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난로 NANRO FOUNDATION

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HANSIK: The future of Korean food culture & business
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[김밥 난로회] 법정 기념일로 한식의 날 등록됨을 축하하기 위한 오늘의 포스팅입니다 우정욱 선생님의 신간, 김밥을 축하하기 위한 난로회의 모임이 있었어요 김밥이라는 익숙한 음식을 비범하게 해석한 대가의 시선, 그리고 좋은 음식 곁에 사람이 모여 만드는 훈훈한 온기가 가득한 행사였어요 많은 셰프님들과 셀럽들이 함께하여 김밥 그 이상의 미래를 그려본 자리였습니다 그 어떤 재료들도 하나로 만들어주는 김밥의 매력이 난로회와 참 닮아있던 날이였네요 📍SKS Dining #난로회 #김밥난로회 #우정욱선생님
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A celebration of Korean flavors, creativity, and the beauty of tradition. A special gathering at SKS to celebrate Chef Jung Wook Woo’s latest gimbap cookbook. 우정욱 셰프님의 “김밥 책: The Gimbap Book” 출간 축하드립니다! @superpan_woo @nanro.official @signature_kitchen_suite
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🍙 김밥 한 줄에 담긴 한식의 세계 우정욱 셰프의 『김밥 책(The Gimbap Book)』 출간을 기념해, 한식 연구·교육기관 난로학원이 지난 19일 SKS 서울에서 ‘김밥 난로회’를 열었습니다. 미식업계 관계자 120여 명이 모인 자리. 우정욱 셰프와 소바쥬의 박주성 셰프, 유용욱바베큐연구소의 유용욱 소장이 선보인 다섯 가지 김밥이 주인공이었죠. 우정욱 셰프는 기본에 충실한 ‘엄마김밥’과 ‘아보카도김밥’, 수퍼판의 대표 메뉴인 서리태 마스카포네에 매운 멸치와 루콜라를 더한 ‘서리태마스카포네김밥’을 준비했습니다. 여기에 박주성 셰프의 우메보시·오이·시소를 넣은 ‘매실김밥’, 유용욱 소장의 훈연한 소갈비와 두릅장아찌를 담은 ‘바베큐김밥’이 더해졌습니다. ”김밥은 날으는 비빔밥, 날으는 샐러드라고 생각해요.“ 라는 우정욱 셰프의 말이 꼭 맞습니다. 집밥의 기억부터 매실의 산미, 깊은 훈연 향까지. 어떤 재료를 고르고 어떻게 조합하느냐에 따라, 익숙한 김밥 한 줄에도 만드는 이의 개성이 드러납니다. 이날 행사장에는 고명외식고등학교 학생들도 참석했는데요, 우정욱 셰프는 『김밥 책』 50권을 증정하며, 김밥에 담긴 ’엄마의 사랑‘을 전해 훈훈함을 더했습닉다. 세계의 식탁으로 향하는 김밥을 셰프들은 어떻게 바라볼까요? 김밥에 담긴 이야기를 셰프들의 목소리로 만나보세요. #바앤다이닝 #BarNDining #난로학원 #김밥책 #우정욱셰프
