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Público - Cuina de Mercat

@publico.bcn

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🕕Dill. - Dime.: 18 h - 1 h
🕐 Dij. - Diu.: 13 h - 1 h
👨🏻‍🍳 Cuina de mercat i proximitat
🍷 Wine bar guardonat amb 2 Silver Stars Wine List

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Paradita en Público para probar ostra y gilda, ambas a la brasa y ya de paso nos invitan a catar un queso sueco y uno suizo… volveremos!

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¿Hiciste alguna vez una cata a ciegas?

¡No puede ser más divertido juntarse con amigos, jugar un poco y aprender mientras compartimos una copa de vino! Las risas están garantizadas... Si te perdiste la última estate atento que habrán más.

#barcelona
#catadevinos
#winetasting
#publicobcn

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Para hacer bien las cosas no hay mejor manera que hacerlas muchas muchas y muchas veces..

Croquetas de jamón y pollo con kimchi

Cantidades del gran @naxete20

1️⃣ 1lt de leche + 0.5l de nata

Infusionar con hueso de jamón o usar 1/2lt de leche y 1/2lt de consomé de jamón

2️⃣ 15g de gelatina que disolvemos en la leche

3️⃣ 125g de mantequilla + 125g de harina

4️⃣ 250g de pechuga de pollo + 250g de jamón

5️⃣ 25g de cebolla caramelizada

#kimchi #croquetasespañolas #croquetasdejamón #jamón #jamoniberico

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🍽️ UNA COCINA QUE SIGUE EL RITMO DEL MERCADO🥂

En plena calle Enric Granados, @publico.bcn ha construido su propuesta alrededor de una idea muy sencilla: cocinar lo que ofrece el mercado en cada momento. Por eso la carta cambia con la temporada y son los ingredientes los que marcan el rumbo de la cocina.

Su propuesta recupera la esencia de la cocina catalana y mediterránea desde una mirada actual, con elaboraciones precisas, mucho respeto por el producto y una filosofía que apuesta por los pequeños productores y la proximidad. Una cocina que no necesita disfrazar los sabores para convencer.

A todo ello se suma una bodega excepcional, con una selección pensada para que cada plato encuentre el vino perfecto.

Nosotros probamos:
- Espárrago blanco de Navarra, meunière de almendras
- Gambas, brioche y mayonesa picante
- Calamar a la brasa: puré de coliflor noisette y caviar de mostaza
- Salmonete de roca: escamas soufflées, cogollo y vinagreta de garum yuzu
- Torrija con helado de almendra y amaretto

📍 C/ Enric Granados, 30, Eixample
📞 93 534 45 25

#publicobcn #públicocuinademercat #enricgranados

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Aggiungi al tuo ristorante una carta dei vini fatta fatta da un sommelier # sommelier italia # vino italiano# foodpoorn# wineitaly#sommelierais

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"Ruta de las islas" en @publico.bcn .

Arrancando un ciclo de catas y eventos en la mejor compañía posible. 🍷💃🕺🍷

¿Te la perdiste? Estate atento que hay más:

El próximo evento será después de vacaciones, el 17 de setiembre y
" A ciegas" 😎🍷😎🍷😎🍷😎
Vamos a jugar y a despertar los sentidos.

¡Que no te lo cuenten!

#WineLovers
#barcelona
#catadevinos

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En nuestra visita a Barcelona tuvimos la oportunidad de descubrir @publico.bcn Público – Cuina de Mercat, un restaurante situado en la emblemática calle Enric Granados que apuesta por la cocina mediterránea de mercado, el producto local y de temporada, todo ello en un ambiente elegante y acogedor donde el buen vino también tiene un papel protagonista.
La experiencia fue muy satisfactoria y disfrutamos compartiendo algunos platos y otros individuales:
🥓 Jamón 100% ibérico de bellota D.O. Guijuelo. 🥟 Croquetas de jamón 100% ibérico de bellota. 🦐 Arroz Público con carabinero. 🥩 Steak tartar de ternera cortada a cuchillo, mostaza y yema ahumada.
Y para terminar, el toque dulce:
🍰 Milhojas con ganache de coco, piña osmotizada y lima. 🍮 Flan de vainilla.
Un local muy agradable y cómodo, con una cocina que pone en valor el producto de calidad y donde disfrutamos de una comida excelente. Sin duda, un lugar muy recomendable si visitáis Barcelona.

