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Loreto

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Dietista y acupuntora. Vida activa & sana, mente despierta & consciente, consejos para comer y vivir en salud. Mama primeriza
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Hoy me ha pillado la inspiración y me he inventado una receta que ha quedado muy resultona. Mi receta original de tortitas de plátano y avena la he versionado y cambiado por calabacín. Para rellenarlo: tahin integral tostado, jamón ibérico, rúcula, humus casero de alubias blancas y un huevo a la plancha, más un poco de ensalada verde para acompañar, que rico 😋 Quieres las proporciones para unos 6-7 gofres? Aquí van: 130 gr de calabacín 75gr copos de avena 75 gr harina de sarraceno 150ml de bebida vegetal 2 huevos 1 pizca de sal 1/2 cuch postre de levadura 1 cucharada sopera de queso rallado. El calabacín lo he cortado pequeño y luego lo he triturado bien, tanto que la peque ni lo ha notado, repetiremos está versión salada xq es fácil y así cambiamos un poco la variedad y el colorido de nuestras cenas. Seguro q rellenarlo con un poco de verdura salteada y un buen queso fundido estaría genial. Os deseo una buena continuación de semana, un abrazo #cenasaludable #ricoysano #comidareal #cenaenfamilia by @muchopocohealthy
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7 months ago
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Aquí dos recetas fáciles y saludables. La primera que hago muy regularmente: unas legumbres (en este caso garbanzos) sofritos con verdura de temporada, especias asiáticas (masala comprado en el pakis muy auténticas y aromáticas), unas pasas, gengibre fresco y crema de coco. Para acompañar un poco de cereal (arroz, mijo o quinoa), y una ensalada rica y con muchos toppings. Es una receta muy versátil, y desde que pelo los garbanzos me sienta mucho mejor, ya que así evito que sean tan flatulentos. Donuts sin gluten de zanahoria: muy fáciles y resultones, los he repetido a petición popular de las compañeras de trabajo, q los traje para mí cumple y gustaron mucho. Mezclar primero los ingredientes secos: 125gr de harina (mezcle a partes iguales harina de almendra y de sarraceno) 1 sobre de levadura 100gr de azúcar moreno 2 cucharadas de postre de cacao (opcional) Incorporar poco a poco los ingredientes húmedos: 100ml aceite oliva suave 3 huevos 175gr de zanahoria (tb acepta calabaza) 2 cucharadas soperas de gotas de chocolate. Y la mejor receta para dormir bien: 1) moverte más, sea en el exterior o en el gimnasio 2) no mirar pantallas 30 min antes de meterme en la cama 3) si eres de los que le da vueltas a la cabeza: hacer una lista de cosas urgentes/prioritarias/importantes pero no urgentes... Da mucha paz verlo todo plasmado en el papel Me encanta ir cumpliendo años y ganar en paz mental, así como regalos que te da la vida como dibujos de tu peque, compis de trabajo que te dan soporte y te animan, y una pareja que te cuida y te escucha... Os mando un abrazo en este día de otoño tan soleado by @muchopocohealthy
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a year ago
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Llevo muuuchos días ausente, me cuesta encontrar tiempo para publicar cosas, pensaba ahora que aún estoy de vacaciones quería compartir con vosotros una idea de desayuno o merienda saludable. Hemos estado en Hamburgo de vacaciones visitando a la familia, nos agobio mi tía con muuucho mimo y amor, los primos también nos cuidarin un montón... Y mi tía tenía en casa una gofrera y teníamos intención de probar alguna versión saludable pero se quedó en el tintero. Así que de vuelta a casa he comprado una de segunda mano y casualmente cuando llega a casa resulta que está hecha en Hamburgo (alucino con las casualidades de la vida) y he adaptado ligeramente mi versión de tortitas de plátano y avena y han salido unos gofres muy ricos, los hemos compartido con unos amigos antes de ir a la piscina. Los ingredientes: 1 plátano maduro 1 huevo 100gr de avena 100 ml de bebida vegetal 1/2 cuchara postre de levadura 1/2 cuchara postre de canela Triturar todo, untar