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Martin Casilli

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Chef & Empresário | Forbes U30
Gastronomia, gestão e bastidores de restaurante
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Um jantar tão exclusivo que até o menu é um suspense🔪🍷✨

Já pensaste em viver a experiência do filme O Menu ao vivo, com direito a um menu harmonizado do princípio ao fim?

No dia 31 de outubro, o Sky Hall Terrace vai transformar-se no cenário perfeito (e ligeiramente macabro) para uma noite de Halloween inesquecível em parceria com o Cinemático! 🎃🎬

O que te espera:
🍽️ Jantar harmonizado temático do princípio ao fim
🎥 Transmissão e análise do filme O Menu com o Merigo e a Bia Fioroto

🎧 Festa de Halloween com DJ, drinks e muita música para fechar a noite em grande estilo

⚠️ Atenção: Os lugares são super limitados e o lote de ingressos está a voar! Vais mesmo perder a oportunidade de garantir o teu lugar nesta mesa?

🔗 Clica no link da bio para garantir o teu ingresso antes que esgote!

#OMenu #Halloween #SkyHallTerrace #Cinemático #Gastronomia

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Tem cheiro de Natal chegando no Sky Hall Park✨

Hoje saíram do forno 40 panetones fresquinhos, e eu já aviso: não é qualquer panetone.

🥖 Fermentação natural de 72 horas (sim, três dias de paciência e amor)
🍊 Massa com laranja, macia e aromática
🍫 Escolha o seu: frutas cristalizadas ou chocolate

Quem já provou diz que é do tipo que você abre “só pra experimentar” e quando vê... já sumiu metade. 😅

⚠️ São só 40 unidades. Vai realmente correr o risco de ficar sem o seu?

👉 Garanta o seu no Sky Hall Park hoje!

📍 Sky Hall Park

#panetone #panetoneartesanal #fermentacaonatural #natal #skyhallpark

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Esse post é só pra exaltar alguns dos chefs incríveis que tive o prazer de encontrar na @iba.br ! ❤️

É sempre muito especial cruzar caminhos com profissionais que admiro, trocar experiências e continuar aprendendo com quem faz a gastronomia acontecer. Que privilégio dividir esses momentos com tanta gente talentosa!

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Tem encontros que nos lembram por que é tão especial construir tudo isso juntos.

Ontem, no @itkitchensp, reunimos pessoas que fazem parte da história da Ibá para celebrar o lançamento da nossa Butter Selection.

Começamos com um café da manhã cheio de sabores, boas conversas e uma primeira experiência com os nossos quatro panettones deste ano.

Depois, veio a surpresa. Uma caixa misteriosa, quatro manteigas e muita criatividade. Nossa Butter Selection, com trufa negra colab com a @tartuferiaoficial, alho e ervas finas, ganhou a companhia da nossa clássica manteiga extra com sal. O desafio era criar um prato a partir de uma delas.

E o resultado não poderia ter sido melhor. Pratos incríveis, combinações surpreendentes e, principalmente, pessoas colocando sua identidade e seu talento em cada criação.

Ver essa nova linha sendo tão bem recebida desde o primeiro momento já é uma conquista enorme. Mas poder compartilhar essa trajetória com pessoas que acreditam nas nossas ideias, abraçam nossos projetos e criam junto com a gente torna tudo ainda mais especial.

A Ibá é feita de sabores, mas também de encontros, trocas e relações que construímos pelo caminho.

Nosso agradecimento a cada um que esteve presente e fez desse dia uma experiência tão especial.

@kauetibaess
@chefbrunalopes
@brelopes
@marimallemont
@sausampaio
@martincsl
@minorucmori
@maira.covolan
@matheusrosa_pastry
@camilafigfit
@brucalderon
@robinnho_
@chefluizahoffmann
@cony_pinheiro
@jarllesgois
@erikadan.tas
@natkoch
@amore_tempero
@ricuehara
@brunosutil
@receitasdeminuto
@cesaryukio
@marcelosinjinakagawa

E que venham muitos outros encontros, novas ideias e boas histórias para criarmos juntos.

Obrigado por fazerem parte da Ibá.

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MOLHO HOLANDESE DE TARTUFO

Ontem mais uma experiência incrível da @iba.br que lançou as manteigas em 3 sabores, alho, ervas e tartufo. Chiquerrima essa manteiga. No desafio do preto criamos em conjunto um OVO BENEDITINO COM MOLHO HOLANDESE DE TARTUFO.

90gr de manteiga (70 gr de manteiga de tartufo e 20 gr da manteiga tradicional Ibá)
1 gema
1/2 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Junte a gema e o vinagre numa tigela média e mexa com um batedor de arame para incorporar. Adicione 1/2 colher (sopa) da água aquecida na mistura de gema e bata bem. Encaixe a tigela na panelinha com água fervente para fazer um banho-maria.
Bata vigorosamente até a mistura espumar. Junte a manteiga derretida aos poucos, batendo sempre. De vez em quando, coloque o dedo na tigela para checar a temperatura do molho (precisa estar quente). Se esfriar, ligue novamente o fogo, mas sem deixar a água do banho-maria ferver (para não correr o risco de cozinhar a gema e talhar o molho). Masss é se talhar ? Só colocar no liquidificador e processar bem.

