Instagram story viewer> @maumaoleao> Tagged

Mau Rosales

@maumaoleao

611

followers

2570

following

Cocinero / Cook 🇲🇽 @santiagabkk

POSTS STORIES REELS TAGGED

Bangkok folding time in on itself today.
Back to those early Bali days—when I was crashing at Susan’s house in Seminyak, looking for a job, what would become Hotel Manager of Amandari. Not long after, I met John and Cynthia as neighbors once I’d landed the Aman job. 26 years ago.
Same time, same chapter, different paths—now all colliding again in Bangkok, decades later.
Some friendships are built to last

107

1

Just when I thought i used up all my luck, I was gifted this amazing opportunity to do what I love in the place I love. Thank you @santiagabkk for such an amazing night for my mother. And thank you Chef Billy and Chef Mau for allowing me to be part of such an incredible team. Very excited for this next chapter.

If you’re looking for literally THE BEST authentic mexican food in Bangkok, come see us… 🥂

#thailand #bangkok #wearethebest

3

18

ฝนตกทีไร หลายคนอาจเลือกกลับบ้านไวแล้วซุกตัวอยู่ใต้ผ้าห่ม แต่สำหรับสายกินแล้ว สภาพอากาศครึ้มๆ แบบนี้กลับเป็นช่วงเวลาที่เหมาะกับการหาร้านดีๆ นั่งพักกาย พักใจ พร้อมปล่อยให้กลิ่นอาหารอุ่นๆ ช่วยเติมความสุขให้วันฝนพรำ

บทความนี้อ้างอิงจากลิสต์ของ Koktail Kuisine สัปดาห์นี้เราขอแนะนำ 7 ร้านอาหารบรรยากาศอบอุ่นทั่วกรุงเทพฯ และปริมณฑล ที่เหมาะสำหรับหลบฝน เติมพลัง และเปลี่ยนวันอากาศมืดครึ้มให้กลายเป็นอีกหนึ่งมื้อพิเศษที่น่าจดจำ เพราะบางครั้งเสียงฝนที่ตกอยู่ข้างนอก ก็อาจเป็นส่วนผสมสำคัญที่ทำให้อาหารมื้อนั้นอร่อยขึ้นกว่าทุกวันก็ได้

🔗 อ่านต่อได้ที่ลิงก์บน bio

#TimeOutBangkok #TimeOutกรุงเทพ

41

1

คนจีนโพ้นทะเลอยู่แทบจะทุกมุมของโลกจริง ๆ ในช่วงยุคอพยพที่เกิดขึ้นเป็นระลอก ๆ โดยเฉพาะในช่วงศตวรรษที่ 17 เป็นต้นมา พอคนจีนย้ายไปลงหลักปักฐาน อาหาร-หนึ่งในวัฒนธรรม ก็ถูกเผยแพร่และส่งต่อให้คนในท้องที่ด้วย

เราเลยเห็นรูปแบบการกินที่ได้อิทธิพลมาจากจีนในแทบจะทุกวัฒนธรรม ในไทยเราเห็นชัดเจนสุดคงเป็นจีนไหหลำที่เป็นต้นกำเนิดอาหารสไตล์กุ๊ปช็อป

เกริ่นมาตั้งยาว เพื่อจะเล่าว่าเมื่อวานได้มีโอกาสไป Santiaga เป็นร้านเม็กซิกันโอมากาเสะที่อยู่ชั้นบนของ Billy's Smokehouse ทำอาหารที่มีกลิ่นอายเม็กซิกันตามใจเชฟ และเมื่อวานนี้ทางร้านชวนเมแกน (พส เม็กซิกัน-อเมริกันที่อยู่ไทยมาเกือบ 15 ปี เคยเป็นเชฟในร้านอาหารไทยหลายแห่งมาก่อน และตอนนี้เป็นนักเขียนเรื่องอาหารกับท่องเที่ยว) มาคอลแล็บในธีม ‘Chinaloa’ รสข้ามชาติเม็กซิกัน - จีน ที่มีจุดกำเนิดย้อนกลับไปตั้งแต่สมัยปลายศตวรรษที่ 19

