Instagram story viewer> @koalisiliar> Tagged

Koalisi Liar

@koalisiliar

3K

followers

677

following

Meliar dan meramu pangan liar di sekitar kita 🌱
.
Cerita perjalanan dan resep mengolah tanaman pangan liar 📝⤵

POSTS STORIES REELS TAGGED

Greenorama berkolaborasi dengan @pasarsantai5 memeriahkan gelaran tahun ini dengan instalasi berupa knock down vertical garden yang mejeng di panggung area kuliner 🍃

Gak cuma itu, kami dan @koalisiliar juga berkesempatan buat ngobrol² bareng @gode15 dari @dialoogi.signature dan @mikhasuryanto dari @ohs_arc tentang pengolahan pangan liar sebagai sumber nutrisi 🌱

Masih berlangsung sampai tanggal 16 April ini, buat kamu yang hadir yok boleh foto² di depan sini dan jangan lupa tag kami ya! ❤️✨

#pasarsantai #sewatanaman #sewatanamanhias #sewatanamanhiasmalang #sewatanamankantor #sewatanamankantormalang #rentaltanaman #rentaltanamankantor #rentaltanamanmalang #verticalgarden #verticalgardenmalang #verticalgardensurabaya

57

4

Dipandu oleh Mikha S, kali ini Setonirojim @setonirojim dan Chef Dede @gode15 akan memberikan informasi bagaimana tanaman pangan liar akan bisa diolah di dapur menjadi hidangan yang lezat dan bergizi banget gaes!

Jadi, jangan lupa untuk datang di Radio Santai nanti pukul 18.00 WIB

Dan mungkin nantinya istilah mbabati suket akan bisa jadi mengolah suket~

#pasarsantai5 #pasarsantai #PST #morelocalgrowing

83

3

Duet @gode15 dan @marioseptian00 menghadirkan dessert manis berempah dalam menu Poached Apple. Setup apel kali ini tidak diminum melainkan dimakan bersama sepotong roasted toast, berjajar manis di sebelahnya beberapa iris apel plus kuah setup manis dengan rasa cengkeh sebagai khasnya. Glazed satu cuil roti bersama kuah caramelized setup dan potongan apel, lalu boleh dikombinasikan dengan manis asamnya strawberry, silky bunga telang, atau rasa citrusy segar dengan tekstur crisp tak berbeda dengan apel dari bunga begonia atau peperomia liar.

Sebagai penutup, @setonirojim hadir dengan minuman olahan berbasis gin buatannya dikombinasikan dengan timun, juniper berries, ketumbar, kapulaga, adas, kulit lemon, serai wangi, merica hitam, bay leaf, serta rosella. Oh tak lupa, mulberi liar dan bunga begonia turut hadir sebagai garnish. Aroma gin bersahutan dengan lemon, kemudian segarnya timun dengan hint rempah, dilanjut sedikit rasa manis dan buah mulberi yang termakan, kurang lebih begitulah urutan harmonis minuman pencuci mulut ini.

Pengalaman sajian kuliner unik dan menyenangkan yang dirasakan tatkala sedang pulang ke rumah yang cukup sayang apabila di kemudian hari tidak muncul edisi selanjutnya. Masih banyak lidah-lidah penasaran, masih banyak tangan-tangan terampil, dan tentunya masih banyak ragam bahan hingga budaya kuliner lainnya yang bisa di-ramban secara liar untuk menjadi ide-ide berikutnya. Tahniah Asah Olah Rasa, sedap!

48

10

Jika menyebut sate klopo atau sate kelapa maka tak bisa dilepaskan dari satu nama yang sudah melegenda, Sate Klopo Ondomohen yang sudah berjualan sejak 1945 di Surabaya. Aroma serta wujud khasnya menjadi satu keunikan tersendiri dari sekian khazanah sate nusantara.

Pada Asah Olah Rasa, menu sate klopo muncul sebagai main course namun disajikan dalam bentuk yang berbeda. Beef patty dibumbui dengan bumbu marinasi sate klopo seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kecap hingga rasa lemak dagingnya sendiri juga masih menonjol. Tekstur permukaan luar patty garing dengan char di beberapa bagian, namun masih moist di bagian dalamnya. Aroma khas sate klopo juga dihadirkan dari taburan serundeng kelapa serta bumbu kacang yang disajikan tanpa minyak nabati dari kacang. Parsley oil tak hanya menambah layer rasa dari patty, namun juga menyulap rasa daun sintrong liar yang rasanya pahit getir menjadi lebih nikmat setelah digoreng crispy. Kian mengenyangkan dengan tambahan karbohidrat berupa singkong goreng lengkap dengan sambal embe, pegagan, serta semanggi. Bunga anggrek dan begonia ditaruh diatasnya tuk mempercantik hidangan.

Salvador Dali boleh saja menyebut surrealisme adalah dirinya sendiri namun hidangan kreasi @marioseptian00 satu ini tak kalah surealis di bidang sate nusantara yang diubahnya ke dalam rupa gaya masakan barat.

