Instagram story viewer> @nirbuchnik> Tagged

Nir Buchnik

@nirbuchnik

30.4K

followers

997

following

שף פרטי ודוקטור לדגים וים🥼
‏ISH FISH🐟
@spot.il
‏Foodie creator
diver catch & cook🐟

POSTS STORIES REELS TAGGED

דגים על המנגל - כל הסודות 🐟🤫
לאוהבי הדגים - כדאי לכם מאוד לשמור את הסרטון הזה למנגל הבא שלכם

748

49

שניצל ופסטה אדומה לזכרה של סמל ראשון שחף ניסני ז״ל

מצרכים לפסטה
* 1 בצל קצוץ
* 1 פלפל חריף חתוך לפרוסות — לא חובה
* 4 שיני שום כתושות
* ½ כפית פלפל שחור
* 1 כפית מלח
* 1 כף פפריקה מתוקה
* 1 כף פפריקה חריפה
* 1 כף מרק עוף
* 1 כף סוכר
* 4 כפות רסק עגבניות
* 3 כוסות מים רותחים
* 2 כפות צ׳ילי מתוק
* 1 חבילת פסטה
מצרכים לשניצל
* ½ קילו פרוסות חזה עוף לשניצל
* 1 כפית מלח
* ½ כפית פלפל שחור
* 1 כפית מיונז
* 1 כפית חרדל גרגירים (דיז׳ון)
* 1 ביצה
* פירורי לחם לציפוי
אופן ההכנה
1. מטגנים את הבצל בסיר עם שמן עד שהוא מזהיב. מוסיפים את השום, מזלפים מעט שמן נוסף ומוסיפים את הפלפל החריף, אם משתמשים בו.
2. מוסיפים מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, מרק עוף וסוכר. מערבבים היטב.
3. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים עד שהוא משתלב בתערובת.
4. יוצקים את המים הרותחים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה ואת רוטב הצ׳ילי המתוק ומנמיכים את האש. מבשלים עד שהפסטה מוכנה והרוטב מסמיך.
5. בקערה מערבבים ביצה, מלח, פלפל שחור, מיונז וחרדל גרגירים עד לקבלת תערובת אחידה.
6. מוסיפים את פרוסות חזה העוף ומערבבים כך שהן מצופות בתערובת מכל הצדדים.
7. מניחים פירורי לחם בצלחת ומצפים כל פרוסה משני הצדדים.
8. מטגנים בשמן עד שהשניצלים מזהיבים משני הצדדים ועשויים היטב מבפנים.

3k

69

מאסטר קלאס בסשימי 🐟
#סשימי #סלמון #אסייתי

4k

131

⁨ הסוד לסלט באמת טעים...

אחד העקרונות הכי חשובים בבישול בעיניי נקרא איזונים, לקחת חומר גלם אחד ולתת כמה זוויות שלו כדי ליצור הרבה יותר עומק במנה...

זה יכול להיות כמה סוגים שונים של חסות באותו הסלט, כמה סוגים של עגבניות או בכלל עגבניות בכמה טקסטורות באותו הסלט – עגבניות טריות, עגבניות שמקפיצים על מחבת ועגבניות מיובשות

וככה, כל אחד נותן את הזווית שלו בטעם – אחד יותר חמוץ והשני יותר מתוק, עגבנייה אחת יותר פירותית והשנייה יותר ירוקה מה שהופך כל ביס למורכב ומעניין יותר

וזה אחד העקרונות שהשתמשנו בהם בסלט – שילוב בין מגוון חסות של תקומה לבין העלים שהם מגדלים כדי ליצור סלט שאשכרה כיף לאכול

עכשיו...
העיקרון השני – הוא רוטב טעים שיעטוף את החסות וייתן עסיסיות בביס
ואת הרוטב הכנו מ:

- חופן ענבים ירוקים
- 2 כפות חומץ בן יין לבן
- שליש כוס שמן זית
- מלח לפי הטעם
- חצי כפית דבש
- גרידה מחצי ליים או לימון
- חופן קטן של כוסברה
- שליש כפית סומאק

