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@maxjaques

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✍️Cozinheiro, escritor e pesquisador
📚Mestrando no Instituto de Estudos Brasileiros/USP
📈Cultura alimentar, memória e desenvolvimento

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Seu supermercado já descobriu o poder do produto local? 🌽🛒

No Congresso Superminas 2026, Max Jaques apresenta "Origem que Vende: Como os Produtos Locais Podem Transformar o Varejo", com um olhar prático para transformar produtos locais em diferencial e resultado para a sua loja.

📅 29 de outubro
⏰ 10h30 às 11h30
💡 Temática: Consumidor & Loja do Futuro
🎤 Palestra: Origem que Vende: Como os Produtos Locais Podem Transformar o Varejo
📍 Local: Auditório Diamantina – Expominas

🚀 Garanta seu lugar e venha descobrir como os produtos locais podem transformar o seu varejo!

👉 Salve este post para montar a sua agenda no congresso e marque quem precisa conferir essa palestra!

#Superminas2026 #SuperminasFoodShow #ProdutosLocais #ConsumidorELojaDoFuturo #VarejoAlimentar

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O afeto que a gastronomia tanto anuncia precisa ir além do prato.

O peixe fresco começa em rio preservado, em pesca que respeita os ciclos da vida e no trabalho de quem sai ao mar. A comida sem veneno começa na terra viva e nas condições que permitem ao pequeno produtor continuar plantando. A água que corre na cozinha precisa chegar também às próximas gerações.

Que gastronomia estamos celebrando? Quem estamos transformando em referência? O que torna um chef relevante além dos prêmios, das fotos e das mesas disputadas?

Uma cozinha também revela seus valores na maneira como trata quem trabalha nela. No respeito ao cozinheiro, no descanso do garçom, no pagamento ao produtor. Na possibilidade de uma mãe acompanhar o crescimento dos filhos. Na dignidade de quem lava a louça depois que os aplausos acabam.

A indústria da hospitalidade enfrenta desafios enormes. Mas quem acolhe à mesa precisa cuidar também de quem sustenta o serviço.

Chefs, restaurantes, empresários e formadores de opinião construíram discursos sobre território, memória, diversidade e sustentabilidade. Se essas ideias têm valor para vender uma experiência, precisam ter peso nas decisões, nas relações de trabalho e nos posicionamentos públicos.

De que vale conhecer a origem do ingrediente e ignorar as condições de vida de quem o produz? Celebrar a natureza no prato e silenciar quando ela é ameaçada? Falar de comida de verdade sem se importar com quem não tem o que comer?

Quem vive de alimentar pessoas faz parte dessas questões. Nas compras que faz, no trabalho que remunera, nas vozes que escuta e nas escolhas políticas que assume.

Nós também participamos quando escolhemos onde comer, quem divulgar e quem admirar. Nossa atenção ajuda a definir quais práticas ganham prestígio e quais continuam invisíveis.

O pão tem mãos. O arroz tem história. A fruta tem nome. E nenhuma cozinha se sustenta sozinha.

Que o nosso afeto tenha consequências. Que apareça na proteção da natureza e no respeito às pessoas.

Porque a responsabilidade de quem trabalha com comida é do tamanho da vida que ela alimenta.

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3º dia de imersão 🙏👨‍🍳

Mais um dia daqueles que deixam muito aprendizado e inspiração.

Começamos com uma experiência na Prática Equipamentos, conhecendo novas tecnologias e soluções para cozinhas profissionais e entendendo como inovação, produtividade e padronização podem transformar uma operação.

Depois, passamos pelo Manai Gastronomia, observando de perto a dinâmica de uma operação de buffet, sua organização e a experiência proporcionada ao cliente.

E fechamos o dia no Maní, vivenciando uma cozinha brasileira autoral que valoriza ingredientes, criatividade, técnica e identidade.

Cada visita trouxe um aprendizado diferente. Mais do que conhecer restaurantes e operações, é sobre observar, questionar, aprender e voltar para nossos negócios com novos olhos.

Gratidão ao Sebrae e à Academia de Chefs por mais um dia de experiências tão enriquecedoras. ❤️

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Segundo dia da imersão da Academia de Chefs do @sebrae.minas em São Paulo. Vivencias, aprendizados e trocas incríveis!

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2º dia de imersão. 🙏👨‍🍳

Mais um dia intenso, daqueles que nos fazem voltar com a cabeça cheia de ideias e o coração cheio de gratidão.

Começamos a manhã no Cuscuz da Irina, conhecendo de perto uma proposta que valoriza a culinária nordestina, o cuscuz de milho, as memórias afetivas e as referências regionais.

Depois, seguimos para o Varanda Fitó Pinheiros, mergulhando em uma cozinha brasileira autoral, com forte conexão com os sabores, ingredientes e referências culturais do Nordeste.

E para fechar o dia, uma experiência incrível n’A Casa do Porco, conhecendo uma cozinha que conecta ingredientes brasileiros, referências caipiras, tradição e técnicas contemporâneas.

Foram três experiências completamente diferentes, mas com algo em comum: identidade, propósito e muita inspiração.

Gratidão ao Sebrae e à Academia de Chefs por proporcionarem dias como esse. Cada experiência amplia nosso repertório e nos faz enxergar a gastronomia com novos olhos. ❤️

Segundo dia concluído. E ainda temos muito para viver e aprender! 🚀👨‍🍳

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1º dia de imersão. 🙏👨‍🍳

Que dia especial! Só tenho a agradecer pela oportunidade de viver uma experiência como essa ao lado de tantos profissionais incríveis.

