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Les Tasters

@lestasters

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#paris #artisan #coffee #bakery 🍞 #sourdough #chocolate #pizza
Auteur du Guide #streetfood et #foodtrucks à Paris chez Hachette

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L’Ibrik chez @tactilecafe prend une autre dimension avec @pierredechanterac qui a été champion du monde d’Ibrik. Cette méthode d’extraction répandue dans les Balkans est modernisée grâce à l’utilisation du paragon qui apporte de la clarté. Le choix des cafés de spécialité (@getprodigalcoffee entre autres) y joue évidemment pour beaucoup. Light roast avec beaucoup de tension pour une dégustation de haute voltige !

#tactilecafe #ibrik #pierredechanterac #paragoncoffee

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Bienvenue @niwa_paris_
J’aimais déjà beaucoup @wani_paris_ mais il est vrai qu’il fallait se serrer les coudes pour goûter aux délices de @sugio_yamaguchi
Quel bonheur de retrouver son univers dans cet espace suranné au charme fou. Chaque détail est d’une beauté absolue. Que ce soit dans le mobilier ou dans l’assiette, rien n’a été laissé au hasard. Il y a une poésie et une liberté qu’on trouve rarement ailleurs. J’ai adoré les suggestions salées qui subliment toujours autant le végétal, que ce soient les croissants smashés avec du fromage et des herbes fraîches, les tartines de caviar d’aubergine si frais (aubergines qui cuisent directement dans le four à sole) et les grilled cheese avec les sublimes courgettes de @ferme_des_pres_neufs
Tout un écosystème qui vit encore plus fort.

#niwa #boulangerie #coffeeshop #vegetal #sugioyamaguchi

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La meilleure pizzeria du monde à mes yeux c’est @confine_milano qui été classée 2e meilleure d’Italie et 4e meilleure du monde.

À chaque visite, je ne cesse d’être éblouie par le niveau qui ne cesse de s’élever. La remise en question perpétuelle de @pizzamaker_francesco et @marioconfine leur humilité et leur volonté de se surpasser insufflent une dynamique incroyable à leur restaurant qui offre une expérience absolument unique.

Ils repoussent les frontières de la pizza avec des ingrédients toujours plus nobles, à l’instar de la gambero rosso de Méditerranée qui n’a pas à rougir face à celles que l’on retrouve dans les restaurants gastronomiques. La créativité est également débridée avec des digressions dans des territoires culinaires différents tels que l’Asie avec la Calgyoza, des dressages spectaculaires aussi minutieux que ceux des étoilés avec la pizza aux fleurs de courgette.
Les superlatifs me manquent pour décrire l’expérience que l’on vit à Confine. J’ai rarement été aussi subjuguée par un tel niveau de cuisine avec un sourcing aussi exigeant, une attention portée à chaque détail (la garniture est pensée intelligemment pour fonctionner avec les différents types de pâtes). Du grand art !

#confine #confinemilano #francescocapece #pizza

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FROST PANDAN 💚
Le remède idéal à la canicule si vous vous baladez dans le Marais: faites un arrêt chez @maisonphe et commandez un frost coffee ou un frost pandan. C’est la version glacée du cà phê cốt dừa (café au lait de coco) mais avec de la glace pilée.
Et pour ceux qui préfèrent éviter la caféine, l’alternative au pandan tombe à point nommé !

#maisonphe #caphe #frostcoffee #caphecotdua #coffeeshop

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☕️ Ils sont en lice pour devenir le Meilleur Coffee Shop de France 2026 !

Après l’étude des candidatures, 10 établissements ont été sélectionnés pour poursuivre l’aventure. Une première étape qui met en lumière des coffee shops engagés, passionnés et portés par l’univers du café de spécialité.

Félicitations aux nominés : 🏅 @mokocoffeeshop  🏅 @goutu_bordeaux  🏅 @utopycafe  🏅 @kinkuro.coffeepastry  🏅 @risette.marseille  🏅 @boujou.coffee  🏅 @tactilecafe  🏅 @kumquat.cafe  🏅 @57grains  🏅 @slake.coffee

La suite ? 5 finalistes par un jury d’experts qui déterminera le palmarès final.