Para o ovo poche

Panela com água fervendo e vinagre. Faça um redemoinho como no vídeo coloque o ovo e deixe de 4 a 5 minutos.

Só aí já fica maravilhoso, mas vc pode colocar o que o seu coração mandar. Bacon, salmão …

Meu time

@martincsl
@kauetibaess
@brelopes
@sausampaio

Obrigada @izabeladolabela e @_ricardo_medina_ por essa manhã maravilhosa.

DICA O PANETONE DESSE ANO ESTÁ SIMPLESMENTE MARAVILHOSO

#ovosbeneditinos #poche #ovo #tartufo

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O ensaio da Hats já virou uma prévia da festa! 🎩🔥

Agora é a vez de “Bete Balanço”, do Barão Vermelho, entrar no repertório e colocar todo mundo pra cantar e dançar com a gente! 🎸💃🕺

Dia 6/11, no @skyhall.terrace , tem Rock in the Sky. Ensaios a todo vapor e muita vontade de fazer essa noite ferver! 🤘

#Hats #BeteBalanço #BarãoVermelho #RockInTheSky #SKYHall MúsicaAoVivo

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Ensaios a todo vapor por aqui! 🎶🎩🔥

“Perigosas”, das Frenéticas, já está entrando no clima da Hats: divertida, cheia de energia e pronta pra fazer todo mundo cair na farra! 💃🕺

Dia 6/11, no @skyhall.terrace , tem Rock in the Sky — e a gente está preparando um repertório pra cantar junto e dançar sem cerimônia!

Quem vem pra farra com a gente? 🤘

#Hats #RockInTheSky #SKYHall #Frenéticas #Perigosas MúsicaAoVivo

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Que tal um jantar com as amigas no arredores, Jardins? 🍸✨

O @skyhallgarden tem uma proposta deliciosa de gastronomia mediterrânea contemporânea, com menu assinado pelo chef @martincsl

A casa oferece almoço, jantar, brunch e drinks.

Carta de vinhos @casafloraimportadora 🍷

📍 Rua Haddock Lobo, 1327 — Jardins

Agora só falta mandar no grupo e marcar a data.

#EstiloItaimaround #jardinssp #restaurantessp

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Lembra da estreia do MasterChef Brasil?

Em 2014, o programa invadiu as nossas telas e revelou grandes talentos e figuras marcantes, como o grande Chef Martin Casilli. @martincsl

Tive o grande prazer de encontrá-lo e entrevistá-lo em um evento enorme, onde conversamos sobre os bastidores e os desafios da gastronomia para servir 1000 pessoas por dia.
Ele mostrou que aprendeu a viver na pressão, rsrsrs.

Vou contar também por onde andam as panelas dele hoje em dia. @skyhall.terrace

É muito legal ver de perto a trajetória de quem fez história na primeira temporada do reality.

Assista ao vídeo para conferir um pouquinho desse momento e me conta nos comentários: qual foi o participante do MasterChef que mais marcou você?

#MasterChefBrasil #Gastronomia #Bastidores #ChefDeCozinha #helosemfiltro

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🏎️🎸 Aquecendo os motores para a Race Week, diretamente de Maranello!

No Museu Ferrari, uma exposição especial reúne carros que pertenceram a grandes nomes da música, como Miles Davis, Cher e, claro, Mick Jagger.

Existem grandes vocalistas… e existe Mick Jagger. Mais do que o líder de uma banda, ele se tornou um dos maiores símbolos de toda uma era musical. Sua energia incansável, seu carisma e sua presença quase física no palco encontraram a tradução perfeita em uma Ferrari.

Em 1985, Jagger comprou sua Ferrari GTO, produzida em apenas 272 unidades. Com motor V8 biturbo de 400 cavalos e velocidade superior a 300 km/h, ela foi retirada pessoalmente por ele aqui em Maranello.

Uma máquina potente, precisa e sem concessões. O som áspero do seu V8 lembra um riff dos Rolling Stones: instinto e controle, emoção e performance.

Mick Jagger e Keith Richards, os lendários “Glimmer Twins”, sempre foram apaixonados por Ferrari. Afinal, quem disse que rock e velocidade não combinam?

A Race Week vem aí… e no dia 8/11, depois que os motores se calarem, o rock vai acelerar no SKY Hall com a RS Experience! 🔥🤘

Ingressos disponíveis no Sympla.

#RSExperience #RaceWeek #Maranello #MuseuFerrari #MickJagger RollingStones GlimmerTwins RockAndRoll Velocidade

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Brunch de fim de semana, apresentado por quem conhece bem o caminho.

O Martin mostra um pouco do que você pode pedir por aqui aos sábados e domingos, das 11h às 16h.

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Dia 06/11 é dia de ROCK THE SKY! 🎸🥁🎂

A RS Experience não estará no palco desta vez, mas estará na comemoração do aniversário do nosso baterista, Fernando “Tum-Tum”, além de outros amigos músicos que fazem aniversário também em novembro. Uma noite para reunir amigos, celebrar a vida e curtir muito rock’n’roll. 🤘

Porque música boa é para compartilhar — e comemorar! ❤️

📍 Terrace — SKY Hall
📅 06/11, às 19h

Venha brindar e fazer parte dessa festa com a gente!

#RSExperience #RockTheSky #RockNRoll #SkyHall

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