento y la creatividad gastronómica fueron los grandes protagonistas

👨‍🍳 Doce cocineros elaboraron en directo las tapas de la edición anterior de Califato in the Street 2025, demostrando que detrás de cada bocado hay técnica, imaginación y mucho amor por la cocina

🏆 Pero antes llegó uno de los momentos más esperados: la entrega de premios a las mejores tapas de Califato in the Street 2026, con propuestas que ponen en valor el producto y la gastronomía cordobesa

🚀 Y una de ellas ya tiene destino: Madrid Fusión 2027
La tapa del Hotel Corbella de Posadas, será la encargada de representar a Córdoba en el Concurso Nacional de Tapas

Tapas ganadoras de Califato in the Street 2026:
@crvbar
@tabernalaviuda
@gafiq_gastronomico
@hotelcorbella
@bodegas_campos
@anaruz_pasteleria

#CalifatoGourmet #CórdobaGastronómica #MadridFusión2027 #cordoba

450

26

El verdadero valor de este libro va más allá de las recetas 📖✨

No solo te explica qué hacer y cómo hacerlo: te da herramientas para entender por qué, descubrir alternativas, resolver problemas y explorar nuevas posibilidades en el obrador 🥐💡

Un libro para profesionales que quieren profundizar en el mundo de la bollería y la panadería, y llevar todo ese conocimiento a la práctica en su día a día 👩‍🍳👨‍🍳

Ya disponible en booksforchefs.com 🔗

192

0

Hemos visitado @campus_cordoba de la mano de su impulsor y CEO, Marco Antonio Franco, que lleva 25 años dedicado a la formación profesional en Córdoba.

En la antigua Escuela de Ingenieros Agrónomos, un edificio de arquitectura brutalista espectacular, nace un modelo que nos parece revolucionario: empresas y profesionales como @pacomoraleschef , @gpautomocion_ con Motio, @pansgranier , @sohoboutiquehotels , @silbonmoda o @indragroupglobal cuentan con espacios propios para formar al alumnado y acercarlo al trabajo real. Aprender haciendo, de la mano de quienes conocen cada profesión desde dentro. Un proyecto nacido en Córdoba con la intención de llevar este modelo a otros lugares.

También compartimos un rato con @joseroldanbaker , Mejor Panadero del Mundo 2025, al frente de la escuela de panadería y pastelería impulsada por Granier. Además pudimos conocer de su mano el libro que acaba de publicar .

Os dejo también fotos de los platos que nos prepararon en la escuela de gastronomía. ¡Todo espectacular!

Gracias, Marco Antonio, por enseñárnoslo con tanta ilusión y por recibirnos y cuidarnos tan bien. Y gracias a todos los que apostáis por la formación y el futuro de nuestros jóvenes, de nuestros hijos y de quienes buscan una nueva oportunidad. 🤍

#formacionprofesional

825

11

⭐ DE LAS ESTRELLAS MICHELIN AL SABOR DE NUESTROS PUEBLOS.

Ayer disfrutamos de la mejor gastronomía en @califatogourmet_oficial , una cita con la excelencia culinaria que apoyamos desde Sabor a Córdoba.

Detrás del talento de nuestros grandes chefs hay algo imprescindible: la calidad de los productos de nuestra tierra.

🫒 Y esos productos serán los grandes protagonistas, desde este viernes, en la Feria Sabor a Córdoba, en el Parque Joyero.

Porque la alta cocina comienza en nuestros campos, en nuestros pueblos y en las manos de quienes producen lo mejor de Córdoba.

¡Os esperamos del 23 al 25 de octubre!
Entrada Gratuita

@iprodeco @dipucordoba

51

2

🍽️ XI CENA CÓRDOBA @califatogourmet_oficial (Solo os puedo decir que miréis las fotos, no tengo palabras para expresar la cena que vivimos anoche)

🍽️ Bajo el lema «Del origen del producto a la emoción del plato» Córdoba Califato Gourmet reivindica los sabores, los oficios y las tradiciones vinculados al territorio cordobés, reinterpretados desde la gastronomía actual

✨ Una cena gastronómica con grandes chefs y sabores únicos.

