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André Mathias

@pizzaparadoiss

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🍕 Do zero a pizza perfeita em casa!
+3.000 alunos
🇮🇹🇧🇷 Tudo que você precisa está aqui 👇🏼

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🍕 Quanto custam os ingredientes que usamos para fazer pizza em casa?

Muita gente perguntou quais ingredientes a gente usa, então resolvi deixar tudo aqui com uma referência dos preços atuais:

🇮🇹 Caputo Nuvola Super, 5 lb: ~$24.46
🌾 Caputo Semola Rimacinata, 2.2 lb: ~$5.99
🍅 Casa Marrazzo San Marzano DOP, 28 oz: ~$7.99
🧀 Galbani Fresh Mozzarella, 2 lb, Costco: ~$5.79
🫒 Frantoi Cutrera Primo BIO Extra Virgin Olive Oil, 750 ml: ~$25.29

A gente acredita que ingredientes de qualidade fazem muita diferença no resultado final de uma pizza. 🍕🇮🇹

Esses são os produtos que usamos atualmente e que, depois de muitos testes, são os que mais gostamos do resultado.

🔗 Quer encontrar os mesmos produtos? Deixei os links no link da bio.

#vidanoseua #dica #pizza #pizzaparadoiss

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Depois que postei nossa noite de pizza, muita gente ficou curiosa para saber como a gente faz essa pizza em casa 🍕

Vou deixar para quem realmente domina essa arte ensinar. O André, do @pizzaparadoiss , tem muito conteúdo incrível. 🤌🏻

Se você também ficou com vontade de aprender, comenta PIZZA que eu te mando o curso que ensinou meu marido. 🍕

#vidanoseua #pizza #receitas #dica

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Mestre Andre Mathias, Aprendi com o vc no seu curso @pizzaparadoiss como fazer uma verdadeira pizza italiana, não é apenas misturar água, farinha, fermento e sal. É uma aula sobre o tempo, a paciência e a alma. Vc ensinou a ler o ponto da massa, a respeitar a fermentação e a entender que o calor do forno é o reflexo da paixão que colocamos na ponta dos dedos. Obrigado por abrir os segredos da tradição, por corrigir meus erros com generosidade e por me mostrar que a simplicidade, quando bem feita, é a forma mais alta de perfeição. Cada disco que abro hoje carrega um pouco da sua paciência, do seu conhecimento e do seu legado. Meu respeito, minha admiração e meu eterno obrigado por me ensinar a honrar a verdadeira arte da Pizza Napolitana Contemporânea."

Massa: Farinha @venturelli Alma italiana hidratação 68% método direto Autólise.

Cobertura: Molho Pelati, Mussarela, Beringela refogada, cebola roxa temperada com Chimichurri e Oregano, no centro uma Burrata e finalizada com folhas de Manjericão Basilico.

Cocção forno esteira da @tecnopizza
Temperatura 350° tempo 2.50 s.

#pizza #napolitana #niterói #napolis

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Hoje tive o privilégio de aprender mais ! Isso é uma dádiva de Deus !
Aprendi mais sobre a Pizza 🍕, meu prato assumidamente predileto !
Agradecimentos ao querido e grande Maestro @chef.mariotacconi @egilparana @egil.oficial e ao parceiro @pizzaparadoiss @cozinhadomarcelolemos @artigianidellacucina

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Pizza com 75% de hidratação e com fermentação e maturação de 72 horas. Levíssima! 🍕🍕🍕❤️❤️❤️#pizzanapoletana #pizza

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Na FIPAN 2026, tivemos a honra de receber André Mathias, do @pizzaparadoiss para um workshop repleto de conhecimento e técnica.

Com o tema “Os segredos da alta hidratação no uso da amassadeira para massas de longa fermentação”, André mostrou como a combinação entre processo, equipamento e conhecimento faz toda a diferença no resultado final.

Muito além da receita, aprendemos que dominar a alta hidratação exige entender o comportamento da massa, respeitar cada etapa da fermentação e utilizar a amassadeira de forma estratégica para desenvolver uma estrutura forte, leve e capaz de entregar pizzas de altíssimo nível.

Agradecemos ao André por compartilhar tanta experiência e contribuir com esse momento de aprendizado, inovação e paixão pela gastronomia.

Nathional,
Paixão por fazer melhor💙

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#pizza
#pizzaria
#panificação

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Que semana incrível foi essa?!
Participamos da @fipan.oficial junto com a @trigodeorigem nossa parceira que entrega a melhor farinha do Brasil!
E nao poderia ter sido diferente, o stand mais animado, com o melhor time preparando as "melhores pizzas da feira" (relatos de inúmeros visitantes).
Gostaria de agradecer a confiança da Moageira com a At Home Pizza. Pois a responsabilidade era enorme, tanto em sermos os pizzaiolos residentes do stand, com nossas massas e tb por receber e dividir a cozinha com alguns dos melhores profissionais desse mercado de pizzas artesanais!

