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Marta Fernández Guadaño

@mfguada

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Economista reinventada como periodista gastronómica freelance. Comilona 🍀😋
Creadora de @gastroeconomy
Academy Chair Spain & Portugal @theworlds50best

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New generations at Noma

En octubre en @tapasmagazine

@nomacph @nomaprojects @mette_soberg @pablosotor @annikadlh

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Este post es un resumen de meses en torno a La Mar y un poco un homenaje a Gastón Acurio, la persona que hace muchos muchos años se empeñó en que el ceviche fuera un plato conocido en el mundo y, en realidad, la formidable excusa para dar a conocer la gastronomía peruana, sobre la que sobra decir lo que ha logrado en el plano global.

En el post @gastonacurio hace unos días en Madrid, antes de 9 fotos que son de @lamarcebicherialima el pasado enero con la cocina refrescante y sabrosa de @thonyvasdi en la casa madre de Lima; las dos fotos siguientes son de @lamar.madrid (uno de los restaurantes que más visitamos sin pensároslo mucho —muchas visitas desde que abrió en marzo 2025—): dos más de la cena de @gastonacurio @thonyvasdi Sacha y @hugomunozchef el domingo pasado; luego, el paso de @thonyvasdi por @aponiente_angel_leon para cocinar con @angel_leon_aponiente el jueves dando pie a su cocina de @lamarcebicherialima con un punto alucinante de finura y, quizás, un poco como resumen de todo lo anterior la entrevista que sale hoy en la contraportada de @expansion_com con @gastonacurio.
Gracias 🙏🏻

Para leer la entrevista, se puede comprar @expansion_com en el quiosco (lo más recomendable) o leerlo en Orbyt o en la web (pago por premium)

Link en story
https://www.expansion.com/estilo-vida/rincones-gastronomicos/2026/09/11/6aa40d4b468aebb4338b457d.html

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Indiscutible paraíso.

Galicia 🍀❤️

Cabañas, Puentedeume, La Coruña, Costa da Morte, Reascos, Lugo…

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Mil veces Copenhague ❤️🍀

Verano 2026 🫶

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El ‘no orden’ de Albert Adrià, entrevista en la revista Gourmets @grupogourmets

@albert.adria.acosta @albertadriaprojects @enigma_albertadria @gelato.collection @cakesandbubbleslondon

Link en story

https://www.gourmets.net/revista-club-de-gourmets/entrevistas/albert-adria-el-no-orden

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Ese increíble proyecto llamado @lelouisxvmonaco, la visión de @emmanuel_pilon y su equipazo y, por supuesto, la entrevista con @alainducasse, en el número de junio de @fueradeserie este fin de semana con @expansion_com

#monaco #alainducasse

Fotos de @matteocarassale

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Ellas son las nuevas jefas de Noma: @mette_soberg y @annikadlh, junto con @pablosotor

Después de la tormenta… nueva etapa, nueva organización, nuevo liderazgo, nueva oferta basada en 12 menús / 12 temporadas al año, vuelta a casa para reabrir el 5 agosto en la casa madre de Copenhague

@nomacph @nomaprojects @reneredzepinoma

Todos los detalles en @gastroeconomy 🙌🏻❤️💣

Link en bio + story

https://www.gastroeconomy.com/2026/06/noma-reabrira-el-5-de-agosto-en-copenhague-bajo-el-liderazgo-de-un-nuevo-equipo-directivo/

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Cuando entrevisté a @pialeonkjolle en enero en pleno verano limeño y después @pablolorenteweb la retrató en pleno invierno madrileño en Madrid (dentro de @madridfusion) y, en el número de marzo, salió en @tapasmagazine

Su historia y la de @kjollerest

Cc/ @mater.in @masi.earth @centralrest @virgiliocentral @malenamater @milcentro

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Adrià vuelve a crear o cómo Mauro Colagreco ha conseguido lo imposible: el chef de elBulli, cerrado hace justo 15 años, ha sido el ‘curator’ del menú con el que conmemora los 20 de Mirazur.

Hoy en @fueradeserie que se entrega con @expansion_com (más adelante, versión online)

Fotos de @matteocarassale

@elbullifoundation_ferranadria @maurocolagreco @restaurantmirazur @juliacolagreco @colagrecolaura @lesjardinsdumirazur

#20yearsmirazur #mirazur #restaurantmirazur #maurocolagreco

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36 horas navideñas en Londres

“Menuda superrequetegransuerte,
menudo superrequetegranlujo” 🍀❤️

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Hoy @jordirocasan en el especial @metropoli_em @elmundo_es

Pastelero y, ahora, DJ @jordistone__ ❤️, sus proyectos @rrrocambolesc @casacacaogirona @cellercanroca, la campaña de Navidad y su aliada @alerivasg

Fotazas de @sergiogvalero

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Todavía se puede encontrar en el quiosco @tapasmagazine de noviembre con temas como…

Menús de precios dinámicos

¿Que ocurriría si comer en algunos de los mejores restaurantes del mundo costara diferente en función del día de la semana, el horario o la época del año? En Berlín ya está ocurriendo. ¿Llegará la tendencia de los precios dinámicos a España?

@codaberlin @rene.frank.coda @nobelhartundschmutzig @restaurant_at @ikoyi_london @septimeparis

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