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Pascal Schaub

@mrbouchon

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Nature, Vin, Resto, Jardin et volailles !
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Roc d’Anglade VDP du Gard Cépages : 65% Chenin, 25% Chardonnay, 10% Grenache blanc, gris et Carignan blanc Millésime : 2022 Une des dernières dégustations avant une pause de plusieurs mois. Bien sûr, il y aura les anniversaires, Noël, quelques belles occasions de déboucher une bouteille… Mais pour les prochains mois, le programme sera surtout tourné vers la préparation physique. 🏃🏃 Avant de fermer quelque temps le chapitre des dégustations, nous profitons de belles bouteilles. Il y a quelque chose d’un peu particulier à les déguster. Une sensation de fin de chapitre, avec l’envie de profiter pleinement de ces derniers moments autour d’un verre. Pour cette dernière ligne droite, j’ai choisi le blanc du Domaine Roc d’Anglade, un joyau du Languedoc. 👁️ La robe jaune aux reflets verts annonce une belle vivacité. 👃 Le nez s’ouvre sur des notes de poire, de fruits confits et d’agrumes avec des notes grillées. À l’évolution, une délicate vanille des îles apparaît, apportant une dimension plus douce et enveloppante. 🫦 La bouche joue magnifiquement sur les contrastes. Elle est à la fois onctueuse et tendue, portée par les agrumes et de fines saveurs de pâte de coing, de poire et de graine de fenouil. La matière est généreuse sans perdre sa fraîcheur, avant de s’étirer vers une finale salivante, végétale et persistante. La légèreté de chaque gorgée met les sens en éveil sans jamais les heurter. Un vin rare, une expression singulière du Languedoc et une très belle manière de mettre les dégustations sur pause. 🍽️ Accords : couteaux et seiche à la plancha
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Sant Armettu Cuvée Tradition Appellation Sartène Millésime : 2024 Cépage : Niellucciu et Sciaccarellu Description sur le Reel ! 🍽 Accords : Aubergines grillées, Buffala et Grillades
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C’est donc ça un grand Chenin d’Afrique du Sud ! Aurélien Petit Under a Chenin Sky Cépage : 100% Chenin Millésime : 2024 Si la situation des vignes perchées à plus de 700 mètres d’altitude participe à la grandeur de ce blanc, elle se combine parfaitement au savoir-faire précoce de @aurelienpetit_wines 👁️ La robe claire et les larmes subtiles nous promettent une belle légèreté. Elle est sublimée par de jolis reflets dorés. 👃 Sans exubérance et tout en justesse, le nez délivre des parfums délicats de poire et d’agrumes. Des senteurs printanières et végétales se libèrent au fil de l’ouverture. 👄 En bouche, nous ressentons immédiatement la précision de l’élevage et la volonté d’Aurélien de pousser le travail des raisins sur sols granitiques pour ce millésime. Le Chenin s’exprime dans une version cristalline et verticale. Nous ressentons toute la pureté du cépage parfois gâché par un élevage excessif. Tout n’est que légèreté et harmonie. L’élevage apporte en attaque un léger gras qui rappelle l’élégance des grands Chardonnay. La trame minérale vient tempérer cette onctuosité pour offrir une finale rafraichissante à laquelle s’invitent des touches florales et épicées. 🍽️ Accords : Seiches et Gambas à la plancha / Tarte Coco & Choco
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Quel a été votre dernier coup de cœur alsacien ? Le mien est pour le Riesling du Domaine Weinbach : Schlossberg - Grand-Cru Millésime : 2023 🍇 Le domaine est en biodynamie et effectue un travail parcellaire minutieux. Il délivre un Riesling gastronomique, élégant et structuré issu du prestigieux terroir de Schlossberg. Son altitude comprise entre 230 et 400 a nécessité l’aménagement de terrasses offrant aux vignes une riche biodiversité ! 👁️ Sa robe brille et scintille au contact de la lumière. 👃 Son premier nez est légèrement réduit et grillé mais il séduit instantanément. Il devient plus charmeur avec ses parfums de poire de comice bien mûre et ses notes citronnées, liées par une trame légèrement grillée. On ressent un élevage en fût parfaitement intégré. 🫦 En bouche, son énergie et sa vivacité offre un touché vibrant. On ressent tout l’énergie du sol granitique qui apporte en même temps une grande finesse. Les touches de fruits jaunes mûrs et de pâte de coing glissent sur le palais avec élégance et légèreté. La fraîcheur du citron mûr et juteux et une salinité discrète tempèrent leur gourmandise. La finale est telle un bonbon salivant ! Toute une émotion à chaque gorgée offerte par ce grand cru ! 🍴 Accords : Huître et Couteux / Gambas grillées ‼️ Offrez-vous ce Grand vin chez @winenex et bénéficiez de 10% offert dès 100€ d’achat avec le code WWM10
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Noël, c’est le plaisir de partager de grands breuvages avec ses êtres chers. 1️⃣ Châteauneuf-du-Pape Clos du Mont-Olivet 2021 Dans sa jeunesse, ce 2021 affirme déjà toute sa grâce et son élégance. Sa trame sur la fraîcheur et sur l’acidité du balsamique sublime le Chapon et le gratin de cardes. 2️⃣ Saint Véran Domaine Frantz Chagnoleau Les Montchanins 2023 Une vibration a chaque gorgée. L’expression d’un terroir aux portes du Beaujolais. Un grand Chardonnay pour déguster Saint-Jacques et huitres. 3️⃣ Château Rabaud-Promis Sauternes 1er Cru 1990 Je ne me lasse pas de ce millésime qui a évolué vers le raffinement et qui a préservé une fraîcheur étonnante et saisissante derrière des saveurs de miel, de fruit jaune, de fruit sec et d’abricot sec. Il sublime foie gras et roquefort. 4️⃣ Irancy Vincent Dauvissat 2017 Une pure douceur bourguignonne qui aura contenté les irréductibles amoureux du rouge avec le fromage. N’oublions pas le blanc de blancs de @champagne_louis_dehu qui n’en finit pas de ravir les palais à l’apéritif !