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움직이는 비빔밥, 김밥 난로회. 《김밥 책》 출간을 기념해 난로학원과 우정욱 셰프가 170번째 난로회를 함께 마련했다. 넷플릭스 〈흑백요리사 2〉에서 ’서울엄마‘로 불린 우정욱 셰프. 압구정의 분식 브랜드 ’가지가지‘는 어머니의 클래식한 김밥을 원칙으로, 속재료를 하나하나 볶고 졸여 준비한다. 이렇게 따로 조리한 재료가 한 줄에 어우러지기에, 우정욱 셰프는 김밥을 ’움직이는 비빔밥‘이라 부른다. 책은 외국 손님들의 질문에서 시작됐다. 우정욱 셰프는 〈흑백요리사 2〉 이후 영어로 된 책은 없느냐는 질문을 자주 받았다. 그렇게 만든 책에는 김과 쌀부터 계란말이, 우엉조림 같은 속재료와 장아찌 담그는 법까지 한국어와 영어로 함께 담겼다. 우정욱 셰프는 외국인들도 정확한 레시피로 집에서 김밥을 만들어 보길 바랐다. 이날에는 다섯 가지 김밥이 올랐다. 우정욱 셰프의 엄마김밥과 아보카도 김밥, 이날 처음 선보인 서리태 마스카포네 김밥에, 김밥 벗으로 초대한 소바쥬 박주성 셰프의 매실김밥과 유용욱바베큐연구소 유용욱 소장의 바베큐갈비 김밥이 더해졌다. 최정윤 난로학원 의장은 “김밥을 잘 들여다보면 그 안에 엄청나게 손이 많이 가고 정성이 들어가 있잖아요.“라며 김밥이 들인 정성만큼 제값을 받지 못하고 있다고 본다. 셰프들이 마음과 아이디어를 모으면 세계적으로도 김밥의 가치를 높일 수 있다는 생각이 이번 난로회로 이어졌다. 📌 @superpan_woo @nanro.official @jy.keats @yooyongwook @jusunggggg ✍️ written by @j2xnu_ 👨‍🍳 Meet Great Chefs with Global Dining & Gastronomy👩‍🍳 🔍 밍추를 팔로우하시고 더 많은 F&B 소식을 만나보세요! 😀
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난로회 170번째 그리고 우정욱셰프님 - 서울엄마 우정욱셰프님 그리고 유용욱소장님, 박주성셰프님이 함께 만든 김밥 난로회. 국내외 셰프 100여 명이 모여 우정욱 셰프님의 엄마김밥·아보카도 김밥, 박주성 셰프님의 오이매실 김밥, 유용욱 소장님의 소갈비 바베큐 김밥까지 각자의 철학이 담긴 김밥을 맛볼 수 있었다. - 그리고 우정욱셰프님 김밥책 출간도 축하드립니다. #난로회 #우정욱셰프 #김밥 #커밍썬가이드
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#우정욱 선생님 김밥책 출간 기념 #김밥난로회 20261019mon SKS @signature_kitchen_suite @superpan_woo 서울엄마의 서리태마스카포네,아보카도, 엄마김밥부터 @sobajuu @jusunggggg 박주성 쉐프님 매실김밥과 @yooyongwook 유용욱소장님 바베큐갈비 김밥까지 찬란하게 들어있는 @w.choi @project_rent 솜씨 모둠김밥 특제박스✨ @chefyoungralee 쉐프님 총괄기획 진행으로 @nanro.official @jy.keats 난로회 최정윤 의장님과 현장을 꽉채운 스타 셰프님들들들 곳곳에 반가운 분들 @okin_dasil 블랜딩 차로 김밥들 업그레이드🥂 @vasak.official @lenas.table 채끝살한우칩 또한 맛도 식감도 비주얼도 최고였다👍 가뜩이나 맛있는 전국민 애정템 김밥 우정욱샘 국영문 김밥책과 난로회 덕분에 멋진 날개를 달았으니 얼마나 근사하게 세계로 날아갈지👏👏 기대x응원x축하드립니다👏👏 #kelitachoi #kelitaeats #kimbap 🔥