Agradecer tb ao @patrickcatapano que nos recebeu em sua pizzaria para que durante toda semana pudéssemos preparar as nossas massas para levar pro evento. E que lugar top, dava pra sentir o amor e respeito pelo produto e por seus clientes em cada detalhe do espaço. Patrick, Christian, saibam que aqui em Curitiba vcs tem uma residência fixa tb! Muito obrigado.

Ao time da Moageira Irati: @netmachado , @prazerfabiagomes , @vitorsalvadorpadeiro , @alexandre_coldebela , @tsunamitm , @lorenapanassolo , @tatib.martins , @mvosnika
Como é bom ver uma "familia" unida que nem vcs, o cuidado que vcs tem 1 com o outro é nítido e invejável! Parabéns! Ah, claro, nao poderia deixar de agradecer ao Jack, responsável por trazer através do Andrezao essas ideias sensacionais, fora da caixa, que fazem tudo ser único e incrível! Um verdadeiro Movimento Cultural!

@pizzaarteoficial, @karinaruiz, @rafaelturatti09 , @fhtamashiro , @fredericoamesquitac , @pizzaparadoiss , @luccapizzasartesanais , @vittoegiulio , @iza_padariaartesanal , @fabiopasquale , @leblecasadepaes , @gui.lardo , @officinalocal , @lapizzadipatrick , @christiancatapano , @leoluzfotografia , @erikmomooficial
Meus sinceros agradecimentos por dividir a cozinha com vcs. Semana incrivel de muito aprendizado e mais importante a amizade criada, essa sim, sem prazo de validade. Pois no final o que mais importa sao as pessoas que temos próximas a nos!

Que venham os próximos eventos!!!

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Que semana incrível foi essa?!
Participamos da @fipan.oficial junto com a @trigodeorigem nossa parceira que entrega a melhor farinha do Brasil!
E nao poderia ter sido diferente, o stand mais animado, com o melhor time preparando as "melhores pizzas da feira" (relatos de inúmeros visitantes).
Gostaria de agradecer a confiança da Moageira com a At Home Pizza. Pois a responsabilidade era enorme, tanto em sermos os pizzaiolos residentes do stand, com nossas massas e tb por receber e dividir a cozinha com alguns dos melhores profissionais desse mercado de pizzas artesanais!

Agradecer tb ao @patrickcatapano que nos recebeu em sua pizzaria para que durante toda semana pudéssemos preparar as nossas massas para levar pro evento. E que lugar top, dava pra sentir o amor e respeito pelo produto e por seus clientes em cada detalhe do espaço. Patrick, Christian, saibam que aqui em Curitiba vcs tem uma residência fixa tb! Muito obrigado.

Ao time da Moageira Irati: @netmachado , @prazerfabiagomes , @vitorsalvadorpadeiro , @alexandre_coldebela , @tsunamitm , @lorenapanassolo , @tatib.martins , @mvosnika
Como é bom ver uma "familia" unida que nem vcs, o cuidado que vcs tem 1 com o outro é nítido e invejável! Parabéns! Ah, claro, nao poderia deixar de agradecer ao Jack, responsável por trazer através do Andrezao essas ideias sensacionais, fora da caixa, que fazem tudo ser único e incrível! Um verdadeiro Movimento Cultural!

@pizzaarteoficial, @karinaruiz, @rafaelturatti09 , @fhtamashiro , @fredericoamesquitac , @pizzaparadoiss , @luccapizzasartesanais , @vittoegiulio , @iza_padariaartesanal , @fabiopasquale , @leblecasadepaes , @gui.lardo , @officinalocal , @pizzadipatr

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A massa fala. E quem entende de processo sabe exatamente o que observar!

Na FIPAN 2026, André Mathias @pizzaparadoiss estará conosco para compartilhar conhecimento, técnica e experiência em um workshop dedicado aos segredos da alta hidratação no uso da amassadeira para massas de longa fermentação.

Um encontro para quem quer ir além da receita e compreender como processo, tecnologia e domínio da massa impactam diretamente o resultado final.

📅 22/07 | 16h
📍 Rua 5 | Stand B20

Nos encontramos na FIPAN 2026. 💙

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#pizza
#amassadeira
#gluten
#fermentação
#fipan

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O resultado da receita de pizza do André Mathias do @pizzaparadoiss, feita com farinha italiana Le 5 Stagioni Oro @maisfarinhaoficial, assada no forno elétrico P300 da @pizzehome.

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10 de julho é o dia mundial da pizza e eu jamais poderia fazer outra postagem a não ser essa agradecendo ao @pizzaparadoiss e @pizzehome por fazerem parte dessa trajetória de aprendizado e paixão 🍕
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#pizza #diadapizza #reelsviral #descobrir #trendingreels

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