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Ristorante L'Erba del Re

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La seppia alla brace sulla griglia yakitori AG Grill XL. Lo chef Luca Marchini del ristorante stellato L’Erba del Re di Modena ci mostra la cottura della seppia sulla griglia yakitori AG Grill XL di Rizzoli. Il calore intenso della brace e gli aromi del carbone di Marabù Cubano valorizzano il sapore naturale della seppia. Una novità: la prossima settimana vi sveleremo tutte le caratteristiche delle nuove griglie yakitori Rizzoli AG Grill 2027. Kamado Pro | Sistemi di cottura con la brace per la ristorazione. #KAMADOPRO #YAKITORIGRILL
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@luca_marchinichef x @cookincmag 44. Modena, March 2026.
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𝗦𝗛𝗢𝗪 𝗖𝗢𝗢𝗞𝗜𝗡𝗚 | 𝗟𝗨𝗖𝗔 𝗠𝗔𝗥𝗖𝗛𝗜𝗡𝗜 👨🏻‍🍳 𝗩𝗲𝗻𝗲𝗿𝗱ì 𝟮𝟬 𝗻𝗼𝘃𝗲𝗺𝗯𝗿𝗲, alle ore 19:00, il talento e la creatività di 𝗟𝘂𝗰𝗮 𝗠𝗮𝗿𝗰𝗵𝗶𝗻𝗶, chef stellato del ristorante 𝘓’𝘌𝘳𝘣𝘢 𝘥𝘦𝘭 𝘙𝘦, saranno protagonisti di uno speciale appuntamento dedicato all’arte della cucina ✨ Un viaggio tra sapori, tecnica e innovazione, in cui la qualità delle materie prime incontra la ricerca dell’equilibrio perfetto, dando vita a piatti capaci di emozionare e sorprendere. Un’occasione imperdibile per scoprire da vicino la filosofia culinaria di uno chef che fa della cucina un’autentica espressione di creatività e passione 🍽️ #sfincionefest #evento #novembre #bagheria #showcooking chef
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Una griglia per le cotture sulla brace non si sceglie partendo da un catalogo: si parte dalla cucina, dal menu e dai risultati che si vogliono ottenere. È da qui che inizia il nostro lavoro. In Kamado Pro affianchiamo chef e ristoratori nell'introduzione dei sistemi di cottura con la brace, analizzando le preparazioni, le esigenze operative e la loro idea di cucina. Non tutte le griglie sono uguali. Una griglia yakitori, un kamado o un altro sistema di cottura a carbone hanno caratteristiche differenti. Conoscerle è fondamentale per individuare l'attrezzatura più adatta. Ma scegliere il sistema giusto non basta. Studiamo come integrarlo nella cucina, valutando gli spazi disponibili, le postazioni e l'organizzazione del lavoro. Ci occupiamo anche dell'avviamento e della formazione, affiancando il personale nell'utilizzo delle attrezzature e nella corretta gestione della brace. Anche dopo la fornitura continuiamo a esserci. Dalla scelta del carbone più adatto ai ricambi, dalla manutenzione all'assistenza tecnica. In questi anni abbiamo avuto l'opportunità di collaborare con tanti chef e ristoratori, confrontandoci con cucine, preparazioni ed esigenze sempre differenti. Ogni collaborazione ci ha arricchito di nuove conoscenze, che oggi mettiamo a disposizione di altri professionisti. Perché crediamo che il confronto e la condivisione delle competenze siano fondamentali per far crescere la cultura delle cotture con la brace nella ristorazione. E voi, avete già introdotto la brace nella vostra cucina oppure state valutando di farlo? Se state pensando di introdurla, noi di Kamado Pro siamo pronti ad ascoltarvi. #kamadopro #afuocovivo Una griglia per le cotture sulla brace non si sceglie partendo da un catalogo: si parte dalla cucina, dal menu e dai risultati che si vogliono ottenere. È da qui che inizia il nostro lavoro. In Kamado Pro affianchiamo chef e ristoratori nell'introduzione dei sistemi di cottura con la brace, analizzando le preparazioni, le esigenze operative e la loro idea di cucina. Non tutte le griglie sono uguali. Una griglia yakitori, un kamado o un altro sistema di cottura a carbone hanno caratteristiche differenti. Conoscerle è fondamentale per individuare l'attrezzatura più adatta. Ma scegliere il sistema giusto non basta. Studiamo come integrarlo nella cucina, valutando gli spazi disponibili, le postazioni e l'organizzazione del lavoro. Ci occupiamo anche dell'avviamento e della formazione, affiancando il personale nell'utilizzo delle attrezzature e nella corretta gestione della brace. Anche dopo la fornitura continuiamo a