Instagram story viewer> @letsgosebnem> Tagged

Sebnem Sukan

@letsgosebnem

13.5K

followers

4133

following

Food 🍴 Beverage ✈️ Travel
Instructor and Consultant of Gastronomy
Brand collabs: [email protected]
📍İstanbul
Mother of 2 daughters👭

POSTS STORIES REELS TAGGED

Some business trips can be a lot of fun… Others turn strangers into family

That is briefly how I describe when I was selected by US Department of Agriculture @usdagov and US Embassy in the UAE @usainuae to cover a trip to #wisconsin in August 2023 on US food production and exports.
I was the only journalist among a group of the industry’s experts
Interview with Tommy Thompson, Former US Secretary of Health among other #us officials,on camera recordings, and long nights of edits..

but hard work met laughter that literally started at 7 am till 11 pm every day for 12 days.

Work, food, endless laughter and uncountable memories

بعض رحلات العمل تكون ممتعة جداً… وأخرى تحوّل الغرباء إلى عائلة

هكذا باختصار أصف ما حدث حين اختارتني وزارة الزراعة الأميركية والسفارة الأميركية في الإمارات لتغطية رحلة إلى في آب ٢٠٢٣ حول الإنتاج الغذائي والصادرات الأميركية.

مقابلة مع وزير الصحة الاميركي السابق طوني ثومبسون، ضمن مقابلات مع مسؤولين أميركيين، تسجيلات أمام الكاميرا، وليال طويلة من المونتاج..

لكن العمل الجاد التقى بالضحك، حرفياً من السابعة صباحاً حتى الحادية عشرة ليلاً، كل يوم، على مدى ١٢ يوماً.

عمل، طعام، ضحك لا ينتهي، وذكريات لا تعد

3

7

Bitirme projesinin ikinci bölümünde bu kez diğer grupların hazırladığı tabaklara göz attık. 👨🏻‍🍳✨

Her ekip tek bir yerel ürünü seçerek onu başlangıç, ana yemek ve tatlıda tamamen farklı bir bakış açısıyla yorumladı. En çok şaşırdığım tabak ise İspir fasulyesinden yapılan tatlı oldu. İlk başta kulağa çok ilginç gelse de, tattığım anda fikrim tamamen değişti. Gerçekten uzun zamandır yediğim en başarılı tatlılardan biriydi.

Bence bu proje bana şunu öğretti: Gastronomi, sadece yemek yapmak değil; bildiğimiz malzemelere farklı gözlerle bakabilmek ve hayal gücüyle onları bambaşka bir deneyime dönüştürebilmek.

Peki siz bu ürünlerden hangisiyle yaratıcı bir tabak hazırlamak isterdiniz? 🎈#bilgiüniversitesi #gastronomy #keşfet #mezuniyet #bitirmeprojesi

546

18

Bugün Bilgi Üniversitesi Gastronomi öğrencilerinin bitirme projesinin mutfağındaydım. 🍒👩🏼‍🍳

Bu projede son sınıf öğrencileri tek bir yerel ürünü merkeze alarak başlangıç, ana yemek ve tatlıdan oluşan bir menü tasarlıyor. Hazırlanan tabaklar daha sonra yaklaşık 100 kişilik tadım porsiyonlarına dönüştürülerek misafirlere sunuluyor.

Ben de üçüncü sınıf öğrencisi olarak bugün kiraz grubunda yardımcıydım. Gün boyunca mutfaktaki yoğun tempoya eşlik ettim.

Menümüzde;
🍒 Kiraz ve peynir dolgulu ravioli,
🐟 Kiraz turşusuyla hazırlanan sardalya,
🍧 Ve kirazın başrolde olduğu bir tatlı vardı.

Bir sonraki videoda ise diğer grupların seçtiği yerel ürünleri, hazırladıkları tabakları ve final sunumlarını paylaşacağım. Bence birbirinden çok yaratıcı fikirler vardı, kaçırmayın. ❤️

Bu süreçte bize yol gösteren tüm şeflerimize de ayrıca teşekkür ederiz. 👩🏼‍🍳✨ @ecessenerr @gastrosef @fikrethacikurasoner @efekaanulu @ahmet.degerli @gokcenurfirari

#gastronomi #culinaryschool #chefstudent #finedining #bitirmeprojesi

2k

26

Bazı kayıplar ilk başta sadece bir haber gibi görünür. Ama sonra insan anlar; kaybolan şey yalnızca bir bina değildir. İnsan bazen geleceğini, aidiyetini, yıllardır emek verdiği hayatını kaybeder.

Henüz yirmili yaşlarımızdayız. Daha hayatın başında, geleceğimizi kurmaya çalışırken; bir sabah her şeyin belirsizliğe dönüşmesini izledik. Sadece bir bölüm kapanmadı. Birçok insanın emeği, düzeni, motivasyonu ve geleceğe dair kurduğu umut bir gecede askıda kaldı.

