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Stephan

@mr.schloss

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Melbourne | Barista : Coffee roaster
Tokyo | Barista : Patissier : Chef
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My first market ☕️ Met so many amazing people and got to do something I’ve always wanted to do in Melbourne — sell filter coffee at a market. One more thing checked off my Melbourne bucket list‼️ Thank you to everyone！
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今までとこれから！ Instagramちゃんとトライしてみようと思って、 ちょっとずつreelあげて、 noteも初めて、 使ったことない頭をフル回転させながら挑戦中😵‍💫 コーヒーのレシピだったり、 自分が淹れてる姿だったり、 POP-UPやってる、 noteのまとめ版ポスト、 これからももっとコーヒーにフォーカス、 メルボルンでバリスタしてる仕事中の風景だったり、 お菓子とコーヒーだったり、 自分が持ってる手札でもっと知って貰えるように頑張る！！ #バリスタ #メルボルン #Instagram頑張る #カフェ好きな人と繋がりたい
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Thanks for coming to our first pop-up “玄関” !! 初めてのPOP-UP”玄関” 来ていただいてありがとうございました！ Did you enjoy? How was our coffee and my cakes? We have not expected that much friends were coming over so it was supposed and really happy. 楽しんでいただけましたか？ 私達が選んで焼いたコーヒーと、私のケーキ達はいかがだったしょうか？ あそこまでみんなが来てくれるとは思ってなかったので、びっくりしたし嬉しかったです！ Really appreciate it!! 本当にありがとうございました！ Unfortunately Koshi was not there and Jin will be back to Korea soon. 残念ながらこーしくんは当日参加できず、ジンはもうすぐ韓国に帰国します。 However, we’ll get improved and do that again ! でも、もっと成長してまたPop-upやります！
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First Pop-up(-ish) Evant We ROASTING and BREWING STEPHAN bake some of the CAKES KOSHI SING with GUITAR and will do kinda Latte art battle , could be. No buddy knows what happens We all know can do everything 🗓️ Monday 07/09 📍 Brunswick eats @brunswickeats3057 🗺️ 120 Nicholson St, Brunswick east 🕓 4pm to 8 ish? 初めてのポップアップ(みたいなの)やります 9月7日の夕方から、Brunswick eatsにて みんなで焙煎とブリューもして、 私はいろいろケーキ屋さんします こーしくんは歌い散らかします ぜひぜひ #バリスタ #メルボルン #メルボルンワーホリ #coffee #filtercoffee
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We’ll be brewing the beans we roasted Just a super casual, fun get-together if you’re free. And there might be a few fun side quests along the way… 👀 Stephan’s exclusive snacks…? A random latte art smackdown…? Koshi’s sweet guitar and vocals…? 🗓️ 07/09 Monday 16:00-20:00 📍 Brunswick Eats, 120 Nicholson St, Brunswick East VIC 3057
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コーヒー淹れるだけ。 それにどハマりしてMelbourneまで来た人がここにいます。 Just brewing coffee. But it’s not JUST for me, because I’m into it and it’s brought me here Melbourne.
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Brewing time ! Ember @emberoaster Colombia Tres Dragones Equipment _____ Dripper: HARIO V60 NEO Filter: HARIO V60 coffee paper filter METEOR Stand: MHW-3BOMMER smooth pour over chilling ball stand Grinder: COMANDANTE Recipe_____ Click: 21 Bean: 15g Water: 225g Temp: 91 degrees C Bypass: 5% of brew weight 1st 0:00 - 40g swirl 2nd 0:30 - 100g 3rd 1:05 - 175g 4th 1:35 - 225g Drawdown and finish 2:35 then Bypass and taste it Taste note: Cooked orange, Assam Tea, Citrus zest, Red berry, Plum #melbourne #メルボルン #barista #バリスタ #filtercoffee
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#ONA Melbourne Coffee
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Barista’s day off in Melbourne I’ve walked around Carlton and Brunswick area @wideopenroad.coffee @7seedscoffee #melbourne #barista #vlog #メルボルン #バリスタ
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初めてのコンペ、そのさん。 本番当日、仕事終わりに急いで会場へ。 豆のソーティングとそわそわする時間を経て、3rd round、出番です。 手が震えて豆ぶちまけたりしたけど、 とりあえず時間に余裕があることは分かってたから、 落ち着いて、がんばって誤魔化してた。 2分で準備、6分で抽出。 ここでまさかの、審査員満場一致で予選突破。 は、い、え？？ってね、なるよね。 このメンバーで俺が抜けられるとは思ってなかったし、美味しいコーヒーは出せたと思っても、それがコンペ用としてどうなのかわかんなかったんだよね。 サプライズが強すぎてもう一回やれる自信がなくて、 2かいめいれるのむりなんだがきんちょうきててがつめたいんだが、 って言いながらまた待ち時間に突入。 そして Semi Final。 流れは分かったから、落ち着いて、抽出、提出。 結果、なんとSemi Finalも通過。 もう自分でもわかりません。 でも嬉しかったなーー。 ここまででも、自分のコーヒーがちゃんと認められて、美味しいって受け取ってもらえたことに。 Final。 最後。 今回は友達がオーガナイズしてるから、対戦相手たちもほとんど友達で、決勝の相手も知り合い。 俺はもう、 いつもどおり、コーヒーをお出しするだけです。 って言い聞かせて、震える手を動かしながら頑張った。 結果、今回は2位。 まさかここまでいけるとは思ってなかったから、ほんとに勉強になったし、自信にもなりました。 Melbourne の2年目の挑戦、その第一歩。 出てよかったなって思って、ここにまとめてみました。
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初めてのコンペ、そのに。 大会の様子を動画で。 みんなには、 初めてだよね？ 落ち着きすぎじゃない？ とか言われたんだけど、 手はブルブル震えてるし、 豆はテーブルにぶちまけるし、 使い終わったものは後ろのカゴにぶん投げてるし、 ぜーんぜん冷静じゃありませんよ。 ガワだけです。
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