#público #cocina #barcelona #comer #jamondeguijuelo

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Hacia tiempo que no comíamos tan bien en un restaurante de pescado!!! @publico.bcn ideal para salir del ABC (o no).

Un restaurante súper espacioso, decoración bonita, cocina abierta y unos platos que si te gusta el pescado, te van a encantar.

Sobretodo:
- brioche de gambas con mayo picante (un must)
- ravioli de lubina
- Rodaballo mar y montaña con panceta, estaba brutal!

📍C/Enrique Granados 30
💶 40-50€/pp

#foodiebcn #restaurantesbcn #restaurantegrupos #cuinademercat

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Hoy os hablamos de una barra muy especial en Barcelona.

Público Cuina de Mercat es uno de esos sitios donde merece la pena reservar en barra y dejarse llevar. Ver cómo preparan los platos delante de ti forma parte de la experiencia.

Su propuesta apuesta por una cocina catalana de mercado centrada en el producto y la temporada, con elaboraciones cuidadas y una cocina abierta que convierte la cena en un auténtico espectáculo.

Además, es uno de los pocos restaurantes de Barcelona reconocidos con una Red Star de Star Wine List, una de las distinciones más prestigiosas del mundo del vino. Cuentan con más de 35 vinos por copa y más de 200 referencias para elegir.

Y entre todas las joyas de su bodega hay una que nos pareció especialmente curiosa: un vino rancio del Empordà que lleva evolucionando desde 1931.

Nosotros os recomendamos el brioche de gambas, la tortilla velazqueña de bacalao, el salmonete y el rodaballo con papada crujiente, uno de nuestros platos favoritos de la noche.

PÚBLICO CUINA DE MERCAT
@publico.bcn
📍 C/ Enric Granados, 30, Eixample, Barcelona
💰77€/pp

Descubriéndolo junto a @elperiodico_cas

¿Sois más de barra o de mesa?

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El jueves vivimos una velada muy especial 📖🍷 junto a Público – Cuina de Mercat celebramos 30 ediciones de Wine, Women & Words, un encuentro a sala llena donde, de la mano de @leti.sala , nos adentramos en Dame veneno que quiero vivir.

Un ensayo que encendió conversaciones que parecen no tener final. Porque ¿de qué hablamos realmente cuando hablamos de envejecer? De belleza, sí, pero también de identidad, de herencia, de transformación y de aquello que transmitimos. Del miedo a envejecer y de cómo convivimos con el paso del tiempo en nuestra cultura.

Los vinos de @pinea_wine acompañaron cada lectura, guiados por la mirada experta de @thewaywewinenow, creando nuevos maridajes eno-literarios.

❤️ Gracias a quienes nos acompañaron y llenaron la sala de energía, reflexiones y brindis.

❤️ Gracias Amaia por tu mirada tan acertada y descubrirnos paisajes nuevos.

❤️ Y, por supuesto, un agradecimiento especial a Leticia por su generosidad y por abrirnos una conversación que seguirá dando que hablar.

Wine, Women & Words #30
Dame veneno que quiero vivir
@leti.sala @madamecarballo @thewaywewinenow

📍 @publico.bcn

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📹 @andregaetano_ + @juanicarballo_

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ESTAMOS SOLD OUT 🙏❤️ 30 ediciones después y no podemos estar más agradecidas.

El 11 de junio celebramos Wine, Women & Words #30 con Dame veneno que quiero vivir y @leti.sala 🍷📖
Junto a @publico.bcn, @pinea_wine y maridajes de la mano de @thewaywewinenow.

Gracias por seguir acompañándonos en este pequeño ritual eno-literario con tanto cariño.

Nos vemos en @publico.bcn

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