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Château Laffite Orange Cépage : Petit-Manseng Millésime : 2022 Hors-norme, Orange est un OVNI dans le monde du vin. Il ne s’offre pas à tous les dégustateurs. Il est hors convention et saura conquérir le palais de ceux qui ne s’arrêtent pas à une première impression. Issu d’un cépage blanc, il se dégusterait tel un rouge. Qu’il plaise ou qu’il déçoive, il marque par sa personnalité. 👁️ Elégante, sa robe se pare d’or noir et rappelle les liquoreux du sud-ouest, avec une jambe plus fine. 👃 Le nez est friand et diffuse des senteurs de pommes, de clémentines, de kumquat et de sous bois. Il rappelle les cidres normands mais aussi les odeurs nobles de caves sous-terraines. L’ensemble est réconfortant et non repoussant comme le sont certains vins oranges natures. 👄 La bouche est d’une grande et belle longueur sur le palais. Le vin est élancé. Le touché est salivant. Les marqueurs des vins oranges sont présents, mais avec équilibre et sans amertume. Une pointe de caramel salé apporte de la gourmandise. Après une heure d’ouverture, de délicates saveurs florales et épicées offrent une plus grande amplitude à ce vin si singulier. 🍣 Accords : Plateau de sushis
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Le Vendredi c'est Sushi 🍣 on bois quoi avec ça ? #sushilovers
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A G R A P A R T 💥 🏡 @agrapartavize 🍇 10 % Pinot Noir & 90 % Chardonnay 🥂 @lehmannreimsfrance 🛒 @lacaveduboisjoli 2 millésimes assemblés pour cette cuvée issue de parcelles de 7 villages. • 4 Grands Crus : AVIZE, OGER, CRAMANT et OIRY. • 2 Premiers Crus : AVENAY VAL D’OR, COLIGNY et VAUCIENNES. #champagne #wine #winelover #champagnelover #winetasting #champagnetasting #tasting #champagnelife #agrapart #agrapartchampagne #agrapartetfils #chardonnay #pinotnoir #imback
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🍇RÉSULTAT JEU CONCOURS🍇
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Le week-end arrive et Quoi de mieux que de découvrir ou redécouvrir l’appellation Cahors et son cépage légendaire; le Malbec. 🍇 La nouvelle vague de Cahors nous offre aujourd’hui des vins sur la fraîcheur et la gourmandise. Leurs profils sont beaucoup moins tanniques et bien plus gouleyants. Ils sont absolument parfaits pour un repas champêtre ou un barbecue. Je vous propose deux découvertes à moins de 12 € chacune : Château Lamartine Cuvée Tandem Millésime : 2022 👁️ La robe est pourpre, tirant sur le grenat. 👃 Le nez dégage de jolis parfums de fruits rouges et d’épices. 👄 La bouche est fraîche, le fruit est croquant avec une belle acidité. On sent la vinification sans souffre et la pureté du fruit. Domaine Les Roques de Cana Cuvée 1305 Millésime : 2019 👁️ La robe est pourpre mais plus intense. Elle tire sur le noir. 👃 Le nez est charmeur avec ses notes de fruits noirs et d’épices. On perçoit une trame saline au 2ème nez avec des touches de jus de viande. 🫦 La bouche est parfaitement équilibrée avec le côté glouglou du fruit et de la minéralité. Ce mélange de tendresse et de puissance tapisse le palais tout en le taquinant. Un régal ! Ce n’est qu’un petit aperçu de la richesse du terroir. Rendez-vous dès maintenant sur le compte des @vinsdecahors pour accéder à la liste des 300 cavistes participant à l’opération #cahorsrevelationsmalbec !
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Sant Armettu elegante 2020 IGP de l’Ile de Beauté Millésime : 2020 Cépage : 100% elegante 🧨🧨🧨 Parmi les 5 798 hectares de vignes Corse, celles de Sartène qui me fascinent. Et le domaine Sant Armettu est pour moi le plus grand de ce terroir. Leurs vignes s’étendent jusqu’au Golf de Propriano, où ils ont cultivé en 2020 le cépage élégante mieux connu sous le nom de Grenache. La dégustation est déroutante mais procure un plaisir fou… comme les grands vins Corse savent le faire. Je ne vous dévoilerai pas tous les charmes de cette cuvée elegante pour vous laisser le plaisir de la découverte… mais voici un petit aperçu. 👁️ Sa robe claire, transparente, brillante est élégante et fascinante. Le disque est légèrement ambré avec des reflets tuilés. Elle rappelle le sciaccarellu. 👃 Le nez est très réconfortant mais déroute par ses notes de fleurs et de pot pourri, de fruit rouges avec la fraise ou encore la cerise ! Sommes-nous en Bourgogne ? Non mais clairement ça pinote ! L’ensemble est équilibré par une trame fraîche et mentholée. 🫦 La bouche n’est que la confirmation de la promesse au nez. Elle est accessible et gouleyante toute en étant ample. Ça pinote également avec une sensation de bonbon légèrement acidulé qui vous caresse le palais. Je ne vous en dis pas plus pour vous laisser découvrir tout le charme de cet elegante !
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