🥂 APERITIVO

• Jamón 100% Ibérico de Bellota — @jamonesdiegolopez

• Surtidos @quesosplazuelo

• “Solomillo, oloroso y foie” — @celiajimenezcab

• “Royal de salazones y gazpacho de aceituna” — @kiskogarciachef ⭐️

🍴 ENTRANTES

• “Alegoría de las Culturas de Córdoba” — @pacomoraleschef ⭐️⭐️⭐️

• “Lomo de bonito y empeltres con liliáceas” — @elenaarzak ⭐️⭐️⭐️

🍽️ PLATO PRINCIPAL

• “Lubina con hélices de cebolla” — Elena Arzak

• “Paletilla de cordero asada con Wagyu, apionabo, anacardos y té negro” — Paco Morales

🍰 POSTRE

• “Brioua Signature - Almond, Amlou and Orange Blossom” — @lahcen.hafid

• “Vainilla Gold By Silbon” — @laflordelevante1934

🥖 PAN

• Carrito de Panes — @joseroldanbaker

🍷 Maridaje a cargo de @bodegasrobles

🚨 En la última foto podéis leer exactamente los ingredientes y el significado de cada plato

📍 Bodegas campos

#califatogourmet #cordoba #gastronomia #altacocina #gastronomiacordobesa

549

49

Una noche para celebrar la excelencia gastronómica, el talento y el orgullo de Córdoba. ✨🍽️

Un placer asistir a la cena de gala de Córdoba Califato Gourmet dirigida por @acanodorado , un encuentro de referencia que reúne a grandes figuras de la gastronomía y pone en valor nuestra cultura, nuestros productos y nuestra capacidad para proyectar Córdoba al mundo.

Mi reconocimiento a los chefs Paco Morales @pacomoraleschef , Elena Arzak @elenaarzak , Kisko García @kiskogarciachef y Celia Jiménez @celiajimenezcab , junto al maestro panadero y pastelero José Roldán @joseroldanbaker , por compartir su talento y convertir la cocina en una experiencia extraordinaria. Una velada que contó también con la presencia de representantes institucionales, entre ellos el alcalde de Córdoba, José María Bellido, la teniente de alcalde @aguilarridermarian y el consejero de la Junta de Andalucía José Antonio Nieto.

Gracias por la invitación y por impulsar iniciativas que hacen de la gastronomía un motor de cultura, turismo y desarrollo.

Córdoba, referente de la alta gastronomía. ❤️

#Córdoba #CalifatoGourmet #Gastronomía #AltaCocina #CórdobaGourmet TurismoGastronómico

63

2

Pura magia gastronómica anoche en @bodegas_campos @califatogourmet_oficial

Un verdadero lujo retratar la maestría de @elenaarzak (***Michelin) @kiskogarciachef (*Michelin) @pacomoraleschef (***Michelin) @restauranteceliajimenez y @joseroldanbaker

Desliza para ver la excelencia en cada detalle ➡️

3

8

Ayer disfrutamos de uno de los mayores eventos anuales gastronómicos de Córdoba ❤️

Córdoba no solo enamora por su historia, sus monumentos y sus rincones. También lo hace a través de sus sabores, sus productos y el enorme talento de quienes trabajan entre fogones.

Hemos tenido la oportunidad de disfrutar de la XI Cena Córdoba @califatogourmet_oficial ✨, una experiencia gastronómica donde grandes chefs han convertido cada plato en una auténtica obra de arte.

Y para que os hagáis una idea de lo que vivimos, os compartimos el espectacular menú de la noche. 👇

🥂 APERITIVOS
🥩 Jamón 100 % ibérico de bellota — Diego López.
🧀 Surtido de quesos Plazuelos.
🍴 «Solomillo, oloroso y foie» — @celiajimenezcab .
🍴 «Royal de salazones y gazpacho de aceituna» — @kiskogarciachef .
🍽️ ENTRANTES
✨ «Alegoría de las Culturas de Córdoba» — @pacomoraleschef .
✨ «Lomo de bonito y empeltres con liliáceas» — @elenaarzak .
🍽️ PLATOS PRINCIPALES
🐟 «Lubina con hélices de cebolla» — Elena Arzak.
🥩 «Paletilla de cordero asada con Wagyu, apionabo, anacardos y té negro» — Paco Morales.
🍰 POSTRES
🍊 «Brioua Signature – Almond, Amlou and Orange Blossom» — @lahcen.hafid .
🍦 «Vainilla Gold By Silbon» — @laflordelevante1934 .
🥖 Carrito de panes: @joseroldanbaker .
🍷 Y acompañando esta experiencia, los vinos de @bodegasrobles , poniendo en valor nuestra tierra y su tradición vitivinícola.
📍Salones con mucho encanto de @bodegas_campos

👏 Gracias a todos los chefs, productores y profesionales que hacen posible que Córdoba siga brillando en el panorama gastronómico.
Porque nuestra ciudad tiene mucho que enseñar al mundo, y nuestra cocina es una de sus grandes joyas.

