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NATIVAS Frutas Exóticas e Especiarias Brasileiras

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👨🏼‍🌾| Direto do produtor
✈️| Entregamos em todo o Brasil
🍒| Frutas | Atacado
🍂| Especiarias | Atacado e varejo
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Namorado curado , fresquinho aqui de Anchieta. Depois de curado ele foi marinado. Dias de preparo. Fatias cortadas finas. Uma receita do @chefjuarez que provei e me apaixonei demais há uns 6 anos. Trouxemos ele com molho de maracujá. Foram cerca de 40 maracujás para extrair menos de 2 litros da fruta pura. Geleia de Cambuci. Pimenta de cheiro crua e braseada. Chilli oil. Oléo verde(salsa e cebolinha). Broto de coentro. Sal Maldon. Folha de arroz.
Leve, delicado e potente ao mesmo tempo.
Fresco e cheio de cor, vida.
Comeria todos os dias.

O ingrediente mais caro de um prato é sempre aquele que ninguém vê. O tempo.
O tempo que te ensina a escolher os melhores produtos, a respeitá-los.
O tempo que te dá bagagem pra saber a alquimia que no final surpreende.
O tempo que diz o quanto, como e quando.

Obrigada a todos que passaram por aqui e compartilharam com a gente. Que em pequenas sutilezas do sabor conseguem compreender o quanto cabe numa garfada ou num prato.

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Você conhece o Cumaru?
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Cumaru é uma semente super aromática, nativa do Brasil, da região Amazônica.
Infelizmente ainda não tem o reconhecimento que merece, mas da mesma forma que usamos a baunilha nos preparos, podemos usar o cumaru!
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Neste caso eu fiz um pudim que ficou maravilhoso, super aromático e diferenciado.
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Quem quiser adquirir o Cumaru, frutas exóticas e sabores raros desse nosso Brasilzão, é só pedir com a @nativasbr
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#pudim #cumaru #pudimperfeito

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Se você é também apaixonado por sonho, esse bolo é feito para você!!! 🍰🤍☕️

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BOLO SONHO 🍰

Paixão a primeira mordida! E com um cafezinho melhor ainda!!!!

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Para levar meu bom dia a vocês de todas as querências, vamos tomar um chimarrão (erva-mate, Ilex paraguariensis) saborizado e aromatizado com baunilha.

A baunilha, cuja fava é o fruto de uma orquídea trepadeira (Vanilla planifolia), apesar de ser originária do México (a abelha polinizadora existe somente lá), o maior produtor mundial é a ilha de Madagascar, na África, onde plantações são vigiadas por homens armados 24 h por dia, já que, cotada como uma das especiarias mais caras, aromáticas e saborosas do planeta, se torna alvo de bandidos.

A mesma baunilha é usada na fabricação de perfumes sofisticados, incluindo alguns dos mais caros do mundo, como o Balade Sauvage, da Christian Dior, e o Chanel 5.

O gosto e o aroma que saem das pequenas vagens de baunilha são únicos e, em contato com a água quente, seu sabor é liberado – a fava deve ser cortada ao meio, no sentido do comprimento, e raspada com uma faca por dentro, para tirar as sementes miudinhas, de onde saem o aroma e o sabor característicos.

Suas propriedades medicinais, entre outras, mostram que ela é antioxidante, fortalece o sistema imunológico, reduz o colesterol, alivia problemas respiratórios e é afrodisíaca.

Nos últimos anos, o preço da especiaria disparou no mercado internacional, fazendo com que 99% dos produtos com baunilha possuam essência artificial, uma vez que a sintética (que não vem da planta) é imensamente mais barata que a baunilha de verdade, de onde sai o extrato puro com notas e propriedades sem igual.

Seu cultivo é trabalhoso e demorado, assim o seu preparo, levando pelo menos 4 anos para ficar pronta para o consumo, precisando de polinização manual (sua flor dura apenas 1 dia), secagem e cura ao sol (o processo de cura pode levar até 6 meses), para ficar macia e com o aroma e o sabor bastante acentuados.

O preço de um quilo de vagem de baunilha pronta para consumo atinge patamares acima de $ 2 mil reais na lavoura. No mercado varejista, pode atingir $ 8 mil reais o quilo, ou cerca de $ 1.300 dólares americanos (cada fava pesa cerca de 4 gramas).
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#chimarrao #serragaucha #querencia #plantamedicinal #baunilha #culinaria

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Provando docinho novo. Paris Brest Puxuri e Caramelo de Missô.

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Coxinha, ketchup de Cambuci
@nativasbr @floriurestaurante

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Feira de comida artesanal - @macunaima.cozinha

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segunda feira de comida artesanal do @macunaima.cozinha

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🫐 a "pérola negra" ïwapotï'kaba

#jabuticada #myrtaceae #umpedeque #frutíferasnativas #mataatlantica

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Me #ajudem a #identificar esta #frutadocerrado, no #matogrosso é conhecida como CASCUDO, mas não encontrei nenhuma informação sobre ela, a não ser uma postagem no facebook a chamando de cascudo #obrigado 🤗

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