את הכל טחנו במעבד מזון והגשנו יחד עם סלט שמורכב ממיקס חסות, עלים ירוקים (חמציץ ואורוגולה), מלפפון פרוס דק, פרוסות דקות של צ’ילי אדום ואספרגוס שחלטנו ופרסנו שאפשר להחליף גם בשעועית ירוקה או אפונת שלג שחולטים לרגע ומוציאים למי קרח

#פרסום בשיתוף ‪@tkuma_am‬⁩

1k

46

הייתי בת 26 כשילדתי אותה.
חודש תשיעי בשיא מבצע ״צוק איתן״, במקלט בית החולים ברזילי עם צירים וטילים מעל הראש.
ילדה מבולבלת שבדיוק סיימה שני תארים במשפטים ורישיון עריכת דין, אבל בלב חלמה לעצב אופנה.
כשדילן נולדה, משהו בי נולד מחדש והעזתי לצאת להגשים את החלומות האמיתיים שלי.
והיום היא יוצאת להגשים את החלומות שלה, נערה בת 12.
כשהתחלנו לתכנן את בת המצווה, הדבר שהכי הלחיץ אותי היה התוכן. הרגשתי שכאמא שהיא יוצרת תוכן, אין מצב שאני לא מפגיזה באיזה סרט הוליוודי שיפתיע אותה ויביך אותה בו״ז!
אחד הדברים שדילן הכי אוהבת בעולם זה תוכניות בישול. אבל מה הכי מצחיק? שהיא אוכלת זוועה!
אז החלטתי להפיק פרק ספיישל של משחקי השף עם כל המשפחה, כשכולם מתחרים על המנה הגרועה ביותר על דילן!
והתוצאה? תראו בעצמכם.
אז תודה לאחי האלוף, השופט שף ניר האגדי @nirbuchnik
תודה לבית הספר הקולינרי דנון שפתחו בפנינו את ביתם ונתנו לנו לצלם @danontlv
תודה לנועם, חן ועמית על צילום ועריכה שלא מביישת אף תוכנית בפריימטיים @ella_studioz @amitfad @catchafilm
ותודה ענקית למשפחה ולחברים הכי זורמים עלי האדמות🩷 רק בשמחות אמן.

742

65

מתכון

גלייז לשניצל
צרור כוסברה
3 שיני שום
2 צילי טרי
חצי כוס מים
4 כפות חומץ אורז
כפית מלח
3 שאלוט
לימון מפולט אחד
2 כפות דבש

תערובת קמח
2 כוסות קמח
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כפית פריקה חריפה
1 כפית אבקת שום
4 כפות קורנפלור

מרינדה
2 ביצים
חצי כוס מים
כפית מלח
כפית שאטה גרוס
כף סויה

מלפפונים
כף סוכר
2 כפות פיש סוס
כף שאטה גרוס
חומץ אורז לכיסוי
כף סויה
כף שמן שומשום
שומשום שחור

רוטב ללחמניה
מיונז 3/4
סרירצ׳ה 1/4
#קריספיציקן

896

169

⁨ ⁨ סיימנו את עונה 4 מה עכשיו? ‪‪@bridgertonnetflix‪@nirbuchnik‬ik‬ik⁩⁩

12k

395

מיאו מיאו 😂
@nirbuchnik

53

5

⁨ ⁨ ⁨ ⁨ שלום חברים
ניר בוחניק. דוקטור לדגים וים.
טבח/דייג/צוללן
ניר הוא בחור של חופש
באופן חד פעמי הוא נתפס לנו ברשת

והוא מתארח אצלנו בערב השנה החדשה.⁩⁩⁩⁩

90

27

ערב דייגים בפלאסר | 3.2.2026
ערב חד־פעמי שכולו על טהרת הדגים 🐠

השף אמיר מור יוסף מארח את השף ניר בוחניק
לארוחה מיוחדת שמוקדשת לדגים ולים 🌊
מנות דגים מדויקות, חומרי גלם טריים,
ותפריט ספיישלים שנבנה במיוחד לערב הזה פשוט, חכם ומדויק מאת ניר בוחניק

לינק לשמירת מקומות בביו

18

4

⁨ ⁨ ערב דייגים 3.2.2026
ערב על טהרת הדגים.