esserci. Dalla scelta del carbone più adatto ai ricambi, dalla manutenzione all'assistenza tecnica. In questi anni abbiamo avuto l'opportunità di collaborare con tanti chef e ristoratori, confrontandoci con cucine, preparazioni ed esigenze sempre differenti. Ogni collaborazione ci ha arricchito di nuove conoscenze, che oggi mettiamo a disposizione di altri professionisti. Perché crediamo che il confronto e la condivisione delle competenze siano fondamentali per far crescere la cultura delle cotture con la brace nella ristorazione. E voi, avete già introdotto la brace nella vostra cucina oppure state valutando di farlo? Se state pensando di introdurla, noi di Kamado Pro siamo pronti ad ascoltarvi. #kamadopro #afuocovivo
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10 chef, 10 macellerie, 10 tagli di carne. Un unico grande protagonista: il Fassone di Razza Piemontese. Tra le novità di Buonissima 2026 arriva La Notte del Fassone, un nuovo evento dedicato a una delle grandi eccellenze gastronomiche del territorio, realizzato in collaborazione con @coalvi_razzapiemontese – Consorzio di Tutela della Razza Piemontese. Alla Nuvola Lavazza, 10 grandi chef provenienti da tutta Italia incontreranno 10 macellerie per dare vita a un percorso di degustazione che racconta il Fassone di Razza Piemontese attraverso due prospettive: da una parte, il sapere artigiano dei macellai, che valorizzeranno ogni taglio attraverso una specialità preparata a crudo; dall’altra, la creatività e la tecnica degli chef, che proporranno una propria interpretazione gastronomica dello stesso taglio. Il pubblico potrà muoversi liberamente tra le postazioni e assaggiare tutte le proposte, tra preparazioni crude, piatti caldi e freddi, scoprendo come una stessa materia prima possa esprimersi attraverso linguaggi e sapori differenti. Una serata per celebrare il Fassone di Razza Piemontese, dove tradizione, sapere artigiano e alta cucina si incontrano per dare vita a una nuova esperienza di gusto. 🎟️ Scopri l’evento e acquista il tuo biglietto su buonissimatorino.it Main Partner @intesasanpaolo | Top sponsor @parmigianoreggiano @langhevini @acquapanna_it @sanpellegrino_it @1895bylavazza @altalangadocg @barillaitalia
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Grazie chef Marchini per il prezioso ricordo dei tuoi tortellini condiviso con noi, e per aver partecipato con tanto entusiasmo 💕 @luca_marchinichef @lerbadelre @fabianasalsi
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30 secondi del dietro le quinte del servizio fotografico e video delle nuove griglie yakitori Rizzoli AG Grill XL e XXL, modelli 2027. Con lo Chef Luca Marchini, presso il ristorante stellato L’Erba del Re di Modena, tra brace, cotture e nuove immagini. #kamadopro #afuocovivo
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Nei quasi due anni di lavorazione di Lambrusco Republic è successo di tutto. Mi sono fatto nuovi amici. Sono stato in posti che non avevo mai visto. Ho mangiato cose buonissime e brindato con le lacrime agli occhi per le risate. Una volta, solo una, sono pure riuscito a dire “spoma” con l’accento modenese. Mi sono arrabbiato quando qualche vignaiolo mi ha tirato un bidone poche ore prima dell’appuntamento. E ho ascoltato storie che sembravano parlare di vino e invece raccontavano una vita intera. Tutto questo ho cercato di metterlo nei tre episodi della serie. E non ci sono riuscito. Modena straripa. E non sarò certo io ad arginarla dentro una serie. Amen. Ti aspetto insieme a Barbara alle prime uscite della serie. 📍 Modena, martedì 13 ottobre ore 19:30 – Cinema Arena Episodio in programma: Le vertigini della Bassa Con me, Barbara Brandoli e gli angeli custodi del film, Filippo Marchi e Antonio Previdi. Modera Sergio Scarvaci. 📍 Carpi, mercoledì 14 ottobre ore 19:00 – Cinema Corso Episodio in programma: Le vertigini della Bassa Con me, Barbara Brandoli e alcuni dei vignaioli protagonisti del film. Prima della proiezione è previsto un aperitivo. Prenotazioni: link in bio Dal 20 ottobre tutti e tre gli episodi su tv.sanderen.com Un grazie speciale a Barbara, Filo e Antonio.