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한식과 김밥을 세계 속으로 널리널리 알리고 싶다는 우정욱 선생님의 바람을 담은 책, <김밥 책 THE GIMBAP BOOK>이 출간되었습니다. 😃🖤 25년이 넘는 경력의 서울 가정식 대가이자 10권 가까이 요리책을 출간하신 우정욱 선생님과 함께 작업하며, 김밥 한 줄에 담긴 엄마의 마음과 따뜻한 한국인의 정까지 깊이 경험하고 느낄 수 있었던 시간이었어요. 매일매일 김밥을 먹을 수 있을 정도로 김밥을 사랑하신다는 ☺️ 우정욱 선생님은 현재 컨템포러리 한식 레스토랑 ’수퍼판‘ 외에도 압구정 현대백화점에서 프리미엄 김밥집 ’가지가지‘를 몇 년째 운영하고 계세요. 선생님의 김밥에 대한 이러한 애정과 정성, 노하우를 책에 가득 담아 한국인은 물론 외국인들에게 소개하고 싶은 다양한 김밥 레시피를 한권에 엮었습니다. 이 책에는 김밥에서 가장 중요한 쌀, 김, 참기름은 물론 맛있게 밥 짓는 방법과 다양한 속재료를 만드는 방법까지 차근차근 담겨 있습니다. 선생님 특제 장아찌와 소스 레시피, 더 예쁘고 맛있게 김밥을 만들 수 있는 특별한 노하우도 아낌없이 실었고요, 세련된 서울엄마의 입맛으로 😉 한국의 전통 식재료에 한끗 다른 팁을 더해 남녀노소 한국인과 외국인 누구나 좋아하는 김밥으로 완성할 수 있다는 점이 가장 큰 매력이자 강점입니다. 김밥과 함께 먹으면 좋은 떡볶이, 어묵탕, 면 요리도 함께 소개해 모두가 즐겁게 맛보는 한국식 ’김밥 테이블‘까지 차려낼 수 있도록 했어요. 출간 후 열린 ’김밥 난로회‘에서는 우정욱 선생님을 호스트로, 한식 세계화를 위해 다양한 활동을 펼치고 있는 한식 연구·교육기관 난로학원에서 🔥 김밥책 출간을 기념해 김밥이 지닌 따뜻한 메시지와 맛을 여러 셰프님들, 업계 관계자분들과 나누며 축하하는 자리를 가졌습니다. 🎉 멋진 행사를 기획하고 진행해주신 난로회 최정윤 의장님과 난로회 여러분들, SKS와 HSAD 스태프분들, 함께해주신 협력사와 협찬사 여러분들께 다시 한번 진심으로 감사를 드립니다. 근사한 김밥 박스 안에 담긴 우정욱 선생님의 시그니처 3종 김밥(엄마 김밥, 아보카도 김밥, 서리태 마스카포네 김밥)과 김밥 벗 유용욱 소장님과 박주성 셰프님의 스페셜 김밥끼지 함께 맛볼 수 있어 더욱 즐거웠어요. 지난 봄 바쁘게 촬영했던 김밥이 많은 분들의 도움으로 이렇게 멋진 책으로 나왔습니다. (촬영 비하인드 컷도 함께 담아봅니다. ☺️) 이번 책은 특별히 해외 시장을 겨냥해 한국어와 영어를 동시 수록했으니, 한식이나 한국 문화에 관심이 있는 외국인 친구를 위한 선물로도 너무 좋을 거 같습니다. 세계 속의 김밥 널리널리 알려주세요! 🖤✨ 📚 지은이 우정욱 @superpan_woo 사진 황성재(hsj studio) @hsj_studio 푸드 스타일링 하다인(아늑) @_aneuk @_daining 기획, 편집 이나리 @starryorion 디자인 온마이페이퍼 @onmypaper 출판사 한스미디어 @hansmedia
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초대해 주셔서 감사합니다 엄마 @superpan_woo
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ㅤ 첫 출시 행사 #난로회 서로 다른 사람들이 모인 날, 진담의 첫 잔을 함께 나눴습니다. #진담 #리드라 #프리미엄막걸리 #deeptalks
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Nanro x Woo Jung Wook Gimbap 우정욱 김밥 난로회 - @nanro.official @superpan_woo @jy.keats - 📍SKS Seoul @signature_kitchen_suite - #난로회 #김밥 #우정욱셰프 #유용욱셰프 #박주성셰프