เม็กซิกันเป็นประเทศที่ขึ้นชื่ิอเรื่องการอพยพ คนเม็กซิกันย้ายไปอยู่อเมริกาก็เยอะ และในทางกลับกัน มีต่างชาติที่ย้ายเข้าไปในเม็กซิโกด้วย และช่วงเวลาดังกล่าวมีชาวจีนอพยพจำนวนมหาศาลเดินทางข้ามมาในแถบตอนเหนือของเม็กซิโก เพื่อเลี่ยงกฎหมายกีดกันชาวจีนในอเมริกา และพอตั้งรกราก ก็ไม่พ้นที่จะเปิดร้านอาหารจีน แต่จะให้ใช้วัตถุดิบนำเข้าจากจีนทุกอย่างก็เป็นไปไม่ได้ คนจีนในเม็กซิโกเลยต้องหยิบโน่นผสมนี่ ใช้ของท้องถิ่นมาทำอาหารจีน จนเกิดเป็นสไตล์อาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เมแกนกับมาว-เชฟใหญ่ที่ Santiaga บังเอิญมีญาติโกโหติกาที่เป็นคนจีนโพ้นทะเลที่มาตั้งรกรากในเม็กซิโกเหมือนกัน ก็เลยตกลงที่จะนำเสนอดินเนอร์แบบ Chinaloa ให้คนไทยได้รู้จักเพิ่มเติม

อาหารแบบ Chinaloa มีความจับคู่รสแบบข้ามชาติพันธุ์ เราจะเห็นบางจานที่มีรสเค็มนำ ถูกเสริมความเปรี้ยวและเผ็ดร้อน เพื่อปรับรสให้ถูกปากคนท้องถิ่นขึ้นมาหน่อย

และด้วยความที่ Chinaloa มีจุดกำเนิดในรัฐ Sinaloa ซึ่งติดชายฝั่งและเด่นเรื่องซีฟู้ด จึงมีการนำอาหารทะเลมาเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารด้วย

และแน่นอนว่าจะกินเมนูไหนก็แล้วแต่ คนเม็กซิกันมักจะกินคู่กับแป้งตอติญ่า หรือเพิ่มซัลซ่าสักหน่อย แทนที่การใช้จิ๊กโฉ่วหรือพริกน้ำส้ม

เมนูเมื่อวานเลยเป็นลูกครึ่งเม็กซิกัน - จีน ที่มีลูกเล่นกำลังดี กุ้งทอดห่อแป้งเกี๊ยว เสี่ยวหลงเปา ตอติญ่าหน้าปูผัดซอสเอ็กซ์โอ หรือแม้แต่ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส่กุ้ง เปิดโลกการกินของเราอยู่เหมือนกัน

ไทยมีกุ๊กช็อป ญี่ปุ่นมีชูกะเรียวริ ส่วนเม็กซิโกมีชิน่าโลวา

3

14

A soggy commute can ruin your appetite. However, a few excellent restaurants in Bangkok turn a depressing downpour into the perfect excuse for a comforting, elevated meal that actually feels better – because it’s raining.

Koktail Kuisine spotlights seven restaurants in and around Bangkok that thrive in the gloom. From counter seating to a restored teak house, eating out during a storm has never been more inviting.

Hit @koktailmagazine’s link in bio to see where to dine the next time it pours.

#KoktailKuisine #KoktailKuisineWeekly
#KoktailLifestyle #KoktailFoodandDrink #KoktailThailandRestaurantGuide2026

84

0

In just a few days, I’ll be joining @santiagabkk for a very special dinner, where we’ll be diving into a collaboration that means a lot to both of us. Many people might not know that Mexico and China have a historical connection. Both @maumaoleao’s and my great-grandfather made the journey to Mexico from China, joining a significant community in Sinaloa, where my family is from.

As a kid, when I would spend time with my family in Mexico i always noticed how my aunt and mom would often cook with soy sauce, ginger, and garlic. She’d take me to Chinese-Mexican restaurants to eat a dish called Chop Suey, a messy plate of stir-fried bean sprouts, even when all I wanted was a good taco. When we would walk through the wet markets, people would stop us to ask where we were from ( mostly because of my pale skin and my aunts unique features). This experience revealed a niche aspect of our culture giving way to flavors and traditions from both nations that were welcomed by our communities.