Começamos o dia no Clandestina Restaurante, conhecendo uma proposta contemporânea da gastronomia brasileira, com muita valorização dos ingredientes nacionais, pequenos produtores, cultura e identidade. 🇧🇷

Depois, seguimos para a Cia dos Fermentados, onde tivemos uma experiência prática sobre fermentação brasileira, conhecendo técnicas, ingredientes e novas possibilidades para criar sabores e experiências na cozinha.

Foi um dia de muita troca, conhecimento, inspiração e, principalmente, de ampliar o olhar sobre a gastronomia e sobre os nossos próprios negócios.

Gratidão ao Sebrae e à Academia de Chefs por proporcionarem tudo isso. ❤️

Volto para casa hoje com a cabeça cheia de ideias e o coração cheio de gratidão.

E esse foi só o primeiro dia… que venham os próximos! 🚀🔥

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97 anos do maior ícone da nossa cidade: o @mercadocentralbh ❤️.

Orgulho de ter um dos melhores mercados do mundo bem aqui, na nossa amada Belo Horizonte.

Vida longa e próspera ao nosso queridinho.

#mercadocentralbh #belohorizonte #cidadecriativadagastronomia #unesconetworkofcreativecities #carolfadelindica

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Depois de meses de trabalho, chegou o dia de ver a Identidade Gastronômica de Itapecerica ganhar vida. 🤍

Foram meses de pesquisa, escuta, visitas, encontros e muitas histórias compartilhadas. Conhecemos ingredientes, receitas, personagens, tradições e, principalmente, as pessoas que mantêm viva a gastronomia desse território.

O lançamento foi um daqueles momentos em que a gente consegue olhar para trás e perceber o tamanho do caminho percorrido.

Ver os empreendedores apresentando seus pratos, os personagens da pesquisa sendo reconhecidos, o Reinado presente na programação e tantas pessoas do território reunidas para celebrar esse trabalho foi muito especial.

Agora Itapecerica tem registrada a sua identidade gastronômica e um Plano de Futuro para ajudar a transformar toda essa riqueza em oportunidades para os negócios, para o turismo e para o território.

Que bonito foi chegar até aqui. E que bom saber que esse é só o começo. 🤍

📍 Itapecerica | Identidade Gastronômica

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O @origens_conexoes que aconteceu em Porto Alegre de 01 a 04 de agosto, foi um evento muito bom para falar sobre origem, gastronomia e os produtores locais.

O evento reuniu nomes importantes do foodservice, e o @parque_harmonia foi palco da Feira Sabor Gaúcho, com uma diversidade de sabores do Rio Grande do Sul. Na segunda e terça, aconteceram painéis, interação e a presença do secretário de Desenvolvimento Rural, @gustavo_paim além de um painel importante com @maxjaques chef de cozinha e pesquisador do Instituto Brasil a Gosto, que desenvolve investigações para a salvaguarda e divulgação do patrimônio agroalimentar brasileiro e apresenta a cozinha brasileira como um eficiente mecanismo de desenvolvimento econômico-social e falou da importância de valorizar o produto local.

O time da startup @produtoresgauchosunidos — Aline Barilli e Bernardo Ibargoyen, que capitaneiam a iniciativa e a loja colaborativa no parque, reunindo diversos produtos Sabor Gaúcho — recebeu o secretário e reforçou a importância dessas conexões entre tecnologia, desenvolvimento e o campo gaúcho.

Que este seja apenas o começo de muitas conexões e grandes resultados.

#OrigensEConexões #FeiraDigitalSaborGaúcho ProdutoresGaúchosUnidos AgroGaúcho InovaçãoNoCampo

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🍲 Na sexta-feira, 7/8, teremos no Matula um dia recheado de mesa de debate, lançamento de publicação e palestra, dentro do Mercado Central. Confira a programação abaixo! No link da bio você encontra os ingressos gratuitos e a lista de espera para os esgotados.

🕚 11h do dia 7/8: MESA DE DEBATE
Minas à Mesa. Territórios, Ingredientes e Histórias da Gastronomia Mineira
Promovida pelo Prepara Gastronomia, iniciativa do Sebrae Minas, a mesa percorre a diversidade gastronômica do estado a partir de territórios, ingredientes, produtores e tradições. A conversa apresenta também o Academia de Chefs, que reúne cozinheiros de diferentes regiões de Minas.
Palestrantes: Simone Lopes e Max Jaques
Local: Espaço Sebrae Matula, Mercado Central BH

🕚 11h do dia 7/8: PUBLICAÇÃO
Papilex: A História Invisível dos Sabores
A publicação mostra, de forma lúdica, como construímos nossa percepção dos sabores. O lançamento é seguido de bate-papo sobre a criação do livro e a educação do paladar desde a infância.
Bate-papo com: Carolina Dini e Isabela Righi
Local: Cozinha Itambé por Cumbucca, Mercado Central BH

🕑 14h do dia 7/8: PALESTRA
MaxLab Mercados em Movimento: Cidades Criativas
Em parceria com a MAX Audiovisual | Sebrae Minas, a palestra apresenta os resultados da primeira edição do laboratório, que conectou Belo Horizonte e Bérgamo em torno de mercados, patrimônios alimentares e criação audiovisual, discutindo como as Cidades Criativas da Gastronomia da UNESCO fazem da cultura alimentar ferramenta de identidade e cooperação internacional.
Palestrantes: Nayara Bernardes, Chef Massimo Battaglini, Yael Steiner e Magnus Emmendoerfer
Local: Espaço Sebrae Matula, Mercado Central BH

A gente te espera! 🥘🎞️

🎥 Matula Film Festival | Cinema e Comida
📍 Mercado Central, Belo Horizonte
🗓 6 a 8 de agosto de 2026

#MatulaFilmFestival #Matula2026 #GastronomiaDeFeira

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