la gofrera con un poco de mantequilla y dorar, se hacen super rápido, en 5 min o un poco más las teníamos hechas. Los ingredientes ni son eco ni son super chachis, pero la intención es la q cuenta. Ahora tengo en el tintero probar con otra base (en lugar de plátano, quizás manzana o calabaza o incluso versión salada con calabacín o otras especies). Las hemos comido con fruta roja (arándanos y fresas), chocolate negro y poco más (quería ser un picnic fácil de llevar), pero se podría poner también tahin y requesón, miel cruda y frutos secos, o crema de cacahuete.. versiones en función de lo q se tenga en la nevera 😗 Espero q os gusten, ya me contaréis, un abrazo #meriendasaludable #desayunosaludableynutritivo #menosesmás #masmercadoymenossupermercado #comesano #comesaludable by @muchopocohealthy
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a year ago
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Pues después de una intervención en la mano y de pasar por los inconvenientes de no poder hacer muchas cosas que me gustan o hacerlas con guantes y mucho cuidado, hoy por fin me han quitado los puntos y las sensaciones son muy buenas, ya noto que he recuperado movilidad y que el dolor ya casi ha desaparecido, así que el esfuerzo ha valido la pena. Y como para resarcirme he amasado una focaccia y le he añadido toppings como calabaza y cebolla pochada, queso de cabra, pasas, y restos de pollo asado, ha quedado muy rico (y que chulo el proceso de amasar y ver crecer y fermentar la masa). En las fotos, también un plato sencillo de bacalao con salsa de tomate y un toque de pimentón picante (iba a ser tipo vizcaína pero me he quedado a medio camino), acompañado de boniato pochado, judías y cebolla salteada y un poco de ensalada. Y por último, una excursión cortita llena de colores de otoño que disfrutamos en familia. Y ahora a dormir, que mañana hay que trabajar y seguir aprendiendo. Os deseo que tengais muy buena semana, un abrazo. Pd: que la imaginación ni unos ingredientes concretos os limiten a la hora de cocinar, las improvisaciones y variaciones a veces son muy molonas y ayudan a evitar la monotonía #alimentacionsaludable #alimentacionconsciente #masmercadoymenossupermercado #ricoysano #comidareal #másverdurasyfruta #movimiento #muevete by @muchopocohealthy
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2 years ago
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Han sido unas semanas movidas: comenzar trabajo nuevo, una intervención quirúrgica por una lesión en la mano, el cumple de mi pareja... Y a todas estas aprender: a ir más despacio, delegar y dejar de hacer (temporalmente) cosas que me gustan como cocinar, a cuidar de mi peque con una mano y otra poco operativa, a tirar de comida medio preparada lo más saludable posible, o hacer batch cooking sencillo. Con la ayuda de una pequeña chef conseguí hacer un pastel de cumple bastante aceptable :) En las fotos os muestro un hummus de lentejas, unos calabacines rellenos de lentejas, verduras y bacon, una salsa de tomate casera (con cebolla, calabaza y calabacín camuflado) y mi nueva adquisición a @ecodrap de la que estoy super contenta: están hechos con tela y cera de abeja y sirven para substituir el papel film y cubrir tanto recipientes como alimentos (no hay que preocuparse, no les cambia el sabor). Si queréis ver más estampados, comprar alguno para casa o para regalar o saber cómo cuidarlos, animaros a visitar su web :) y la última foto de mi paseo x el monte, que los primeros días con el brazo en cabestrillo y la mano hinchada me sentía un poco torpe pero tenía tb ganas de respirar naturaleza #masmercadoymenossupermercado #muevete #alimentacionsaludable #cleanpackaging #reciclaje #menosesmas #alimentacionconsciente #eatrealfood #ejercicioalairelibre #sostenibilidad #reciclajeencasa by @muchopocohealthy
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2 years ago