Birçoğumuz bu okula gelebilmek için ailesini, yaşadığı şehri ve alıştığı hayatı geride bıraktı. Kimimiz yıllarca burs kazanabilmek için çalıştı, kimimizin ailesi çocuklarının hayali yarım kalmasın diye kendi hayatından, kendi ihtiyaçlarından vazgeçti. Çünkü hepimiz burada yalnızca eğitim değil, bir gelecek kurduğumuza inanıyorduk.

Bu üniversitede; kahkahalarımız, mutfakta geçen telaşlarımız, içtiğimiz kahveler, kurduğumuz dostluklar ve hayallerimiz yarım kaldı. Çünkü bazen yarım kalan sadece bir eğitim olmaz, bir gençliğin gülüşü yarım kalır.

Gençliğimizi, umutlarımızı, gözlerimizdeki ışığı, yaptığımız ilk yemeğin heyecanını, öğrendiğimiz bilgileri, almak için yıllarca emek verdiğimiz diplomayı ve en önemlisi hayallerimizi elimizden aldınız.

Çünkü insan bazen bir binayı değil, orada bıraktığı hâlini kaybeder. Ve insan gençliğinin yarım bırakılmasını kolay kolay unutmaz.

Bu videoda olan ya da olmayan, bize emeği geçen bütün şeflerime ve hocalarıma sonsuz teşekkür ederim. Bilgi Gastronomi öğrencileri olarak yalnızca kendi bölümümüz için değil, yıllarını ve gençliğini bu okulun içinde bırakmış bütün öğrenciler için çok üzgünüz. 🙏🏻

Ve ne olur; umutlarımızdan, hayallerimizden ve gençliğimizden vazgeçmemizi beklemeyin. Kampüsümüzü bize geri verin. #bilgidireniyor #bilgiüniversitesi #bilgiuniversity #santralistanbul #mimarsinan

987

46

Istanbul Bilgi University was never just a university🤍

It was a home where we grew, dreamed, struggled, and became who we are today. A place where countless nights turned into memories and where ideas slowly became reality.

It gave us more than education — it gave us belonging. A space where friendships turned into family, where professors became mentors, and where every challenge shaped our character and vision🤍

We laughed, we cried, we failed, and we succeeded — all within the same walls

No words can fully capture what this place meant to us… but it will always live within us, in everything we create and in everything we become.

Forever in our hearts🤍

#bilgiüniversitesi #bilgiuniversity #bilgimezun #bilgiarchitecture

Thank you Bilgi for everything 🫶🏼
@bilgiofficial @bilgi_architecture @bilgi_dept_architecture @bilgi.gastronomi @kazandibilgi

2k

0

Mart ayında GastroTalks serimizde Homemade Aromaterapi markasının üretim direktörü Eczacı & Fitoterapist Zeynep Cansın Gelişli bizlerleydi. Mutfaktaki Görünmeyen Malzeme: Koku temalı söyleşimizde konuğumuz koku duyusunun ve esansların bilinmeyen yönlerini ve doğal aromaların mutfaktaki önemini bizlere hem anlattı hem de uygulamalı gösterdi. Kendilerine bu keyifli etkinliğimiz için teşekkür ederiz.

🌿🌸💧✨

#bilgi #gastronomi #GastroTalks #aromaterapi #HomemadeAromaterapi

134

4

Parvus’taydık!

Haftanın lezzet keşfini, Michelin Rehberi’nde adını gördüğümüzde en çok şaşırdığımız yerlerden biri olan Parvus’ta gerçekleştirdik.

Latince’de “küçük” anlamına gelen Parvus, 2023 yılından beri küçük bir dükkanda büyük lezzetlere ev sahipliği yapıyor. Buranın mottosunu üç kelime oluşturuyor: sade, özgün ve lezzetli. Tabaklar göze hitap etse de gösterişten uzak, az ve öz ürün kullanılmış. Sadelik benimsense de Şef Alican Yağcı özgün dokunuşlarını eklemiş. Malzemenin en kalitelisi kullanılınca ortaya lezzet dolu tabaklar çıkıyor.

Parvus’ta menü yılın her çeyreğinde değişiyor. Kış 2026 menüsü, çorbadan makarnaya, deniz ürünlerinden kırmızı ete kadar geniş bir yelpazeden oluşuyor.

“Bostan” başlığı altında sebze ağırlıklı tabaklar da yer alıyor. Mutfakta donuk ürün kullanılmadığı için mevsimine uygun sebzelerin tadına varabiliyorsunuz. Bizim tercihimiz Mantar Bahçesi oldu. Dört farklı mantar türü (morel, kestane, porçini ve istiridye) ile hazırlanan tabağa peynir kreması çok yakışmış.