❤️ Ven a Córdoba por su historia, enamórate de sus calles y vuelve por su gastronomía.

💬 ¿Crees que nuestra gastronomía merece ser reconocida por la Unesco?

#altacocina #gastronomiacordobesa #CordobaEspaña #AltaGastronomia #eventogastronomico

90

37

¡Qué experiencia más increíble hemos vivido en el Córdoba Califato Gourmet! 🍳✨
Muchísimas gracias a la organización de Califato Gourmet por dejarnos disfrutar de lo mejor de nuestra gastronomía, del talento de los comercios locales y de la magia de la alta cocina a pie de calle en un marco incomparable como la Puerta del Puente. ¡Una cita imprescindible en Córdoba! ❤️🍷
Hashtags virales:
#sandradetox #CalifatoGourmet #Cordobagasttonomia #Chefs #Estrellamichelin

26

0

💫 CALIFATO XI GOURMET 2026
📍 @bodegas_campos

♥️ Noche mágica con historia de emociones, donde la gastronomía cordobesa entrega su alma de par en par y sus estrellas vuelven a brillar aún más si cabe 💫

🍷Historia dentro del templo de la cultura de Cordoba, rodeada y arropada por los mejores profesionales de @bodegas_campos con un legado que viene de atrás de muy atrás 1908

De paseo por las alturas, hoy 2026 @califatogourmet_oficial abre sus brazos y acoge un mundo de sabores con grandes chefs como @elenaarzak y @lahcen.hafid una maravilla que hizo redondear la noche

♥️ Solomillo y foie , Royal de Salazones con gazpacho de aceitunas, Mazamorra de pistacho, Lomo de Bonito, Lubina, Cordero y Wagyu todo esto maridado con joyas de @bodegasrobles un verdadero lujo y un cachito de buen pan para rebañar del maestro @joseroldanbaker

🍯 No podía faltar el postre para rematar la velada, Brioua Signature ( Almendra, Miel y Flor de Azahar) una deliciosa creación del maestro @lahcen.hafid y su equipo, flipante

🍨 Y una última copa brindando por la salud acompañada del helado Vainilla Gold by Sibon
@laflordelevante1934 @silbon_bar

MIL GRACIAS POR UNA NOCHE MÁGICA

⚫️ Mi Puntito Canalla

Los cordobeses a veces no somos conscientes del talento, el esfuerzo y la calidad que tienen nuestras gentes, nuestro patrimonio gastronómico es impresionante y maravilloso

Levanta tu copa por Cordoba y brinda aquí en el paraíso canalla, no lo dudes ni un minuto

Apuntad siempre una visita en tu casa, disfrutad de Córdoba, de sus platos , sus aliños y sus maestros y lleva siempre en tu corazón y en tu boca la palabra cordobés ♥️

#califatodecordoba #cordobaespaña #gastronomia #cena #gourmetcanalla

61

15

De lo mejorcito de Córdoba

Los fogones de Bodegas Campos han reunido a cuatro grandes de la cocina: @pacomoraleschef , @elenaarzak , @kiskogarciachef y @celiajimenezcab , en una cena a ocho manos que fue todo un homenaje al producto, a sus raíces y a la capacidad de reinterpretar la tradición.

Y hubo también un viaje de sabores hasta Marruecos, país invitado de esta edición, de la mano del chef @lahcen.hafid, encargado de poner el broche dulce junto a nuestra querida @laflordelevante1934 a una noche muy especial

¡Qué orgullo que Córdoba sea escenario de encuentros así! Una tierra con una despensa extraordinaria, una identidad gastronómica única y una manera muy nuestra de entender la cocina: con raíces, creatividad y mucho corazón.

Gracias a @califatogourmet_oficial por hacerlo posible y por seguir demostrando que Córdoba tiene mucho que ofrecer al mundo. Porque presumir de nuestra tierra también es sentarse a la mesa y saborearla.

*Invitación

273

18