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Loreto

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Hoy es el cumpleaños de la mujer que me trajo al mundo, y desde que soy madre me doy aún más cuenta del valor que tiene esa palabra, toda la paciencia, el amor y el respeto que implica...y todo lo que me queda por aprender! Doy gracias a todo lo que heredé de ella, desde el idioma materno, a su amor por las plantas y la naturaleza, la generosidad, y a la buena mano en la cocina, sobretodo en los pasteles, aunque ahora esto se ha reconvertido en otras opciones más saludables (como muestra los dulces que prepare para un taller de alternativas saludables al azúcar). Os deseo un buen domingo, nosotros estaremos en familia. Esta vez para la ocasión he preparado un hummus de lenteja y remolacha y un pesto rojo vegano para dipear con verduras a la plancha. Felicidades mamá, aunque no me leas, te agradezco tanto....
Y aunq no es el motivo principal d este post, aprovecho para vislumbrar que todos tenemos un pasado oscuro. En su momento me gustaba cocinar dulces para tapar mi hambre emocional y agradar a otros, luego me di cuenta que hay tantas otras maneras de hacerlo. En ese pasado oscuro, me conocían como "Lola la super pastelera". Mis ex compañeros de trabajo estaban bien preocupados cuando comencé a a estudiar dietética y se podría acabar la posibilidad de probar mis ensayos culinarios, y el tiempo me ha dado el centro y una gran motivación y toma de consciencia que se expande más allá de la esfera profesional.
Por cierto, si os gusta el outfit de mi hija, podéis ojear en la cuenta de mi amiga @juliaguiu que diseña y cose ropa para bebés super chula. #masmercadoymenossupermercado #comidadeverdad #menosprodutosindustrializados #menosprocesados #dulcesaludable #recetassanas #agradecimiento #eatrealfood #equilibriomentecuerpo #orgullo #recuerdosinolvidables #menospostureo #dulcesinculpa

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El jueves fue el día de la tierra y hicimos una excursión super chula al Castell de Monclús en los alrededores de Santa Esteve de Palautordera (les faldes del Montseny) con mi hermana, mi madre, mi sobrina y mi hija en la que disfrutamos de toda la energía femenina de la tribu. En las fotos os comparto algunos platos vegetarianos que he hecho últimamente, para que os sirvan de inspiración, y si os apetece saber la receta yo encantada la la comparto. La primavera la sangre altera, y también está alterando nuestros menús, que siguen priorizando la verdura de temporada y proximidad y que al llevar menos proteína animal también sonas ligeros de digerir y son más económicos. Otro ejemplo del cambio de estación es que comemos algo más frescos, o con otros ingredientes como las fresas, los germinados, o x ejemplo la menta fresca en nuestro bowl del desayuno. Algunos ejemplos de los platos que he cocinado últimamente son: calabacín relleno de arroz y lentejas con salsa de pimientos y nueces (en la foto junto con un bonito ramo de flores), pasta (de sarraceno para mi chico y integral de espelta para mí) con verduras y salsa pesto vegana de tomate seco y almendras (en la foto justo no se ve la salsa que es lo que le daba más chiste), y también garbanzos con curry de verduras y mijo. Y tu, cambias tú manera de cocinar o tus ingredientes con la llegada de la primavera? Ya me cuentas, q acabes de pasar un buen finde ☺️ #recetasvegetarianas #recetassanas #recetasveganas #masmercadoymenossupermercado #masverduras #comelimpio #comesaludable #comesanoyrico #comidadeverdad #comidaequilibrada #comelvallesnohihares #ejercicioalairelibre #muevete #comesanoyvivesano #recetassingluten #recetasfacilesysanas