Back to Back
השף אמיר מור יוסף
והשף ניר בוחניק
מכינים לכם ערב מיוחד!🍸
מנות חד פעמיות, בשילוב מיוחד של סגנונות ואווירה בלתי נשכחת.
רוצו לשמור מקום דרך הלינק בביו.⁩⁩

172

32

ארוחה יפנית ב-100 ש״ח 🥢🍣🍜
@nirbuchnik

לאנשים שבא לכם להרשים אבל לא בא לכם לבזבז הון.
בגדול הדגים עלו לנו בערך 70 ש״ח לכמויות בסרטון ואת ה-30 ש״ח הנוספים השארנו לתיבול ועניינים בהנחה שיש לרובכם את רוב המצרכים בבית כי באמת לא השתמשנו בחומרי גלם מיוחדים (נראה לי) למרות שממש גירד לנו שכן חחח

גיוזות בשר כנפיים של דג:
1 חבילה עלי גיוזה מוכנים
4-5 כנפי דג (מומלץ דג מוסר/לוקוס)
לכנפיים: 3 כפות שמן זית + כף מלח
1 גזר קטן מגורר דק
חופן קטן של כרוב קצוץ דק
2 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק
1 כפית ג׳ינג׳ק מגורד
2 שיני שום מגורדות
3 כפות רוטב סויה
1 כף שמן שומשום

לרוטב לגיוזות:
1 פלפל צ׳ילי אדום
מטבע סוכר דקלים/ 2 כפות סוכר חום
3 שיני שום כתושות
4 כפות רוטב דגים
מיץ מ ½ לימון/ליים

לציר דגים מהמם:
כל העצמות והעור שנשארו מהכנפיים של הדג
4 פרוסות ג׳ינגר יפות
3 שיני שום פרוסות
½ חבילה פטריות שיטאקי מיובשות (שהושרו במים)
¼ כוס רוטב סויה
½ פלפל צ׳ילי - אופציונלי
חתיכת אצת קומבו - אופציונלי למי שיש
מים
1 חבילה אטריות סומן או כל אטריות שאוהבים

אופן הכנה:
לגיוזות:
מחממים תנור על 250 מעלות גריל עליון.
משמנים את כנפי הדג בשמן זית ומפזרים מלח, ומפזרים אותן על תבנית התנור.
מכניסים לתנור ל13 דקות עד לחריכה חזקה. מוציאים ונותנים להן להצטנן מעט על השיש.
לכרוב הקצוץ מוסיפים ½ כפית מלח ונותנים לו לשבת לפחות 15 דקות עם המלח כדי שיגיר נוזלים, לאחר מכן סוחטים את הנוזלים.
לאחר שכנפי הדג התקררו מעט מפרידים בין בשר הדג לבין העצמות והעור. במידה ותרצו להכין ציר מעולה אז תשמרו לכם את העצמות והעור בצד.
את הבשר של הדג מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר המרכיבים: כרוב סחוט, גזר, בצל ירוק, ג׳ינגר, שום, רוטב סויה ושמן שומשום. תנסו לאחד את המלית שתהיה כמה שיותר אחידה ודביקה ועם כמה שפחות חתיכות בולטות. במידה וזה מרגיש שזה לא מתגבש תוסיפי כף מיונז יפני ותערבבו.
להרכבה של הגיוזות מניחים על משטח העבודה בצק גיוזות מוכן, שמים במרכז הבצק כפית קטנה מהמלית, ומרטיבים את מסגרת עיגול הבצק בעזרת אצבע ומים. סוגרים לגיוזה כפי שיוצאת לכם.. חחח. את הגיוזות המוכנות תכסו בנייר מגבת לח שלא יתייבשו.

המשך בתגובות 😘

3k

106