(Bersambung)

51

1

Sejarah mengajarkan jika ihwal makan manusia paling sederhana ialah berburu dan meramu alias ngramban alias foraging, dilakukan sebelum kemudian masuk era pemuliaan makanan hingga politik pangan yang kemudian kian menggerus kebiasaan tersebut bahkan beberapa varietas ikut terdampak sehingga kian susah ditemukan di alam liar. Catatan tertulis mengenai tumbuhan liar yang layak konsumsi pun kurang, hanya mengandalkan mulut ke mulut antar generasi itu juga apabila orang tua masih cukup konvensional terhadap apa saja yang terjadi di dapur. Kolektif @koalisiliar ialah satu dari sekian komunitas yang mengajak saatnya manusia juga perlu mengenal dan sadar kembali budaya makan dari apa yang ada di sekitar, yang tak kalah kualitas gizinya daripada yang dijual di supermarket.

Bersama @makanlagijalan dan @carikcenik, Asah Olah Rasa menghadirkan pengalaman mulai dari berkenalan dengan sumber pangan, eksplorasi, hingga ragam kreasi olahan dalam kemasan fine-dining yang tak biasa (tanpa harus jauh-jauh dan mahal ke Denmark untuk bisa reservasi ke Michelin-star resto, Noma). Disajikannya lengkap berupa appetizer, main course, dessert, hingga beverage.

Dibuka dengan Tuna Tataki, potongan daging ikan tuna segar yang biasanya berbalur biji wijen namun kali ini dimarinasi menggunakan bumbu suna cekuh atau bawang putih dan kencur kemudian dimasak pan-seared secara cepat membuat daging terasa padat saat dibelah namun lembut dikunyah, menjadikan cita rasa tersendiri khas Bali. Olahan saus gurih pedas dari santan kental dan beberapa rempah dengan beberapa tetes chili oil adalah hal lain yang tak kalah kaya rasa, namun kehadiran tomato salsa yang segar dengan peperomia liar sebagai pengganti corriander dan honeysuckle flower berperisa gurih manis mampu menjadi penyatu rasa kedua hal tadi. Tak lupa salad daun sorrel, pegagan, frisee lettuce, peacock flower menjadikan menu pembuka padu padan rasa yang menyenangkan kreasi tangan dingin @gode15.

(Bersambung)

44

11

Selamat sore! Buat kalian yang suka banget mengolah tanaman terutama yang diolah menjadi makanan pasti bakal suka banget nonton live IG dari @_mantasa_ di @koalisiliar tanggal 24 Juli jam 3 sore.

Bedanya yang diolah bukan tanaman konsumsi pada umumnya, tapi tanaman liar yang pastinya tak asing di telinga kalian dan nggak pernah kepikiran buat mengkonsumsinya, penasaran kan??

Kalian nggak akan menyesal deh karena kami juga nyiapin diskon 25% pembelian menu makanan dan minuman di @carikcenik (S&K berlaku) buat setiap insan yang nonton live IG tersebut.

Jangan ketinggalan! Kami tunggu kehadirannya ✌️

57

0

It has never been more important to encourage children to put down their screens, get outside and engage with the natural world around them.
Foraging with Kids is a fun, encourages families to interact with their environment and gain knowledge and practical understanding of the natural world through exploration and play.👨‍🌾👦🧒👩‍🌾

122

7

Private bar & kitchen di @carikcenik, untuk meramu hasil dari meliarnya @koalisiliar suatu sore.

Boleh tetap #kemarukcangkruk tapi tetap jaga diri ya!

3

0

Sedikit yang terekam gambar dari keseruan meliar dan meramu bersama @koalisiliar di @carikcenik yang rindang.

3

1

@koalisiliar ,
Photo : @arief_sinchan

152

4

Alam telah menyediakan kebutuhan manusia sebaik-baiknya. Melalui tanaman-tanaman liar, kita belajar mengolah dan memanfaatkannya sebagai sumber pangan yang mudah ditemukan di sekitar. .
@koalisiliar berupaya menumbuhkan dan mendorong kecintaan terhadap keanekaragaman pangan liar sebagai bentuk pemanfaatan sumber pangan alternatif, lewat berbagai platform. .
Mari meliar dan meramu bersama Koalisi Liar 🌱

32

1

Meliar dan meramu bersama @koalisiliar. Belajar mengolah pangan dari tanaman-tanaman liar di sekitar. Yang tampak tidak terawat, ternyata bisa diramu menjadi sajian yang nikmat! .
Nggak sabar pengen segera meliar lagi dan mencoba berbagai kekayaan makanan liar yang tumbuh dari tanah yang kita pijak 🌱🌱🌱
.
Silakan di-follow ➡ @koalisiliar untuk keseruan meliar dan meramu selanjutnya 💛 .
Lokasi: @carikcenik

54

5