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Nanro x Woo Jung Wook Gimbap 우정욱 김밥 난로회 - @nanro.official @superpan_woo @jy.keats - 📍SKS Seoul @signature_kitchen_suite - #난로회 #김밥 #우정욱셰프 #유용욱셰프 #박주성셰프
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’김밥, 한식의 또 다른 가능성‘ _ [논현동 SKS서울 난로회] _ 어쩌면 우리에게 가장 익숙한 한식이자 가장 특별한 날의 음식이기도 한 김밥. 지난 19일 SKS서울에서 열린 김밥 난로회에 다녀왔습니다. 이번 행사는 흑백요리사2에서 서울엄마로 많은 사랑을 받으신 서울 가정식의 대가 우정욱 셰프님의 신간 『김밥 책』 출간을 기념하는 자리였는데요. 국내외에서 활동하는 100여 명의 셰프들이 함께하며 김밥이라는 음식이 가진 다양한 가능성을 이야기하는 뜻깊은 시간이었습니다. 이날은 우정욱 셰프님을 비롯해 소바쥬의 박주성 셰프님과 이목스모크 다이닝의 유용욱 소장님의 각자의 요리 철학을 담은 김밥을 선보여주셨습니다. 기본에 충실한 우정욱 셰프님의 엄마김밥과 아보카도, 크래미, 오이, 지단 등을 활용한 아보카도 김밥. 여기에 서리태 마스카포네와 매운 멸치, 루꼴라를 조합한 김밥까지. 박주성 셰프님은 오이와 매실을 활용한 김밥을, 유용욱 셰프님은 소갈비와 두릅 장아찌를 조합한 바베큐 김밥을 선보여주셨습니다. 익숙한 김밥이라는 틀 안에서도 셰프들의 개성과 해석에 따라 이렇게 다양한 맛과 이야기가 만들어질 수 있다는 점이 무척 흥미로웠습니다. 생각해 보면 김밥은 참 재미있는 음식입니다. 누구나 알고 있고 누구나 쉽게 접할 수 있는 음식이지만, 집집마다 만드는 방식이 다르고 그 안에 담긴 추억도 제각각이니까요. 소풍 가는 날 아침, 엄마가 정성스럽게 말아주시던 김밥 한 줄이 누군가에게는 평생 잊지 못할 최고의 음식으로 남기도 하구요. 어쩌면 김밥이 가진 가장 큰 매력은 바로 이런 소박함 속의 특별함이 아닐까 싶습니다.(사실 의외로 손도 많이 가지요.) 최근 세계적으로 한식에 대한 관심이 높아지면서 김밥 역시 많은 주목을 받고 있는데요. 화려한 기술이나 값비싼 식재료가 아니더라도 우리 음식이 가진 고유한 맛과 문화, 그리고 그 안에 담긴 이야기는 충분히 세계인의 마음을 움직일 수 있다고 생각합니다. 특히 인상 깊었던 것은 이번 행사가 단순히 김밥을 소개하는 자리를 넘어, 다음 세대에 우리 음식의 가치를 전하는 자리이기도 했다는 점입니다. 우정욱 셰프님께서 고명외식고등학교 학생들을 위해 『김밥 책』 50권을 기부하시고, 학생들이 직접 행사에 참여할 수 있도록 마련해주셨다고 하네요. 한식의 미래를 이야기할 때 새로운 시도와 창의적인 해석도 중요하지만, 그 바탕에는 결국 우리가 오랫동안 지켜온 음식의 근본이 있어야 한다고 생각합니다. 사찰음식과 전통한식, 그리고 김밥처럼 일상에 깊숙이 자리한 가정식까지. 각자의 자리에서 우리 음식의 가치를 지키고 발전시켜 나가는 분들이 계시기에 앞으로의 한식이 더욱 기대되는 것 같습니다. 익숙해서 미처 생각하지 못했던 김밥 한 줄의 가치. 이날은 그 안에 담긴 정성과 추억, 그리고 앞으로 펼쳐질 한식의 가능성을 다시 한번 생각해 볼 수 있었던 소중한 시간이었습니다. _ #난로회 #박주성셰프 #유용욱소장님 #우정욱선생님 #맛타고라스난로회
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