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Llevo un montón sin publicar nada, y es que la maternidad me tiene bastante ocupada, los bebés de 13 meses requieren mucha energia, y los ratos que sobran salimos a dar paseos por los campos amarillos de colza o voy a entrenar, como hoy en el gimnasio a una clase super divertida de #crosstraining Quien dijo que 90 abdominales son muchas? Además la entrenadora nos motiva a siempre superarnos, en este caso cargando más peso del que estamos acostumbradas y hemos conseguido el reto, así si q mola! Suerte que el desayuno,sea estando de furgoneteo o sea en casa, nunca faltan los buenos ingredientes, nuestra peque los disfruta tanto como nosotros. Sabéis ver lo que lleva? Espero que estéis disfrutando tanto de la primavera como nosotros, un abrazo gente guapa! #vidaactivaysaludable #desayunodeverdad #desayunosingluten #siquierespuedes #muevete #mamiprimeriza #crossfit #ejercicioalairelibre #desayunosaludable #desayunodelicioso #comelimpio #comesanoyrico #comidadeverdad #masmercadoymenossupermercado #másfrutasyverduras #motivacion #superate

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Pequeños detalles que marcan la diferencia.... Soy una pesada con eso de pelar los garbanzos si, lo sé, pero es que sientan mucho mejor si te tomas ese trabajo, piensa que todas esas pielecitas son las que te suelen dar gases. Si te gusta la cebolla en la ensalada, macerada 15min en vinagre no de te repetirá, y está tan sabrosa! Y sobre leer las etiquetas y conocer el origen del producto, también soy un poco pesada, como veréis los ecológicos sólo llevan un poco (0'1) de sal que ya actúa como conservante, acordaros que antiguamente se ponían algunos productos en salazón para conservarlos mejor como el bacalao, los arenques... Y en otro ejemplo de legumbres, veréis que lleva un 0'8 de sal y además un aditivo, esas famosas "E" que nos alertan de algo sintético añadido, en este caso un antioxidante que puede impedir la absorción de otros minerales. Por eso, si te lo puedes permitir económicamente, siempre mejor de proximidad y ecológico. Aunque lo ecológico no siempre es equivalente de sano, por ejemplo hay galletas y otros productos procesados que también llevan un % elevado de azúcares añadidos (q quizás será moreno o panela de origen ecológico pero no deja de ser un endulzante que eleva los niveles de glucosa de forma excesiva). En las fotos, el paso previo garbanzil, un plato de garbanzos vegetarianos (con crema de coco, baharat una especie india, #masverduras y pasas, con un poco de arroz basmati), el detalle de las etiquetas de las legumbres y una #comidadeaprovechamiento con los restos de las almejas marinera que nos prepararon, acompañado de judías verdes y un poco de arroz del día anterior). Espero que esta información os sea útil y os anime a tomar decisiones más conscientes. Un abrazo y q tengáis buen finde #dietista #malamadre #mamaprimeriza #masmercadoymenossupermercado #menosprodutosindustrializados #menosprocesados #comidadeverdad #comidareal #recetassanas #recetassingluten #recetasfacilesysanas #alimentacionconsciente #eatrealfood #eatclean #comersano #comelimpio #comidaequilibrada #comesaludable

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Hoy estoy de resaca emocional tras un fin de semana muy especial: hemos celebrado el primer cumpleaños de nuestra hija Lluna. Familia y amigos nos han hecho llegar su cariño, sea por correo postal, en persona o x mensajes por diferentes vías. Desde un tupper con almejas a la marinera, pañales,juguetes, una abuela que se queda por primera vez sola con su nieta para que la madre pueda ir a la peluquería, pero sobretodo consejos, abrazos y ánimos para seguir creciendo y aprendiendo juntos, así es un gusto celebrar la vida. Seguiremos siempre conectados a la naturaleza (q bonitos los ciruelos y almendros en flor!) y a nuestros principios para educar a este ser que nos ha alegrado cada día desde que llegó, y del que hemos aprendido ya mucho, aunque tenemos claro q queda mucho por recorrer. El desayuno que le dimos en su cumple fue su primer día de comer pan (de centeno y espelta de fermentación lenta by @pancallejero ), remojado en bebida vegetal (xq sus dos dientes no dan para más), untado de crema de cacahuete, plátano chafado y canela. Era la prueba de fuego para ser unos padres más "normales" que x fin le dan gluten a su hija...pero resulta q a ella le gusta más la mandarina o el porridge que le ponemos el resto de días 🤣 así q nuestro 🐥 de momento nos ha salido con apetito por las cosas sanas,ojalá siga así, nosotros seguiremos practicando con el ejemplo en casa. Os mando un abrazo y deseo q estéis bien #comesaludable #masmercadoymenossupermercado #comesanoyrico #comidareal #comidadeverdad #dietista #malamadre #mamaprimeriza #comelimpio #blw #blwideas la receta de las almejas es fácil: tener una abuela que te quiera y q se curre detalles como éste xq sabe que como das #tetaademanda quiere que estés bien alimentada #lactanciaademanda #nutricionlactancia

