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Miquel Serra

@mserrafiol

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👨🏻‍🍳Chef privado
🤎 Tradición gastronómica balear
🤝🏼 Chef de @murmui_gelato y @maua_chocolates
📍 Mallorca
📩 [email protected]
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Show Cooking con Miquel Serra Fiol en la Fira Dolça Espormes 2026.
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🥳 Vine a celebrar i a tastar els 2️⃣0️⃣ anys més dolços d'ESPORLES!! 🍭🍰🍩🍬 Avui DISSABTE 03/10 començam ja a celebrar amb la «Dolça Nit de l'Art» 🥂🌛✨️ Un cap de setmana ple d'activitats per a tota la família! 🤗 Rebosteria, artesania, cultura popular, música, ball i fins i tot un concurs de tall amb motoserra! 😅 Bona fira! ➡️ Consulta el PROGRAMA complet de la «XX FIRA DOLÇA» al carrousel d'imatges 😋 Yummy! 🌐 viusaserra.com 📗 L’AGENDA MALLORQUINA anual per als amants de la Serra de Tramuntana 🏔 #viusaserra #agendamallorquina #agendaviusaserra #culturaillenca #firadolça #serradetramuntana Agenda mallorquina 2027
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🧑🏻‍🍳Crema de carabassa. Recull de receptes curtes de temporada per donar a conèixer als alumnes de primària el producte local i de temporada. 🍴Cuinar és una manera divertida i educativa d’apropar-los a la nostra cuina i a utilitzar producte de qualitat i proximitat, reforçant el treball de reconeixement i valoració del producte de les illes que hem iniciat aquest curs amb les activitats a les aules. @mserrafiol @ascaiboficial
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Ascaib Con la colaboración del @conselldemca @ll_galmes @pilaramate y la IGP de la @samimadamallorca Todos los hornos y pastelerías participantes pertenecen a la IGP Ensaïmada de Mallorca: @forn_fondo Fondo, Benet Barón Forn i Pastisseria, Forn Fornaris, Helados Iceberg, Can Rafel de Búger, Forn Pansemar y Pastisseria Terrasa. Todos ellos han ofrecido distintas versiones de este postre mallorquín elaboradas con productos de Mallorca. Además, el @chefKoldo Royo @eliasanchezdj @ricki.caturro @mserrafiol @jladancaro @laolivamallorca etcha dinamizado el evento, que ha incluido cocina en directo. Los establecimientos participantes han mostrado al público la técnica de elaboración de una auténtica ensaimada mallorquina.Los galardonados han sido los siguientes: * Reconocimiento a la Tradición: Forn Gelabert de Llubí, por su destacada trayectoria profesional en el sector del horno y la pastelería, desarrollada con compromiso, ética y excelencia. * Reconocimiento a la Trayectoria y la Constancia: Forn de la Glòria, por su destacada trayectoria profesional en el sector del horno y la pastelería y por haberse consolidado como un establecimiento histórico y de referencia, manteniendo el compromi, la ética y la excelencia. Y todo él mundo lució los delantales y uniformes @baplinuniformes que siempre está con nosotros y demostrando su apoyo al mundo de la pastelería y restauración * Reconocimiento al Embajador de la Ensaimada de Mallorca: Rubén García, por su proximidad, carisma y capacidad para transmitir, con humor e inteligencia, la esencia de Mallorca, contribuyendo a poner en valor nuestras tradiciones, nuestra manera de vivir y aquello que nos hace únicos. El reconocimiento se otorga en agradecimiento por su aportación a la promoción de la identidad y la cultura mallorquinas.
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¡La Ensalada de Tomate y Sandía de Miquel! ¡Con Requesón! ¡Y Encurtidos Mallorquines! Super refrescante, llena de vitaminas, de color y de sabor, ¡está buenísima! Gracias @mserrafiol, un placer tu visita ¡mi taller siempre abierto para ti! ingredientes tomate rojo y verde, y sandía requesón mallorquín. almendra laminada tostada de mallorca fonoll marí (hinojo marino encurtido), rúcula y canónigos para la vinagreta aceite de oliva, salsa perrins, sal para la salsa Emulsionamos los ingredientes en un cuenco batiendo con las varillas manuales para la ensalada En una fuente ponemos los tomates y la sandía. Añadimos el requesón, la almendra laminada, el hinojo marino encurtido, la rúcula y los canónigos Aliñamos con la vinagreta y servimos #recetasfit #recetasaludable #cocinasaludable #chefikoldo
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🚚 Una food truck no es un restaurante con ruedas. Es una unidad de negocio que necesita estrategia, planificación y control para ser realmente rentable. Detrás de cada servicio de éxito hay un menú bien diseñado, una logística eficiente, una operativa ágil, un control riguroso de la seguridad alimentaria y una oferta pensada para aumentar el ticket medio. Porque el éxito no empieza cuando abres la ventanilla. ➡️Empieza mucho antes, con cada decisión que tomas. Los negocios más rentables no son los que más venden. Son los que mejor se gestionan. Contáctanos: Móvil Atención Cliente : 📲 669529321 Por email: 📧 contacto@nat-asesoria.es Nuestra web: 🌍 https://www.nat-asesoria.es #NatAsesoría #FoodTruck #StreetFood #HosteleriaProfesional #FoodAndBeverage GestionHostelera ConsultoriaHostelera RentabilidadHostelera SeguridadAlimentaria OperacionHostelera TicketMedio Logistica EmprendimientoHostelero Restaurantes Catering Eventos NegociosHosteleros InnovacionHostelera Mallorca DireccionHostelera
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La clave de una Tarta TatÍn perfecta es la caramelización uniforme y la textura del hojaldre, algo que solo se logra con un control térmico absoluto. El protagonista es el horno Unox. Su tecnología de distribución de aire asegura un caramelizado homogéneo en las peras y un hojaldre crujiente y dorado de forma impecable en toda la pieza, evitando puntos húmedos y garantizando un acabado de alta repostería. Ingredientes: 250 g Hojaldre 120 g Azúcar 40 g Mantequilla 6 Peras Canela en polvo La precisión de Unox convierte un postre clásico en un estándar de calidad constante. Visita nuestra web en zinehosteleria.com para equipar tu cocina con la mejor tecnología profesional.