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Este finde nos hemos escapado con unos amigos a Coll de Nargó: escalar, excursiones, y museo de Dinópolis con maquetas de los fósiles que encontraron. La zona es preciosa, los colores de otoño espectaculares,y el museo muy interesante, aunque quizás està orientado para niños más mayores. Y reparti entre los amigos los donuts de calabaza y chocolate que cocine para llevar a la escuela de Lluna el jueves. La verdad es que me sorprendió por el toque tan rico que le da la piel de naranja y utilizar miel como endulzante. Tiene el punto justo de dulce. Aquí os comparto la receta: •220 g de harina (mitad blanca de trigo mitad integral de avena o espelta) •12 g de levadura química •2 cucharaditas de especias pumpkin pie (o en su defecto canela) •80 g de miel pura • 2 huevos •90 g de mantequilla •190 de yogur griego •1 cucharadita de esencia de vainilla •200 g de puré de calabaza (se hace cocinando al vapor I al microondas 5min máxima potencia) •Opcional:Ralladura de 1/2 naranja (vigilando q no se cuele nada de la parte blanca, xq amargaría) y/o Pepitas de chocolate negro Precalentar el horno a 180°c Triturar la calabaza, la mantequilla derretida, los huevos y el yogur por una parte. Por otra mezclar la harina, la levadura y las especias, y ir añadiendo poco a poco a la parte húmeda poco a para que no se formen grumos. Si se desea poner pepitas de chocolate (en la receta original los hacían bañados de chocolate blanco pero a mi no me gusta) Poner en los moldes y hornear a 180gr unos 15-20min, en función de vuestro horno. Como siempre pinchar para comprobar la cocción. Dejar enfriar y disfrutar. #climbingfamily #tradicionsquemolen #eatrealfood #comidareal #meriendasaludable #activitatsambnens #activitatsambfamilia #ejercicioalairelibre #mejorenmovimiento #muevete #meriendamolona #sanoyrico taken in Coll de Nargó by @muchopocohealthy
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2 years ago
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Ya han pasado unos meses desde mi último post, y la verdad es que hechando la vista atrás ahora estoy (estamos) bastante mejor... La psicoterapia ha ayudado, pero también moverse (mucho), el contacto con la naturaleza, escucharnos más y conectar con las propias necesidades, y a pesar que también han pasado cosas tristes (nuestra perra enfermó en agosto y la tuvimos que despedir) hoy seguimos creciendo y aprendiendo muchas cosas. Una muestra del paseo de domingo pasado, dos ejemplos de menus saludables (caballa a la plancha, o dorada a la sal), y una imagen del último paseo de despedida con Golfa. Os mando un abrazo y espero que esteis muy bien, trataré de estar más activa x las redes y aportar un poco de color y recetas chulas en breve. #amorperruno #dietasaludable #masmercadoymenossupermercado #comidareal #ejercicioalairelibre #muevete #menosesmas by @muchopocohealthy
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2 years ago
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El sábado estuve en Barcelona para estar con la familia política y la verdad es q me doy cuenta que la ciudad me sienta fatal, y eso q he vivido tb en grandes urbes como Berlín y me sentía en mi salsa. La vida de pueblo y de montee sientan infinitamente mejor. Ahora la ciudad me agobia, me da ansiedad, tantos inputs me estresan. Y me pasa algo parecido con las redes sociales: por una parte alimentan mi curiosidad y me sirven de inspiración, pero x otra me atrapan, me hacen perder tiempo y sentimientos d agobio e inferioridad. Por eso siento que es el momento de desconectar de redes para volver un poco más a mi. Llevo unos días dándole vueltas y creo q un poco de aire fresco y de centrar la atención en lo importante es necesario, así que si no estoy presente no os preocupéis. Que estéis bien, un abrazo by @muchopocohealthy
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3 years ago