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Ayer excursión a Les Agudes, que disfrutamos mucho, incluso recojimos nueces de las hayas, son un tipo de fruto seco poco conocido pero delicioso, de hecho mi chico era la 1a vez en la vida que lo probaba. La subida de hizo larga, luego arriba hacia mucho viento, pero como disfrutamos de ese rato de #ejercicioalairelibre y de #conexionconlanaturaleza. En la foto una muestra de nuestro desayuno y de la cena, que en este caso no es tan saludable pero q es una muestra para que veáis que una q es #dietista tb de vez en cuando hacemos excepciones. En este caso son unos rulos salados de masa filo, unos rellenos de puerro queso azul y nueces y los otros de pimiento rojo pasas y queso de cabra, acompañado de hummus con olivada, rúcula zanahoria y tomate. La masa filo es típica de los baklava o los dulces árabes, pero esta vez los hice en versión salada y lo acompañe de #masverduras para compensar. #masmercadoymenossupermercado #menosprodutosindustrializados #menospostureo #recetasfacilesysanas #recetasvegetarianas #mamaprimeriza #malamadre

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Miércoles que saben estupendos...porque desayunar en familia mola mucho, porque entrenar con las nuevas compis de gimnasio en la clase de #crossfit motiva para el resto del día, y que para comer a mediados de febrero la climatología te permita un baño de sol y vitamina D. Para desayunar: chía con kéfir de cabra con mango, plátano, polen, tahin, coco rallado, choco negro 85%, y un café descafeinado con bebida de avena. La lectura está en pleno proceso de descubrimiento sobre #montessoriathome de @pequefelicidad y el ramo de mimosa, un regalo de la madre tierra que me recuerda a los paseos que daba en los días previos a dar a luz. Para comer, ensalada ilustrada (hoy lleva higos secos, almendras, mató de cabra entre otras cosas), y plato combinado vegetariano con arroz basmati eco, espinacas salteadas con mucha cebolla y pasas, y unos garbanzos ya cocinados (pero a los que les he quitado la piel). #dietista #muevete #siquierespuedes #outdoorexercise #masmercadoymenossupermercado #noesdietaesunestilodevida #comidareal #malamadre #mamaprimeriza #comesanoyrico #comelimpio #comidadeverdad #comesaludable #comesano #masverduras #equilibriocuerpomente

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Cuando uno vive al lado de un bosque, con una perra y una bebé de casi 1año no tiene tiempo ni opciones para el aburrimiento. Os paso fotos de un paseo estupendo de lunes tarde tras la lluvia y una foto de mi comida de hoy, retomando lecturas interesantes, ventajas de tener una hija que te desmonta la librería para descubrir su entorno y así te recuerda los libros que tienes en casa. Así que tras los lunessincarne llegan los martes de comida de aprovechamiento, en este caso corte unas judías verdes&zanahorias& cebolla en tiras muy finas, luego hice una salsa a base de tomates cherry y unos restos de un paquete de bacon a medias con orégano y ajo, y lo acompañe de arroz basmati que aún me quedaba del domingo. Quien dice que comer verdura o aprovechar los restos de lo que te queda en la nevera tiene que ser monótono o aburrido? De ninguna forma, sólo hay que echarle imaginación y color al asunto, poner buena música de fondo, y seguro que los resultados son buenos. #dietista #comelimpio #comesaludable #comesanoyrico #recetassanas #imaginacioncocina #masmercadoymenossupermercado #masverduras #mamaprimeriza #malamadre #muevete #siquierespuedes #menosesmas #menosprodutosindustrializados #outdoorexercise #ejercicioalairelibre #comelvallesnohihares #recetasfacilesysanas #comidareal #eatrealfood #comesanoyrico #comidadeverdad #comidaequilibrada #comidadeaprovechamiento

