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Pascal Tinari

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Se il lunedì arriva di domenica, aspettati qualcosa di straordinario
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Afterwards, in Guardiagrele
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Una casa cambia, si arricchisce, custodisce nuove storie. Un libro trovato, una seduta che cambia posto, un ricordo che arriva da un’esperienza vissuta. Anche questo spazio di Villa Maiella si trasforma nel tempo, senza perdere ciò che lo rende familiare: il calore del camino, il piacere di accogliere e la voglia di far sentire ogni ospite a casa. ⠀ ⠀ ⠀ #VillaMaiella #michelinstar #guidamichelinit #associazionelesoste #teritoria
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È arrivata la stagione della zucca. Un ortaggio che amiamo profondamente per la sua versatilità. Spesso tra i dessert, questa volta insieme al cioccolato. L’autunno. ⠀ ⠀ ⠀ #VillaMaiella #michelinstar #guidamichelinit #associazionelesoste #teritoria
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𝗖𝗼𝗺𝗲 𝗿𝗶𝗰𝗼𝗻𝗼𝘀𝗰𝗲𝗿𝗲 𝘂𝗻’𝗲𝗿𝗯𝗮, imparare a distinguerne il profumo, la consistenza, il momento giusto per raccoglierla. La formazione passa anche da gesti semplici come questi. In diversi momenti dell’anno Villa Maiella accoglie studenti dell’𝗔𝗟𝗠𝗔 – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, che vivono un periodo di formazione nella nostra brigata. Un’esperienza che va oltre i fornelli e passa anche dalla conoscenza delle materie prime e del territorio. Per noi, accogliere studenti in brigata è un piacere e una responsabilità: condividere conoscenze, gesti e abitudini significa contribuire alla loro crescita professionale e umana. ⠀ ⠀ ⠀ #VillaMaiella #michelinstar #guidamichelinit #associazionelesoste #teritoria @alma_scuola_cucina
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✨ An incredible honor for us! ✨ Our Pump My Moka has made its way into the kitchen of the Michelin-starred Villa Maiella — and we couldn’t be more proud! ⭐️ Seeing our product used at such a high level of cuisine and transformed into outstanding signature recipes is an incredible achievement for our team. A special heartfelt thank you to Pascal and Angelo Segoni for believing in our product and for creating such amazing recipes with Pump My Moka, showcasing it with their creativity, passion, and expertise. Moments like this remind us why we do what we do: bringing passion, quality, and innovation to the table. Thank you, @ristorantevillamaiella Thank you, @pascaltinari Thank you, @angelo_il_detective_del_caffe We are truly honored to be part of your culinary journey. ☕🔥 @stefanocevenini #PumpMyMoka #VillaMariella #MichelinStar #FineDining #Chef ItalianCuisine MadeInItaly
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Un 𝘧𝘶𝘰𝘳𝘪 𝘤𝘢𝘳𝘵𝘢 nato da una nostra abitudine: ascoltare chi si siede a tavola con noi. Per chi preferisce la carne cotta, andiamo verso sapori che conosciamo da sempre, dove l’agrodolce è casa e ci riporta a una cucina quotidiana. La spalla di maiale arriva dalla nostra Fattoria, con burro affumicato, frutto del cappero, cipolline e cetrioli. ⠀ ⠀ ⠀ #VillaMaiella #michelinstar #guidamichelinit #associazionelesoste #teritoria
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PAPA D'ABRUZZO. VOTATE NEI COMMENTI. PENULTIMA GRIGLIA. CHI VUOI MANDARE IN FINALE???
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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2010 Ecco un caso in cui la parola capolavoro non è buttata a caso. Vino complesso e completo, elegantissimo, in perfetto equilibrio, evidentemente con ancora tanta ma tanta strada da poter fare. Chassagne Montrachet in purezza: naso di frutta bianca, fiori bianchi, pietra focaia, agrumi dolci, spezie bianche. Palato minerale freschissimo, corpo pieno, legno perfettamente integrato, tornano la frutta e le spezie, addirittura emergono i tannini, per quanto ovviamente delicatissimi, e infine una nota dolce, quasi cremosa. Chiusura precisa e persistenza lunghissima. Insomma un vino che combina struttura, forza ed eleganza in maniera assolutamente perfetta. Ecco, se proprio gli devo trovare un difetto, è che è un vino davvero troppo perfetto.
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Una mattinata nella bottega di Filippo Scioli, tra ferro, ricordi e storie che ci appartengono. Filippo è uno degli ultimi maestri del ferro battuto a Guardiagrele. Un mestiere antico, fatto di fuoco, mani e pazienza, che rischia purtroppo di scomparire. Abbiamo ricordato le tante realizzazioni che negli anni Filippo ha creato per Villa Maiella. Pezzi che ancora oggi fanno parte della nostra storia. E tra una chiacchiera e un ricordo, non poteva mancare la merenda: pane fresco e i nostri stagionati. Due mestieri diversi, ma con una cosa in comune: la materia viene prima di tutto. ⠀ ⠀ ⠀ #VillaMaiella #michelinstar #guidamichelinit #associazionelesoste #teritoria
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Chateau d’Yquem 1990 Attenzione, post ad alto contenuto di aggettivi superlativi assoluti... Come sempre, va premesso che qui non parliamo di un vino ma di un’opera d’arte che gioca un gioco diverso e che ci guarda tutti dall’alto al basso. Ciò detto, la 1990 sta sicuramente fra le più strepitose (limitarsi a definirle un Yquem buono è impossibile) che abbia mai bevuto (sempre grazie al Presidente @wass_and_wine ...). Naso esplosivo con la tradizionale albicocca disidratata a dominare, ma con una noce particolarmente evidente e penetrante, seguita da un caramello dolce e un mandarino elegantissimo, cui si aggiunge un meno usuale sottobosco per quanto leggerissimo. La bocca è il solito miracolo, con la freschezza strepitosa accompagnata in questo caso da una secchezza maggiore del solito, ancora l’albicocca e il mandarino, più evidente che al naso, e la frutta secca delicatissima, quindi arriva il miele praticamente puro per una chiusura che ti lascia sbalordito ed una persistenza che penso sia da record del mondo. Non sono solito dare voti, ma in questo caso il suo bravo 100 l’Yquem se lo porta a casa ad occhi bendati e su un piede solo.
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Chateau Leoville Poyferré 2010 mg Saint Julien continua a tirar fuori vini che stupiscono e ammaliano, e questo 2010, giunto presumibilmente all’inizio del plateau, ne è esempio eclatante. Certo non un vino estivo, ma molto più leggero di quanto si possa immaginare. Per quanto inizialmente chiuso, pur essendo stato stappato oltre un’ora prima, ti dà l’impressione immediata di trovarti un una frutteria: soprattutto frutta nera e rosso scura, ribes, more, amarene, prugne, cedro, cassis. Poi tira fuori l’eleganza: erbe aromatiche, cacao, grafite, terra bagnata, tabacco chiaro, e non puoi resistere, devi bere! E quindi in bocca ti arriva un tram in piena corsa, fresco, potente, concentrato, con tannini pettinatissimi e la frutta scura a dominare pressoché incontrastata, finché in retrogusto non arrivano le spezie, la polvere di cacao, la vaniglia leggera, per un risultato di una bevibilità assoluta. Chiusura senza la minima sbavatura, persistenza davvero lunghissima.
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