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Autumn at Villa La Personala is also a journey through taste 🍂 From October 1st to November 30th, a stay at the Villa becomes even more special with a culinary experience by Michelin-starred chef Luca Marchini and his team. A candlelit six-course dinner, paired with selected wines, designed to tell the story of our region through its flavours, aromas and ingredients. The experience is part of “Autumn, Personally Yours”: a two-night stay at Villa La Personala combining fine dining and wellbeing, with private yoga or an in-suite massage and, upon request, a guided horse ride. An invitation to experience autumn slowly, guided by its flavours. 🍷 -- 🇮🇹 L’autunno a Villa La Personala passa anche dalla tavola 🍂 Dal 1° ottobre al 30 novembre, il soggiorno in Villa si arricchisce di un’esperienza gastronomica speciale firmata dallo chef stellato Michelin Luca Marchini e dal suo team. Una cena a lume di candela di sei portate, accompagnata da una selezione di vini, pensata per raccontare attraverso sapori, profumi e ingredienti una delle anime più autentiche del nostro territorio. L’esperienza fa parte di “Autumn, Personally Yours”: due notti a Villa La Personala da vivere tra buona cucina e benessere, con yoga privato o massaggio in suite e, su richiesta, una passeggiata a cavallo. Un invito a vivere l’autunno lentamente, lasciandosi guidare dai suoi sapori. 🍷
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Altre immagini, altri momenti della prima serata di BITE Fest 2026. Una serata vissuta tra chef al lavoro, piatti preparati davanti al pubblico, brace accesa, musica e tanta energia. Le cotture a fuoco vivo hanno accompagnato molte delle preparazioni, con le griglie Kamado Pro impegnate per tutta la serata tra cotture espresse, finiture e passaggi diretti sulla brace. Griglie yakitori Rizzoli AG Grill, kamado Monolith, Kamado Joe e Big Green Egg, insieme alla griglia sali e scendi Universo, hanno supportato gli chef portando nei piatti profumi, aromi e sapori difficili da ottenere con altri sistemi di cottura. BITE Fest 2026 è stato anche questo: cucina che prende forma davanti al pubblico, fuoco acceso e persone riunite intorno al cibo. Crediti: @foodmindsstudio #kamadopro #bite2026
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Ecco cos'è successo nella prima giornata di BITE Fest 2026 dove la brace è stata protagonista. Griglie yakitori Rizzoli AG Grill, griglie kamado Monolith, Kamado Joe e Big Green Egg, insieme alla griglia sali e scendi Universo, hanno permesso di lavorare direttamente sulla brace con sistemi differenti, adatti a cotture espresse, finiture e preparazioni più strutturate. Un insieme di strumenti diversi, ma con un unico obiettivo: mettere il fuoco al servizio della cucina e della materia prima. Grazie a Salvatore Morello e Francesca Poli del Ristorante Inkiostro per averci coinvolto ancora una volta in BITE e per questa nuova collaborazione. E grazie anche ai nostri fornitori, che ci hanno supportato concretamente nella realizzazione dell’evento e ci hanno permesso di mettere a disposizione degli chef una gamma completa di sistemi di cottura con la brace. BITE Fest 2026 continua. La brace anche. #kamadopro #bitefest2026
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Non si può dire «Emilia» senza pensare subito al cibo. Le paste ripiene, lo gnocco fritto, i salumi, basta nominare tre specialità e si inizia a sognare. Senz’altro è uno dei territori italiani con più varietà e allegria enogastronomica, e alcuni tra i ristoranti stellati più conosciuti nel nostro Paese e nel mondo Prosegue il nostro viaggio nei locali d’Italia appartenenti a @le_soste, la prestigiosa associazione fondata nel 1982 da Gualtiero Marchesi, Antonio Santini, Roberto Ferrari, Gaetano Martini, Andreas Hallrigh e Rinaldo Krcivoj: un percorso del gusto tra le meraviglie della gastronomia italiana. Seguiteci! — It is impossible to say «Emilia» without immediately thinking of food. Stuffed pasta, gnocco fritto, cured meats: just naming three specialties is enough to start dreaming. It is undoubtedly one of the regions in Italy with the greatest variety and sheer joy when it comes to food and wine, and it is also home to some of the country’s and the world’s best-known Michelin-starred destinations Our journey through the Italian restaurants belonging to @le_soste continues. Founded in 1982 by Gualtiero Marchesi, Antonio Santini, Roberto Ferrari, Gaetano Martini, Andreas Hallrigh and Rinaldo Krcivoj, this prestigious association brings together some of the finest names in Italian dining. Follow us as we continue our journey through the wonders of Italian gastronomy! #CookCorriere #CorrieredellaSera #LeSoste
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