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Buenos días lunes! Seguimos en la línea de cuando sabes que estás haciendo bien las cosas cuando estás enganchado al deporte y a lo saludable y siempre quires más. Mas peso, más días de gimnasio, más trucos para comer mejor y saludable, más ideas y recetas para cuidarte comiendo siempre #sanoyrico ... Aquí me veis, practicando de buen humor el #unpocomas, q una bebé de casi un año en la manduca siempre suma, quitarle la piel a los garbanzos para que sean más digestivos y menos flatulentos y currarte un estofado vegetariano de garbanzos con #masverduras crema de coco, pasas, nuez moscada y curry que te da para disfrutar ayer y hoy, un #lunessincarne para sonreírle al medioambiente y a la salud. Acompañado de arroz basmati ecológico para que sea #proteinacompleta Y vosotros, que hacéis hoy de bueno para vuestra salud? Yo ya he ido al bosque a dar un buen paseo con la perra a oxigenar cuerpo y mente 😃 #menospostureo #menosesmas #masmercadoymenossupermercado #dietista #dietalimpia #recetasvegetarianas #recetasveganas #recetassingluten #recetassanas #mamaprimeriza #malamadre #comesaludable #comidadeverdad #comidaequilibrada #muevete #ejercicioalairelibre #siquierespuedes

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Os comparto estas dos recetas que he cocinado últimamente que me han salido deliciosas y son resultonas y bien fáciles d hacer. Os las paso en versión Thermomix, pero si alguien que no tenga este aparatejo está interesado que lo diga y os explico rápidamente cómo hacerlas sin.
BIZCOCHO de BRÓCOLI y ZANAHORIA
Esta es una versión casi literal de @juanllorca , al que leo ya antes de tener a mi hija, y ahora aún más.
Ingredientes:
170gr Brócoli
60gr Zanahoria
2 Huevos
100ml de aceite oliva
100ml bebida vegetal (arroz, avena...)
120gr Harina (yo he utilizado mitad sarraceno mitad arroz, en la original era avena)
8gr de Levadura o Bicarbonato
Sal y pimienta al gusto
Precalentar el horno a 180gr arriba y abajo.
Triturar a máxima potencia las verduras, hasta que estén bien finas (tamaño grano de arroz o más pequeños).
Añadir el resto de ingredientes, volver a triturar, hasta que quede una masa homogénea.
Verter la masa en moldes, en la receta original utilizaba pequeños de magdalenas, yo lo hice en uno grande con papel de horno.
Yo le puse unas semillas encima antes de hornear, y quedó un bizcocho esponjoso y sabroso, muy neutro q pegaba con todo, o incluso apto para rellenar.
En la receta original utilizaba coliflor, pero yo he utilizado coliflor verde o el brócoli de color verde claro.

CREMA SUPER CREMOSA DE CALABAZA ESTILO INDIO
2 Puerros + 1manzana golden
Media calabaza
3-4 zanahorias
1/4 de coliflor (las verduras en proporción variable según lo q tengas en casa, tb acepta boniato, cebolla, judías verdes...)
Media lata de crema de coco para cocinar (es más espesa que la leche de coco)
Especies al gusto. Yo le puse 1 pizca de nuez moscada y una cucharada de postre de curry.
Sofreír en una sartén aparte 1manzana y dos puerros bien hermosos, incluyendo la parte verde bien lavada de tierra. Con poco aceite, pizca de sal y si hace falta un poco de agua, tapado para que suelte todo el agua.
Cortar el resto de la verdura a trozos pequeños, cocinar 20min en función Varoma a mínima potencia. Una vez cocinado, añadir el puerro q habías cocinado por separado y triturar a máxima potencia unos 30seg. Estas medidas nos dan para crema para 3-4 noches.