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¿Potaje tradicional o alta cocina? La diferencia está en la textura. La clave de este plato es la combinación técnica: la cocción a baja temperatura en los hornos Unox garantiza una carne melosa, mientras que el triturador Robot Coupe logra una emulsión sedosa. Logramos estandarizar la calidad profesional en cada servicio. Ingredientes (4 personas): 400 g judías (hidratadas 12 h) Caldo de verduras Chorizo, panceta, morcilla y tapa de costilla Vino blanco 2 cebollas, 3 ajos, 1 apio, 1 chirivía, 2 tomates pera, 4 zanahorias Aceite de oliva, pimienta y sofrito La eficiencia de nuestra maquinaria garantiza el éxito en tu cocina. Mira el vídeo y descubre cómo optimizamos la técnica con equipamiento industrial de alto rendimiento.
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¿Buscas la textura perfecta en postres de alta gama? Las nubes de naranja y brandy Suau requieren un punto de emulsión preciso que solo la maquinaria profesional garantiza. La amasadora y batidora Robot Coupe elevan esta receta: su potencia permite montar la mezcla hasta lograr una estructura aireada y estable, integrando el brandy y el zumo sin perder la densidad necesaria para un resultado impecable. Ingredientes: 200 ml zumo de naranja 40 ml brandy bodega Suau 12 láminas de gelatina 100 g azúcar 100 g azúcar en polvo (rebozado) La precisión de nuestras máquinas asegura una textura uniforme, optimizando cada proceso de tu mise en place. La eficiencia en cocina no es opcional: es el estándar para destacar. Mira el vídeo y comprueba la capacidad de control y acabado que Robot Coupe aporta a la pastelería profesional.
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¿El secreto de un buñuelo perfecto? La textura. Si la masa no está bien emulsionada, el resultado es pesado. La Robot Cook es imbatible: su capacidad para controlar la temperatura y emulsionar permite una masa aireada, crujiente por fuera y fundente por dentro. La estandarización en cocina profesional empieza con la precisión de esta herramienta. Ingredientes: 400 g bacalao desalado 200 g harina de trigo 3 huevos grandes 1 cebolla tierna 1/2 manojo perejil 1/2 manojo sofrito 2 dientes de ajo 1 cdta levadura química Picante butxi, cilantro para decorar y aceite de girasol para freír La Robot Cook integra los ingredientes a alta velocidad sin alterar la calidad del producto, optimizando tiempos y garantizando un resultado impecable en cada servicio. Mira el vídeo y descubre por qué Robot Cook es el estándar de las cocinas de alto rendimiento.
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¿El secreto de un trampó perfecto? La precisión. Si aplastas el tomate o desgarras el pimiento, el plato pierde su jugo y su textura crujiente. En hostelería, la Robot Coupe CL 50 cambia las reglas del juego: procesa grandes volúmenes con un corte limpio y milimétrico, garantizando el máximo aprovechamiento del producto, total higiene y una mise en place impecable en minutos. Eficiencia profesional para tu cocina. Ingredientes (4 personas): 4 Tomates de ensalada firmes 4 Pimientos verdes mallorquines 2 Cebollas blancas 2 Peras limoneras firmes 100 g de Atún y aceite de oliva Mira en este vídeo cómo trabaja la CL 50 en tiempo real y descubre por qué es el estándar de la industria.
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¿Sabías que una maquinaria de alta gama puede reducir a la mitad tus tiempos de producción manteniendo una calidad impecable? El secreto para procesar de forma homogénea una receta tradicional como esta: Para la crema pastelera: 500 ml de leche entera 3 unid de yema 85 g de azúcar 50 g de maizena Piel de naranja Vainilla 15 g de mantequilla Masa de los canons: 1 taza de aceite de oliva 1 taza de moscatel 20 g de semillas de anís 200 g de azúcar La harina que admita la masa Está en apostar por la potencia de @robotcoupe_official . Consigues un resultado fino y sin esfuerzo, sumando a tu cocina un aislamiento acústico superior, sistemas de seguridad avanzados y una durabilidad extrema. Visita la página web de Zine y descubre equipamiento comercial diseñado para transformar tu negocio.
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