This weekend, we’ll be sharing a menu that combines our favorite dishes from childhood with Chinese flavors and techniques. At the heart of it, food has this amazing ability to connect us, to create bonds with new and old friends. We can’t wait to welcome you and celebrate this fun part of our history together. Hope to see you there! June 6th! #bkkeats #bangkok #mexicanfood #chinesefood #bangkokeats

175

9

Whether in China or in Mexico, it’s always about the food.

Food is at the heart of both cultures. It’s how families gather, how traditions are preserved, how stories are told, and how memories are passed from one generation to the next.

CHINALOA celebrates that shared language. A menu inspired by the meeting of Chinese and Mexican cultures, told through flavors, ingredients, and dishes that have traveled across generations.

Join Megan León and Chef Mau on June 6th for an evening where family, tradition, and culture come together around the table.

📅 June 6th, 2026
⏰ Seating Times:
• 5:30 PM – 7:00 PM
• 7:30 PM – 9:00 PM

📍 Santiaga, Bangkok

Reservations:
📞 02-652-4399
✉️ santiagareservations@gmail.com

Because no matter where we come from, some of our most meaningful moments happen over a meal.

#santiagabkk #bestmexicanrestaurantinbangkok2026 #chinaloa #bangkokfoodies

38

0

What happens when the culinary traditions of China and Mexico’s Pacific coast meet at the same table? Come find out Saturday, June 6th!   CHINALOA explores a conversation between two culinary traditions. Where spice meets umami, fire meets steam, and Chinese and Mexican flavors come together in ways that feel both unexpected and completely natural.  
Limited seats available.

Reservations:
📞 02-652-4399
✉️ santiagareservations@gmail.com

#santiagabkk #bestmexicanrestaurantinbangkok2026 #chinaloa #mexicanfood #aguachile

37

0

Mmmmmmmmm tacos. Best in this hemisphere

67

3

Two people with Mexican and Chinese roots, living in Thailand, coming together to create an amazing menu inspired by family history, migration, memory, and flavor.

Yes…that’s happening on June 6th at Santiaga with our special CHINALOA event alongside @lagringabkk

June 6th, limited seats available.

Reservations:📞 02-652-4399✉️ santiagareservations@gmail.com

91

3

And yes 🙌🏼 something D E L I C I O S O is coming and yes, you’ll be seeing a lot more of it very soon. 🥟 🇨🇳 🌮 🇲🇽

85

7

🌞✨ 𝐒𝐚𝐧𝐭𝐢𝐚𝐠𝐚 𝐩𝐫𝐞𝐬𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐒𝐮𝐦𝐦𝐞𝐫 𝐢𝐧 𝐓𝐮𝐥𝐮𝐦 ✨🌞
A one-day brunch inspired by the laid-back rhythm of coastal Mexico! Where fermentation, bold flavors, and music come together.

The spotlight shone on 𝙩𝙚𝙥𝙖𝙘𝙝𝙚, Mexico’s refreshing fermented fruit drink, crafted in-house and reimagined in tropical, spiced variations: hibiscus, tamarind, lemon, jackfruit, mangosteen, and pineapple. Each sip was designed to complement a lively daytime drinks program. 🍹🌿

The menu was equally expressive and made to share:
• Pan francés tres leches with pink guava
• Huevos with machaca & chorizo
• Onsen egg in salsa verde
• Yogurt with mole rosa
• Enchilada de pato

With house-made tepache in hand, bold dishes on the table, and a live DJ set filling the room, 𝓢𝓾𝓶𝓶𝓮𝓻 𝓲𝓷 𝓣𝓾𝓵𝓾𝓶 was an immersive celebration of contemporary Mexican dining. 🌴🎶

This was a special event, so keep an eye out for the next one! 👀✨

.
¤
@santiagabkk
Bangkok , Thailand
¤
.

===============
www.top25restaurants.com
===============

#TOP25Restaurants
#Top25RestaurantsBangkok
#BangkokRestaurant
#MexicanfoodBangkok
#Ploenchit

33

1