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Quien dice que comer saludable es caro? O aburrido? O q hacen falta super alimentos y combinaciones rarísimas para poder hacer una foto instagrameable? Yo sinceramente no lo veo así, para muestra un botón de una cena y una comida super equilibrada y sana, pescado azul fresco, verduras, ensalada... Sólo es quizás cosa de aprovechar la ocasión cuando hay ofertas o fiarte de los consejos del personal de la pescadería, así es como hoy hemos probado por primera vez en nuestra vida el estornino, también conocido como caballa del sur, porque hay un gran mundo más allá del rape, el lenguado y otros peces con más caché. Os animáis a mostrar vuestras elecciones de #comidadeverdad ? También es importante como prepararlo, x ejemplo el filete de atún, que hacía como dos años que no lo compramos, lo preparé marinado en limón y tamari, para hacerlo más digestivo, ya que puede ser algo pesado por la noche. Os deseo que tengáis un resto de fin de semana disfrutando del buen tiempo y con ganas que llegue la semana próxima con los cambios en las restricciones para poder hacer un poco más de vida social o hacer excury algo más lejos. Aunque nosotros somos afortunados de tener un bosque que nos da acceso directo al #parcdelaserraladalitoral así que hoy por ejemplo hemos descubierto caminos nuevos y bosques con encanto. Un abrazo #mamaprimeriza #malamadre #dietista #masmercadoymenossupermercado #masverduras #comidareal #microbiota #menosprodutosindustrializados #pescadoazul #pescadoazulomega3🐟🐟🐟🐟 #eatrealfood #dietalimpia #ejercicioalairelibre

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Sientes que estás haciendo bien las cosas cuando:
A) el menú infantil es casi tan bueno o mejor que el de adultos:
Para la peque aguacate& tomate, y arroz integral con estofado de puerro calabaza y conejo. Para los mayores lentejas al curry vegetarianas con calabaza, coliflor, pimiento rojo y una rica ensalada ilustrada para compartir. Para absorber mejor el hierro no hemo de las lentejas, vitamina C (naranja a media mañana, perejil en la ensalada), y algo ácido (cebolla macerada en vinagre y chucrut no pasteurizado con todas sus propiedades prebioticas), además de evitar café, té o chocolate q impedirían su absorción
B) has ido esta mañana al gimnasio y ya tienes ganas de la clase de CrossFit del día siguiente
C) te sientes mejor a los 40 q a los 30, y eso q la pandemia y la situación tampoco es q acompañe mucho, será q los conocimientos adquiridos, la buena compañía y la actitud hacen mucho
D) el día que te inspiras en la cocina y a tu chico le apetece algo menos saludable típico de fin de semana te sale una pizza con base de coliflor de rechupete, y sigue siendo una opción saludable #singluten #menosprodutosindustrializados
E) la generosidad del resto te llena de detalles, a tu hija le gusta la fruta tanto como a ti y la frutera, la pescadera y el carnicero del pueblo saben tu nombre y t sirven productos de calidad xq saben q eres buena clienta... Potipoti de cosas q podrían ir por puntos x separado pero los pongo en uno solo x no abusar
F) todas las anteriores son correctas
Dime cuando cuando (como la canción) y te regalo una receta 😃 estoy de buen humor y lo sabes #mamaprimeriza #malamadre #dietista #masmercadoymenossupermercado #dietalimpia #comidadeverdad #comidareal #comesaludable #comesanoyrico #menosesmas #muevete #siquierespuedes #menospostureo #outdoorexercise #recetassanas #recetassingluten #vidaactivaysaludable #sitehevistonomeacuerdo #comesaludable #equilibriomentecuerpo #comidadeverdad

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