Rendez-vous au Paris Coffee Show pour découvrir le Meilleur Coffee Shop de France 2026. ☕️🏆

💬 @influencebordeaux

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Ce we dans @ttbontv on vous révèle notre palmarès du meilleur flan d’île de France 🚨
Vous nous avez partagé vos adresses, on a goûté 203 flans avec la rédaction @thomasdarcos @judith__pugliese @ben.boukriche @alixfourcade.
ON LES A TOUS GOÛTÉ ET ON EST ENCORE VIVANTS ! Du flan coule dans nos veines..
40 flans sortants ont été goûtés testés évalués selon une grille et une notation sérieuse et avec la crème de la crème des becs sucrés, palais exigeants, amateurs et professionnels. Personne n’a flanché
4 sont arrivés en tête… nouveau banc d’essai avec @frgaudry @annecoruble @_antho_ng et @alexis_le_rossignol
Et l’un d’eux a fait l’unanimité 🥇
Mais il y a des dizaines d’autres adresses qui font un flan exceptionnel !
J’ai l’impression d’avoir animé Miss Flance 2026 et j’ai adoré !
Reveal samedi à 20h et dimanche à 12h

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Le flan est une passion parisienne…d’ailleurs dans la capitale, il y a autant de boulangeries que de fous du flan 😋

On appelle flan une crème à base de lait, d’œufs et de farine, que l’on fait prendre au four. Lorsqu’il a une pâte, on le dit parisien 🤤

Nous avons traqué les meilleurs spécimens d’Ile-de-France pour vous servir le Très Très Bon Flan 🥇

➡️📺 Rdv samedi à 20:00 et dimanche à 12:00 sur @parispremiere pour ce grand banc d’essai orchestré par notre bec sucré @valentine.oud !

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C’est la meilleure Detroit style pizza que j’ai goûtée jusqu’à présent ! @madpizzaparis pour Maker Artisanal Dough a pris place rue Popincourt dans le 11e.
Pâte au levain, céréales françaises sans additif, ingrédients quali, on sent que les pizze sont préparées avec amour et dévotion ! J’adore les corners croustillants à souhait qui contrastent avec cette pâte moelleuse et aérée, avec de belles alvéoles, une pâte vivante en somme !
À déguster plutôt à emporter que sur place.

Ma préférée ? La Lady Mad: tomates cerise confites, pesto, stracciatella, basilic, mélange maison de fromages.

J’ai déjà envie d’y retourner 🔥

#detroitpizza #madpizza #pizzaaulevain

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@tactilecafe c’est un lieu d’échange et de découvertes ouvert à tous, où le même soin et la même exigence sont apportés à chacune des boissons. Que l’on opte pour un café de spécialité parmi @getprodigalcoffee ou @tribute.cafe un chocolat chaud @chocolatencuentro à l’eau ou à la parisienne un thé, un chaï ou un cocktail, tout est extrêmement pointu et passionnément sourcé.

Parmi les boissons les plus spécifiques, on trouvera l’Ibrik servi à travers un paragon, fruité et lumineux.
L’espresso martini et l’Irish coffee sont d’une précision et d’une clarté inouïes. Extraordinaires.
Assurément l’ouverture de coffee shop de l’année !

Bravo @pierredechanterac et Clément pour cette nouvelle aventure !

#tactilecafe #tactilecoffeeshop #coffeeshop #ibrik #cafedespecialite

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Est-ce que les pizza 🍕 de @vico.s_dough valent le détour ?
OUI pour le travail de la pâte à fermentation lente, qui rend la pizza légère et digeste, avec un bon équilibre entre le chewy de la napolitaine et une certaine tenue.
OUI pour les garnitures fraîches, originales et de saison. En ce moment, l’exposition du @le19m porte sur le Japon donc la margherita est revisitée avec du shiso à la place du basilic. C’est @grandcuisinefeed qui signe la carte et @mcntmcnt qui envoie les assiettes de partage en mode izakaya.
La bonne surprise du jour ? La puntarelle, anchois, olives et noix qui oscille entre le frais et le croquant.

Victor est donc un pizzaiolo prometteur à suivre, j’ai hâte de découvrir ses prochaines aventures !

#pizza #vicosdough

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Aujourd’hui j’ai bu mon premier Liberica du Vietnam 🇻🇳
chez @maisonphe (anciennement @hanoicornerparis )
Il s’agit d’une variété de café beaucoup plus rare que l’Arabica ou le Robusta (qui représentent 98% de la production mondiale).

Celui-ci est cultivé dans la région natale de mon père Quảng Trị située au centre du Vietnam. J’ignorais totalement qu’on cultivait le café dans cette partie du pays, mais il semblerait bien que le café pousse partout au Vietnam (qui est, rappelons-le, le 2e producteur mondial de café en volume).
On sent d’abord des notes un peu animales, avant de laisser place à des notes fruitées qui font penser au jacquier.
C’est une expression aromatique très différente du robusta (surtout celui qui est cultivé au Vietnam), un peu moins rentre-dedans.

Merci pour la découverte Nam et Linh ❤️

#maisonphe #cafevietnam #liberica

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Granola aux agrumes @caphette
Ok il fait un temps de m… mais on a les agrumes pour ensoleiller nos assiettes! Et celui de @caphette est vraiment divin: des suprêmes de pomelo et d’orange sanguine @terroirsdavenir des kumquat confits, de la confiture d’agrumes. C’est frais, juteux et tout simplement délicieux !

#caphette #granola #agrumes

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