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El finde pasado fue el cumple de la no tan peque y la verdad es que ha sido una semana intensa, con unos dias de reposo en casa y bronquitis de por medio, y aun no hemos acabado con las celebraciones... Pero si miro hacia atrás en este último año no ha sido fácil, y hoy me apetece verbalizarlo y compartirlo con vosotros, ya que no siempre la vida es bonita y todo de colores como a menudo se muestra en las redes sociales, ni somos perfectos ni super felices. Este año está claro que ha habido muchos momentos bonitos y chulos, pero también ha habido tristeza, ansiedad, sombras, desencuentros, problemas de salud tanto míos como en mi entorno más cercano, la continua dificultad de conciliar y de llevar esa carga mental de tantas mamás con trabajo a tiempo completo, y poco a poco he ido encontrando vias para ir solucionándolo: ir mas despacio, desconectar y delegar, ver mi casa menos ordenada pero estar más tiempo de calidad con mi hija, darme cuenta que necesitaba tiempo y espacio para mi, volver al gimnasio, hacer psicoterapia, rehabilitación para mi lesión en la mano (que a dia de hoy está peor que nunca...), conexión con la naturaleza, apoyarme en los míos,y también una via de escape ha sido la cocina. No siempre es fácil madurar y tomar decisiones, y aquí seguimos, haciéndolo lo mejor que podemos. Si me leeis y también os habéis sentido así, me encantaría un guiño o una señal de vuestra parte. En las fotos, os muestro alguna de mis últimas probaturas culinarias: unas galletas de plátano avena y crema de cacahuete cubiertas de chocolate o un wrap de quinoa y zanahoria con muchos toppings chulos, si os interesan las recetas, encantada de pasarlo por aquí. En el caso de las galletas, las he versionado porque en casa no tenia todos los ingredientes (originalmente eran con harina de sarraceno y ghee) , y tengo que reconocer que el primer o segundo dia estaban super ricas y crujientes, luego ya estaban más blandurrias. Espero q este post os haya gustado, os leo 😀 #comidareal #comisaludable #eatrealfood #masmercadoymenossupermercado #alimentacioninfantil #alimentaciónsaludable #alimentacionconsciente #diasgrises #realcomolavida #consciencia #priorizate by @muchopocohealthy
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3 years ago
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El finde pasado ha sido bastante activo: salir de excursión el sábado con la peque al mini-dolmen en el bosque cerca de casa, o escalar el domingo. Y de vuelta a la rutina, cocina de esa que me gusta a mi: fácil, sin muchos preparativos, que sea versátil y se pueda aprovechar para varios dias, con mucha presencia de verdura de temporada, y que sea apta para todos los públicos de casa. Un ejemplo, los nuggets de atun se ha convertido en otro de nuestros clásicos para comidas o cenas muy versátil, reúne todos los requisitos que os comentaba antes. Yo versioné la receta original añadiendo verdura rallada a la masa (calabaza, zanahoria o calabacín), y también los rebozé de harina de avena (yo pongo los copos finos en la picadora de casa y listos, si queda algún trocito más grueso no pasa nada), y el trabajo es hacer las bolitas y rebozarlas, un chorrito de aceite y al horno (no son fritas). Para acompañarlo, casi siempre con verdura (salteada, al vapor, asada al horno aprovechando el calor residual), alguna salsa casera (el sofrito de tomate casero con mucha cebolla y zanahoria es un clásico), pero también alioli o salsa de yogur y mostaza, y si queremos que el plato sea un poco más saciante con algo de arroz/ mijo... Las cantidades exactas para hacer los nuggets las teneis en un post anterior, si no lo encontráis y os interesa, levantad la mano que os la paso x DM. Otro de nuestros clásicos para cenar es un wrap (siempre de harina integral) con verdura variada de temporada, salsa de tomate o de yogur +tahin/crema de cacahuete, y opcional añadir algo de queso / jamón/ sobrasada ibérica, más un huevo a la plancha y una crema de verduras... Y si te curras la decoración de la fajita, tu peque más que contenta Y hoy volviendo del gimnasio me ha venido la inspiracion y el gusanillo a la vez. Como el cumple de la peque se acerca pronto, hoy me he puesto a hacerle una postal y una corona, con goma eva de purpurina lila, quien me ha visto y quien me vé jeje ( a mi q no me gusta el brilli brilli pero claro, tb hay que adaptarse a sus gustos)... Y para snack, una tortilla de 1 huevo feliz con aguacate, tomate y rúcula, una infusión chai con agua y un poco de bebida vegetal taken in La Roca, Cataluna, Spain by @muchopocohealthy