Ana yemekte hem deniz ürünü hem de kırmızı et denedik. Sarımsaklı ekmek ile servis edilen Denizci Yahnisi damakta hoş bir aroma bıraksa da deniz ürünleri, özellikle ahtapot, sertti. Dana Yaprak Ciğer menünün sürprizlerindendi, tam olması gerektiği gibi pişmiş ve yağ çekmemişti. Izgara Kuzu Karski ise gecenin tabağı oldu. Morel mantarı burada da karşımıza çıkıyor. Başlangıçta sevdiğimiz bir ürünü farklı bir tabakta yeniden görmek mutlu etti. Bu tabakta da karnabahar püresi ve vişneli kuzu jus öne çıkıyor.

Menüde tek bir tatlı olunca daha iddialı bir lezzet bekledik, ancak çikolatalı mustan beklediğimiz yoğun çikolata tadını alamadık. Eşlikçiler tatlının ana elementini bastırmıştı.

Özetle Parvus, her sezon yenilenen menüsüyle sürprizler sunan gizli cevherlerden biri olmaya devam edecek.

Ziyaret Tarihi: 17 Mart

@parvus.kalamis
#letsgosebnem #gastronautguide

182

13

Uluslararası kahve eğitmeni ve master roaster, Türkiye’ye 3.dalga kahveyi ilk getiren isimlerden biri olan Sam Çeviköz ile yeni mekanı Flock Nişantaşı’nda keyifli bir kahve tadımı gerçekleştirdik.

Gastronomi grubumuzun katılımcıları Flock’un lezzetlerini tadarken Sam ile kahvenin detaylarına indik. Ben sordum, Sam cevapladı. ☺️

Harika bir deneyim yaşadık.

Sen de Gastronomi Grubuma katılmak istersen bana dm’den yazman yeterli 💐

*Üyelik ücreti yoktur.

@tastecuratorofistanbul

@samcevikoz
@flock.nisantasi

☕️@kkeremsemiz

Mecburen #reklam

#samçeviköz #kahve #hülyameralilegastronomi #kahvetadımı

3

6

Mutfağın ve hayatın her alanında iz bırakan güçlü kadınlarla birlikte yürümekten gurur duyuyoruz. 👩‍🍳✨

We are proud to walk alongside strong women who leave their mark in the kitchen and in every aspect of life. 👩‍🍳✨

#8mart #dünyakadınlargünü #bigastro #bilgiüniversitesi #gastronomi

66

4

Aralık ayında GastroTalks serimizde Conrad İstanbul Bosphorus ekibinden eğitim ve gelişim müdürü Selin Bulut Kurumaz ve şef Selim Ay öğrencilerimizle buluştu. Turizm, gastronomi ve otelcilik üzerine bilgi ve deneyimlerini bizlerle paylaştıkları için misafirlerimize, bizleri bir araya getiren Hilton ekibine ve Melis Şebnem Sükan hocamıza çok teşekkür ederiz.
👏🏻👏🏻

#GastroTalks #hiltoncareers #enerjimüzesi #santralistanbul #gastronomy

45

1

Japon mutfağına duyduğum aşk malum! Ama bu kez, geleneksel değil, güncel Japon mutfağının peşindeydik 🥢 Çünkü artık dünyanın her tarafında şefler Japon tekniklerinden ilham alıyor, farklı ülkelerin mutfakları Japon mutfağıyla füzyon giriyor. Peki neden? İşte ben de bu sorunun ucundan tuttum ve gece boyu kâh Peru’ya, Brezilya’ya uzandık, kâh Türkiye’deki yansımalarına baktık, birbirinden şahane Nikkei stili tabaklarla kokteyllerimizi eşleştirdik ve ağzımızda nefis bir sohbet tadıyla geceyi bitirdik. 🇯🇵

@cloud34bomonti ve @hiltonistanbulbomonti ekibine ve bu güzel geceye eşlik eden tüm konuklarımıza çoook teşekkürler ❤️

#japonmutfağı #japonya #gastronomi #davet #etkinlik #merinsever

@pr.house @melikebalikc

120

12

Tea Talks With Nilgun Yalcin-4🍃

Serimizin dördüncü konuğu Çok Kıymetli Şebnem SÜKAN ile Çaya Dair doyumsuz bir yayın gerçekleştirdik.

Değerli katkılarından dolayı çok teşekkür ediyorum🍃

Yayınımızı izleyebilir, izlemesini istediklerinizle paylaşabilirsiniz🍃🇹🇷🌍

Serinin devamı için takipte kalınız🍃

Sevgi ve saygılarımla
Çay Danışmanı ve Eğitmeni
Nilgün YALÇIN

#canliyayin
#teatalkswithnilgunyalcin #nilgunyalcin #sebnemsukan #hangiçay

3

0