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3 years ago
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Hoy en el gimnasio la clase ha sido super divertida (y también exigente, porqué no decirlo) y el monitor ha usado un material que no recuerdo haber usado antes, los "sliders"... Y eso que estoy super congestionada y me tenía q ir parando para toser o sonarme. Estaba yo pensando en comprar dos pares, y animar a mi hija a usarlos juntas, creo que nos divertiríamos y el piso nos quedaria super limpio. Bromas aparte, hoy estaba inspirada, y resulta que el vecino nos ha regalado unos limones, y tenia yo unas peras maduras un poco pochas, así que me he animado a hacer pruebas, ya que el cumple de la peque es pronto y quería ofrecer a sus amigos alguna cosa saludable y diferente a las típicas chuches, así que he aprovechado unos restos de agar agar que hacía tiempo que no usaba y he hecho unas gominolas triturando peras y mandarinas (con toda su pulpa) y el zumo de los limones, unos 500ml (era la dosis mínima que pautaba en las instrucciones). Me ha quedado una textura duramuy guay, es importante remover bien porque sino el agar se queda en el fondo de la cazuela y no queda tan homogéneo. Me ha dado psra un montón de gominolas, y como me he dado cuenta que había quedado bastante ácido, le he puesto una pizca de azúcar panela y de canela, le ha dado un toque justo de color y un poco de dulzor. Luego he descubierto que los moldes de silicona me han ido muy bien para desmoldar, mucho mejor que los de plástico rígido. Y lo mas importante, la prueba de algodón, he llevado las gominolas a la salida del cole y les ha gustado a 4/6 niños (no todos han querido probar, y eso q esta vez el formato era muy apetecible). Y otra cosa q nos ha dado mucha tranquilidad es que la veterinaria nos ha confirmado que la perra va evolucionando bien de sus heridas, así que le hemos quitado la campana tan molesta que llevaba y le hemos puesto una camiseta para protegerla, que bien verla así de feliz y moviendose más desenvuelta. #muevete #alimentacioninfantil #alimentaciónsaludable #masverduras #masmercadoymenossupermercado #comidareal #snackssaludables #eatrealfood by @muchopocohealthy
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3 years ago
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Cuando se pasan los dias y te dedicas a reversionar recetas y aprovechas los ingredientes que tienes en la nevera te salen platos molonguis como:  calabacín relleno de caballa y salsa de pimientos ó verdura al vapor con huevo a la plancha, butifarra d'ou y "ajonesa de pimiento" La "ajonesa" la he hecho con 1 huevo duro, 100ml aceite de oliva, pimientos del piquillo (4-5 pequeñitos, menos de medio bote), 1 ajo crudo (quitando la parte central si está verde para que no repita), 1 chorrito de zumo de limón y un poco de sal y pimienta negra. Era la primera vez que hacia esta receta, y quizás para mejorar la textura sería mejor poner 2 huevos duros, pero por lo demás fetén, le da un toque totalmente diferente a tu plato :) Ah, y los palitos que se ven de refilon en una de las fotos son palitos de zanahoria y harina integral de espelta, con pipas de girasol, la peque me ayudó a hacerlos y luego me dijo q estaban muy buenos y que no se notaba la 🥕, y q hacíamos un buen equipo de cocineras, eso es 😍 Y además, cuando hay dias libres de por medio acaba uno haciendo más ejercicio de lo que esperaba: empujar a la peque con su bici nueva a hacer caminos más largos de lo que esperaba, visitar gnomos en el bosque, o hacer la compra quincenal y subirla a casa en un pispas, o que se te duerma la peque en el coche y llevarla a cuestas ella y el patinete unos 400metros para que no se pierda el cuenta cuentos de la biblio, todo esto cuenta como ejercicio funcional y de calidad, y además al aire libre y compartido con los que más quieres #masmercadoymenossupermercado #masverduras #comidareal #comidasaluble #cenasaludable #ricoysano #alimentaciónsaludable #ejercicioalairelibre #muevete by @muchopocohealthy
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3 years ago
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